chức năng và cơ chế chống oxy hóa của bht trong thực phẩm
Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm tìm hiểu chất chống oxy hóa và cơ chế chống oxy hóa của những sản phẩm giầu chất béo
Ngày tải lên :
04/05/2016, 09:40
... Sự oxy hóa sinh học………………………………………………… 4 )Cơ chế hoạt động chất chống oxy hóa …………………………… 5)Yêu cầu chất chơng oxy hóa thực phẩm chứa lipid…… II) CÁC CHẤT CHỐNG OXY HÓA VÀ CƠ CHẾ CHỐNG OXY HÓA CỦA ... chất chống oxy hóa - Hiệu nồng độ thấp - Tan chất béo - Bị loại bỏ chế biến - Thông dụng, dễ tìm, có sẵn CHƯƠNG II: CÁC CHẤT CHỐNG OXY HĨA VÀ CƠ CHẾ CHỐNG OXY HÓA CỦA CHÚNG TRONG SẢN PHẨM-THỰC PHẨM ... nghệ chế biến bảo quản cần hạn chế biến đổi, q trình oxy hóa gây nhiều ảnh hưởng đến thực phẩm Vì tiểu luận tìm hiểu chất oxy hóa thơng qua đề tài: “Các chất oxy hóa chế chống oxy hóa sản phẩm thực...
- 38
- 1.1K
- 6
Báo cáo tiểu luận: Cơ chế chống oxy hóa của vitamine E potx
Ngày tải lên :
30/07/2014, 13:20
... với vị trí chất chống oxy hóa lipid • Ngồi VTM E có nhiều tác dụng thể người chống lão hóa, ung thư, baỏ vệ da, tóc,… 4 Cơ chế chống oxy hóa VTM E • A Chất chống oxy hóa: loại hóa chất giúp ... ngăn chặn làm chậm q trình oxi hóa ch ất khác Chất chống oxi hóa ngăn trình phá hủy cách khử gốc tự do, kìm hãm oxi hóa cách oxi hóa chúng B Cơ chế chống oxy hóa vitamin E • Giai đoạn phát ... bình thường.Ngồi chất chống oxy hóa hữu hiệu cơng nghiệp sản xuất dầu mỡ Nội dung • 1.Khái niệm vitamin E • 2.Các dạng vitamin E • 3.Tác dụng vitamin E • 4 .Cơ chế chống oxy hóa vitamin E • 5.Kết...
- 29
- 2.4K
- 9
chức năng và cơ chế tài chính của ngân hàng nhà nước Việt Nam
Ngày tải lên :
17/03/2014, 08:33
... kinh doanh” Tổ chức, máy Ngân hàng Nhà nước kiện toàn, xếp lại để thực chức quản lý nhà nước tiền tệ, tín dụng, đồng thời làm chức ngân hàng ngân hàng; ngân hàng chuyên doanh thực nhiệm vụ kinh ... ngân hàng 1.2 Cơ chế tài ngân hàng nhà nước Việt Nam Nhiệm vụ Ngân hàng Nhà nước quản lý nhà nước hoạt động tiền tệ tín dụng, ngân hàng Bên cạnh đó, Ngân hàng Nhà nước thực chức năng, nhiệm vụ ... với Bộ khác chế tài Ngân hàng Nhà nước mang đặc thù riêng: - Ngân hàng Nhà nước thực chế độ tài riêng Chính phủ ban hành Chế độ tài vừa đảm bảo cho Ngân hàng Nhà nước hoạt động theo chức quản lý,...
- 13
- 682
- 5
Hoạt tính sinh học và các hoạt tính chống oxy hóa của flavanols trong chè
Ngày tải lên :
04/04/2017, 08:38
... tăng cường so với CX, CĐ, dẫn đến gia tăng nhỏ đáng kể khả chống oxy hóa Hình thành chất chuyển hóa flavonol góp phần tác dụng chống oxy hóa thiếu tương quan nồng độ flavanol huyết tương ... QUẢ VÀ THẢO LUẬN Nhiều hợp chất có trà đen xác định xác Các nhóm bật TFs TFs bao gồm phân tử có chứa hạt nhân benzotropolone hình thành phản ứng oxy hóa Vic-trihydroxy-benzen orthodihydroxybenzene ... xuất cấu trúc polime hóa oxy hóa TRs TIẾN HÀNH NGHIÊN CỨU • Thiết bị : Khối phổ MALDI-TOF thu tuyến tính, sử dụng thiết bị trì hỗn xung ion (DE) • Hợp chất cocrystallized ion hóa tia laser nitơ...
- 49
- 562
- 0
Nghiên cứu về thực vật, thành phần hóa học và tác dụng chống oxy hóa của cây thạch châu (pyrenaria sp ), họ chè (theaceae)
Ngày tải lên :
29/09/2017, 21:07
... hiểm, Stress oxy hóa tải gốc tự do, làm cân nghiêm trọng gia tăng đột biến ROS/RNS/RCS cạn kiệt tác nhân chống oxy hóa (Antioxidants) thể Các chất chống oxy hóa “ Chất chống oxy hóa (Antioxidants) ... thực phản ứng mang tính chất sàng lọc tác dụng chống oxy hóa hầu hết dƣợc liệu Hoạt tính chống oxy hóa thể qua việc làm giảm màu DPPH, đƣợc xác định cách đo quang bƣớc sóng λ= 517 nm [49] * Cơ ... Superoxyd .53 3.4.3 Thử tác dụng chống oxy hóa mơ hình in vivo 54 CHƢƠNG BÀN LUẬN 57 4.1 Về thực vật .57 4.2 Về thành phần hóa học .58 4.3 Về tác dụng chống...
- 134
- 390
- 4
Nghiên cứu thành phần hóa học và hoạt tính chống oxy hóa của một số loài dược liệu của đồng bào Pa Cô và Bru - Vân Kiều, Tỉnh Quảng Trị (TT)
Ngày tải lên :
27/02/2018, 10:31
... phenol, tổng chất chống oxy hóa khả chống oxy hóa loài dược liệu Như vậy, lần đầu tiên, thành phần hóa học, hoạt tính chống oxy hóa- bảo vệ gan hàm lượng hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa mạnh lồi ... chống oxy hóa 1.1.1 Một số khái niệm 1.1.2 Cơ chế hoạt động chất chống oxy hóa 1.1.3 Các nhóm hợp chất thiên nhiên có hoạt tính chống oxy hóa 1.1.4 Các phương pháp đánh giá hoạt tính chống oxy hóa ... cứu Hoạt tính chống oxy hóa lồi dược liệu Phân lập hợp chất từ lồi có hoạt tính chống oxy hóa tốt Hoạt tính chống oxy hóa cấu tử phân lập Hàm lượng cấu tử có hoạt tính chống oxy hóa tốt loài dược...
- 26
- 235
- 0
Nghiên cứu thành phần hóa học và hoạt tính chống oxy hóa của một số loài dược liệu của đồng bào pa cô và bru vân kiều, tỉnh quảng trị
Ngày tải lên :
27/02/2018, 10:40
... tính chống oxy hóa thành phần hóa học làm sáng tỏ tác dụng chữa bệnh thực tế dược liệu quý 11 Chương TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan hoạt tính chống oxy hóa 1.1.1 Chất chống oxy hố Chất chống oxy hóa ... oxy hóa Việc đánh giá hoạt tính chống oxy hóa tiến hành theo bước: - Sàng lọc hoạt tính chống oxy hóa hóa học in vitro: việc sàng lọc thử nghiệm hóa học dựa sở chế hoạt động chất chống oxy hóa, ... tính chống oxy hóa tốt (3) Đánh giá hoạt tính chống oxy hóa cấu tử phân lập được; - Thử nghiệm hoạt tính chống oxy hóa theo mơ hình DPPH; - Sử dụng hóa tính tốn để đánh giá khả chống oxy hóa cấu...
- 161
- 775
- 0
Nghiên cứu một số chỉ số đánh giá tình trạng stress oxy hoá và tác dụng chống oxy hoá của belaf ở bệnh nhân đái tháo đường týp 2
Ngày tải lên :
08/04/2014, 13:26
... trị chống oxy hóa bị hạn chế KẾT LUẬN Qua nghiên cứu tình trạng stress oxy hóa tác dụng chống oxy hóa Belaf bệnh nhân ĐTĐ týp 2, chúng tơi rút kết luận sau: Có giảm rõ rệt khả chống oxy hóa bệnh ... nhân ĐTĐ týp có tăng tổn thương mơ tăng q mức q trình peroxy hóa lipid và/ hoặc giảm chế bảo vệ chống oxy hóa thể • Tình trạng chống oxy hóa tồn phần (TAS) nhóm bệnh nhân ĐTĐ týp 1.31±0,18mmol/l, ... tình trạng stress oxy hóa bệnh nhân ĐTĐ týp thông qua thông số đánh giá khả chống oxy hóa (SOD, GPx, GR, GSH, TAS) mức độ peroxy hóa lipid (MDA) Đánh giá tác dụng thuốc chống oxy hóa (Belaf) tình...
- 27
- 1.1K
- 2
Khảo sát thành phần hóa học và tác dụng chống oxy hóa của rễ củ cây sắn dây (pueraria thomsonii benth )
Ngày tải lên :
13/10/2014, 20:32
... tích cho thấy sản phẩm rượu sắn dây có chứa puerarin, đường IMO có khả chống oxy hóa tốt Sản phẩm rượu vang sắn dây sau tàng trữ lên men phụ 15 ngày có độ cồn 12%, màu vàng rơm, trong, có mùi vị ... 3215-79 cho thấy sản phẩm đạt loại khá.[6] - Một số chế phẩm lưu hành thị trường có chứa thành phần chiết xuất từ rễ củ Sắn dây: + JuveCare: Là loại thực phẩm chức nhập từ nước Sản phẩm cung cấp hỗn ... amurerense (Hồng bá) [44] Hình 1.4 Một số chế phẩm có chứa Sắn dây thị trường 1.4 Các phương pháp sàng lọc khả chống oxy hóa 1.4.1 Phương pháp FRAP Phương pháp thực theo Benzie Strain (1996) [15],...
- 87
- 1.7K
- 18
nghiên cứu thành phần hóa học và tác dụng chống oxy hóa của một số cây thuốc hướng tác dụng trên gan
Ngày tải lên :
20/01/2015, 17:32
... khả peroxid hóa lipid… 30 Phương pháp ORAC đo chất chống oxy hóa ức chế gốc peroxyl, phản ứng gốc chống oxy hóa với lipid thực phẩm hệ thống sinh lý học Phương pháp phát chất chống oxy hóa phân ... oxy tới mô ạt làm tăng oxy hóa, tăng gốc tự [98] Stress oxy hóa Stress oxy hóa (oxidative stress) kết hình thành gốc tự vượt mức kiểm soát hệ thống chống oxy hóa thể Điều xảy chất chống oxy hóa ... chất chống oxy hóa .16 1.1.2.1 Chất chống oxy hóa có chất enzym 16 1.2.2.2 Chất chống oxy hóa khơng có chất enzym 18 1.2 TỔNG QUAN VỀ GAN VÀ BỆNH LÝ CỦA GAN DO OXY HÓA...
- 253
- 1.6K
- 11
Đánh giá khả năng áp dụng phản ứng Fenton để phân tích hoạt tính chống oxy hóa của BHT
Ngày tải lên :
20/03/2015, 08:31
... quan phụ gia chống oxy hóa 1.2.1 Vai trò chất chống oxy hóa 1.2.2 Cơ chế chống oxy hóa .8 1.2.3 Phân loại chất chống oxy hóa 1.3 Tổng quan gốc tự q trình oxy hóa ... ứng chống oxy hóa chất béo xảy theo sơ đồ sau: Hình 1.2 Cơ chế chống oxy hóa chất chống oxy hóa Với A• khơng có khả kết hợp với gốc tự khác AH chất chống oxy hóa Xét cho chất chống oxy hóa chất ... gia chống oxy hóa Chất chống oxy hóa phụ gia giúp ngăn chặn làm chậm trình oxy hóa chất khác Chất chống oxy hóa ngăn trình phá hủy cách cho điện tử để khử gốc tự do, kìm hãm oxy hóa cách oxy hóa...
- 72
- 458
- 0
Nghiên cứu đặc điểm vi học thành phần hóa học và tác dụng chống oxy hóa của cây đơn châu chấu
Ngày tải lên :
28/07/2015, 18:14
... HÀO NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM VI HỌC, THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ TÁC DỤNG CHỐNG OXY HÓA CỦA CÂY ĐƠN CHÂU CHẤU (Aralia armata (Wall.) Seem họ Nhân sâm (Araliaceae)) KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP DƯỢC SĨ Người hướng ... đặc điểm thực vật, thành phần hóa học tác dụng dược lý thuốc khoa học đại cần thiết Trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe nay, người ta quan tâm nhiều đến tác dụng chống oxy hóa có nhiều cơng trình ... Nguyên tắc: Cơ chế hoạt động quét gốc tự DPPH (α,αdiphenyl-β-picrylhydrazyl) ghép đôi hydro đình q trình oxy- hóa chuyển gốc tự DPPH sang trạng thái ổn định Như vậy, có mặt chất chống oxy hóa, khử...
- 73
- 682
- 2
khảo sát thành phần hóa học và hoạt tính chống oxy hóa của hỗn hợp polysaccharide ly trích từ loài rong mơ sargassum microcystum và rong quạt padina gymnospora
Ngày tải lên :
16/09/2015, 12:30
... chất polysaccharide ly trích từ rong biển sử dụng chất chống oxy hóa, chất chống đơng máu, chống ung thư, chất kháng khuẩn… Hoạt tính chống oxy hóa tiêu quan trọng việc đánh giá miễn dịch tế bào ... NGÔ THỊ THU THẢO 2014 KHẢO SÁT THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA CỦA HỖN HỢP POLYSACCHARIDE LY TRÍCH TỪ LOÀI RONG MƠ Sargassum microcystum VÀ RONG QUẠT Padina gymnospora Đàm Thị Hồng ... SẢN ĐÀM THỊ HỒNG HẠNH KHẢO SÁT THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HĨA CỦA HỖN HỢP POLYSACCHARIDE LY TRÍCH TỪ LỒI RONG MƠ Sargassum microcystum VÀ RONG QUẠT Padina gymnospora LUẬN VĂN TỐT...
- 15
- 551
- 1
Nghiên cứu thành phần hóa học và tác dụng chống oxy hóa của flavonoid lá chay (artocarpus tonkinensis a chev ex gagnep)
Ngày tải lên :
06/11/2015, 11:28
... 14,2 Nâu Nâu Nâu đậm Nâu nhạt 21,4 Nâu Nâu Nâu đậm Vàng tươi 50 Vàng Vàng Vàng Vàng tươi 64 Vàng Vàng Vàng Vàng tươi 85,7 Vàng nhạt Vàng nhạt Tím Vàng tươi 92,8 Tím Tím Tím *SKLM chiều Chấm dịch ... F2 có tác dụng chống oxy hố rõ rệt Hoạt tính chống oxy hố tăng tỉ lệ thuận với nồng độ flavonoid 2.2 So sánh hoạt tính chống oxy hoá Ftp, Fj, F2 Đồ thị 2: So sánh hoạt tính chống oxy hố F,p, FỊ, ... thành dạng oxy hoạt động 1.2.3 Các chất chống oxy hoá 1.2.4 Tác dụng chống gốc tự ílavonoid 1.2.5 ứng dụng ílavonoid y học Cây chay, dược liệu có tác dụng chống oxy hố 2.1 Đặc điểm thực vật 2.2...
- 59
- 621
- 0
so sánh hàm lượng và hoạt tính chống oxy hóa của hỗn hợp polysaccharide ly trích từ các bộ phận khác nhau của rong mơ sargassum microcystum (j agardh, 1848)
Ngày tải lên :
13/11/2015, 14:43
... hoạt tính chống oxy hóa phận rong thân, phao khác tùy theo loại dung mơi ly trích Vì nghiên cứu thực với mục tiêu so sánh hàm lượng polysaccharide, thành phần hóa học hoạt tính chống oxy hóa hỗn ... phần hóa học hoạt tính chống oxy hóa hỗn hợp polysaccharide ly trích từ phận khác rong mơ S microcystum Các hỗn hợp polysaccharide từ thí nghiệm tiến hành phân tích thành phần hóa học hoạt tính chống ... DPPH của: lá, thân phao S microcystum ly trích dung mơi nước 100oC, (A) dung môi HCl 0,1N 100oC, (B) Đặng Xuân Cường ctv (2013) thực nghiên cứu sàng lọc hoạt tính chống oxy hóa lồi rong nâu Trong...
- 14
- 569
- 0
Nghiên cứu thành phần hóa học và hoạt tính chống oxy hóa của các axit béo và dẫn xuất tocopherol của một số loài thuộc chi citrus
Ngày tải lên :
09/07/2017, 22:15
... kiềm không ó m t ủ oxygen, không b phân hủy xit 1000 Nó b oxy hó oxygen khơng khí, q trình oxy hóa s nh nh ó m t ủ muối sắt b ó khả b oxy hố hất oxy hoá FeCl3 t o sản phẩm oxy hoá như: - tocopherol ... kho h hứng tỏ rằng: oxy vào thể th m gi vào nhiều trình tr o đổi sinh h Trong trình đó, oxy t o r tiểu phân trung gi n gố tự Khi nhận điện tử đầu tiên, oxy t o r gố superoxyde Từ đầu năm 1970, ... CITRUS TRONG NGHIỆP THỰC PHẨ Trong y h VÀ HỌC CÔNG PHẨ đ i, to opherol -to otrienol h y òn g i vit E giữ v i trò qu n tr ng, yếu tố khơng thể thiếu q trình sinh sản Trong ngành ông nghiệp thự phẩm, ...
- 90
- 512
- 0
Nghiên cứu thành phần hóa học và hoạt tính chống oxy hóa của một số loài dược liệu của đồng bào pako và bru vân kiều, tỉnh quảng trị tt
Ngày tải lên :
09/02/2018, 09:38
... phenol, tổng chất chống oxy hóa khả chống oxy hóa lồi dược liệu Như vậy, lần đầu tiên, thành phần hóa học, hoạt tính chống oxy hóa- bảo vệ gan hàm lượng hợp chất có hoạt tính chống oxy hóa mạnh lồi ... chống oxy hóa 1.1.1 Một số khái niệm 1.1.2 Cơ chế hoạt động chất chống oxy hóa 1.1.3 Các nhóm hợp chất thiên nhiên có hoạt tính chống oxy hóa 1.1.4 Các phương pháp đánh giá hoạt tính chống oxy hóa ... cứu Hoạt tính chống oxy hóa loài dược liệu Phân lập hợp chất từ lồi có hoạt tính chống oxy hóa tốt Hoạt tính chống oxy hóa cấu tử phân lập Hàm lượng cấu tử có hoạt tính chống oxy hóa tốt lồi dược...
- 26
- 195
- 0
Nghiên cứu thành phần hóa học và hoạt tính chống oxy hóa của một số loài dược liệu của đồng bào pako và bru vân kiều, tỉnh quảng trị
Ngày tải lên :
09/02/2018, 09:38
... ứng hóa học chất chống oxy hóa, mà hợp chất có khả bảo vệ mục tiêu sinh học q trình oxy hóa đáp ứng tiêu chí [64] Các hợp chất chống oxy hóa enzyme enzyme 1.1.2 Cơ chế hoạt động chất chống oxy hóa ... tính chống oxy hóa thành phần hóa học làm sáng tỏ tác dụng chữa bệnh thực tế dược liệu quý Chương TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan hoạt tính chống oxy hóa 1.1.1 Chất chống oxy hố Chất chống oxy hóa chất ... Tổng quan hoạt tính chống oxy hóa 1.1.1 Chất chống oxy hoá 1.1.2 Cơ chế hoạt động chất chống oxy hóa 1.1.3 Các hợp chất thiên nhiên có hoạt tính chống oxy hóa 1.1.4 Các...
- 163
- 235
- 0