công nghệ sản xuất sữa chua yaourt
công nghệ sản xuất sữa chua - yaourt ngon nhất
Ngày tải lên :
08/10/2012, 15:58
... trực tràng.
2. Nguyên liệu
Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa chua yaourt: sữa tươi, sữa bột, sữa cô dặc,
sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế
Sữa tươi phải có chất lượng tốt, bảo đảm các yêu cầu ... trình sản xuất cũng khá phức tạp.
Hiện nay yaourt được sản xuất cũng như tiêu thụ ở nhiều nơi trên thể
giới. Trong đó mỗi nước lại sử dụng một phương thức sản xuất riêng tạo
cho sản phẩm yaourt ... béo không dược thấp hơn 8,2%.
- Độ chua yaourt đạt 70-80
0
D.
III. THIẾT BỊ:
Các thiết bị thường được sử dụng trong công nghệ sản xuất sữa chua
yaourt.
Không chứa dư lượng hoá...
- 22
- 3.7K
- 41
Công nghệ sản xuất sữa chua
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:17
... bảo quản ở nhiệt độ phòng
Phần 3 :Sản phẩm sữa chua
I-Phân loại sản phẩm sữa chua
II-Các chỉ tiêu chất lượng sản phaåm
2
I-5.Cấy giống vi khuẩn lactid
Trong sản xuất Yoghurt , người ta sử dụng ... -140 Vài giây
Sữa nguyên liệu trong quy
trình sản xuất sữa tiệt trùng
6
Tiệt trùng sữa trong chai
thuỷ tinh hoặc plastid
115 -120 20-30 phút
Sữa nguyên liệu trong quy
trình sản xuất sữa tiệt trùng
II-3-3.Thiết ... sữa chua:
Tên chỉ tiêu Mức tối đa
1.Asen, mg/l 0,5
43
II-Các quá trình căn bản trong công nghệ chế biến sữa chua
II-1.Quá trình đồng hóa (homogenisation)
II-1-1.Giới thiệu chung
Trong công nghệ...
- 44
- 5.1K
- 112
Công nghệ sản xuất sữa chua - 1
Ngày tải lên :
09/10/2012, 13:45
... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT 5
A.Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream 5
I. Quy trình sản xuất 5
II. Thuyết minh quy trình 6
B. Quy trình sản xuất sữa bột gầy 7
C. Sản xuất sữa ... đến sản phẩm.
B. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦY
Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy
Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự như quy trình sản xuất sữa ... hãngPolaris
Trang 15
Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪN
Hình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream
II. THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Chuẩn hóa
Quá...
- 58
- 2.2K
- 19
Công nghệ sản xuất sữa chua - 2
Ngày tải lên :
09/10/2012, 13:45
... trong công nghiệp chế biến sữa chua (yoghurt)
Yoghurt có thể được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc ,sữa hoàn
nguyên hoặc sữa tái chế.Ở đây chỉ giới thiệu về sản xuất Yoghurt từ sữa bò ... -140 Vài giây
Sữa nguyên liệu trong quy
trình sản xuất sữa tiệt trùng
6
Tiệt trùng sữa trong chai
thuỷ tinh hoặc plastid
115 -120 20-30 phút
Sữa nguyên liệu trong quy
trình sản xuất sữa tiệt trùng
II-3-3.Thiết ... thanh trùng
Cream và sữa nguyên liệu
trong quy trình sản xuất các
sản phẩm lên men
4
Thanh trùng nhiệt độ
siêu cao
125 -138 2-4 giây
Sữa nguyên liệu trong quy
trình sản xuất sữa thanh trùng
5...
- 43
- 1.4K
- 26
Tài liệu Công nghệ sản xuất sữa bột
Ngày tải lên :
18/09/2012, 15:17
... SỮA BỘT 5
A.Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream 5
I. Quy trình sản xuất 5
II. Thuyết minh quy trình 6
B. Quy trình sản xuất sữa bột gầy 7
C. Sản xuất sữa bột tan nhanh 7
D. ... trình sản xuất
sữa bột nguyên kem và sữa bột gầy
Thường áp dụng trong sản xuất sữa bột
gầy. Do hàm lượng béo trong sữa ảnh
hưởng xấu đến quá trình phân ly, hấp
Trang 28
Công nghệ sản xuất sữa ... dụng trong công nghệ sản xuất sữa tan nhanh 40
VII. THIẾT BỊ BAO GÓI 42
VII. THIẾT BỊ CHỨA VÀ VẬN CHUYỂN 46
PHẦN 4: SẢN PHẨM SỮA BỘT 48
I. Sữa bột được sản xuất trong nuớc 48
1. Sữa gầy 48
1.1.Sữa...
- 58
- 7.9K
- 105
Công nghệ sản xuất sữa Kefir
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:41
... lên men trong sản xuất công nhiệp có thể tóm tắt như sau:
Môi trường trước khi lên men Môi trường sau lên men
Trong công nghiệp sản xuất các sản phẩm lên men từ sữa như: yaourt,
Kefir ... Kefir mới được sản xuất
với số lượng nhỏ ở Moscow . Nguyên liệu để sản xuất Kefir có thể là sữa dê,
sữa cừu hay sữa bò. Theo Oberman H và Libudiziz Z (1998) đầu tiên người ta
lên men sữa thành ... năng phát triển cao trên thế giới - Sữa Kefir
(một sản phẩm sữa chua mới) cần được quan tâm nghiên cứu và phát triển.
Khác với sữa chua thông thường, Kefir là sản phẩm vừa lên men lactic nhờ
nhóm...
- 81
- 2.4K
- 33
Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu tham khảo
Ngày tải lên :
29/10/2012, 12:09
... Vũ
PHỤ LỤC
1.1. Phương pháp xác định độ chua của sản phẩm
Xác định độ chua của sữa bằng phương pháp định lượng độ chua
1.2.1. Tiến hành thử
- Cho vào một erlen:
Sữa cần thử: 10 ml
Dung dịch Phenolphtalein: ... kết quả
Độ chua của sữa, tính bằng độ T (độ Thorner) nghĩa là số ml NaOH 0,1N dùng
để trung hòa các acid tự do trong 100 ml sữa.
Trong đó: n là số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa
1.2. ... 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa
1.2. Mật độ vi sinh vật
1.2.1. Mật độ vi khuẩn lên men trong sữa chua
- Nguyên tắc: đếm số khuẩn lạc mọc trên môi trường thạch dinh dưỡng từ một
lượng mẫu xác...
- 3
- 1.3K
- 29
Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu
Ngày tải lên :
29/10/2012, 12:09
... Thiện
SVTH: Mai Hoàng Vũ
Trong công nghiệp sản xuất các sản phẩm lên men từ sữa như: yaourt, Kefir
Các giai đoạn xử lý sản phẩm sau quá trình lên men thường đơn giản, sản phẩm cuối
cùng bao gồm ... quy mô công nghiệp với số lượng nhỏ
ở Moscow (Nga).
Nguyên liệu để sản xuất Kefir có thể là sữa dê, sữa cừu hay sữa bò. Theo
Oberman H và Libudziss. Z (1998), đầu tiên người ta lên men sữa thành ... của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ được so sánh
trong bảng 2.8. Qua đó dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành khá
cao, tương đương với sữa bò
Bảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa...
- 55
- 1.6K
- 27
Công nghệ sản xuất cà chua chín chậm bằng phương pháp chuyển gen
Ngày tải lên :
31/10/2012, 09:53
... dục – 5/2008.
5. Công nghệ tế bào – Nguyễn Đức Lượng, Lê Thị Thủy Tiên – NXB DDHQG TP.HCM –
10/2006.
1
Tiểu luận:
CÔNG NGHỆ TẾ BÀO
Đề tài:
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÀ CHUA CHÍN
CHẬM ... tiến hành nghiên cứu công nghệ chín chậm và các sản phẩm của nó, các cơ quan quả
lý của Hoa Kỳ đã kết luận rằng công nghệ chín chậm là an toàn, cà chua tạo ra nhờ công nghệ
này có thành phần ... Phương pháp chuyển gen tạo cà chua chín chậm 16
1. Cơ sở của việc chuyển gen tạo cà chua chín chậm 16
a. Trái cà chua 16
b. Quá trình chín của trái cà chua 18
c. Công nghệ đối bản để hạn chế PQ...
- 29
- 2.8K
- 34
Tìm hiểu công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:25
... 180ml.
VINAMILK
Sữa tươi tiệt trùng Milk Sữa tươi tiệt trùng Vinamilk Sữa tươi tiệt trùng Smart Sữa tươi nguyên chất 100%
Sữa chua uống Yomilk Sữachua uống YaO Sữa chua uống Yomilk* Chất Xơ
39
Công nghệ sản ... àg
Calcium 300 mg
(37% RDI*)
120 mg
Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
CÁC SẢN PHẨM SỮA CÓ Ở NƯỚC NGOÀI
Pura Light Start
Pura
Milk
40
Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
Nước rửa, 3 bar :1000-1500l/h ... động liên tục:
* Hydrostatic:
20
Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
Pura Tone
Pura Boost
Pura Gold
41
Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
LỜI MỞ ĐẦU
Sữa là một loại thực phẩm giàu dinh...
- 52
- 3.2K
- 55
Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất sữa ngô
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:42
...
III. Dây chuyền thiết bị sản xuất sữa ngô:
Để sản xuất sữa ngô đóng chai, có thể sử dụng dây chuyền thiết bị sản
xuất sữa đậu nành đóng chai hiện có tại các cơ sở sản xuất. Dây chuyền thiết
bị ... cứu công nghệ sản xuất sữa ngô là việc
làm cần thiết nhằm tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt, quy trình ổn định và
kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm.
II. Quy trình công nghệ sản xuất sữa ngô ... dịch sữa; nghiên cứu quy
trình công nghệ sản xuất; nghiên cứu quy trình bảo quản sản phẩm; triển
khai sản xuất thử nghiệm tại cơ sở sản xuất sữa đậu nành của Công ty nước
giải khát Trường xuân;...
- 6
- 8K
- 232
công nghệ sản xuất sữa
Ngày tải lên :
18/03/2013, 13:40
...
một sản phẩm có nhiều công dụng. Chế biến chè không chỉ cung cấp phục vụ nhu
cầu trong nước mà còn để xuất khẩu, yêu cầu về đầu tư thiết bị ít tốn kém hơn các
loại nông sản khác.
Trong công nghệ ... cốc, các loại nông
sản khác, sấy một số sảm phẩm hoá học … Trong đồ án của mình em sử dụng vật
liệu sấy là chè với tác nhân sấy là hỗn hợp không khí nóng.
Chè là một cây công nghiệp lâu năm, ... xuất khẩu, yêu cầu về đầu tư thiết bị ít tốn kém hơn các
loại nông sản khác.
Trong công nghệ sản xuất chè thì sấy chè là một khâu rất quan trọng. Chè
sau khi thu hoạch qua chế biến sẽ được sấy...
- 33
- 577
- 0