cách bảo quản và chế biến các loại quả thịt
Vitamin C, công dụng loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C , biến đổi vitamin C trong bảo quản và chế biến
Ngày tải lên :
04/04/2013, 14:06
... VITAMIN C
BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN
BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN
VÀ CHẾ BIẾN
VÀ CHẾ BIẾN
BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN
BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN
VÀ CHẾ BIẾN
VÀ CHẾ BIẾN
NHU ... C
THỰC PHẨM CHỨA VITAMIN C
BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN
BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN
VÀ CHẾ BIẾN
VÀ CHẾ BIẾN
Môi trường và cách thức bảo quản – chế biến
Vd : Rau tiếp xúc với không ...
BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN
BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN
VÀ CHẾ BIẾN
VÀ CHẾ BIẾN
Vitamin C không bền vững và dễ bị nhiều yếu tố lý hóa làm hỏng
Vitamin C không bền vững và dễ...
- 18
- 738
- 1
Atiso công nghệ bảo quản và chế biến.doc
Ngày tải lên :
27/08/2012, 11:00
... các
bệnh tật.
Trang 10
Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Cây chè và kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009
2. Giáo trình bảo quản ... hoặc bột đao
Trang 14
Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ
2 Chế biến trà Atisô
Tùy vào nhà sản
xuất và nhu cầu
người tiêu dùng
mà nhiều loại trà
atisô với tỉ lệ lá, ... quyết vấn đền bảo quản và vận
chuyển atisô từ Đà Lạt đến nơi cần thiết và vẫn giữ được độ tươi của atisô, cả về
hình thức và chất lượng.
Kĩ thuật bảo quản hoa atisô: hoa atisô rửa sạch và chần bằng...
- 26
- 1.4K
- 2
công nghệ sau thu hoạch bảo quản và chế biến nông sản
Ngày tải lên :
16/11/2012, 14:24
... 11,8 5,2 2,6 2,5 6,43
Cộng 15,45
(*) Tỷ lệ hộ sử dụng phương tiện bảo quản
• Cần phát triển mạnh về sơ chế, bảo quản và chế biến
nông sản để:
9 Nâng cao giá trị nông sản hàng hoá
9 Chuyển dịch ... 2,7 1,2 2,8
Tổn
thất
TB
• Bảo quản và chế biến: 2 khâu quan trọng trong giai
đoạn sau thu hoạch
• Cần quan tâm đầy đủ các công đoạn: cận thu hoạch,
sơ chế, vận chuyển và đặc biệt là tiếp thị hàng ... cho người lao động
Tổn thất thóc sau 6 tháng bảo quản
thóc với các phương tiện khác nhau
(Theo kết quả iều tra 2001-2002 tại Hà nội)
Phương tiện bảo quản
Sinh
vật hại
Bao gai
(8,78%)
Quây
cót
(1,13%)
Thùng
phi
(34,39%)
Thùng...
- 61
- 5.1K
- 7
Atiso công nghệ bảo quản và chế biến
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:11
... 13
4.1.2 Cách nấu 13
4.2 Atisô hầm giò heo 14
4.2.1 Nguyên liệu 14
4.2.2 Chế biến 14
4.2.3 Thưởng thức 14
4.3 Thịt nhồi atisô 14
4.3.1 Nguyên liệu 14
4.3.2 Cách làm 15
5. Bao gói bảo quản và marketing ... KHẢO 20
Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Cây chè và kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009
2. Giáo trình bảo quản nông sản, nxb ... quyết vấn đền bảo quản và vận
chuyển atisô từ Đà Lạt đến nơi cần thiết và vẫn giữ được độ tươi của atisô, cả về
hình thức và chất lượng.
Kĩ thuật bảo quản hoa atisô: hoa atisô rửa sạch và chần bằng...
- 26
- 793
- 1
Atiso - Công nghệ bảo quản và chế biến
Ngày tải lên :
19/11/2012, 12:37
... mặn
ngọt lạ miệng.
5. Bao gói bảo quản và marketing
5.1 Tầm quan trọng của bao gói:
Trong quá trình vận
chuyển , bảo quản và phân
phối trà và các sản phẩm
chế biến từ atisô khác rất dễ
bị ... quyết vấn đền bảo quản và vận
chuyển atisô từ Đà Lạt đến nơi cần thiết và vẫn giữ được độ tươi của atisô, cả về
hình thức và chất lượng.
Kĩ thuật bảo quản hoa atisô: hoa atisô rửa sạch và chần bằng ... lượng 5% và độ Brix tăng từ
5,2% đến 9,24%.
Trang 4
Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ
4.2 Atisô hầm giò heo
Các món ăn chế biến từ giò heo đặc biệt
tốt cho các bà...
- 26
- 1.2K
- 2
ỨNG DỤNG ÁP SUẤT CAO TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỊT
Ngày tải lên :
21/03/2013, 10:45
... CÁO MÔN HỌC CNCB THỊT & THỦY SẢN
Đề tài
ỨNG DỤNG ÁP SUẤT CAO TRONG BẢO
QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỊT
GVHD: Th.S Nguyễn Thị Hiền
SVTH : HC07TP
NĂM HỌC 2010- 2011
1
vitamin nhóm B) và các oligonutrient. ... lượng cao và
sự tiện dụng của các sản phẩm thịt, với mùi vị tự nhiên. Bên cạnh đó, họ còn yêu cầu
sự an toàn và các sản phẩm phải tự nhiên không bổ sung phụ gia như các chất bảo
quản, chất ... không được hiển thị).
Bảng 8: Sự thay đổi lượng vi khuẩn và một số tính chất của thịt heo qua
áp suất trong bảo quản lạnh 4
o
C
Số ngày bảo quản ở 4
o
C
2 8 16 23 29
Escherichia coli (SPC/g) <10...
- 50
- 2.4K
- 23
bài 42+44: bảo quản và chế biến lương thực, thực phẩm
Ngày tải lên :
15/06/2013, 01:26
... bảo quản rau, hoa, quả
tươi:
- Bảo quản ở điều kiện bình thường
- Bảo quản lạnh
- Bảo quản trong môi trường khí biến đổi
- Bảo quản bằng hóa chất
- Bảo quản bằng chiếu xạ
Qui trình bảo quản ... bóng bảo quản sử dụng
3. Chế biến rau, quả:
a. Một số phương pháp chế biến rau, quả:
-
Đóng hộp
-
Sấy khô
-
Chế biến các loại nước uống
-
Muối chua…
Bảo quản rau, hoa , quả tươi nhằm ... thường sử dụng
các phương pháp bảo quản thịt, trứng, sữa, cá
nào?
Các sản phẩm này hàng ngày thường được chế
biến như thế nào? Muốn bảo quản được lâu thì
các sản phẩm này được chế biến như thế...
- 32
- 1.8K
- 11
bảo quản và chế biến
Ngày tải lên :
04/09/2013, 11:10
... của công
tác bảo quản, chế biến nông, lâm,
tác bảo quản, chế biến nông, lâm,
thuỷ sản
thuỷ sản
I/ Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo
quản, chế biến nông,lâm, thuỷ sản:
1, Bảo quản:
Là công ... sơn, đánh véc
ni
Chế biến thành
tinh bột
Các nhóm nông
lâm thuỷ sản
(A)
Một số phương
pháp bảo quản
(B)
Chương III:
Chương III:
Bảo quản, chế biến
Bảo quản, chế biến
nông, lâm, ... nghĩa của công tác bảo quản,
chế biến nông, lâm, thuỷ sản:
1, Bảo quản:
Bài tập về nhà
ã
HS học câu hỏi cuối bài.
ã
Sưu tầm tranh ảnh và tư liệu về
các phương pháp bảo quản hạt,
củ làm...
- 18
- 446
- 1
Bài 43. Bảo quản và chế biến thịt, trứng, sữa và cá
Ngày tải lên :
19/09/2013, 17:10
... sữa
1. Bảo quản sữa
NỘI DUNG CHÍNH CỦA BÀI
I. Bảo quản và chế biến thịt
1. Bảo quản thịt
2. Chế biến thịt
II. Bảo quản và chế biến sữa
1. Bảo quản sữa
2. Chế biến sữa
III. Bảo quản và chế biến ... đồ chế biến thịt hộp?
III .Bảo quản và chế biến cá
1. Bảo quản cá
H?:Em hãy nêu một số phương pháp bảo quản cá mà em biết?
⇒
Kết qủa: Các phương pháp bảo quản cá (sơ đồ)
II. Bảo quản chế biến ... nhiên.
H?: Hãy tóm lược quy trình bảo quản thịt bằng phương
pháp bảo quản lạnh?
=> Kết quả: quy trình bảo quản lạnh (sơ đồ)
Giết thịt, rửa và bao gói thịt
Bảo quản trong buồng lạnh -1
0
C đến...
- 32
- 5.2K
- 42
BÀI 20 TUẦN 9 - THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
Ngày tải lên :
29/09/2013, 04:10
... phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.
Mục đích của
việc chế biến
nông sản là gì?
- Bảo quản thông thoáng.
-
Bảo quản kín.
-
Bảo quản lạnh.
2. Mục đích của việc
chế biến nông sản?
Chế biến ... nhất?
•
Lúa ở giai đoạn:
a. Hạt vừa và chắc
b. Hạt chín vàng đều
c. Hạt chín, bông rủ
a. Bảo quản thông
thoáng.
b. Bảo quản lạnh.
c. Bảo quản kín.
3. Các loại nông sản:
Hoa hồng, vải, táo, ... năm.
* Loại cây * Sản phẩm * Cách thu
hoạch
Trong các loại cây trong sau, sản phẩm thu được là gì? Cách thu
hoạch loại sản phẩm đó?
Luùa
M p đ ngướ ắ
(Khổ hoa)
Hoa H ngồ
Hạt Cắt
Quả
Hái
Hoa
Cắt
Cải...
- 23
- 1.4K
- 3
THU HOẠCH BẢO QUẢN BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỦY SẢN
Ngày tải lên :
29/09/2013, 20:10
...
III. CHẾ BIẾN
1. Mục đích:
Tăng giá trị sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất
lượng sản phẩm.
II. BẢO QUẢN
I. THU HOẠCH
BÀI 55: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THUỶ SẢN
Chế biến ... ao
2. Các phương pháp bảo quản
a) ệụựp muoỏi
Cá sau khi mổ ruột ,móc mang ,đánh vảy (cá nước ngọt). Rửa
sạch rồi xếp 1 lớp cá , 1 lớp muối,có thể bảo quản một ngày
đêm .muốn bảo quản lâu ... được
Muốn bảo quản tốt sản phẩm cần chú ý:
+ đảm bảo chất lượng của tôm cá ,không bị
nhiễm bệnh
+ Nơi bảo quả phải đảm bảo yêu câu về kĩ
thuật : Nhiệt ,độ ẩm
Trong ba phương pháp bảo quản thủy...
- 18
- 2.2K
- 4
Bài 42+44:bảo quản và chế biến lương thực thực phẩm
Ngày tải lên :
14/10/2013, 14:11
... đình em đã
bảo quản rau, hoa, quả tươi
bằng cách nào?
Ở gia đình em đã
bảo quản rau, hoa, quả tươi
bằng cách nào?
B
ộ
t
k
h
o
a
i
m
ì
Củ khoai
mì
6. Bao gói
5. Bảo quản lạnh
7. ... nảy mầm
Phủ cát khô
Bảo quản Sử dụng
Bảo quản đóng bao
Bảo quản đổ rời
Phơi khô Chum vại
Kho silô
Thu hoạch (dỡ)
Chặt cuống,
gọt vỏ
Làm sạch
Thái látLàm khôĐóng gói
Bảo quản kín,
nơi khô ráo
Sử ... cắt vào
sáng sớm lúc mát trời
Loại bỏ cành, quả bị dập nát, sâu
bệnh,lá già…
Bằng phương thức phun hay nhúng
nước
- Bảo quản ở điều kiện bình thường.
- Phương pháp bảo quản lạnh.
- Bảo quản...
- 23
- 830
- 3
