dồi trường thịt heo

... dạng các trang trại tư nhân, chăn nuôi theo ba hình thức sau: • Nuôi heo nái, sản xuất heo con nuôi thịt • Nuôi heo nái và nuôi heo thịt hổn hợp • Nuôi heo thịt thương phẩm Các trang trại chăn ... dụng các sản phẩm từ thịt heo 34 Bảng 13: Số hộ phân theo sở thích các loại thịt heo 35 Bảng 14: Nơi mua thịt heo của các hộ gia đình 36 Bảng 15: Kết quả hồi qui hàm cầu thịt heo 36 Bảng 16: ... 9: Số hộ phân theo sở thích các loại thịt heo, bò, gà, vịt 33 Bảng 10: Số hộ phân theo sở thích các dạng thịt heo 33 Bảng 11: Các mặt hàng được các hộ sử dụng thay thế cho thịt heo 34 Bảng 12:...

Ngày tải lên: 23/09/2012, 11:45

Ngày tải lên: 23/03/2014, 04:26

... vấn trực tiếp chủ nuôi, ghi nhận thông tin và theo dõi tình hình sử dụng kháng sinh trong suốt thời gian nuôi gà thịt và heo thịt. - Mẫu thịt heo, gà được lấy trực tiếp tại các cơ sở giết mổ ... mẫu thịt heo (con) lấy từ các cơ sở giết mổ, tỉ lệ tồn dư kháng sinh đối với thịt gà là 47,00%, đối với heo là 62,50%. Không có sự khác biệt về tỉ lệ tồn dư kháng sinh trong chăn nuôi heo với ... sinh để phòng bệnh vào giai đoạn heo vỗ béo. Chỉ có các trường hợp điều trị bệnh cho heo nhưng không khỏi bệnh và xuất bán ngay (bán chạy heo) . Bảng 5. Tỉ lệ mẫu thịt có tồn dư kháng sinh Trong...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 17:13

... hình chăn nuôi: a. Nuôi heo nái - bán con giống. b. Nuôi heo thịt (mua heo con giống). c. Nuôi heo thịt (tự để heo con giống) d. Kết hợp các dạng trên. Câu 2: Giống heo thường nuôi: b. Ngoại. ... tăng lên kéo theo giá heo giống cũng tăng. Qua đó, cho thấy giá bán heo giống cũng phụ thuộc vào giá heo hơi, giá bán heo hơi thì giá bán heo giống cao và ngược lại. 30 25 21,3 Heo giống 21,7 20 15 10 5 0 12,9 Cao Lãnh 18 14,8 ... qua trường lớp đào tạo nào. Hiện nay, thương lái thường mua heo đem đến lò mổ tập , sau khi giết mổ, họ đem bán sản phẩm thịt heo cho người bán thịt ở chợ với hình thức bán thịt mảnh hay xẻ thịt...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 10:23

... sắc của thịt được thể hiện trong bảng 2 (a,b,c). SỰ THAY ĐỔI MÀU SẮC CỦA THỊT: a) Theo loài : Loài Lượng Myoglobin(mg/g) Màu Thịt heo 2 Hồng Thịt cừu 6 Đỏ nhạt Thịt bò 8 Đỏ anh đào b) Theo tuổi: Loài(theo ... nhau của súc thịt. Ví dụ thịt động vật già thời gian chín tới chậm hơn thịt động vật non; thịt bò đực chín tới chậm hơn thịt bò cái,…. Tùy theo mục đích sử dụng mà người ta sử dụng thịt chín tới ... 8 Đỏ anh đào b) Theo tuổi: Loài(theo tuổi) Lượng myoglobin(mg/g) Thịt bê 2 Thịt bê (non) 4 Thịt bò(non) 8 Thịt bò(già) 18 15 Đây là dạng hư hỏng thường gặp ở thịt bảo quản lạnh nhất là khi ẩm...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... đổi từ 0,3 – 1% tùy theo lứa tuổi và tùy giống heo nuôi. Heo con cần ít muối hơn heo lớn, heo nái tiết sữa cần nhiều muối hơn heo nái chửa, heo giốngnội thích ăn mặn hơn heo giống ngoại nhập. ... cai sữa nên nhốt riêng heo con theo trọng lượng, nuôi theo nhóm thì heo con sẽ phát triễn đồng đều hơn. Hiện nay theo kinh nghiệm của nhiều cơ sở chăn nuôi thì cai sữa heo con 28 ngày là thích ... hưởng của ẩm độ môi trường đến sinh trưởng heo con 27 4.2 Tổng quát về heo thí nghiệm 28 4.2.1 Tăng trưởng của heo thí nghiệm 28 4.2.2 Tăng trưởng của heo thí nghiệm theo giới tính 32 4.3...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:55

... nước và độ ngon miệng của thịt heo. Sự suy giảm khả năng giữ nước ở thịt heo là nguyên nhân chính làm thiệt hại kinh tế đáng kể vì liên quan đến khối lượng thịt heo và sự nhạt màu có thể làm ... không thích độ chắc của thịt, vị ngọt và hương vị đều cũng ảnh hưởng đến sự tiêu thụ thịt heo. Một yếu tố chất lượng nữa cũng đang được quan tâm là thành phần mỡ trong thịt heo. Trong quá khứ ... 4.4. Màu sắc thịt thăn Qua những lần đi lấy mẫu chúng tôi có thông qua ý kiến của anh Sơn chủ lò mổ tại Gò Vấp thì anh cho biết màu sắc của quày thịt heo thịt thí nghiệm sậm màu hơn heo đối chứng...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 10:32

... phối thịt heo 49 Hình 11: Thịt heo tươi giết mổ an toàn 57 Hình 12: Thịt heo tươi đóng gói 58 Hình 13: Thịt heo chế biến dạng xúch xích 59 Hình 14: Thịt heo chế biến dạng khô 59 Hình 15: Thịt heo ... thịt heo * Phân lọai thịt theo phần trăm nạc - Thịt heo nạc: nạc chiếm tỉ lệ cao - % nạc >80% - Thịt heo nữa nạc nữa mỡ: % nạc 50%-80% - Thịt heo mỡ : % nạc <50% * Phân loại thịt theo trạng ... 20 Ninh Kiều 3.3.1 Vai trò của thịt heo trong đời sống 27 vii 3.3.2 Thành phần dinh dưỡng của thịt heo 28 3.3.2 Phân loại thịt heo 28 3.4 CÁC KÊNH CUNG ỨNG THỊT HEO CHỦ YẾU TRÊN ĐỊA BÀN 28 THÀNH...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50

... định. Loài đƣợc xác định theo cấu tạo hình thái của loài hoặc theo phân loại sinh học(http://www.nea.gov.vn). Theo cấu tạo hình thái của loài: sự đa dạng loài xác định theo nhóm cá thể có những ... loài, đặt tên khoa học cho những mẫu vật mới. Phân loại sinh học loài: sự đa dạng loài xác định theo nhóm cá thể có khả năng giao phối với nhau tạo con lai hữu thụ, không giao phối sinh sản với ... khác. Cách này đƣợc sử dụng để nghiên cứu quá trình tiến hoá khảo sát mối quan hệ về gene. Theo Rojas và Stanley (1992), những vấn đề tồn tại trong việc phân biệt và định loại các loài trên...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 17:14

... lần cân heo. TĂTT (kg/con/ngày) = tổng lượng thức ăn /n * N Bảng 1. Nhu cầu vitamin E của một số loài (mg/con/ngày) Heo con tập ăn Heo con Heo choai Heo thịt Heo nái giống Heo đực ... và Selenium đến hương vị thịt. 5.3. Đề nghị Để cải thiện màu sắc và khả năng giữ nước của quầy thịt, đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng về màu đỏ của quầy thịt, trại heo nên bổ sung thêm chế ... khác biệt màu sắc quầy thịt của các lô 4, lô 5, và lô 6 có thể nhận thấy bằng mắt thường. 4.2. Độ giữ nước của quầy thịt Kết quả của tỷ lệ hao hụt trọng lượng thịt tính theo phần trăm sau các...

Ngày tải lên: 06/11/2012, 09:45

... biến từ các loại thịt: thịt heo, thịt bò, thịt gà,…Nhưng trong thời gian gần đây phần lớn người tiêu dùng ở Việt Nam và đặc biệt là ở các nước châu Âu có xu hướng giảm việc ăn thịt và chuyển ... nhất. Điều này là do sự khác nhau về tỷ lệ giữa cá, thịt heo và mỡ. Mẫu có tỷ lệ thịt heo cao thì màu hơi sậm hơn mẫu có hàm lượng thịt heo thấp và đối với mỡ thì ngược lại, mẫu có tỷ lệ mỡ ... hưởng của tỷ lệ cá : thịt : mỡ đến màu sắc sản phẩm 27 12 Bảng điểm đánh giá cảm quan sản phẩm theo tỷ lệ cá : thịt : mỡ 27 13 Ghi nhận tính chất sản phẩm theo tỷ lệ cá : thịt : mỡ 28 14 Ảnh...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29

... lạnh thịt heo CBHD: Th.s Nguyễn Thị Hiền 2 SV: Phạm Thị Bích Huyền CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NGUYÊN LIỆU THỊT HEO Đồ án chuyên ngành Bảo quản lạnh thịt ... lạnh có thể làm tăng sự mất nước của thịt. 2.6 Chỉ tiêu chất lượng thịt lạnh: [5] Chỉ tiêu chất lượng thịt lạnh được đánh giá theo TCVN 7046:2002 Thịt lạnh phải xuất phát từ nguồn nguyên ... thực phẩm. Hình 2.1: Thịt heo lạnh 2.6.1 Yêu cầu cảm quan Yêu cầu cảm quan đối với thịt lạnh được qui định trong bảng 2.3. Đồ án chuyên ngành Bảo quản lạnh thịt heo CBHD: Th.s Nguyễn Thị...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 14:30

... no trong thịt, cải thiện mùi, vị, màu sắc của thịt.  Các sản phẩm thịt trong công nghiệp chế biến: • Thịt lạnh đông, thịt ướp muối, thịt xông khói, … • Thịt đóng hộp như thịt hầm, thịt nấu ... Phương pháp lạnh đông thịt: là quá trình hạ thấp nhiệt độ của thịt xuống thấp hơn điểm đóng băng của dịch mô. Nhiệt độ tốt nhất để lạnh đông thịt bò từ -15 ÷ -20 0 C thịt heo, bê, cừu từ -12 ... thịt. Mức độ ngấm muối phụ thuộc vào tính chất của thịt, nồng độ muối, nhiệt độ và thời gian ướp muối.  Thịt nạc thường ngấm muối nhanh hơn thịt mỡ. 3. Phương pháp xông khói :  Xông khói thịt...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

Ngày tải lên: 18/03/2013, 16:34

... số giống heo ở Đồng Bằng Sông Cửu Long 2 2.1.1 Giống heo nội 2 2.1.1.1 Heo Ba Xuyên 2 2.1.1.2 Heo Thuộc Nhiêu 2 2.1.2 Giống heo ngoại 3 2.1.1.3 Heo Yorshire Large White 3 2.1.1.4 Heo Yorshire ... bị chăn nuôi Theo Nguyễn Thanh Sơn (2005), nên có khu vực nuôi và chuồng phù hợp với các loại heo và độ tuổi khác nhau. Cụ thể nhƣ nuôi heo thịt riêng, heo nái riêng; các lứa heo khác nhau ... trƣởng của heo thí nghiệm 36 4.1.1 Kết quả về sự sinh trƣởng của heo thí nghiệm theo giống 39 4.2.2 Kết quả về sinh trƣởng heo thí nghiệm theo phái tính 39 4.2.3 Kết quả về sinh trƣởng của heo thí...

Ngày tải lên: 19/03/2013, 15:04

Ngày tải lên: 19/03/2013, 15:04