qui trình sản xuất, chế biến và bảo quản hạt lúa giống tại trại giống cây trồng long phú

Chúng ta cần có những giống lúa mới cho năng suất cao và phẩm chất tốt đồng thời phải nâng cao trình độ sản xuất, hoàn thiện hệ thống sản xuất, chế biến và bảo quản hạt giống.. con nông

TRƯỜNG ĐH HÙNG VƯƠNG TP HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH

LÊ VĂN TRUNG

QUI TRÌNH SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN HẠT LÚA GIỐNG TẠI TRẠI GIỐNG CÂY TRỒNG

LONG PHÚ

Ngành: Công Nghệ Sau Thu Hoạch

BÁO CÁO RÈN NGHỀ MỘT THÁNG

SÓC TRĂNG –NĂM 2011

GIẤY XÁC NHẬN CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP

CHẤM ĐIỂM BÁO CÁO RÈN NGHỀ 1 THÁNG

3

TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG TP HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH

BM: 01-RN

LỜI CẢM ƠN

MỤC LỤC

Chương 1: Giới thiệu……… ………….……4

Chương 2: Nội dung và Phương pháp thực hiện ……….…….……… 5

2.1 Thời gian thực hiện……… 5

2.2 Địa điểm thực hiện……….……… 5

2.3 Tổng quan về Trại giống Long Phú……….……… 5

2.4 Phương tiện ……….……… …… 5

2.5 Qui trình sản xuất, chế biến và bảo quản hạt lúa giống…….………5

2.5.1 Sản xuất hạt giống lúa……….……6

2.5.2 Chế biến hạt lúa giống 8

a Làm khô hạt giống 8

b Làm sạch hạt lúa……….……… ……12

2.5.3 Bảo quản hạt giống……… 16

2.6 Tận dụng các phụ phẩm……… 17

Chương 3: Tóm Lại….……….18

Tài liệu tham khảo……… 19

5

DANH SÁCH CÁC HÌNH

Hình 1: Ruộng cấy khảo nghiệm các giống lúa mới của Trại giống Long Phú 6

Hình 2: Ruộng sản xuất thử của Trại giống Long Phú 7

Hình 3: Ruộng nhân giống của Trại giống Long Phú 7

Hình 4: Lúa sau khi được đưa vào trong bể của lò sấy……… 8

Hình 5: Lò đốt, quạt gió và động cơ của lò sấy lúa………9

Hình 6: Nhiệt kế dùng để kiểm tra nhiệt độ trong quá trình sấy……… 9

Hình 7: Bể chứa lúa được phủ kín bạt trước khi sấy lớp trên mặt………10

Hình 8: Các cửa hông được mở khi cho hơi nóng đi từ trên xuống………… ………11

Hình 9: Sơ đồ mô phỏng lò sấy lúa không đảo chiều………11

Hình 10: Dụng cụ lấy mẫu lúa để kiểm tra và máy đo ẩm độ hạt……….……12

Hình 11: Lúa được giê thả trước khi làm sạch hoàn toàn……… 13

Hình 12: Cấu tạo mặt phía trước của máy giê………… ………14

Hình 13: Đường ra của các hạt không đạt tiêu chuẩn……… ………14

Hình 14: Hạt đạt tiêu chuẩn sẽ được cho vào bao chứa……….15

Hình 15: Giàn giê công suất lớn………16

Hình 16: Lúa giống sau khi được đóng bao……… ………16

Hình 17: Lúa được chất thành từng cây trong kho bảo quản……… … 17

TÓM TẮT

7

CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU

1.1 Đặt vấn đề (em nêu lên tình hình , lý do chọn lựa đề tài)

1.2 Mục đích của đề tài (nêu lên mục đích của đề tài để làm gì)

1.3 Nội dung thực hiện (cần thực hiện những nội dung nào)

Lúa là một loại cây trồng quan trọng nhất tại vùng nhiệt đới Diện tích trồng lúa chiếm khoảng 1/3 diện tích đất canh tác trên toàn thế giới Khoảng 144,1 triệu ha đã được sử dụng

để trồng lúa và khoảng 50% dân số trên thế giới là ăn gạoviết như vậy là không được, viết lại cho hay hơn.

Đồng Bằng Sông Cửu Long có diện tích canh tác lúa chiếm 40% và sản lượng lúa chiếm 50% so với cả nước Đây cũng là vị trí địa lý thuận lợi, là trung tâm kinh tế, văn hóa của vùng, hoạt động lúa gạo xuất khẩu thu hút sự chú ý của nhiều doanh nghiệp trong và ngoài nước Nhưng cơ sở vật chất cho công nghệ sau thu hoạch của các loại nông sản nói chung và cho lúa gạo nói riêng vẫn còn xếp vào trình độ yếu so với các khu vực sản xuất nông nghiệp trong và ngoài nước Nhiều năm tới, Đồng Bằng Sông Cửu Long sẽ phát triển thành thị khá nhanh lúc đó diện tích lúa sẽ bị thu hẹp nhưng chỉ tiêu về sản lượng vẫn tiếp tục tăng Đó là một bài toán khó cho chiến lược an toàn lương thực của khu vực và của cả nước Chúng ta cần có những giống lúa mới cho năng suất cao và phẩm chất tốt đồng thời phải nâng cao trình độ sản xuất, hoàn thiện hệ thống sản xuất, chế biến và bảo quản hạt giống

Sóc Trăng là một trong những tỉnh thuộc khu vực ĐBSCL có diện tích canh tác lúa khá lớn Nhưng hàng năm việc người nông dân sử dụng hạt giống chưa đạt tiêu chuẩn để sạ, cấy còn rất cao Chủ yếu là tự để giống và trao đổi giống cho nhau Người dân chưa chú ý nhiều đến việc lựa chọn hạt giống tốt để gieo sạ nhằm tạo ra được hạt lúa đạt tiêu chuẩn về chất lượng và cho xuất khẩu.

Trong canh tác lúa, hạt giống đóng vai trò quan trọng chính vì thế hiện nay hạt giống lúa cần được chú trọng và đầu tư đúng mức Để có được hạt giống tốt thì các khâu từ sản xuất, chế biến và bảo quản phải tốt Sau đây xin giới thiệu về một quy trình chế biến hạt lúa giống đạt tiêu chuẩn, hàng năm đã cung cấp một lượng hạt lúa giống có chất lượng cho bà

con nông dân trong và ngoài tỉnh để gieo sạ trên đồng ruộng của mình, đó là qui trình sản xuất, chế biến và bảo quản hạt lúa giống tại Trại giống cây trồng Long Phú.

9

CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN

2.1 Tổng quan về Trại giống Long Phú

Trại giống cây trồng Long Phú với chức năng, nhiệm vụ là đơn vị nghiên cứu vàtuyển chọn những giống cây trồng phù hợp với điều kiện địa phương, đồng thời sảnxuất và cung ứng giống phục vụ cho nông dân trong tỉnh Sản phẩm của Trại giốnglàm ra chủ yếu là hạt lúa giống, giống xoài, giống mía…Hàng năm với diện tích 28,6

ha sản xuất lúa giống trại giống đã cung cấp hơn 250 tấn giống nguyên chủng các loạicho bà con nông dân ở các địa phương trong và ngoài tỉnh Hiện tại trại đang sản xuấtcác loại giống sau: OM5464 OM9915, MTL648, OM6976, OM5976, OM8923,OM8232, OM5629, OM7347, OM7364, OM6932, OM9921, OM6904, MTL480,TNĐB100

Sơ đồ tổ chức của cơ sở (em viết thêm phần này)

2.2 Tổng quan về sản xuất lúa giống trong và ngoài tỉnh Sóc Trăng (em tìm hiểu

và trình bài thêm phần này)

2.3 Phương tiện sử dụng trong sản xuất lúa giống tại cơ sở

Các loại thiết bị mà trại giống đang sử dụng gồm có: Máy bơm, máy cày, máyxới, máy cấy lúa, xe cuốc, máy gặt đập liên hợp, lò sấy lúa, máy giê, than đá, lướicước, điện, bao bì, bọc nilon, quạt gió, cân, máy may bao và các vật dụng cần thiếtkhác… (em chèn hình thêm một số máy móc thiết bị)

CHƯƠNG 3 PHƯƠNG PHÁP KHẢO SÁT

Phương pháp nghiên cứu sử dụng là sử dụng phương pháp đánh giá điều tra, thu thập thông tin, số liệu kĩ thuật của cơ sở sản xuất, gồm các công đoạn sau:

 Thu thập số liệu sẵn có của cơ sở sản xuất, từ đó đánh giá tình hình sản xuất của

cơ sở.

 Trực tiếp quan sát quy trình sản xuất tại cơ sở.

 Phỏng vấn cán bộ kỹ thuật trong quá trình sản xuất.

 Phân tích các công đoạn trong quy trình sản xuất lúa giống tại cơ sở.

11

CHƯƠNG 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1 Qui trình sản xuất, chế biến, và bảo quản hạt lúa giống (Em vẽ sơ đồ quy trình ra)

4.2 giải thích quy trình (em giải thích từng công đoạn của quy trình)

Qui trình bao gồm 3 khâu chính:

2.5.1 Sản xuất hạt lúa giống

Để có được một giống lúa đạt năng suất, chất lượng tốt và phù hợp với điều kiệncanh tác của địa phương thì phải trải qua các bước sau đây:

Hình 1: Ruộng cấy khảo nghiệm các giống lúa mới của Trại giống Long PhúSau khi nhận các bộ giống từ các Viện, Trường về thì tiến hành khảo nghiệm để

so sánh năng suất, khả năng chống chịu sâu bệnh của từng giống Ban đầu các giống sẽđược cấy với diện tích nhỏ khoảng 15 m2 và có 3 lần lặp lại Từ đó chọn ra nhữnggiống đạt yêu cầu

Kế đến các giống đạt yêu cầu sẽ được gieo cấy ra diện tích rộng hơn khoảng

1000 m2 cho mỗi giống và tiếp tục loại bỏ các giống không đạt năng suất, bị nhiễm sâubệnh

Hình 2: Ruộng sản xuất thử của Trại giống Long PhúCuối cùng các giống có năng suất cao, phẩm chất tốt, chống chịu tốt với sâubệnh sẽ được nhân giống để bán cho bà con nông dân

Hình 3: Ruộng nhân giống của Trại giống Long Phú

2.5.2 Chế biến hạt lúa giống

Hình 4: Lúa sau khi được đưa vào trong bể của lò sấy Sau khi đổ đầy bể chứa lúa thì tiến hành đốt lò và khởi động mô tưa để quay quạtgió Do đây là lò sấy không cần đảo hạt lúa nên đầu tiên ta cho hơi nóng đi từ phíadưới lên trước Lò sấy được đốt bằng than đá, khoảng 1 giờ đồng hồ thì cho than đávào lò đốt một lần.

Để hạt giống đạt chất lượng thì cần giữ nhiệt độ trong quá trình sấy dao động từ

45 – 50 0C

Hình 5: Lò đốt, quạt gió và động cơ của lò sấy lúa

Hình 6: Nhiệt kế dùng để kiểm tra nhiệt độ trong quá trình sấy

Trong quá trình sấy cần thường xuyên kiểm tra ẩm độ của lúa bằng dụng cụ lấymẫu và máy đo ẩm độ Khi ẩm độ hạt lúa ở lớp dưới đạt 12%, lớp giữa 13,5%, lớptrên mặt từ 14-16 % thì tiến hành phủ bạt kín phía bên trên sau đó mở các cửa bênhông và cho hơi nóng đi từ trên xuống để cho hạt lúa khô đồng đều Thời gian sấy saukhi phủ bạt có thể kéo dài từ 4-6 giờ sau đó kéo bạt ra để kiểm tra ẩm độ của hạt giốngnếu đạt thì mới tắt lò

Hình 7: Bể chứa lúa được phủ kín bạt trước khi sấy lớp trên mặt

Khi kiểm tra ẩm độ trung bình ở ba lớp tại nhiều điểm trên bể lúa đạt từ 12 –13,5% thì ngưng sấy

13

Thời gian sấy hạt lúa thường kéo dài từ 8 – 14 giờ tùy thuộc vào ẩm độ của hạtlúc ban đầu Số lượng lúa cho một lần sấy là 15 tấn lúa tươi và tiêu tốn khoảng 300-400Kg than đá.

* Một số lưu ý trong quá trình sấy hạt lúa giống:

Nếu ẩm độ của hạt lúa trên 20% thì không nên để quá 24 giờ vì để quá lâu sẽ làmgiảm sức nẩy mầm của hạt giống

Lúc đổ lúa lên bể chứa không được dẫm đạp lên lúa sẽ làm cho hạt lúa khô khôngđều Không nên đổ lớp lúa quá dày sẽ làm cho sẽ làm lúa lâu khô, kéo dài thời gian sấyngược lại nếu lớp lúa quá mỏng thì không giữ được hơi nóng bên dưới cũng sẽ làm cholúa lâu khô

Cần phủ bạt và cài bạt cho thật kĩ để tránh cho hơi nóng thoát ra bên ngoài sẽ làmcho lúa lâu khô Sau khi phủ bạt không nên thường xuyên mở bạt mà phải chờ chođúng thời gian rồi mới mở bạt kiểm tra

ình 8: Các cửa hông được mở khi cho hơi nóng đi từ trên xuống

Hình 9: Sơ đồ mô phỏng lò sấy lúa không đảo chiều

Hình 10: Dụng cụ lấy mẫu lúa để kiểm tra và máy đo ẩm độ hạt

b Làm sạch hạt lúa

Trước khi thực hiện việc làm sạch hạt giống nhằm tránh cho giống khỏi bị lẩn thìcần phải vệ sinh máy giê và khu vực quanh máy giê cho thật kĩ Việc vệ sinh cho máygiê được thực hiện bằng cách dùng chổi quét những hạt lúa còn sót lại trên thành vàbên trong máy giê

Do hạt lúa khi thu vào còn lẩn nhiều tạp chất, hạt cỏ dại và hạt lép lửng cho nêncần phải được làm sạch Việc làm sạch hạt lúa gồm 2 giai đoạn: làm sạch sơ bộ và làmsạch hoàn toàn

Giai đoạn làm sạch sơ bộ hay còn gọi là giê thả Cách làm như sau: lúa được đưalên bồn chứa đặt cách mặt đất khoảng 1,5 m Phía bên dưới đặt một chiếc quạt gió cóđường kính 0,8 m, sau đó cho lúa rơi từ từ xuống và bật quạt gió nhằm loại bỏ bớt tạpchất, hạt cỏ dại, những hạt lép lửng Chỉ lấy những hạt lúa tốt còn lẩn ít tạp chất, hạt

cỏ và hạt lép lửng

Hình 11: Lúa được giê thả trước khi làm sạch hoàn toàn

Giai đoạn làm sạch hoàn toàn là loại bỏ tiếp các tạp chất, hạt cỏ dại, hạt lép lửngcòn sót lại sau khi được giê thả để cho lúa giống đạt được những tiêu chuẩn mà ViệtNam qui định khi sản xuất hạt lúa giống

Tiêu chuẩn chất lượng: Theo TCVN 1776 – 2004

Cấp giống Độ thuần Độ sạch Hạt cỏ dại Nẩy mầm Độ ẩm

Nguyên chủng ≥ 99,9% ≥ 99% ≤ 5 hạt/kg ≥ 80% ≤ 13,5%

Xác nhận ≥ 99,5% ≥ 99% ≤ 10 hạt/kg ≥ 80% ≤ 13,5%

Sau khi lúa được làm sạch sơ bộ, lúa tiếp tục được làm sạch bằng máy giê Cần vệsinh sạch sẽ máy trước khi giê Lúa được cho vào bể chứa của máy giê từ đây lúa đượcbăng tải chuyển lên buồng hút

15

Hình 12: Cấu tạo mặt phía trước của máy giê

Hình 13: Đường ra của các hạt không đạt tiêu chuẩn

Tại đây các hạt lép lửng, hạt cỏ dại, các tạp chất khác bị hút và được thổi ra quamột ống nối dài ra bên ngoài Các hạt chắc được cho xuống hệ thống gằng, được runliên tục để đưa lúa về phía cửa ra

Trước khi xuống bao chứa, lúa phải đi qua một buồng hút thứ hai, buồng này cótác dụng hút các hạt lúa lửng, tạp chất còn lại rồi đổ ra ngoài bằng cửa bên hông củamáy giê

Hình 14: Hạt đạt tiêu chuẩn sẽ được cho vào bao chứa

Để tận dụng hết được hạt lúa giống trong quá trình giê thì nên giê lại lần 2 đối vớilượng hạt lúa ra bên cửa hông của máy giê Các hạt lúa đạt tiêu chuẩn đi xuống baochứa Công suất của máy giê hoạt động trong một ngày được khoảng 5-7 tấn lúa giống Bao chứa có ghi địa chỉ rõ ràng, các tiêu chuẩn về hạt lúa giống, tên giống, cấpgiống, nơi sản xuất, ngày sản xuất, hạn sử dụng, trọng lượng tịnh

Mỗi bao chứa 50 kg hạt lúa giống, phía bên trong bao chứa có thêm một lớp bọcnilon, lớp bọc nilon này có tác dụng giữ cho ẩm độ hạt giống ít biến động và kéo dàihạn sử dụng của hạt lúa giống

Máy giê giới thiệu ở trên có công suất không cao nên sử dụng để giê các giống

có số lượng ít Riêng các giống có số lượng lớn thì phải sử dụng máy giê sau đây:

Hình 15: Giàn giê công suất lớn

2.5.3 Bảo quản hạt giống

Bể chứa lúa

Khi đóng bao xong thì lúa giống được chuyển vào kho chứa và chất được thànhtừng cây riêng biệt trên các ba lếch với từng giống khác nhau Lúa sẽ được chất thànhtừng cây, cây này cách cây khác là 0.5m và cách vách tường là 0.7 m

Hình 16: Lúa giống sau khi được đóng baoViệc bảo quản lúa giống trong kho được lâu dài và an toàn rất quan trọng Bởikhông bảo quản tốt thì hạt giống có thể bị nấm mốc, chuột, sâu, mối, mọt tấn công pháhại Cho nên kho chứa phải đạt được các tiêu chí sau đây: kho phải cao ráo, kín đáo,thoáng mát, không bị mưa tạt, dột…

Trong trường hợp lúa giống bị chuột, sâu, mọt, mối tấn công thì có thể khắcphục hiện tượng này bằng cách sử dụng thuốc hóa học dạng xông hơi để diệt trừchúng Trước khi xử lý dùng bạt phủ kín lúa giống sau đó đặt thuốc rồi đóng kín cửakho lại khoảng 1 tuần sau thì mở lớp bạt ra và dọn sạch sẽ bả thuốc

Trong quá trình sấy, bảo quản không đúng cách có thể xảy ra một hiện tượngngoài mong muốn như ẩm độ tăng, hạt giống mất sức nẩy mầm, mốc… để khắc phụchiện tượng này thì trong quá trình sấy ẩm độ phải đạt và bảo quản phải đúng cách nhưgiới thiệu ở trên Thông thường khi làm tốt các khâu thì hạt giống bảo quản được 6-9tháng và tỷ lệ nẩy mầm của hạt giống vẫn còn đạt tiêu chuẩn như qui định

Hình 17: Lúa được chất thành từng cây trong kho bảo quản

2.6 Tận dụng các phụ phẩm

Nguồn phụ phẩm sau khi chế biến hạt giống khá lớn cho nên có thể tận dụng các

phụ phẩm này vào nhiều mục đích khác nhau nhằm làm tăng lợi nhuận cho đơn vị

- Các hạt lững dùng để chăn nuôi gia cầm hoặc xay ra thành cám cho gia súc, cá

ăn…

- Đối với những hạt lép hoàn toàn thì đem ủ cho hoai mục để làm phân hữu cơbón cho cây trồng như lúa, cây ăn trái,,

17

Qua theo dõi qui trình chế biến hạt lúa giống tại Trại giống cây trồng Long Phú tôi cómột số nhận xét về qui trình này như sau:

*Ưu điểm:

Sản xuất ra được hạt lúa giống đạt tiêu chuẩn

Đơn giản, dễ thực hiện

Áp dụng được cho nhiều giống khác nhau

*Nhược điểm:

Còn làm việc chân tay nhiều

Nếu không vệ sinh kĩ dễ bị lẩn giống

Mất nhiều thời gian

Vì vậy trại giống thực hiện quy trình khép kín từ phơi sấy chế biến, bảo quảngiống rất nghiêm ngặt, đảm bảo độ thuần, độ sạch, ẩm độ, tỉ lệ nẩy mầm,…theo đúngtiêu chuẩn quy định, tận dụng tất cả các phụ phẩm sau khi chế biến góp phần an toànmôi trường,… và là cơ sở đồng hành cùng bà con nông dân trong tỉnh và các tỉnh bạnnhiều năm về cung ứng giống tốt, góp phần tạo bước tiến cho nền nông nghiệp pháttriển.

19

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1 Trần Văn Chương (2000) Công nghệ bảo quản, chế biến nông sản sau thu hoạch Tập 1 và Tập 2 NXB Văn Hóa Dân Tộc Hà Nội.

2 Nguyễn Thị Lang (2000) Giống lúa và sản xuất hạt giống lúa tốt NXBNN TP HCM.

3 Nguyễn Thị Thu Cúc (2001) Hiệu quả kinh tế của biện pháp” Quản

lý dịch hại tổng hợp”(IPM) trên lúa tại Đồng Bằng Sông Cửu Long Khoa nông nghiệp ĐH cần Thơ.

4 Bộ NN & PTNT (2005).Tiêu chuẩn chất lượng giống cây trồng Nông Nghiệp NXNNN Hà Nội.