chế biến và bảo quản sắn sau thu hoạch
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.
... vừa đảm bảo độ dai thịt Kết cho thấy hàm lượng carotenoid giảm khoảng 20-25% sau 10 ngày bảo quản Hàm lượng carotenoid giảm theo thời gian bảo quản hai loại bao bì sử dụng, thời gian bảo quản lâu ... vật thời gian bảo quản nhiệt độ lạnh (-90C) 31 Bảng 4.11 Mật độ vi sinh vật thời gian bảo quản nhiệt độ mát (10oC) 31 Bảng 4.12 Sự biến đổi carotenoid thời gian bảo quản nhiệt độ ... nghiệp chế biến, đồng thời phải không ngừng nâng cao chất lượng sản phN m Công nghệ chế biến lương thực trãi qua trình phát triển dài trước hình thành xí nghiệp chế biến lương thực ngày Quy trình chế...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm mắm cá sặc lên men chua xương mềm
Ngày tải lên: 10/09/2014, 16:24
luận văn nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp
Ngày tải lên: 20/12/2014, 02:01
Khảo sát khả năng sử dụng thịt vụn đỏ cá tra trong chế biến và bảo quản sản phẩm chả lụa cá
... gian bảo quản điều kiện bảo quản lạnh 3.4.6.1 Mục đích: Xác định thời gian bảo quản thích hợp cho sản phẩm chả lụa cá điều kiện bảo quản lạnh 3.4.6.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm Sản phẩm chả lụa cá Bảo ... nhiệt nhẹ hầu hết kết hợp với yếu tố ức chế khác (như acid hóa, bảo quản lạnh…) để đảm bảo vi sinh vật sống bị ức chế thời gian dự định bảo quản sản phẩm Thêm vào đó, việc xác định vi sinh vật mục ... 2006) 2.1.1.3 Các biến đổi cá sau chết Từ đánh bắt đến chết, thể cá bắt đầu diễn hàng loạt thay đổi mặt vật lý hóa học Biến đổi nghiêm trọng bắt đầu mạnh mẽ trình tê cứng Ngay sau chết, thịt cá duỗi...
Ngày tải lên: 16/04/2015, 09:35
khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm mắm cá sặc lên men chua xương mềm
... thí nghiệm trên) Sau cho vào keo, gài nén ủ Sau lên men thời gian thích hợp (tìm từ thí nghiệm trên) tiến hành phối trộn chất bảo quản nồng độ khác bảo quản nhiệt độ thường Cứ sau 15 ngày lấy ... formol sản phẩm không thay đổi nhiều thời gian bảo quản nồng độ bảo quản Hàm lượng nitơ amoniac sản phẩm có thay đổi thời gian bảo quản, sản phẩm bảo quản 60 ngày có hàm lượng nitơ amoniac tăng ... Quế (2000), Bài giảng kỹ thu t chế biến hải sản, Đại học Cần Thơ 10 Quách Đĩnh, Nguyễn Vân Tiếp, Nguyễn Văn Thoa (2008) Bảo quản chế biến rau Hà Nội: Nhà xuất Khoa học Kỹ Thu t 11 www.fishbase.org...
Ngày tải lên: 22/11/2015, 09:43
Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm mắm cá sặc lên men chua xương mềm
... thí nghiệm trên) Sau cho vào keo, gài nén ủ Sau lên men thời gian thích hợp (tìm từ thí nghiệm trên) tiến hành phối trộn chất bảo quản nồng độ khác bảo quản nhiệt độ thường Cứ sau 15 ngày lấy ... GIAN BẢO QUẢN VÀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẢM MẮM CÁ SẶC LÊN MEN CHUA XƯƠNG MÈM Bảng 4.10: Biến đổi hàm lượng acid lactic thòi gian bảo quản sản phẩm sử dụng kali sorbat (%) Tỉ lệ kali Thời gian bảo quản ... formol sản phấm không thay đồi nhiều thời gian bảo quản nồng độ bảo quản Hàm lượng nitơ amoniac sản phẩm có thay đổi thời gian bảo quản, sản phẩm bảo quản 60 ngày có hàm lượng nitơ amoniac tăng...
Ngày tải lên: 11/12/2015, 15:54
xử lý và bảo quản cá sau thu hoạch và một số hiện tượng hư hỏng
... nhiều I.Quá trình xứ lí cá sau thu hoạch Quá trình xứ lý cá Cá sau thu hoạch Phân loại Giết chết cá Xả máu Moi nội tạng Rửa Làm lạnh Bảo quản Phân loại • Sau thu hoạch, cá phân loại theo loài ... pháp bảo quản cá số tượng hư hỏng thường gặp 1.Phương pháp bảo quản lạnh a Bảo quản nước đá + ướp đá: lớp đá lớp cá xen kẽ + tỉ lệ cá/đá phải đảm bảo nhiệt độ cá khoảng 0-4 + tỉ lệ phụ thu c vào ... I.Quá trình xứ lí cá sau thu hoạch • 1.sự biến đổi cá sau thu hoạch • a tiết chất nhờn thể - Thành phần chất dính glucoprotein Lúc đầu suốt sau có đục - Đặc trưng: + cá duỗi hoàn...
Ngày tải lên: 12/04/2013, 19:05
cÁC biện pháp bảo quản ớt sau thu hoạch
... kỹ thu t sau thu hoạch thích ứng để giảm tổn thất tối đa hóa việc sử dụng sản phẩm PHẦN II: THU HOẠCH VÀ XỬ LÝ TẠI RUỘNG: 1.Độ chín thu hoạch: Ớt cay thường thu hoạch chín, thu hoạch xanh Độ ... toàn sau 7-9 ngày Thời gian thu hoạch: Quá trình thu hoạch kéo dài hàng tuần, tốt nên thu hoạch vào buổi sớm ngày Không nên thu hoạch sau mưa điều kiện ẩm ướt tạo thu n lợi cho vi khuẩn phát ... điều kiện sau thu hoạch thu n lợi Ớt thu hoạch xanh xanh không hoàn thiện màu đỏ điều kiện phòng, thu hoạch thời điểm bắt đầu chuyển trạng thái màu sắc sau hình thành màu đỏ hoàn toàn sau 7-9 ngày...
Ngày tải lên: 18/11/2015, 21:26
Báo cáo: Bảo quản vải sau thu hoạch và chế biến vải đóng hộp pptx
... thất thời điểm thu hoạch tiêu dùng Để giúp người dân thu đươc nhiều lợi nhuận tránh giảm tổn thất sau thu hoạch Chúng thực đề tài giúp cho người dân bảo quản tốt trái vải sau thu hoạch tạo sản ... phép sử dụng loại thu c danh mục cho phép Bộ NN PTNT - Đảm bảo thời gian cách ly thu hoạch 15 ngày 2.3.5 Thu hoạch vải: Thu hoạch thời điểm chín để đảm bảo chất lượng (thu hoạch vải chín đỏ 2/3 ... phân vào lấp đất lại, bón phân xong phải tưới nước • Bón phân cho vải tuổi cho thu hoạch: - Bón sau thu hoạch: Sau thu hoạch xong cần bổ sung dinh dưỡng kịp thời đủ lượng để có đủ sức cho lộc thu...
Ngày tải lên: 27/07/2014, 11:20
Nghiên cứu chế tạo vật liệu bảo quản dạng bao bì gói khí quyển biến đổi (MAP) từ nhựa LDPE và phụ gia vô cơ và ứng dụng chúng trong bảo quản rau sau thu hoạch
... 1.2.3 Bảo quản tia xạ 1.2.4 Kỹ thu t sunfit hóa 1.2.5 Bảo quản môi trường khí điều khiển CA 1.2.6 Bảo quản môi trường biến đổi MAP 1.3 BẢO QUẢN BẰNG KHÍ QUYỂN BIẾN ĐỔI ... nhiều nước giới thu nguồn ngoại tệ lớn Nhưng khó khăn cho sản xuất rau Việt Nam thiếu yếu công nghệ chế biến bảo quản sau thu hoạch Theo thống kê nông nghiệp tỷ lệ hư hỏng sau thu hoạch Việt Nam ... việc bảo quản, chế biến sau thu hoạch đóng vai trò lớn Do vấn đề bảo quản rau sau thu hoạch cần quan tâm Có nhiều phương pháp bảo quản rau sử dụng sử dụng màng bao gói khí biến đổi MAP phương pháp...
Ngày tải lên: 28/11/2015, 18:04
Chế biến và bảo quản nông sản
... pháp làm khô, làm bảo quản nông sản Phơng pháp làm khô Đối với lúa gạo, khâu làm khô hạt sau thu hoạch đóng vai trò định đến chất lợng bảo quản chế biến Đặc biệt yếu tố hạn chế tối đa loại nấm ... thái lát sắn vùng đồi núi trung du sắn đợc trồng nhiều để chế biến làm thức ăn chăn nuôi cho ngời Những vùng trồng sắn nguyên liệu cung cấp sắn củ tơi cho nhà máy chế biến tinh bột sắn Cây sắn dễ ... động sau thu hoạch chủ yếu theo phơng pháp truyền thống với bất cập công nghệ thiết bị khâu khác trình thu hoạch sau thu hoạch gây tổn thất lớn lợng chất Một số tài liệu công bố tỷ lệ tổn thất sau...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:24
Hướng dẫn kỹ thuật thu hái, chế biến và bảo quản hạt giống cây mây nếp
... Có hai cách bảo quản: + Bảo quản khô chum, vại để nơi khô ráo, thoáng mát + Bảo quản cát ẩm (độ ẩm 22-29%): 01 kg hạt mây trộn với 03 kg cát ẩm Thời gian bảo quản không 03 tháng Quảng Ngãi: Một ... rụng nên chùm chín 1/3 số thu hái cắt buồng - Quả mây tốt, trung bình kg có 3.200 đến 3.500 Quả lấy để chùm, ủ thêm 3-4 ngày cho chín trước đem chế biến * Chế biến bảo quản hạt giống: - Khi ủ chín ... nước sạch, sau sát, đãi vỏ cùi hạt Hạt thu đem hong khô nhà nơi dâm mát, thoáng gió, thường xuyên đảo hạt để hạt khô - Hạt tốt trung bình kg có 8.000 đến 8.500 hạt - Hạt mây gieo ươm bảo quản thời...
Ngày tải lên: 08/11/2013, 18:15
qui trình sản xuất, chế biến và bảo quản hạt lúa giống tại trại giống cây trồng long phú
... trình khép kín từ phơi sấy chế biến, bảo quản giống nghiêm ngặt, đảm bảo độ thu n, độ sạch, ẩm độ, tỉ lệ nẩy mầm,…theo tiêu chuẩn quy định, tận dụng tất phụ phẩm sau chế biến góp phần an toàn môi ... (2000) Công nghệ bảo quản, chế biến nông sản sau thu hoạch Tập Tập NXB Văn Hóa Dân Tộc Hà Nội Nguyễn Thị Lang (2000) Giống lúa sản xuất hạt giống lúa tốt NXBNN TP HCM Nguyễn Thị Thu Cúc (2001) ... giống lúa cần trọng đầu tư mức Để có hạt giống tốt khâu từ sản xuất, chế biến bảo quản phải tốt Sau xin giới thiệu quy trình chế biến hạt lúa giống đạt tiêu chuẩn, hàng năm cung cấp lượng hạt lúa...
Ngày tải lên: 23/02/2014, 12:46
Hóa học với việc chế biến và bảo quản nông sản doc
... sơ chế bảo quản (quá trình sunfit hóa để khử màu, ức chế vi sinh vật phát triển sử dụng chế biến tinh bột, sản phẩm tinh bột, sơ chế quản rau quả, sản xuất nước ) Nhiều loại hóa chất bảo quản ... chất bảo quản, thiếu nhiều quy trình sử dụng chất bảo quản để xử lý rau quả, có củ để hạn chế hoạt động vi sinh vật gây hại Với kho bảo quản lương thực tập trung, việc sử dụng chất bảo quản hóa ... kháng thu c (kháng photphine) côn trùng, mọt đục hạt, mọt thóc đỏ kho bảo quản Một số hộ tư nhân sở chế biến nông sản không nắm vững kiến thức bảo quản, cách sử dụng hóa chất nên lạm dụng chất bảo...
Ngày tải lên: 21/06/2014, 09:20
Báo cáo đề tài: " Qui trình sản xuất, chế biến và bảo quản hạt lúa giống tại trại giống cây trồng Long Phú " pptx
... trình khép kín từ phơi sấy chế biến, bảo quản giống nghiêm ngặt, đảm bảo độ thu n, độ sạch, ẩm độ, tỉ lệ nẩy mầm,…theo tiêu chuẩn quy định, tận dụng tất phụ phẩm sau chế biến góp phần an toàn môi ... (2000) Công nghệ bảo quản, chế biến nông sản sau thu hoạch Tập Tập NXB Văn Hóa Dân Tộc Hà Nội Nguyễn Thị Lang (2000) Giống lúa sản xuất hạt giống lúa tốt NXBNN TP HCM Nguyễn Thị Thu Cúc (2001) ... giống lúa cần trọng đầu tư mức Để có hạt giống tốt khâu từ sản xuất, chế biến bảo quản phải tốt Sau xin giới thiệu quy trình chế biến hạt lúa giống đạt tiêu chuẩn, hàng năm cung cấp lượng hạt lúa...
Ngày tải lên: 27/06/2014, 21:20
Phương pháp Thu hoạch, chế biến và bảo quản cà phê pptx
... bón, mùi hoá chât… Chế biến bảo cà phê thóc Có hai phương pháp chế biến: Chế biến khô chế biên ướt Với cà phê chè hầu hết dùng phương pháp chế biến ướt phần cà phê vối chế biến theo phương pháp ... cầu khách hàng Cà phê vối Tây Nguyên, mùa thu hoạch thường mùa khô nên người ta áp dụng chế biến khô để tận dụng lượng mặt trời Chế biến ướt: Cà phê sau hái phải chọn lọc loịa riêng xanh, khô, ... đưa vào hầm ủ khí Ngăn ngừa hình thành nấm mốc nhiễm khuẩn độc tố OTA (Ochratoxyn A), thực vệ sinh an toàn thực phẩm Nội dung chủ yếu vấn đề hạn chế việc nhiễm khuẩn thông qua khâu thu hái chế biến...
Ngày tải lên: 02/08/2014, 13:20
Nghiên cứu sản xuất đồ hộp hải sâm (holothuria scabra) và sự biến đổi chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến và bảo quản
... kỹ thu t hợp lý qui trình công nghệ chế biến đồ hộp Hải sâm ngâm muối - Hoàn thiện qui trình công nghệ chế biến đồ hộp Hải sâm ngâm nước muối - Khảo sát biến đổi chất lượng Hải sâm sau chế biến ... cứu hoàn thiện công nghệ chế biến đồ hộp Hải sâm ngâm nước muối biến đổi chất lượng sản phẩm trình chế biến bảo quản hướng cần thiết để làm đa dạng hoá sản phẩm chế biến có giá trị gia tăng ... thay thịt Hải sâm sau khử sau trùng .67 Hình 3.18 Biến đổi hàm lượng protein theo thời gian bảo quản tº 28 ± 3ºC 69 Hình 3.19 Biến đổi hàm lượng N.NH3 theo thời gian bảo quản tº28 ± 3ºC...
Ngày tải lên: 15/08/2014, 18:08
nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình biến đổi hàm lượng của β-carotenen và lycopene trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm từ quả gấc ở việt nam
... biểu diễn biến đối hàm lượng lycopen màng gấc sau tháng bảo quản chất bảo quản khác 55 Hình 3.10: Đồ thị biểu diễn biến đối hàm lượng β-caroten màng gấc sau tháng bảo quản chất bảo quản khác ... thị biểu diễn biến đối hàm lượng lycopen dầu gấc sau tháng bảo quản với chất bảo quản khác 57 Hình 3.12: Đồ thị biểu diễn biến đối hàm lượng β-caroten sau tháng bảo quản với chất bảo quản khác 57 ... lượng -caroten lycopen trình chế biến màng gấc, gấc, dầu gấc như: trình bảo quản gấc, bảo quản màng gấc, chế biến màng gấc, chế biến dầu gấc So sánh trình chế biến gấc, màng gấc, dầu gấc số...
Ngày tải lên: 05/10/2014, 00:39
những biện pháp hạn chế sự biến đổi của các thành phần hóa học cơ bản (protein, lipid, glucid, nước, vitamin, khoáng,…) của nguyên liệu chế biến thủy sản trong quá trình chế biến và bảo quản
... tránh biến đổi Nội Dung Nghiên Cứu PROTEIN (tt) Hạn chế phản ứng thủy phân xảy Cá tươi sau thu hoạch: có chế độ bảo quản: Cách 1: bảo quản sống đến nơi tiêu thụ Cách 2: làm chết cá sau đánh ... hạn chế Tránh tiếp xúc yếu tố môi trường Tôm, cá khỏi mặt nước cần bảo quản nhanh Có thể sử dụng hóa chất: tetracycline, oromycine Cần loại bỏ tạp chất, rửa sản phẩm trước chế biến bảo quản ... trở lại trung tính cá mềm sau mềm tiến đến tự phân giải thối rửa Sự biến đổi pH thịt sau cá chết có ý nghĩa lớn Nội Dung Nghiên Cứu GLUCID (tt) giải pháp hạn chế biến đổi glucid hiệu Để giữ...
Ngày tải lên: 19/12/2014, 17:24