dồi trường thịt heo
Nghiên Cứu Thị Trường Thịt Heo Tại Thành Phố Hồ Chí Minh.pdf
Ngày tải lên :
23/09/2012, 11:45
... dạng các trang trại tư nhân, chăn nuôi theo ba hình thức sau:
• Nuôi heo nái, sản xuất heo con nuôi thịt
• Nuôi heo nái và nuôi heo thịt hổn hợp
• Nuôi heo thịt thương phẩm
Các trang trại chăn ... dụng các sản phẩm từ thịt heo 34
Bảng 13: Số hộ phân theo sở thích các loại thịt heo 35
Bảng 14: Nơi mua thịt heo của các hộ gia đình 36
Bảng 15: Kết quả hồi qui hàm cầu thịt heo 36
Bảng 16: ... 9: Số hộ phân theo sở thích các loại thịt heo, bò, gà, vịt 33
Bảng 10: Số hộ phân theo sở thích các dạng thịt heo 33
Bảng 11: Các mặt hàng được các hộ sử dụng thay thế cho thịt heo 34
Bảng 12:...
- 77
- 2.8K
- 10
Khảo sát tình hình sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi và dư lượng kháng sinh trong quầy thịt heo, gà thương phẩm trên địa bàn tỉnh Bình Dương
Ngày tải lên :
30/10/2012, 17:13
... vấn trực tiếp chủ
nuôi, ghi nhận thông tin và theo dõi tình hình sử dụng kháng sinh trong suốt thời gian nuôi gà thịt
và heo thịt.
- Mẫu thịt heo, gà được lấy trực tiếp tại các cơ sở giết mổ ... mẫu thịt heo (con) lấy từ các cơ sở giết mổ, tỉ lệ tồn dư kháng sinh đối với
thịt gà là 47,00%, đối với heo là 62,50%. Không có sự khác biệt về tỉ lệ tồn dư kháng sinh trong
chăn nuôi heo với ... sinh để phòng bệnh vào giai đoạn heo vỗ béo. Chỉ có
các trường hợp điều trị bệnh cho heo nhưng không khỏi bệnh và xuất bán ngay (bán chạy heo) .
Bảng 5.
Tỉ lệ mẫu thịt có tồn dư kháng sinh
Trong...
- 6
- 4.8K
- 40
Hiệu quả kinh tế của các công đoạn chăn nuôi, giết mổ và phân phối sản phẩm thịt heo tại tỉnh Đồng Tháp
Ngày tải lên :
01/11/2012, 10:23
... hình chăn nuôi:
a. Nuôi heo nái - bán con giống.
b. Nuôi heo thịt (mua heo con giống).
c. Nuôi heo thịt (tự để heo con giống)
d. Kết hợp các dạng trên.
Câu 2: Giống heo thường nuôi:
b. Ngoại. ... tăng lên kéo theo giá heo giống cũng tăng. Qua đó,
cho thấy giá bán heo giống cũng phụ thuộc vào giá heo hơi, giá bán heo hơi thì giá
bán heo giống cao và ngược lại.
30
25
21,3
Heo giống
21,7
20
15
10
5
0
12,9
Cao
Lãnh
18
14,8 ... qua trường lớp đào tạo nào.
Hiện nay, thương lái thường mua heo đem đến lò mổ tập , sau khi giết
mổ, họ đem
bán sản phẩm thịt heo cho người bán thịt ở chợ với hình thức bán thịt mảnh hay xẻ thịt...
- 66
- 955
- 0
Biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:53
... sắc của thịt được thể hiện trong bảng 2 (a,b,c).
SỰ THAY ĐỔI MÀU SẮC CỦA THỊT:
a) Theo loài :
Loài Lượng
Myoglobin(mg/g)
Màu
Thịt heo 2 Hồng
Thịt cừu 6 Đỏ nhạt
Thịt bò 8 Đỏ anh đào
b) Theo tuổi:
Loài(theo ...
nhau của súc thịt. Ví dụ thịt động vật già thời gian chín tới chậm hơn thịt
động vật non; thịt bò đực chín tới chậm hơn thịt bò cái,…. Tùy theo mục
đích sử dụng mà người ta sử dụng thịt chín tới ... 8 Đỏ anh đào
b) Theo tuổi:
Loài(theo tuổi) Lượng
myoglobin(mg/g)
Thịt bê 2
Thịt bê (non) 4
Thịt bò(non) 8
Thịt bò(già) 18
15
Đây là dạng hư hỏng thường gặp ở thịt bảo quản lạnh nhất là khi ẩm...
- 19
- 10.3K
- 67
Tăng trưởng của Heo con theo Mẹ và mối tương quan giữa trọng lượng Heo sơ sinh và trọng lượng Heo cai sữa tại trại
Ngày tải lên :
01/11/2012, 11:55
... đổi
từ 0,3 – 1% tùy theo lứa tuổi và tùy giống heo nuôi. Heo con cần ít muối hơn heo
lớn, heo nái tiết sữa cần nhiều muối hơn heo nái chửa, heo giốngnội thích ăn mặn
hơn heo giống ngoại nhập. ...
cai sữa nên nhốt riêng heo con theo trọng lượng, nuôi theo nhóm thì heo con sẽ phát
triễn đồng đều hơn.
Hiện nay theo kinh nghiệm của nhiều cơ sở chăn nuôi thì cai sữa heo con 28 ngày là
thích ... hưởng của ẩm độ môi trường đến sinh trưởng heo con 27
4.2 Tổng quát về heo thí nghiệm 28
4.2.1 Tăng trưởng của heo thí nghiệm 28
4.2.2 Tăng trưởng của heo thí nghiệm theo giới tính 32
4.3...
- 52
- 1.9K
- 11
chế phẩm magne trên thịt heo
Ngày tải lên :
02/11/2012, 10:32
...
nước và độ ngon miệng của thịt heo. Sự suy giảm khả năng giữ nước ở thịt heo là nguyên
nhân chính làm thiệt hại kinh tế đáng kể vì liên quan đến khối lượng thịt heo và sự nhạt
màu có thể làm ... không thích độ chắc của thịt, vị ngọt và hương vị đều cũng
ảnh hưởng đến sự tiêu thụ thịt heo. Một yếu tố chất lượng nữa cũng đang được quan tâm là
thành phần mỡ trong thịt heo.
Trong quá khứ ...
4.4. Màu sắc thịt thăn
Qua những lần đi lấy mẫu chúng tôi có thông qua ý kiến của anh Sơn chủ lò mổ tại
Gò Vấp thì anh cho biết màu sắc của quày thịt heo thịt thí nghiệm sậm màu hơn heo đối
chứng...
- 30
- 234
- 1
Lập chiến lược cung ứng nhu cầu thịt heo trên địa bàn tp cần thơ 2009 - 2013
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:50
... phối thịt heo
49
Hình 11: Thịt heo tươi giết mổ an toàn
57
Hình 12: Thịt heo tươi đóng gói
58
Hình 13: Thịt heo chế biến dạng xúch xích
59
Hình 14: Thịt heo chế biến dạng khô
59
Hình 15: Thịt heo ... thịt heo
* Phân lọai thịt theo phần trăm nạc
- Thịt heo nạc: nạc chiếm tỉ lệ cao - % nạc >80%
- Thịt heo nữa nạc nữa mỡ: % nạc 50%-80%
- Thịt heo mỡ : % nạc <50%
* Phân loại thịt theo trạng ... 20 Ninh Kiều
3.3.1 Vai trò của thịt heo trong đời sống 27
vii
3.3.2 Thành phần dinh dưỡng của thịt heo 28
3.3.2 Phân loại thịt heo 28
3.4 CÁC KÊNH CUNG ỨNG THỊT HEO CHỦ YẾU TRÊN ĐỊA BÀN
28
THÀNH...
- 99
- 777
- 4
Phân biệt ba loại thịt heo, bò cừu bằng phương pháp multiplex PCR
Ngày tải lên :
02/11/2012, 17:14
... định. Loài đƣợc xác định theo cấu tạo hình thái của loài hoặc theo
phân loại sinh học(http://www.nea.gov.vn).
Theo cấu tạo hình thái của loài: sự đa dạng loài xác định theo nhóm cá thể có
những ... loài, đặt tên khoa học cho những mẫu vật mới.
Phân loại sinh học loài: sự đa dạng loài xác định theo nhóm cá thể có khả
năng giao phối với nhau tạo con lai hữu thụ, không giao phối sinh sản với ...
khác. Cách này đƣợc sử dụng để nghiên cứu quá trình tiến hoá khảo sát mối quan hệ
về gene.
Theo Rojas và Stanley (1992), những vấn đề tồn tại trong việc phân biệt và
định loại các loài trên...
- 64
- 1.2K
- 3
Khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung chế phẩm Vitamin E - Selenium đến màu sắc và khả năng chiuwx nước của quầy thịt heo
Ngày tải lên :
06/11/2012, 09:45
... lần cân heo.
TĂTT (kg/con/ngày) = tổng lượng thức ăn /n * N
Bảng 1.
Nhu cầu vitamin E của một số loài (mg/con/ngày)
Heo con
tập ăn
Heo con Heo choai Heo thịt Heo nái
giống
Heo đực ...
và Selenium đến hương vị thịt.
5.3. Đề nghị
Để cải thiện màu sắc và khả năng giữ nước của quầy thịt, đáp ứng thị hiếu
người tiêu dùng về màu đỏ của quầy thịt, trại heo nên bổ sung thêm chế ... khác biệt màu sắc quầy thịt của các lô 4, lô 5, và lô 6 có thể nhận thấy
bằng mắt thường.
4.2. Độ giữ nước của quầy thịt
Kết quả của tỷ lệ hao hụt trọng lượng thịt tính theo phần trăm sau các...
- 43
- 1.1K
- 10
Chế biến sản phẩm xúc xích Cá Tra có bổ sung thịt heo
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:29
... biến từ các loại thịt:
thịt heo, thịt bò, thịt gà,…Nhưng trong thời gian gần đây phần lớn người tiêu dùng ở
Việt Nam và đặc biệt là ở các nước châu Âu có xu hướng giảm việc ăn thịt và chuyển ...
nhất. Điều này là do sự khác nhau về tỷ lệ giữa cá, thịt heo và mỡ. Mẫu có tỷ lệ thịt
heo cao thì màu hơi sậm hơn mẫu có hàm lượng thịt heo thấp và đối với mỡ thì ngược
lại, mẫu có tỷ lệ mỡ ... hưởng của tỷ lệ cá : thịt : mỡ đến màu sắc sản phẩm 27
12 Bảng điểm đánh giá cảm quan sản phẩm theo tỷ lệ cá : thịt : mỡ 27
13 Ghi nhận tính chất sản phẩm theo tỷ lệ cá : thịt : mỡ 28
14 Ảnh...
- 71
- 1.1K
- 7
Nội dung đồ án, nguyên liệu thịt heo
Ngày tải lên :
15/03/2013, 14:30
... lạnh thịt heo
CBHD: Th.s Nguyễn Thị Hiền 2 SV: Phạm Thị Bích Huyền
CHƯƠNG 1:
GIỚI THIỆU NGUYÊN LIỆU
THỊT HEO
Đồ án chuyên ngành Bảo quản lạnh thịt ... lạnh có thể làm
tăng sự mất nước của thịt.
2.6 Chỉ tiêu chất lượng thịt lạnh: [5]
Chỉ tiêu chất lượng thịt lạnh được đánh giá theo TCVN 7046:2002
Thịt lạnh phải xuất phát từ nguồn nguyên ... thực phẩm.
Hình 2.1: Thịt heo lạnh
2.6.1 Yêu cầu cảm quan
Yêu cầu cảm quan đối với thịt lạnh được qui định trong bảng 2.3.
Đồ án chuyên ngành Bảo quản lạnh thịt heo
CBHD: Th.s Nguyễn Thị...
- 64
- 1K
- 1
Sự biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ
Ngày tải lên :
16/03/2013, 08:18
... no trong thịt, cải thiện mùi, vị, màu sắc
của thịt.
Các sản phẩm thịt trong công nghiệp chế biến:
• Thịt lạnh đông, thịt ướp muối, thịt xông khói, …
• Thịt đóng hộp như thịt hầm, thịt nấu ... Phương pháp lạnh đông thịt: là quá trình hạ thấp nhiệt độ của thịt
xuống thấp hơn điểm đóng băng của dịch mô. Nhiệt độ tốt nhất để
lạnh đông thịt bò từ -15 ÷ -20
0
C thịt heo, bê, cừu từ -12 ...
thịt. Mức độ ngấm muối phụ thuộc vào tính chất của thịt, nồng độ muối,
nhiệt độ và thời gian ướp muối.
Thịt nạc thường ngấm muối nhanh hơn thịt mỡ.
3. Phương pháp xông khói :
Xông khói thịt...
- 10
- 4.7K
- 41
Sự sinh trưởng của heo con sau cai sữa
Ngày tải lên :
19/03/2013, 15:04
... số giống heo ở Đồng Bằng Sông Cửu Long 2
2.1.1 Giống heo nội 2
2.1.1.1 Heo Ba Xuyên 2
2.1.1.2 Heo Thuộc Nhiêu 2
2.1.2 Giống heo ngoại 3
2.1.1.3 Heo Yorshire Large White 3
2.1.1.4 Heo Yorshire ... bị chăn nuôi
Theo Nguyễn Thanh Sơn (2005), nên có khu vực nuôi và chuồng phù hợp với các
loại heo và độ tuổi khác nhau. Cụ thể nhƣ nuôi heo thịt riêng, heo nái riêng; các lứa
heo khác nhau ... trƣởng của heo thí nghiệm 36
4.1.1 Kết quả về sự sinh trƣởng của heo thí nghiệm theo giống 39
4.2.2 Kết quả về sinh trƣởng heo thí nghiệm theo phái tính 39
4.2.3 Kết quả về sinh trƣởng của heo thí...
- 62
- 4.1K
- 64
