cách chế biến cá tầm nướng muối ớt
Tài liệu Một số cách chế biến thức ăn cho cá pptx
Ngày tải lên :
11/12/2013, 21:15
... Các loại thức ăn dạng bột, thức ăn tươi có thể nấu chín để cho cá ăn. Các
loại bột mịn nấu chín thành dạng chất loãng dùng cho cá bột.Trộn các nguyên liệu
dạng bột với các loại nguyên ... nấu chín thành dạng đặc để cho các loại cá
ăn đáy.
5. Thức ăn lên men
Các loại nguyên liệu được nấu chín hoặc trộn đủ ẩm, cấy giống nấm men, ủ
kín 3-5 ngày. Các loại thức ăn ủ men có đặc điểm ... trị dinh
dưỡng cao, dễ tiêu hóa và kích thích tính thèm ăn của cá. Loại thức ăn này không
thể bảo quản lâu nên mỗi lần ủ cho cá ăn trong khoảng 2-3 ngày.
...
- 2
- 1K
- 5
Cách chế biến nhiều món cá
Ngày tải lên :
08/03/2014, 20:33
... con cá, có thể dùng cá quả, hay cá nục hoặc cá rô con nhỏ
- 2 quả chuối xanh
- Đường, nước mắm, muối, hành khô và đầu hành lá
- Ớt quả (nếu ăn cay).
Cách làm:
Bước 1:
- Bỏ mang cá, và đánh vảy cá ... vào nồi cá.
Chúc các bạn ngon miệng!
Cá basa nguyên con nếu dùng để chiên hay làm các món ăn khác thường khá nhiều mỡ và chóng ngán do thịt cá mềm, béo. Tuy nhiên khi dùng trong món cá kho dứa ... Nước mắm ngon, bột nêm, đường, muối, bột ngọt
Cách làm :
- Cá rô đồng làm sạch, lấy
ruột, đánh vẩy, khứa xéo mình cá.
- Gừng cắt sợi, hành tím bào mỏng.
- Cho cá rô vào thố, thêm 2 muỗng canh...
- 36
- 772
- 0
Nghiên cứu công nghệ, thiết bị chế biến cá hồi vân và cá tầm bằng phương pháp xông khói
Ngày tải lên :
19/05/2014, 19:03
... các chỉ tiêu cảm quan 110
5-1 Tỷ lệ trọng lượng của cá khi xông khói cá phile qua các công đoạn chế
biến
5-2 Tỷ lệ trọng lượng của cá khi xông khói cá nguyên con qua các công
đoạn chế biến ... xe tay vận chuyển cá, sản phẩm trung gian trong khu chế biến 127
5.3.3 Cơ sở lựa chọn thiết kế muối cá trong khu chế biến 128
5.3.3.1 Một số thiết bị muối cá trong khu chế biến 128
5.3.3.2 ... trọng lượng của cá sau các chế biến dạng xông khói 115
5.2.4.2 Tính cân bằng nguyên liệu cho hệ thống chế biến cá xông khói 118
5.2.4.3 Tính năng suất của hệ thống chế biến cá xông khói 121
5.2.5...
- 296
- 792
- 3
Nghiên cứu công nghệ, thiết bị chế biến cá hồi vân và cá tầm bằng phương pháp xông khói
Ngày tải lên :
19/05/2014, 20:51
... sản phẩm cá hồi vân và cá tầm ngày càng phổ biến. Ngoài các sản
phẩm tươi sống và một số sản phẩm được chế biến theo cách thông thường, cần
phải đa dạng hóa các sản phẩm từ cá hồi và cá t
ầm ... các chỉ tiêu cảm quan 110
5-1 Tỷ lệ trọng lượng của cá khi xông khói cá phile qua các công đoạn chế
biến
5-2 Tỷ lệ trọng lượng của cá khi xông khói cá nguyên con qua các công
đoạn chế biến ... salting) và tiêm muối vào cá (injecting). Ngâm trong dịch muối là
cách thông dụng nhất vì cách này giúp muối thấm vào cá một cách
đồng đều và dễ
thực hiện. Kỹ thuật muối khô khó thực hiện hơn...
- 296
- 532
- 1
Chế biến cá thịt - Chương 1
Ngày tải lên :
09/10/2012, 07:55
... gia cá m 192
5.7.1. Patã 194
5.7.2. Nỉåïc suïp thët gaì 198
5.7.3. Philã thët ngäùng våïi âáûu xanh 199
5.7.4. Dàm bäng âäö häüp thët gia cá m 200
5.7.5. Âäö häüp gia cá m cao cá p ... 0,4
Qua baíng 1.9 ta tháúy chè cá n sỉí dủng våïi mäüt lỉåüng 50g axit amin/ngy cọ
thãø bo âm hon ton nhu cá u cá n thiãút cho con ngỉåìi.
Âãø âm bo nhu cá u axit amin nhỉ lizin, izoleixin, ... pháøm cao cá p duìng âãø
âiãøm tám vaì laì nguyãn liãûu duy nháút âãø sn xút cạc màût hng trỉïng.
33
Bng 1.9. Nhu cá u axit amin cho ngỉåìi v hm lỉåüng ca chụng trong cạ
Axit amin Nhu cá u,...
- 32
- 688
- 0
Chế biến cá thịt - Chương 2
Ngày tải lên :
09/10/2012, 07:55
... õổồỹc thóứ hióỷn trón hỗnh 2.12, v tỉì âọ
ta tháúy ràịng cạc enzym ca vi khøn cá n thiãút cho sỉû khỉí ny (tuy váûy, cá n phaíi
tháúy ràòng caí mä hãû tiãu hoïa vaì mä thỏỷn coù leợ õóửu chổùa ... nh âỉåüc âo trong quaù trỗnh uớ ỏỳm vồùi hemoglobin
49
tháúu, nỉåïc háúp phủ, nỉåïc cá u trục v nỉåïc cá u trục äúng dáùn räùng. Ngoi ra, äng
cn âỉa ra khại niãûm nỉåïc liãn kãút v nỉåïc tỉû ... cọ trong trảng thại gel (mảng cá u trục) v vng (pháưn
ha tan trong nỉåïc) trong mä cạ hon toaỡn khaùc nhau.
Vióỷc giổợ laỷi nổồùc tổỷ do trong thët cạ nhåì ma
ûng cá u trục tảo thnh båíi cạc...
- 36
- 482
- 0
Chế biến cá thịt - Chương 3
Ngày tải lên :
09/10/2012, 07:56
... sổớ
duỷng rọỹng raợi. Tuy nhión, hoỹ cuợng ghi nhỏỷn mọỹt sọỳ bỏỳt låüi nhỉ cá n phi lau chi
dủng củ mäüt cạch cá n tháûn v tênh chênh xạc trong sỉû chøn âäü. Viãûc xạc âënh
TMA bàịng phỉång ... âỉåüc thỉûc hiãûn våïi viãûc duìng agar âãúm vi
khuáøn trong häüp cá y Petri (Plate Count Agar -PCA), PCA (Oxoid) vaì caïc häüp
cá
y âæåüc uí åí nhiãût âäü 25
0
C trong thåìi gian 3 - 4 ngy. ... gỏửn vồùi caùc trung tám dán cỉ, nåi chè cá n bo qun trong vaỡi ngaỡy thỗ
khọng nhỏỳt thióỳt phaới giổợ ồớ 0
0
C. Hồûc åí cạc trỉåìng håüp khạc, nåi cá n âãún ba hoàûc
bäún tuáön lãù âãø váûn...
- 33
- 379
- 0
Chế biến cá thịt - Chương 4
Ngày tải lên :
09/10/2012, 07:56
... chán v âáưu gia
cá m bàịng cạch xäúi trỉûc tiãúp.
Så âäư cá u trục âãø lm choạng gia cá m õổồỹc giồùi thióỷu trón hỗnh 4.12.
Hỗnh 4.12. Cồ cá u lm choạng gia cá m:
1- gia cá m; 2- thanh kim ...
cá m trãn cản cọ mu da cá n phi gia cäng theo chãú âäü cháưn mãưm.
Cháưn cạc gia cá m dỉåïi nỉåïc cá n cọ chãú âäü cao hån. Âiãưu ny gỏy ra nhổợng
õỷc õióứm vóử sinh lyù: bóử mỷt da ca da cá m ... gin vãư cá u trục.
Khi giãút mäø tỉû âäüng cá n âiãưu chènh thỉåìng xun cå cá u theo chiãưu cao,
âàûc biãût khi thay õọứi daỷng gia suùc, theo doợi chỏỳt lổồỹng laỡm chọang. Nãúu gia cá m
lm...
- 53
- 302
- 0
Chế biến cá thịt - Chương 5
Ngày tải lên :
09/10/2012, 07:56
... thởt
bỗnh thổồỡng, ân häưi
kẹm
5.7. ÂÄƯ HÄÜP THËT GIA CÁƯM
Cọ thãø sn xút ra nhiãưu màût hng âäư häüp khạc nhau tỉì thët gia cá m: sụp
âọng häüp, thët rạn âọng häüp, thët nỉåïng v thët ... âiãưu kiãûn sáúy åí ạp sút 10 mmHg (sáúy chán khäng), cå
cá u chuyãøn áøm vaì nhiãût åí bãn trong váût liãûu sáúy tæång tæû nhæ åí cå cá u chuyãøn khi
sỏỳy tióỳp xuùc.
Hồi taỷo ra trong quaù ... âäư häüp tỉì thët gia cá m, ngỉåìi ta khäng sỉí duỷng caùc chỏỳt baớo quaớn.
Baớo giổợ thaỡnh phỏứm bũng caïch gia cäng nhiãût. Trong cäng nghiãûp chãú biãún thët
gia cá m sỉí dủng hai phỉång...
- 45
- 399
- 0