cong nghe che bien ca phe ca cao

... Bảng 6.1. Một số tiêu chuẩn chất lƣợng đối với bột ca cao 10 ÷ 20% bơ có kiềm hóa của công ty American Health and Nutrition Hƣơng vị Ca cao đặc trƣng Màu sc Nâu c ht ~ 200 mesh ...  c sn xut t thành ph cao (cht béo), bng và mt s ph gia khác. Vì có s dng ca cao trong quy trình sn xua các ...  . 9 - á cao hay quá á trình sao khôê á cao làm chè áy chíè dòãò ôó...

Ngày tải lên: 07/04/2014, 22:40

... những loại thực phẩm không chịu được nhiệt độ cao như các loại rau quả, các loại thực phẩm có độ axit cao pH < 4.5.  Tiệt trùng ở nhiệt độ cao: nhiệt độ tiệt trùng lớn hơn 100 0 C. Được ... phương pháp thông khí để khử sắt. Nước được chảy từ trên dàn phân tán xuống ở độ cao nhất định hay người ta phun nước cao khoảng Đồ hộp cá trích sốt cà 17 Lớp ĐHTP6BLT Nhóm 8 1.2 Nguyên liệu phụ 1.2.1 ... hết. - Do bị gián đoạn giữa bài khí và ghép mí. - Do ghép mí sơ bộ: do ghép quá chặt, vòng cao su đệm che mất khe hở làm cho không khí không ra được. Vì hộp không kín : ghép mí không kín, mép...

Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:10

... hoạt động của vi sinh vật và tiêu diệt vi sinh vật do nồng độ cao và nhiệt độ cao. • Cảm quan : màu cà phê sậm hơn do các phản ứng caramel, phản ứng Maillard tạo các chất màu dạng keo ; giảm ... của máy lọc khung bản : Ưu điểm : − Năng suất và hiệu suất cao − Bề mặt lọc trên một đơn vị diện tích đặt máy lớn, động lực quá trình cao, có thể kiểm tra quá trình làm việc Nhược điểm : − Làm ... Van C : Calorifer I : Băng tải Trang 25 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD :Ts Lê Văn Việt Mẫn Caffeine Hàm lượng khoảng 1-3% phụ thuộc vào chủng loại, điều kiện khí hậu, điều kiện canh tác. Caffeine...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... trng cà phê chè (Arabica coffee)  ánh giá cao hn cà phê vi (Canephora coffee) vìcóhngvthmngonvàchaít hàm lng cafein n. Mt bao cà phê chè (60kg)thngcógiácaogp1,5÷2 ln mt bao ... 13 – 16 g. • Hàm lng caffein trong ht t 2.5 – 3%. COFFEA CANEPHORA PIERRE COFFEE TECHNOLOGY COFFEA ARABICA VS COFFEA CANEPHORA COFFEE TECHNOLOGY Cà phê Arabica Cà phê Canephora Hình trng,có ... (Coffea Arabica) • Cây cà phê vi (Coffea Canephora) • Cây cà phê mít (Coffea Liberica) COFFEE TECHNOLOGY • Cà phê chè a thích v u kin khí hu mát m, ánh sáng nh, tán x • Câybi,caot3–4m •...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19

Ngày tải lên: 25/11/2013, 17:34

Ngày tải lên: 25/11/2013, 17:36

... cà phê – ca cao, bộ môn Công nghệ thực phẩm, Trường đại học bách khoa. 2. http://www.nestle.com.vn/mirrored/pressreleases/allpressreleases/pages/nescafe-lon- tu-hao-la-san-pham -ca- phe- uong-lien-dau-tien-san-xuat-tai-viet-nam.aspx ... 15 Tính linh động cao (dễ tăng giảm diện tích lọc). Giá bảo trì thấp. Nhược điểm: Độ tổn thất chất chiết cao. Mức độ cơ giới hóa và tự động hóa: không cao. Thiết bị làm việc ... thu hồi được nhiều hơn. Hàm lượng caffeine trong cà phê nhân Robusta thường trong khoảng 2% (chất khô) cao hơn hàm lượng caffeine trong cà phê nhân Aribica (khoảng 1.2% chất khô). Giá thành...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 08:20

... http://www.vietrade.gov.vn /ca- phe/ 2616-thi-truong -ca- phe- viet-nam-mua-vu- 20112012.html, Thị trường cà phê Việt Nam. [5]. http://www.vietrade.gov.vn /ca- phe/ 3289-th-trng -ca- phe- vit-nam-nm-2012-va-mt-s- d-bao-phn-1.html, ... [8]. http://www.vinacafe.com.vn/products/detail /ca- phe- robusta -che- bien- kho- unwashed-7/, Cà phê nhân. [9]. http://www.viethien.vn/blog/vi/2011/01/05/e-xuat-phuong-phap-say -ca- phe- nguyen-qua-tuoi/, ... 2012. [6]. http://caphesieusach.com/news/Trong-trot/Phuong-phap-say -ca- phe- nguyen-qua- tuoi-85/, phương pháp sấy cà phê nguyên quả tươi. [7]. http://www.viethien.vn/san-pham /che- bien- kho/, Thiết...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 13:29

... chè – cà phê – ca cao, Đỗ Viết Phương, 2011. Trịnh Xuân Ngọ, Cà phê và kỹ thuật chế biến, 2009. Trịnh Xuân Ngọ, Cây chè và kỹ thuật chế biến, 2009. Trịnh Xuân Ngọ, Cây ca cao và kỹ thuật ... đến CNCB trà??? NỘI DUNG Nguyên liệu chè, cà phê, ca cao Công nghệ chế biến chè Công nghệ chế biến cà phê Công nghệ chế biến ca cao Các chuyên đề báo cáo thảo luận nhóm

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:30

... Lipid Tro Calci Phospho Sắt Natri Kali A B1 B2 PP C Kcal g mg µg mg 124 75,3 17,5 6,0 1,2 80 240 3,0 - - 20 0,02 0,15 10,1 0 2.1.2 Tính chất công nghệ Cá trích có hàm lượng chất béo cao giúp cho ... lò bám lại và rất khó làm sạch. Nồng độ muối: nồng độ muối cao tốc độ khuếch tán của muối vào trong cá nhanh. Khi nồng độ muối quá cao, thời gian ướp muối rút ngắn nhưng sẽ ảnh hưởng đến mùi ... khói vì nó làm cho cá có vị đắng và phủ lên cá một màu sẫm. Nếu nâng cao hàm ẩm của gỗ thì sẽ giảm được thành phần nhựa và phenol nhưng sẽ làm tăng hàm lượng muội khói đồng thời làm ngưng tụ những...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41

Ngày tải lên: 12/08/2013, 19:40

Ngày tải lên: 22/10/2013, 20:21

Ngày tải lên: 20/12/2013, 22:27

... Duke's Phytochemical Database, những hạt cà phê còn tươi chứa những hợp chất như sau: 2,3,5-trimethylphenol 2-ethylphenol 2-methoxy-4-ethylphenol 2,4-methylenephenol dicaffeoyl-quinic ... làm sạch và sấy khô. b) Khử caffein bằng CO 2 (Supercritical Carbon Dioxide decaffeination) Phương pháp này sử dụng CO 2 ñể khử caffein. Nhiệt ñộ và áp suất cao ñược sử dụng ñể biến CO 2 ... 2,4-methylenephenol dicaffeoyl-quinic acid 4-ethylphenol 4-methoxy-4-vinylphenol acetaldehyde Caffeine caffeol caffeoyl-3-quinic acid caffetannic acid chlorogenic acid citric acid daturic...

Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20

Ngày tải lên: 04/07/2014, 14:25

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... ĐỊNH CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SẢN PHẨM CHÈ 74 BÀI 2: XÁC ĐỊNH THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA CÀ PHÊ - CACAO 79 BÀI 3 : XÁC ĐỊNH CÁC CHỈ TIÊU CỦA DẦU THỰC PHẨM 82 BÀI 4: SẢN XUẤT CHÈ Ở QUY MÔ PHÒNG ... được khoảng 300ml phầ n cất trong bình nón. Đun phần cất đến vừa sôi để cho cacbon đioxyt bay hơi hết. Cho vào vài giọt phenolphtalein chuẩn độ bằng dung dịch NaOH 0,1N. + Tính kết quả: Độ axit ... 10cm Ống nhỏ giọt NaOH01N Giấy quỳ Giấy lọc xếp cạnh 13mm M ặt kính đồng hồ đường kính 8 -10cm Phenolphtalein trong dung dịch rượu 1% * Xác định độ axit bay hơi: + Tiến hành thử: Cần 10 - 20gam...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:02

Ngày tải lên: 20/08/2014, 18:21