cách bảo quản cá đông lạnh
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
Ngày tải lên :
11/04/2013, 08:17
... lại không bảo quản được lâu.
2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản:
Với từng phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau
và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có ... pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng.
Các phương pháp bảo quản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà
thời gian bảo quản khác nhau.
Phương pháp đông lạnh: ... 2 lần so với
bảo quản trong không khí. Thời gian bảo quản thịt lạnh phối hợp với sử
dụng khí ozon được. tăng lên gấp rưỡi so với bảo quản thường.
1.3.1.6.Sản phẩm sau bảo quản lạnh:
Trạng thái...
- 19
- 8.6K
- 5
Chương III: Chất lượng, đánh giá chất lượng và thời gian bảo quản cá ướp lạnh
Ngày tải lên :
19/10/2013, 17:15
... theo âọ cá u trụ
c âỉåüc xẹt nghiãûm ph håüp våïi cạc âiãưu kiãûn mä t
khạc nhau. Trong mọỹt thồỡi gian daỡi õaợ coù mọỹt nhu cá u cá p bạch vãư sỉû kiãøm
nghiãûm cäng củ âäúi våïi cá u trục ... lỉíng trong nỉåïc
cá t.
Viãûc âo E
h
khọng õổồỹc thổỷc hióỷn theo thọỳng kó, nhổng hỗnh nhỉ sỉû kiãøm
nghiãûm âäü tỉåi cọ thãø dỉûa vo nguyãn lyï naìy.
3.2.3.3. Âo cá u truïc
Cá u truïc laì ... âỉåüc thỉûc hiãûn våïi viãûc duìng agar âãúm vi
khuáøn trong häüp cá y Petri (Plate Count Agar -PCA), PCA (Oxoid) vaì caïc häüp
cá
y âæåüc uí åí nhiãût âäü 25
0
C trong thåìi gian 3 - 4 ngy....
- 33
- 568
- 0
Cách bảo quản thuốc Đông y không bị mốc ppt
Ngày tải lên :
11/03/2014, 18:20
... Nếu cứ dùng sẽ gây hại cho sức
khoẻ. Để tránh hiện tượng này, các bạn có thể làm theo cách sau đây:
Đối với thuốc lỏng, muốn bảo quản được lâu dài phải cho thêm đường tới mức bão hoà
(không ...
Ảnh minh hoạ
Thuốc Đông y phần lớn được làm từ cây cỏ, có chứa các hoạt chất. Vì thế nếu sắc rồi cô
đặc trong nước, thuốc sẽ dễ bị vi sinh...
- 4
- 3.3K
- 12
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:50
... phẩm lạnh đông (Ts. Nguyễn Văn Mười , 2007).
2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê
Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô
Thị Minh Khai, 2008).
Bảo ... miếng cá philê đông lạnh ở 0
tuần bảo quản 27
Bảng 4.4: Ảnh hưởng của nồng độ (%) và thời gian rửa (giây) của dung dịch
acid Lactic đến màu sắc miếng cá philê đông lạnh ở 2 tuần bảo quản 29
Bảng ... gian bảo quản lạnh đông hầu như không
thay đổi tính chất so với ban đầu (Trương Thị Mộng Thu, 2010).
2.4.2. Những biến đổi sản phẩm trong quá trình bảo quản lạnh
Sản phẩm lạnh đông xảy ra các...
- 65
- 907
- 5
Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh
Ngày tải lên :
23/04/2013, 15:12
... lạnh đông (Ts. Nguyễn Văn Mười , 2007).
2.4.3. Các phương pháp bảo quản tươi sản phẩm phi lê
Bảo quản ở nhiệt độ thấp (Bảo quản lạnh đông và bảo quản lạnh) (Ngô
Thị Minh Khai, 2008).
Bảo quản ... miếng cá philê đông
lạnh ở 0 tuần bảo quản 39
Hình 4.8. Ảnh hưởng nồng độ (%) và thời gian nhúng (giây) của dung dịch
màng Alginate đến chỉ tiêu màu sắc của miếng cá philê đông lạnh ở 2 tuần bảo
quản ... gian bảo
quản cá tra philê đông lạnh
4.2.1. Ảnh hưởng nồng độ (%) và thời gian rửa (giây) của dung dịch acid
Lactic đến các chỉ tiêu màu sắc và vi sinh vật của miếng cá philê đông
lạnh ở 0 tuần bảo...
- 29
- 867
- 3
Luận văn tốt nghiệp “Khảo sát ảnh hưởng acid Lactic và màng Alginate đến chất lượng và thời gian bảo quản cá tra philê đông lạnh” pdf
Ngày tải lên :
29/07/2014, 16:21
... thời gian bảo
quản cá tra philê đông lạnh
4.2.1. Ảnh hưởng nồng độ (%) và thời gian rửa (giây) của dung dịch acid
Lactic đến các chỉ tiêu màu sắc và vi sinh vật của miếng cá philê đông
lạnh ở ... đến các chỉ tiêu màu sắc, pH và vi sinh vật của miếng cá philê đông
lạnh ở 2 tuần bảo quản
4.2.2.1. Ảnh hưởng nồng độ (%) và thời gian (giây) của dung dich acid
Lactic đến màu sắc miếng cá philê ... cá philê
đông lạnh bảo quản 0 đến 2 tuần 44
Hình 4.10. Ảnh hưởng của nồng độ (%) và thời gian nhúng (giây) dung dịch
màng Alginate đến tổng số vi khuẩn hiếu khí (cfu/g) của miếng cá philê đông...
- 66
- 579
- 0
Tính toán thiết kế kho lạnh bảo quản cá với nhiệt độ bảo quản là -18 o C
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:26
...
Cách nhiệt có thể dán hai lớp tránh cầu nhiệt. Cáchnhiệt có thể cố định vào t-
ờng nh đinh móc bằng thép. Nẹp gỗ.
Đối với tờng ngăn có thể cách nhiệt bằng gạch hoặc bằng bêtông bọt cách ... trí cách nhiệt ở phòng
lạnh hơn.
1.3 Mái.
Các kho lạnh có các tấm mái tiêu chuẩn đi kèm theo với cột, rầm , xà tiêu
chuẩn. Mái kho lạnh không đợc đọng nớc, không đợc thấm nớc.
Nếu kho lạnh ... : Lớp tờng gạch
4 : Lớp bitum cách ẩm
5 : Lớp polistyrol cách nhiệt
6 : Lớp vữa xi măng cộng thép
2. Xác định chiều dầy lớp cách nhiệt tơng bao:
Chiều dầy cách nhiệt của lớp vật liệu đợc...
- 66
- 4.9K
- 91
bảo quản cá tra philê bằng cách rửa trong dung dịch axit lactic và ướp trong nước đá
Ngày tải lên :
22/02/2014, 15:18
... dụng của việc làm lạnh
6
2.2.3 Định luật về tốc độ làm lạnh
6
2.2.4 Các phương pháp bảo quản lạnh
7
2.2.5 Tác dụng của việc bảo quản lạnh bằng nước đá
7
2.2.6 Các dạng nước đá ... sản
7
2.2.7 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản lạnh
9
2.2.8 Biến đổi của thuỷ sản trong quá trình bảo quản lạnh
9
2.2.9 Vi sinh vật gây bệnh và gây hư hỏng ở cá
10
2.2.10 ... Giới thiệu nguyên liệu cá tra
3
2.1.2 Đặc điểm sinh học của cá tra
3
2.1.2 Thành phần hóa học của cá tra
4
2.2 Bảo quản lạnh
5
2.2.1 Đặc điểm của quá trình làm lạnh
5
2.2.2 Tác...
- 76
- 2K
- 2
Báo cáo tiểu luận bao bì trong bảo quản thực phẩm lạnh đông
Ngày tải lên :
16/04/2014, 18:25
... chất làm lạnh.
3. Các thiết bị lạnh đông thực phẩm
a) Lạnh đông dạng khí thổi (đông gió):
Không khí lạnh được thổi qua liên tục trên sản phẩm, tốc độ dòng không khí thổi là 5 –
15 m/s.
Lạnh đông ... loại và sản phẩm.
Lạnh đông dạng đĩa kém linh hoạt hơn lạnh đông dùng khí thổi.
- 3 -
Kỹ thuật bao bì thực phẩm Bao bì thực phẩm lạnh đông
a) Lạnh đông thực phẩm là gì:
Đông lạnh là 1 trong những ... chất lượng kém.
b) Hệ thống làm lạnh trực tiếp:
Sản phẩm không bị bao bì ngăn cách với chất làm lạnh, tốc độ làm lạnh nhanh hơn.
Phương pháp lạnh đông nhanh (lạnh đông rời) IQF: Từng phần nhỏ riêng...
- 21
- 1.4K
- 3
Cách chọn và bảo quản cà rốt ppt
Ngày tải lên :
22/06/2014, 17:20
...
Cách bảo quản cà rốt
- Trữ cà rốt trong tủ lạnh sau khi đã cắt hết lá. Để trữ cà rốt được lâu, có thể
gói cà rốt trong tấm vải và cất trong ngăn mát. Với cách này, bạn có thể bảo
quản ...
bằng cách ngâm vào một tô nước đá.
- Khi mua cà rốt về, tốt nhất là sử dụng ngay hoặc sử dụng trong vòng 1 - 2
tuần, cà rốt sẽ giữ nguyên được những chất dinh dưỡng vốn có.
Cách chọn và bảo quản ... nhỏ cà rốt khi bảo quản. Chỉ nên rửa cà rốt ngay trước
khi sử dụng.
- Không nên để cà rốt trong túi nhựa vì hơi ẩm của cà rốt sẽ thoát ra khiến cà
rốt dễ héo. Tránh để cà rốt gần các trái cây...
- 3
- 824
- 4
