chế phẩm magne trên thịt heo
Download» Agriviet.com 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM KHOA CHĂN NUÔI THÚ Y LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT ẢNH HƯƠÛNG VIỆC BỔ SUNG CHẾ PHẨM MAGIE TRÊN HEO THỊT MỘT TUẦN TRƯỚC KHI XUẤT CHUỒNG NGHÀNH : THÚ-Y KHOÁ:1999-2004 Sinh viên thực hiện: HOÀNG VĂN DŨNG 2004 Download» Agriviet.com 2 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM KHOA CHĂN NUÔI THÚ Y LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT ẢNH HƯƠÛNG VIỆC BỔ SUNG CHẾ PHẨM MAGIE TRÊN HEO THỊT MỘT TUẦN TRƯỚC KHI XUẤT CHUỒNG Giáo viên hướng dẫn: TS. DƯƠNG DUY ĐỒNG Sinh viên thực hiện: Hoàng Văn Dũng - 2004 - Download» Agriviet.com 3LỜI CẢM TẠ - Thành kính biết ơn cha mẹ đã sinh thành ra con và cho con có được ngày hôm nay. - Xin chân thành cảm tạ các thầy cô khoa CNTY trường ĐHNL TP. HCM đã hết lòng chỉ bảo em trong suốt quá trình học tập. - Xin chân thành cảm tạ Thầy TS. DƯƠNG DUY ĐỒNG đã hết lòng hướng dẫn, giúp đỡ em trong suốt thời gian thực tập. - Xin chân thành cảm tạ Ban Giám Đốc và các anh, chò, em tại trại chăn nuôi heo Pig Farm Trí Công đã giúp đỡ em trong suốt thời gian thực tập. Download» Agriviet.com 4MỤC LỤC Phần I. Đặt vấn đề 1.1 Mục đích 1.2 Yêu cầu . Phần II. Cơ sơ lý luận 2.1 Magie . 2.1.1 Khái niệm . 2.1.2 Vai trò của Magie 2.1.3 Sự hấp thu Magie . 2.1.4 Các triệu chứng thiếu Magie . 2.2 Điều kiện chuồng trại thí nghiệm . 2.2.1 Chuồng trại . 2.2.2 Nước uống 2.2.3 Thức ăn và cách cho ăn . 2.2.4 Vệ sinh phòng bệnh . 2.2.5 Quy trình tiêm phòng . Phần III. Phương pháp tiến hành 3.1 Thời gian và đòa điểm . 3.2 Bố trí thí nghiệm . 3.2.1 Heo thí nghiệm . 3.2.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm . 3.3 Các chỉ tiêu khảo sát . 3.3.1 Tăng trọng bình quân . 3.3.2 Tăng trọng tuyệt đối 3.3.3 Thức ăn tiêu thụ . 3.3.4 Hệ số chuyển biến thức ăn 3.3.5 Màu sắc thòt thăn 3.3.6 Diện tích thòt thăn . 3.3.7 Dày mỡ lưng . 3.3.8 Độ rỉ nước thòt thăn 3.3.9 Hiệu quả kinh tế . Phần IV. Kết quả và thảo luận . 4.1 Trọng lượng heo 4.2 Tăng trọng bình quân 4.3 Tăng trọng tuyệt đối . 4.4 Hệ số chuyển biến thức ăn . 4.5 Màu sắc thòt thăn . 4.6 Diện tích thòt thăn 4.7 Dày mỡ lưng 4.8 Độ rỉ nước 4.9 Hiệu quả kinh tế Phần V. Kết luận và đề nghò 5.1 Kết luận . Download» Agriviet.com 55.2 Ñeà nghò Download» Agriviet.com 6BẢNG BIỂU Bảng 3.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm Bảng 4.1 Trọng lượng heo Bảng 4.2 Tăng trọng bình quân Bảng 4.3 Tăng trọng tuyệt đối Bảng 4.4 Hệ số chuyển biến thức ăn . Bảng 4.6 Diện tích thòt thăn Bảng 4.7 Dày mỡ lưng Bảng 4.8 Độ rỉ nước Download» Agriviet.com 7TÓM TẮT LUẬN VĂN Tên luận văn “khảo sát ảnh hưởng việc bổ sung chế phẩm magie trên heo thòt một tuần trước khi xuất chuồng” Thí nghiệm được thực hiện từ ngày 15/04/2004 đến ngày 15/08/2004 tại trại chăn nuôi heo PIGFARM TRÍ CÔNG. 74A Đoàn văn cừ, ấp Vàm, xã Thiện Tân, huyện Vónh Cửu, tỉnh Đồng Nai. Thí nghiệm được tiến hành trên 195 heo chia làmhai đợt • Đợt 1: Lô đối chứng(IA) Lô thí nghiệm(IIA) • Đợt 1: Lô đối chứng (IB) Lô thí nghiệm (IIB) Heo củalô đối chứng cho ăn thức ăn thông thường của trại, còn heo thí nghiệm dược bổ sung thêm Mg với tỉ lệ 1,6 g/kg thức ăn Các chỉ tiêu khảo sát: • Dày mỡ lưng • Diện tích thòt thăn • Độ hao hụt khối lượng (độ rỉ nước) • Màu sắc quày thòt Qua thời gian tiến hành thí nghiệm tại trại chăn nuôi heo PIG FARM TRI CONG,chúng tôi đã khảo sát được màu sắc của quày thòt heo thí nghiệm tươi đậm màu hơn quày thòt heo đối chứng, tức đã được cải thiện hơn. Điều này đã giải quyết được những nhu cầu cho người tiêu dùng hiện nay, Đồng thời cũng mang lại những lợi nhuận cho người cho các nhà chăn nuôi sau này Download» Agriviet.com 8PHẦN 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Song song với sự vươn lên của nền kinh tế đất nước, thì ngành chăn nuôi heo đang ngày càng phát triển mạnh mẽ nhằm đáp ưng những sản phẩm tốt nhất cho người tiêu dùng. Nhưng chất lượng thòt heo là hiện tượng phức tạp liên quan đến nhiễu thành phần như dinh dưỡng, độc tố, kỹ thuật và cảm tính. Hơn nữa nhiều cái tác động cùng lúc có thể bò ảnh hưởng bởi các yếu tố phối hợp liên quan đến heo từ trại nuôi cho đến nơi giết mổ. Ngoài ra các yếu tố sau khi giết mổ cũng ảnh hưởng đến chất lượng thòt ở tất cả các giai đoạn cho đếùn nơi tiêu thụ. Những yếu tố có liên quan trong lónh vực giết mổ là màu sắc, tính giữ nước và độ ngon miệng của thòt heo. Sự suy giảm khả năng giữ nước ở thòt heo là nguyên nhân chính làm thiệt hại kinh tế đáng kể vì liên quan đến khối lượng thòt heo và sự nhạt màu có thể làm người tiêu dùng không thích độ chắc của thòt, vò ngọt và hương vò đều cũng ảnh hưởng đến sự tiêu thụ thòt heo. Một yếu tố chất lượng nữa cũng đang được quan tâm là thành phần mỡ trong thòt heo. Trong quá khứ các tác động chính trong đặc tính chất lượng như màu sắc, khả năng giữ nước đã được thực hiện qua cải thiện di truyền giống đặc biệt là chọn lọc để giảm bớt gen có ảnh hưởng đến các vấn đề này. Tuy nhiên cũng đã có nhiều các nghiên cứu hướng đến tiềm năng dinh dưỡng để cải thiện chất lượng thòt heo vì nó chiếm tỉ lệ cao trong giá thành sản phẩm. Do đó các nhà nghiên cứu đã tìm cách bổ sung các chế phẩm vào trong khẩu phần thức ăn để nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn, giúp heo phát triển tốt, giảm tiêu tốn thức ăn và hạ giá thành sản phẩm để đem lại hiệu quả cao nhất cho nhà chăn nuôi. Hiện nay, màu sắc, độ dày mỡ lưng hay độ hao hụt khối lựơng thòt thăn (độ rỉ nước) của quầy thòt đang được người tiêu dùng rất chú trọng. Xuất phát từ những yêu cầu trên cũng như hiệu quả kinh tế mang lại. Được sự đồng ý của bộ môn DINH DƯỢNG trường ĐHNL TP. HCM, với sự hướng dẫn tận tình của thầy TS. DƯƠNG DUY ĐỒNG giúp tôi thực hiện thí nghiệm “ khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung chế phẩm Magie cho heo thòt một tuần trước khi xuất chuồng”. Download» Agriviet.com 92.1. Mục đích Khảo sát những tác động của chế phẩm Mg lên chất lượng quầy thòt về màu sắc, độ rỉ nước. 2.2. Yêu cầu Ghi nhận và đánh giá tác động của Mg đến màu sắc, dày mỡ lưng, diện tích thòt thăn, độ rỉ nước, hệ số chuyển biến thức ăn, tăng trọng tuyệt đối, thức ăn tiêu thụ, tăng trọng bình quân. Download» Agriviet.com 10PHẦN 2 . CƠ SƠÛ LÝ LUẬN 2.1. Magie Sử dụng Mg trong một thời gian ngắn trước khi giết thòt đã được đề cập trong một số nghiên cứu. Một loạt các muối Mg đã được thử nghiệm bao gồm Asparte, Sulfate, Chlorite và proteinate và tất cả đã cho thấy có hiệu quảtrong việc cải thiện màu sắc và khả năng giữ nước. Các kết quả có hơi khác biệt nhau, một số các nghiên cứu trước đây ở c cho thấy có sự giảm PSE, ở những heo đã được cấp Mg (D’souza et.al 1998-1999 a.b.c). Tuy nhiên một số nghiên cứu thực hiện ở Mỹ và Canada (Schaefer et. Al Cain et.al 2000) đã cho thấy hiệu quả ít hơn và không nhất quán. Trong các nghiên cứu ở trường Đại Học Illinois, chúng tôi đã cho thấy hiệu quả ûcó lợi của việc cung cấp mg trong việc cải thiện màu sắc và khả năng giữ nước của thòt heo mặc dù các kết quả đôi khi không đồng nhấttheo liều lượng và thời gian áp dụng (Hamilton et. al, 2002) liều thông thường được sử dụng là 3,2g Mg cho một ngày và thời gian cho ăn là 5 ngày. Tuy nhiên trong một số nghiên cứu với mức thấp hơn (1,6g Mg/heo/ngày). Thời gian cho ăn ngắn hơn (1-2 ngày) cũng cho kết quả tốt có thể giải thích cơ chế của việc Mg cải thiện màu sắc và khả năng giữ nước của thòt heo theo 2 lý do: • Mg có thể làm giảm Catecholamine epinephrine và norepinephrine. Và như vậy hạn chếsự thuỷ phân glycozen đối với các stress.trước khi giết mổ. • Mg có thể khắc chế Calci trong tế bào cơ, như vậy sẽ làm giảm kích thích co cơ của Calci và do đó sẽ làm giảm mức thuỷ phân glucose sau khi giết mổ. • Theo một số tài liệu từ nước ngoài cho biết ảnh hưởng của bổ sung Oxy Magie [MgO] trên thành phần acid béo, khả năng chống oxy hóa và chất lượng thòt heo đã có nhiều thí nghiệm cho thấy bổ sung Mg có tác dụng tốt trong việc cải thiện chất lượng thòt, khả năng chòu đựng stress của heo. Nếu bổ sung Mg kéo dài trong thức ăn heo sẽ làm cho ph thit tăng và màu sậm hơn, còn bổ sung Mg trong khẩu phần thức ăn heo thòt chỉ 5 ngàytrước khi giết mổ cũng làm giảm độ rỉ nước, cải thiện màu thòt và hội chứng PSE . Kết quả các thí nghiệm cho thấy các heo được bổ sung Mg 6 ngày trước giết thòt đã có hàm lương mỡ trong thòt cao và hàm lượng các acid béo no cũng cao. Vì vậy khả năng chống oxy hóa trong thòt của các heo được cung cấp MgO cao hơn so với những heo đối [...]... tương đương 1700 đồng Trong thí nghiệm này chúng tôi sử dụng chế phẩm MgSO4 với giá tiền là 6000/kg, và theo chúng tôi các nhà chăn nuôi nên bổ sung chế phẩm này cho heo vào giai đoạn cuối vì mỗi heo một tuần chỉ tốn thêm 1700 đồng nhưng màu sắc của quày thòt đã được cải thiện nhiều và phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng hiện nay Do đó, những heo được bổ sung Mg sẽ được tiêu thụ nhiều và nhanh hơn 24... Yorkshire x SP • Thí nghiệm gồm 2 đợt, heo được chọn ngẫu nhiên vào hai lô Chúng tương đối đồng đều về trọng lượng ban đầu, giống, giới tính, ngày tuổi 3.2.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm • Thí nghiệm đợt 1 gồm Lô đối chứng (IA) gồm35 heo Lô thí nghiệm (IIA) gồm 70 heo • Thí nghiệm đợt 2 gồm Lô đối chứng (IIB) gồm 30 heo Lô thí nghiệm (IIB) gồm 60 heo Tất cả được bố trí theo kiểu hoàn toàn ngẫu nhiên Lô thí... hạn chế sự xâm nhập của mầm bệnh 2.2.2 Nước uống 13 Download» Agriviet.com Nước được bơm lên từ các giếng khoan của trại, sau đó được dự trữ trên các bồn lớn có thể tích 12000l và 3000l Nước được phân phối đến các ô chuồng bằng hệ thống ống nhựa 2.2.3 Thức ăn và cách cho ăn Sử dụng cám hỗn hợp do trại tự trộn phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng cho heo theo từng giai đoạn Chỉ có giai đoạn heo con theo... cho heo thí nghiệm là 3565đ/1kg Còn thức ăn heo thí nghiệm khi bổ sung Mg với liều 1.6g/1kg thức ăn thì đơn giá là 3663đ/1kg 26 Download» Agriviet.com PHẦN V KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 5.1 Kết luận Qua thời gian tiến hành thí nghiệm trên heo thòt khoảng 1 tuần thì xuất chuồng tại trại chăn nuôi heo Pig Farm Tri Công, chúng tôi rút ra được một số kết luận : Khi bổ sung với liều 1,6 g Mg/kg thức ăn cho heo. .. phòng thí nghiệm gà và heo thiếu Mg biểu hiện co giật Ơ ûgà đẻ thì giảm đẻ và tỷ lệ ấp nở thấp kém 12 Download» Agriviet.com Bảng 2 Hàm lượng Ca, P, Mg thích hợp cho heo Trọng lượng heo( kg) Ca (%) P (%) Mg (%) < 20 0.9 0.7 0.05 20 - 45 0.7 0.5 0.05 45 - 100 0.5 0.4 0.05 Nái 0.75 0.5 0.05 Bảng 3 Thành phần Ca, P, Mg ở các trọng lương heo khác nhau Trọng Tổng số (g) Hàm lượng trên kg thể trọng(g) lượng... Qua bảng 8 Chúng tôi nhận thấy trọng lượng của heo ở đợt 1 lúc kết thúc của heo thí nghiệm tương đối đồng đều giữa các lô Như vậy trọng lượng của heo thí nghiệm và heo đối chứng lúc bắt đầu vàølúc kết thúc chưa có ý nghóa về mặt thống kê (P > 0,05) 4.2 Tăng trọng tuyệt đối (TTTĐ) g/ con/ ngày Bảng 9 tăng trọng tuyệt đối IA II A Đ/ C IB II B Đ/C Số lượng heo 35 70 30 60 TTBQ 7,68 7,64 7,57 7,63 TTTĐ... trọng lượng và lứa tuổi heo Heo thí nghiệm được cho ăn tự do không hạn chế Lượng thức ăn của mỗi lô tăng hay giảm còn phụ thuộc vào khả năng ăn của chúng vào ngày hôm trước 2.2.4 Vệ sinh phòng bệnh Chuồng được chà rửa rất kỹ sau đó phun thốc sát trùng và quét vôi, sau 3 →5 ngày mới đưa heo vào nuôi Trại sử dụng phương thức cùng vào cùng ra, cứ một tuần sát trùng toàn trại một lần Heo ở giai đoạn cai sữa... chuồng Heo ở các giai đoạn lớn thì ngày tắm 1 lần lúc 10giờ 2.2.5 Quy trình tiêm phòng Do trại nuôi các giống heo cao sản nên việc tiêm phòng rất kỹ lưỡng 16 Download» Agriviet.com PHẦN 3 : PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH 3.1 Thời gian và đòa điểm • Thời gian : Từ ngày 15/ 04/ 2004 đến 15/ 09/ 2004 • Đòa điểm : Tại trại chăn nuôi heo Pig Farm Tri Công, Tỉnh Đồng Nai 3.2 Bố trí thí nghiệm 3.2.1 Heo thí nghiệm Heo. .. các loại thực hiện có nhiều biến động nên trong phần này chúng tôi chỉ tính toán dựa trên giá cả thò trường lúc kết thúc thí nghiệm Đối với heo đối chứng thì cho ăn thức ăn thông thường của trại với giá 3565đ/kg thức ăn Còn heo thí nghiệm khi bổ sung Mg với liều 1.6 g/kg thức ăn thì đơn giá la ø3663đ/kg thức ăn Một heo thí nghiệm một ngày tiêu thụ hết 2,46 kg thức ăn và một tuần thì tiêu thụ hết 17,22... lô đối chứng và lô thí nghiệm 3.4 Hiệu quả kinh tế Tất cả các số liệu thu thập đều được xử lý theo phương pháp thống kê sinh học 19 Download» Agriviet.com PHẦN IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Trọng lượng heo và tăng trọng bình quân Bảng 8 Trọng lượng heo và tăng trọng bình quân IA II A IB II B P Đ/C Số lượng heo 35 70 30 60 TLBQ lúc bắt 88,77 88,18 88,83 88,91 ± 2,51 ± 2,44 96,55 ± 3,32 đầu TLBQ lúc kết . LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT ẢNH HƯƠÛNG VIỆC BỔ SUNG CHẾ PHẨM MAGIE TRÊN HEO THỊT MỘT TUẦN TRƯỚC KHI XUẤT CHUỒNG NGHÀNH : THÚ-Y KHOÁ:1999-2004. LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT ẢNH HƯƠÛNG VIỆC BỔ SUNG CHẾ PHẨM MAGIE TRÊN HEO THỊT MỘT TUẦN TRƯỚC KHI XUẤT CHUỒNG Giáo viên hướng dẫn: