cách làm sữa đậu nành vừng đen
quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng chai
Ngày tải lên :
27/10/2012, 11:11
... tương ứng), được xử lý bằng cách ngâm nước và gia
nhiệt trước khi chế biến sữa đậu nành và đậu nành nấu
nguyên hạt.
Chuẩn bị sữa đậu nành :
Sữa đậu nành làm từ đậu gia nhiệt trước được chuẩn ... thành trong sữa đậu nành
giảm về lượng và không ảnh hưởng đến mùi vị. Xử
lý đậu bằng cách ngâm nước trước làm tăng mùi vị
đậu trong sữa đậu nành và làm giảm sự nhận biết tính
chất làm se, điều ... trong 3 phút. Sau đó đậu được
đưa vào máy trộn trong 3 phút và nấu trong 10 phút. Sữa
đậu nành được chiết bằng cách lọc qua vải cotton, nấu sôi
lại.
Sữa đậu nành làm từ đậu ngâm nước trước...
- 53
- 6.5K
- 100
Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu tham khảo
Ngày tải lên :
29/10/2012, 12:09
... quả
Độ chua của sữa, tính bằng độ T (độ Thorner) nghĩa là số ml NaOH 0,1N dùng
để trung hòa các acid tự do trong 100 ml sữa.
Trong đó: n là số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa
1.2. Mật độ ... pháp xác định độ chua của sản phẩm
Xác định độ chua của sữa bằng phương pháp định lượng độ chua
1.2.1. Tiến hành thử
- Cho vào một erlen:
Sữa cần thử: 10 ml
Dung dịch Phenolphtalein: 2 giọt
Chuẩn ... pha loãng
1.2.2. Mật độ nấm men trong sữa chua
- Nguyên tắc: giống xác định mật độ vi khuẩn
- Môi trường nuôi cấy: Môi trường Hansen
- Tiến hành: giống cách xác định mật độ vi khuẩn
...
- 3
- 1.3K
- 29
Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu
Ngày tải lên :
29/10/2012, 12:09
... đậu nành khá
cao, tương đương với sữa bò
Bảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ trong
100ml sữa [4]
Thành phần Sữa đậu nành Sữa bò Sữa mẹ
Nước 88,60 88,60 88,60
Protein ... trước khi sử dụng làm
thực phẩm.
Các thành phần dinh dưỡng của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ được so sánh
trong bảng 2.8. Qua đó dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành khá
cao, ... đậu
35
Đậu nành
Ngâm
Xay Nước
Lọc
Sữa đậu
Đun sôi
Sữa đậu nành
Đồ án tốt nghiệp GVHD: ThS. Bùi Đức Chí Thiện
SVTH: Mai Hoàng Vũ
Tiến hành thí nghiệm
Sữa đậu nành chia làm 3 mẫu (mỗi mẫu 100 ml), cấy...
- 55
- 1.6K
- 27
20 CÁCH LÀM HẾT ĐAU
Ngày tải lên :
12/11/2012, 09:54
...
20 CÁCH LÀM HẾT ĐAU
Đau cổ họng thường là triệu chứng bắt đầu của bệnh cúm. Cũng có khi bạn bị vì
la ... tệ đến
nỗi việc nuốt đồ ăn, uống nước, thậm chí ngay cả việc nuốt nước bọt của chính
mình cũng làm bạn đau đớn .
Dù chứng đau cổ họng đến từ bất cứ lý do gì, bên dưới đây là những lời khuyên ... như vậy).
Việc súc miệng bằng nước muối giết được vi trùng đóng trên thành cổ họng và
thường sẽ làm cổ họng bớt đau sau vài ba lần; ngoại trừ chứng đau cổ họng này
đi đôi với bệnh ho khan tiếng....
- 3
- 791
- 2
Công nghệ chế biến sữa đậu nành
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:09
... thí nghiệm sữa đậu nành:
Nguyên liệu
Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa đậu nành gồm có:
- Đậu nành: 200g
- Nước: 2l
- Đường: 300g
- Lá dứa: 4 lá
- Các nguyên liệu khác
Nghiền đậu
Nước
... đậu nành
Ép kiệt
hoặctrích
Làm sạch
Làm sạch
Cặn dầu
Dầu thô
Chưng cất
Làm nguội
Mixen
Bã
Làm sạch
Sấy hạt
Bảo quản
Bóc tách vỏ
Nghiền
Chưng sấy
Ép sơ bộ
Nghiền
Chưng sấy
Làm ... và
β
-amylaza,
chiếm một tỷ lệ khá lớn trong hạt đậu nành. Người ta thường bổ sung enzym amylaza trong các
phế phẩm đậu nành như bột sữa đậu nành, có tác dụng tăng cường sinh lực chống suy dinh...
- 114
- 2.4K
- 14
Một số biện pháp nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm sữa đậu nành của Cty kinh doanh vận tải lương thực
Ngày tải lên :
08/12/2012, 09:42
... đậu
nành qua các năm và 1 số định hớng trong thời gian
tới )
41
Thị phần sữa đậu nành lương thực năm 1997
sữa đậu nành lương
thực
Sữa đậu nành cả
nước
Thị phần sữa đậu nành năm 1999
sữa đậu nành ... lương
thực
Sữa đậu nành cả
nước
Thị phần(%)
Thị phần sữa đậu nành qua 1 số năm
0
10000
20000
30000
40000
1997 1998 1999 2000
Năm
Sản lượng sũa đậu
nành
sữa đậu nành lương
thực
Sữa đậu nành cả
nước
... nành và một số đối thủ
cạnh tranh chính của sản phẩm sữa đậu nành của công ty
2.1. Tình hình cạnh tranh trên thị trờng sữa đậu nành
Sữa đậu nành là một loại nớc uống rất có lợi cho sức khoẻ, vấn...
- 72
- 380
- 0
Sữa đậu nành
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:07
...
thực phẩm khác nhau từ đậu nành như đậu phụ, nước tương, chao, dầu đậu nành, bột đậu
nành, sữa đậu nành, …
− Sữa đậu nành là sản phẩm thu được từ quá trình nấu dịch sữa đậu (tức dung dịch thu ... thu
dịch sữa đậu đem nấu. Tuy nhiên, dung dịch thu được có mùi đậu.
1
2. Nguyên liệu
2.1. Đậu nành
Hạt đậu nành
Tính chất vật lý và hình thái của đậu nành
Hình 1.2 : Hạt đậu nành
Hình ... sản phẩm
3. Sữa đậu nành
Các chỉ tiêu đánh giá sản phẩm sữa đậu nành theo tiêu chuẩn SDA của Mỹ
3.1. Chỉ tiêu hóa lý
Tỉ lệ giữa đậu nành và nước trong quá trình sản xuất sữa đậu nành có thể thay...
- 11
- 973
- 14
Quy trình sản xuất sữa đậu nành
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:07
... hạt đậu nành hút nước, trương nở dẫn đến sự tăng về kích
thước, khối lượng. Sau quá trình chần khối lượng hạt đậu nành tăng 2.2 lần do hút nước. Hạt
đậu trở nên mềm hơn.
− Hóa lý : Hạt đậu nành ... chần. Sau khi chần, đậu nành qua giai đoạn làm nguội.
2.4.Nghiền ướt
Mục đích : khai thác:Trích ly các chất trong đậu nành vào nước.
Lượng nước sử dụng: gấp 8 lần khối lượng đậu ban đầu
Các ... ống
Tiến hành: sữa tiệt trùng sau khi đi qua ống lưu nhiệt sẽ truyền nhiệt cho sữa vào tiệt trùng,
sữa cần gia nhiệt sơ bộ nên giảm nhiệt độ xuống khoảng 80
0
C. Sữa được làm nguội bằng nước...
- 7
- 5.9K
- 204
Cân bằng vật chất trong sản xuất sữa đậu nành
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:07
... trình làm sạch
m
đậu
= m
táchvỏ
+ m
hh /làm
sạch
+ m
tạpchất
m
đậu
= 9.06
+ 1/100* m
đậu
+ 0.2/100m
đậu
m
đậu
= 9.17 kg
m
tạp
chất
= 0.09 kg
m
hh/ làm
sạch
= 0.02kg
Tách vỏ
Đậu ... 25000 lít/ ngày
1 năm làm việc 300 ngày
1. Các tính chất của nguyên liệu
Bảng 3.1: Thông số về nguyên liệu
Nguyên liệu Thông số Giá trị
Đậu nành
Độä ẩm đậu, % khối lượng đậu nành ban đầu 12
Tạp ...
táchvỏ
Đậu trước chần
m
chần
= 8.314 kg,
Hao hụt
m
hh/táchvỏ
=0.2% m
táchvỏ
Vỏ
m
vỏ
=8% m
táchvỏ
Làm sạch
Đậu ban đầu
m
đậu
Đậu trước tách vỏ
m
táchvỏ
= 9.06 kg
Hao hụt
m
hh/làm...
- 9
- 6.4K
- 198
Chọn thiết bị trong sản xuất sữa đậu nành
Ngày tải lên :
16/03/2013, 09:07
... đậu nành dùng trong nửa tháng.
Lượng đậu dùng trong 1 ngày 2292.5 kg
Lượng đậu dùng trong nửa tháng:2292.5*13=29802.5kg
Khối lượng riêng của hạt đậu nành khô 700 kg/m
3
.
Thể tích khối đậu nành: ... chứa đậu nành: 42.575/22.5=1.67cái
Vậy chọn số lượng silo là 2 cái
3.2 Chọn gàu tải:
Số gàu tải sử dụng là 2, trong đó 1 gàu tải làm nhiệm vụ nhập nguyên liệu vào silo, 1
gàu tải vận chuyển đậu ... 3.5 Bồn chứa vô trùng cho sữa UHT
− Lượng sữa1 mẻ 8416.7 kg hay 8333.3 lit
− Chọn 2 bồn chứa dung tích 5000 lit
3.6 Tính kho chứa thành phẩm
− Thời gian lưu kho sữa : 7 ngày
− Lượng sản phẩm...
- 5
- 2.5K
- 62
PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM VÀ CÔNG TÁC MARKETING CỦA NHÀ MÁY SỮA ĐẬU NÀNH VIỆT NAM
Ngày tải lên :
03/04/2013, 10:33
... sản xuất các mặt hàng từ sữa mà
đặc biệt là sữa đậu nành, qua đó Nhà máy chuyên sản xuất ba loại sản phẩm: sữa đậu nành
Fami bịch, sữa đậu nành Fami hộp, sữa đậu nành Mè đen, cho đến nay Nhà máy ... cả nước với 2 loại sản phẩm: Sữa đậu nành Fami và Sữa đậu
nành Mè đen VinaSoy.
• Sữa đậu nành Fami có 2 loại: Fami hộp 200ml và Fami bịch 200ml
Fami là sữa đậu nành do Vinasoy sản xuất dựa trên ... Hạt đậu nành vàng”
- Giải “Hạt đậu nành vàng”.
- Giải “Hạt đậu nành bạc”.
- Giải “Uống sữa miễn phí”.
Năm 2007: “VinaSoy - 10 năm đậu nành vàng”
- Giải “Cây đậu nành vàng”.
- Giải “Hoa đậu nành...
- 76
- 3.9K
- 36
Nhà máy sữa đậu nành Vinasoy
Ngày tải lên :
06/04/2013, 14:49
...
2003
1997
2009
2007
2005
Nhà máy sữa
Trường Xuân
Định hướng chiến
lược sản xuất và
cung ứng sữa đậu
nành.
Đổi tên thành Nhà
Máy Sữa Đậu Nành
Việt Nam - Vinasoy.
Chuyển thành Công ty
Sữa đậu nành Việt
Nam ... để hiểu rõ ước
muốn, biết tìm cách thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng
một cách tốt nhất. Với phương châm “Duy nhất đậu
nành. Riêng giành cho bạn”, Nhà Máy Sữa Đậu Nành
Việt Nam-VinaSoy đã từng ... doanh.
Nhà Máy Sữa Đậu Nành Việt Nam-VinaSoy là 1 trong
các nhà máy trực thuộc Công Ty Cổ Phần Đường Quảng
Ngãi, hoạt động chủ yếu trong lĩnh vực sản xuất và cung
ứng sữa đậu nành cho thị trường...
- 23
- 5.5K
- 8
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:19
... hạt
đậu nành. Tỉ lệ đậu nành và nước khoảng 1: 5 trong sữa có khoảng4%
protein
Sữa đậu nành loại giả sữa được tạo ra có thành phần giống sữa động vật,
tỉ lệ đậu và nước khoảng 1:7 trong sữa ... từ đậu nành được dùng phổ biến, được chế biến thành các
sản phẩm như tương, chao, sữa đậu nành để làm tăng giá trị dinh dưỡng
và tỷ lệ hấp thu của thức ăn. Nên sử dụng nhiều sản phẩm từ đậu nành ... khỏe.
LỚP: 07TP112 SỮA ĐẬU
NÀNH - 22 -
CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐẠI CƯƠNG GVHD: NGÔ ĐÌNH HOÀNG
DIỄM
Tro
Trong đậu nành tro chiếm hàm lượng khoảng 4,6%
2/ Tổng quan về sản phẩm
Sữa đậu nành là sản...
- 25
- 1.8K
- 13
