cong nghe san xuat bun
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÚN TƯƠI
Ngày tải lên :
06/11/2013, 21:04
... cấu trúc bún theo phương pháp kéo sợi Mẫu 2-1 Mau bun soi 7.4 7.3 Load (N) 7.2 Specimen # 7.1 7.0 6.9 6.8 -10 10 20 30 40 50 Extension (mm) Mau bun soi Mẫu 2-2 7.4 Load (N) 7.3 Specimen # 7.2 7.1 ... Specimen # 7.1 7.0 6.9 10 20 30 40 50 Extension (mm) Mau bun soi Mẫu 2-4 7.4 Load (N) 7.3 Specimen # 7.2 7.1 7.0 10 20 30 40 50 Extension (mm) Mau bun soi Mẫu 2-5 7.40 Load (N) 7.30 Specimen # 7.20 ... bún có mặt nơi bình dân hay vỉa hè mà bước vào nhà hàng sang trọng, tạo cảm giác mẻ thưởng thức ẩm thực Việt Nam Do đó, bún Việt Nam vừa ăn sang trọng, vừa ăn bình dân Mỗi miền, vùng dân cư, chí...
- 141
- 1.3K
- 7
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: "CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÚN TƯƠI" pdf
Ngày tải lên :
29/03/2014, 02:21
... cấu trúc bún theo phương pháp kéo sợi Mẫu 2-1 Mau bun soi 7.4 7.3 Load (N) 7.2 Specimen # 7.1 7.0 6.9 6.8 -10 10 20 30 40 50 Extension (mm) Mau bun soi Mẫu 2-2 7.4 Load (N) 7.3 Specimen # 7.2 7.1 ... Specimen # 7.1 7.0 6.9 10 20 30 40 50 Extension (mm) Mau bun soi Mẫu 2-4 7.4 Load (N) 7.3 Specimen # 7.2 7.1 7.0 10 20 30 40 50 Extension (mm) Mau bun soi Mẫu 2-5 7.40 Load (N) 7.30 Specimen # 7.20 ... bún có mặt nơi bình dân hay vỉa hè mà bước vào nhà hàng sang trọng, tạo cảm giác mẻ thưởng thức ẩm thực Việt Nam Do đó, bún Việt Nam vừa ăn sang trọng, vừa ăn bình dân Mỗi miền, vùng dân cư, chí...
- 141
- 2.1K
- 5
Công nghệ sản xuất bún, phở, bánh canh
Ngày tải lên :
02/06/2014, 15:24
... Mục đích: Tạo cấu trúc gel theo định hướng lỗ khuôn Những biến đổi Nguyên liệu từ dạng đặc sang dạng sợi Nhiệt độ tăng Độ ẩm nguyên liệu giảm Mất lượng vitamin đáng kể CÁC YẾU TỐ ẢNH ... sức khỏe Tiện lợi Dễ chế biến – sử dụng Dễ tiêu hóa Giá hợp lý CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ CHÚ Ý LẮNG NGHE ...
- 50
- 2.3K
- 15
Công nghệ sản xuất bún tươi
Ngày tải lên :
09/08/2014, 13:30
... http://www.doko.vn/luan-van /cong- nghe- san- xuat- bun- tuoi-282538 17/42 Ngày tháng năm 2014 Công nghệ sản xuất bún tươi [Type text] http://www.doko.vn/luan-van /cong- nghe- san- xuat- bun- tuoi-282538 18/42 ... http://www.doko.vn/luan-van /cong- nghe- san- xuat- bun- tuoi-282538 Luộc Nước thải 19/42 Ngày tháng năm 2014 Công nghệ sản xuất bún tươi Làm nguội [Type text] http://www.doko.vn/luan-van /cong- nghe- san- xuat- bun- tuoi-282538 ... http://www.doko.vn/luan-van /cong- nghe- san- xuat- bun- tuoi-282538 27/42 Ngày tháng năm 2014 Công nghệ sản xuất bún tươi [Type text] http://www.doko.vn/luan-van /cong- nghe- san- xuat- bun- tuoi-282538 28/42...
- 42
- 378
- 4
Tiểu luận công nghệ sản xuất bún (kèm file ppt báo cáo)
Ngày tải lên :
17/03/2015, 09:44
... Quá trình hồ hóa diễn vùng vô định hình trước đến vùng kết tinh Hồ hóa sơ Hóa lý: hệ chuyển sang dạng hỗn hợp đồng (dạng paste) Hạt tinh bột tiếp tục hút nước, nhiệt độ tăng khả hút nước tăng ... nguyên liệu nguyên liệu với thiết bị Thay đổi hình dạng: Nguyên liệu từ dạng paste đặc chuyển sang dạng sợi Hoá học: Dưới tác dụng lực ép, phân tử tinh bột duỗi dài theo phương dọc lỗ ép bị...
- 66
- 1.3K
- 3
Công nghệ sản xuất bún
Ngày tải lên :
02/05/2016, 17:50
... mà đưa vào quán sang trọng, nhà hàng thành phần quan trọng, thiếu số ăn đặc sản dân tộc Việt Nam như: gỏi cuốn, bún bò Huế, bánh hỏi… Do đó, bún loại thực phẩm vừa dân dã, vừa sang trọng Ngày ... giúp cho tinh bột tinh bột giản nở sau tinh thể biến đổi sang dạng lỏng Hàm lượng ẩm làm cho cấu trúc hạt yếu tăng khả phân tán hạt Để chuyển sang dạng nhão tinh bột cần lượng ẩm tương ứng 30% 2.2 ... polyme bắt đầu di chuyển trượt lên tính chất vật lý sản phẩm ép đùn chuyển từ trạng thái cứng giòn sang dòng hợp chất dẻo nhớt Ở hàm lượng ẩm lượng cho trục vít dịch chuyển dòng lưu chất lớn nhiệt...
- 31
- 958
- 1
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÚN TƯƠI
Ngày tải lên :
11/09/2016, 16:38
... sáng đầy dinh dưỡng bún bò Huế, bún rêu, bún chả cá,vv Những ăn chơi đầy hấp dẫn gỏi cuốn,vv Hay sang trọng dịp cúng lễ, tết bánh hỏi, lẩu,vv Ngày nay, nước ta tuỳ thuộc vào vùng miền, lãnh thổ ... Hạt tinh bột tiếp tục hấp thu nước, nhiệt độ tăng khả hút nước tăng Hệ chuyển từ dạng huyền phù sang dung dịch nhớt đồng Khi hạt tinh bột trương nở, Amylose bên hạt đồng thời Các sợi Amylose tạo...
- 62
- 1.2K
- 2
Nghiên cứu công nghệ sản xuất và sử dụng đồng bộ các chế phẩm sinh học để xử lý ô nhiễm nước và bùn đáy trong ao, hồ nuôi tôm sú, cá tra năng suất cao tại một số tỉnh đồng bằng sông cửu long
Ngày tải lên :
16/04/2014, 11:18
... Hình 1.19 Hình thái chủng vi khuẩn phân lập Hình 1.20 Đồ thị đường cong sinh trưởng chủng Bacillus sp1 Hình 1.21 Đồ thị đường cong sinh trưởng chủng Bacillus sp2 Hình 1.22 Biểu đồ so sánh hoạt...
- 449
- 1.1K
- 1
Tìm hiểu công nghệ sản xuất Snack bắp ép bùn-phanquangthoai ppsx
Ngày tải lên :
12/08/2014, 01:21
... đạt chiều dài mong muốn 11cm Tại công đoạn bánh bị cong băng tải tải không kịp bánh tới máy cắt yêu cầu công nhân phải quan sát loại bỏ bánh cong trước vào lò nướng 3.2.4.Nướng bánh Mục đích: ... thống đùn tăng cao vượt khỏi mức kiểm soát nên bánh bị thổi với tốc độ nhanh làm cho bánh bị đùn cong lại so băng tải tải không kịp Lúc ta phải điều chỉnh lại tốc độ quay trục vis, tốc độ quay ... thành liên kết hydro nước phân tử có chứa nhóm háo nước như: protein, amylose, amylose pectin, pentosane… Nguyên liệu trương nở lên, bắt đầu hình thành mạng lưới cấu trúc bột nhào, phân tử dễ tan...
- 31
- 410
- 1
Đồ án công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài.doc
Ngày tải lên :
27/08/2012, 11:54
... saccharose loại phân tử nước tạo glucosan fructosan Ở 185 – 1900C, glucosan kết hợp với fructosan tạo thành isosaccharosan Tiếp tục, phân tử isosaccharosan kết với nhau, loại phân tử nước tạo ... vận chuyển xoài Thu hoạch: - Thu hoạch lúc trái đạt kích thước tối đa, no trái, vỏ trái chuyển sang màu vàng, xung quanh trái có lớp phấn mỏng Có thể kiểm tra độ trưởng thành xoài cách dùng kim ... trái bầm dập, xây xát - Không xếp xoài đầy thùng Chọn nơi thoáng mát để đóng xoài vào thùng - Khi sang thùng phải bốc trái, không nên đổ lượt Vận chuyển: - Khi vận chuyển, hạn chế trái xoài bị lay...
- 50
- 3.2K
- 31
ĐẶC ĐIỂM TỔ CHỨC SẢN XUẤT - KINH DOANH VÀ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY.DOC
Ngày tải lên :
01/09/2012, 14:36
... Các xí nghiệp quốc phòng nói chung Xí nghiệp May 20 nói riêng chuyển hớng sản xuất từ thời chiến sang thời bình phải đứng trớc thử thách lớn: bảo đảm sản xuất tiếp tục phát triển bảo đảm ổn định ... bạn hàng Liên Xô Giai đoạn từ năm 1988 - 1992: Việc chuyển đổi kinh tế từ chế tập trung bao cấp sang chế thị trờng có điều tiết Nhà nớc, mở triển vọng, thuận lợi cho doanh nghiệp Đồng thời nảy ... không khó khăn thân chế thị trờng gây Trớc tình hình đó, Xí nghiệp May 20 mạnh dạn chuyển hớng sang sản xuất hàng gia công xuất cho nớc khu vực nh: Hồng Kông, Đài Loan, Nam Triều Tiên, Nhật Bản...
- 18
- 9.9K
- 22
Quy trình công nghệ sản xuất bia.DOC
Ngày tải lên :
06/09/2012, 12:04
... enzym proteaza để thủy phân chúng Trong giai đoạn ươm mầm, hệ enzym hoạt hóa mạnh mẽ Khi chuyển sang giai đoạn nấu, chúng thủy phân protein tạo thành phức chất có khả giữ CO2 tốt, tạo vị bia đặc ... thổi vuông góc với dòng nguyên liệu để nguyên liệu nhẹ thay đổi góc rơi, rơi vào thùng nghiền hạt sanh tạp chất nặng giữ lại rơi vào thùng chứa tạp chất máy Nguyên liệu xuống phía bị đập nát búa ... máy lọc 3.2.1.6 Lọc – tách bã Lọc trình tách dịch đường khỏi bã Để thu kiệt chất hòa tan từ bã sang dịch đường, trình lọc tiến hành theo hai bước: lọc để tách dịch đường khỏ bã rửa bã Lọc tiến...
- 25
- 4.8K
- 61
GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XI MĂNG NHÀ MÁY XI MĂNG TAM ĐIỆP (2).DOC
Ngày tải lên :
08/09/2012, 13:33
... đờng cong hớng Cung cấp thông tin suất máy móc trình thời kì so sánh phát triển giá trị trình khác với liệu thực tế liệu qua Xác định nhóm với đờng cong liệu kiểm soát Các đuờng cong qua đờng cong ... chamber) nhiệt độ khí khỏi preheater theo đờng cong biểu đồ sấy Các liệu đợc ghi chép theo kinh nghiệm vận hành thời kỳ nâng nhiệt lần đầu để đờng cong biểu đồ đợc điều chỉnh theo thực tế tình ... thống máng khí động gầu nâng đến bunke chứa cho máy đóng bao Hai máng khí động (621.145); (621.345) xả xi măng rời trực tiếp xe ô tô sitéc chở xi măng chuyên dùng Từ bunke chứa, xi măng đợc tháo...
- 119
- 3.1K
- 25
GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XI MĂNG NHÀ MÁY XI MĂNG TAM ĐIỆP.DOC
Ngày tải lên :
08/09/2012, 13:33
... đờng cong hớng Cung cấp thông tin suất máy móc trình thời kì so sánh phát triển giá trị trình khác với liệu thực tế liệu qua Xác định nhóm với đờng cong liệu kiểm soát Các đuờng cong qua đờng cong ... chamber) nhiệt độ khí khỏi preheater theo đờng cong biểu đồ sấy Các liệu đợc ghi chép theo kinh nghiệm vận hành thời kỳ nâng nhiệt lần đầu để đờng cong biểu đồ đợc điều chỉnh theo thực tế tình ... thống máng khí động gầu nâng đến bunke chứa cho máy đóng bao Hai máng khí động (621.145); (621.345) xả xi măng rời trực tiếp xe ô tô sitéc chở xi măng chuyên dùng Từ bunke chứa, xi măng đợc tháo...
- 119
- 2K
- 14
Bài giảng: Công nghệ sản xuất đồ uống
Ngày tải lên :
15/09/2012, 15:30
... theo u cầu 33,5kg/cm2 , 70 phút, tương ứng 1351400C • Kiểm tra cháo chín, mở van từ từ phóng cháo sang thùng đường hóa • • • • 2.PHƯƠNG PHÁP NẤU BÁN LIÊN TỤC • Tồn q trình nấu gồm : nấu sơ bộ, nấu ... giống nấu gián đoạn, áp suất 2,8-3,2kg/cm2, nhiệt độ 130-1350C, thời gian 60 phút • Phóng cháo sang nồi nấu chín thêm, dung tích gấp lần nối nấu chín Áp suất 0,5-0,7at, nhiệt độ 1051060C, thời ... cánh khuấy ĐƯỜNG HĨA LIÊN TỤC • Dịch cháo dịch amylase liện tục vào hệ thống, dịch đường liên tục sang phận lên men • Dịch cháo bị lão hóa • Thời gian đừơng hóa ngắn, tăng cơng suất thiết bị • Tiết...
- 61
- 2.2K
- 8
Công nghệ sản xuất đường
Ngày tải lên :
15/09/2012, 15:30
... suất ép Hệ thống xử lí mía trước ép bao gồm trình sau: San mía: Do đưa xuống băng tải, mía trạng thái lộn xộn, không đồng đều, dó cần phải san lớp mía băng tải, đảm bảo độ đồng lớp mía, tăng mật ... đường thân mía đạt tối đa, lượng đường khử lại Các biểu đặc trưng thời kỳ mía chín: - Lá chuyển sang màu vàng, độ dày giảm, sít vào nhau, dóng ngắn dần - Hàm lượng đường gốc xấp xỉ - Hàm lượng ... chất dinh dưỡng từ đất để nuôi mía -3- Sưu t m b i: www.daihoc.com.vn b Thân mía Có hình trụ đứng cong, tuỳ theo giống mà thân mía có màu sắc khác như: vàng nhạt, màu tím đậm… Vỏ mía có lớp phấn...
- 56
- 2.3K
- 16
