chế biến món lẩu cá chẻm khoai môn
Canh cá mú khoai môn pptx
Ngày tải lên :
05/03/2014, 17:20
... phần cá để
riêng, cá có thể chấm với nước mắm mặn
cho sức khỏe được chế biến từ loài cá
này là món canh cá mú nấu khoai môn.
Vị mềm từ cá pha lẫn béo, bùi của khoai
môn tạo nên một hương ... Khoai môn bào vỏ cắt miếng.
Cà chua cắt múi.
2
Cho dầu vô chảo chiên khoai môn cho
chín,sau đó dùng phần dầu này chiên sơ
cá, cá chiên hơi vàng mặt là được,vớt ...
Nguyên liệu:
Cá mú 1 khía
Khoai môn cao hay khoai sọ 200g
Cà chua chín 1 trái
Hành ngò và cần tàu cắt nhỏ 1 chén
Gừng 4-5 lát
Vài khoanh ớt
Các bước thực hiện:
1
Cá mú rửa sạch...
- 4
- 675
- 0
Phương thức thay thế thức ăn chế biến trong ương cá lóc đen.pdf
Ngày tải lên :
24/09/2012, 10:32
... của cá lóc đen bột sử dụng thức ăn chế biến có bổ sung
các chất dẫn dụ khác nhau sau 4 tuần thí nghiệm
Cá lóc là loài cá dữ, nếu thức ăn không hấp dẫn được cá thì chúng sẽ tấn công
những cá ... TACB/ngày). Các nghiệm thức chưa đến thời điểm cho ăn
thức ăn chế biến sẽ được cho ăn như nghiệm thức đối chứ
ng. Thức ăn chế biến
có hàm lượng protein là 50%, lipid 12% được phới chế từ các nguồn ... nghiệm 2: Nghiên cứu ảnh hưởng của các chất dẫn dụ khác nhau
lên hiệu quả sử dụng thức ăn chế biến của cá lóc đen giai đoạn bột
Cá bột được tập ăn thức ăn chế biến ở thời điểm thích hợp và phương...
- 14
- 1.1K
- 6
cá hộp, chế biến, sản xuất cá hộp
Ngày tải lên :
30/10/2012, 09:45
... cá chứa nhiều amino acid cần thiết cho
cơ thể
Chất béo của cá chứa nhiều sinh tố A và D hay là
dầu thực vật tinh chế trong cá hộp ngâm dầu.
Trong cá có ít gluxit nên để cân bằng tỉ lệ cá ... cá có ít gluxit nên để cân bằng tỉ lệ cá chất dinh
dưỡng trong cá hộp người ta thường chế biến cá sốt
cà chua.
Các sinh tố gồm các chất hòa tan trong chất béo(A,
D, E, K) hoặc hòa tan trong ...
http://www.vocw.edu.vn/content/m10513/1.1/hh
http://community.h2vn.com/index.php?topic=3756.0
Cắt đầu cá
- Loại bỏ những phần đầu,
đuôi, mang, nội tạng để
chuẩn bị cho quá trình chế
biến tiếp theo.
- Cá sẽ được đưa vào từng
khay và theo băng tải đến
các line .Cá sẽ được cắt...
- 34
- 776
- 3
Mô hình quản lý chất lượng TQM cho công ty sản xuất chế biến nước sốt cà chua
Ngày tải lên :
23/11/2012, 11:31
... án.
Việc huấn luyện do các chuyên gia từ bên ngồi thuộc các tổ chức hay các trường đại học.
3. Xây dựng cơ chế trao đổi giữa nhóm dự án và lãnh đạo
Nhóm được qui định ngày giờ báo các các công việc của ... hỏng trong quá trình chế biến (ví dụ: lượng phế liệu
cà chua sau khi đi qua các khâu đun nóng, chà,…).
Chi phí làm lại do đóng chai không khít, nhãn đóng bị lệch, tỉ lệ các thành phần trong ... chà cánh đập
Kích thước lỗ rây 0.5-1.5 0.25 Mm
Số lượng máy chà đặt nối
tiếp nhau
2-4 1 Máy
5. Cách thức thực hiện thí nghiệm
Số lượng mẫu phải lấy là ___ mẫu
Mức thí nghiệm của các biến...
- 38
- 1.1K
- 3
Mô hình quản lý chất lượng TQM cho công ty sản xuất chế biến nước sốt cà chua
Ngày tải lên :
17/04/2013, 15:09
... lượng hoạt động, các phương pháp mớisẽ đuợc áp dụng cho các phòng ban,
bộ phận trong công ty.
Xây dựng các tiêu chuẩn, thước đo cho các hoạt động của các phòng ban.
Đề xuất các chương trình ...
Được huấn luyện về các triết lý chất lượng tổng thể (Demming, Juran)
Các kĩ thật và công cụ liên quan đến quản lý chất lương.
Tham dự các hội thảo, hội nghị về chất lượng.
b. Các thành viên trong ... liên quan đến dự án về công việc của nhóm
sẽ thực hiện tại các phòng ban đó.
Qua báo cáo của nhóm dự án, ban lãnh đạo sẽ quyết định các hoạt động nào cần hỗ trợ, thay đổi
hay hiệu chỉnh.
Kết...
- 36
- 650
- 1
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ THỊT
Ngày tải lên :
30/09/2013, 07:20
... của cá. Chất lượng cá: cá tươi
thì tốc độ thẩm thấu mạnh, cá mỏng thì tốc độ thẩm thấu mạnh hơn cá dày, cá nhỏ thì tốc
độ thẩm thấu mạnh hơn cá to, cá béo thì tốc
độ thẩm thấu kém hơn cá ... KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ THỊT
I. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀ
1. Qui trình tổng quát
Cá Cà chua
Xử lý sơ bộ Xử lý sơ bộ
Ngâm giấm Đun nóng
Ngâm dung dịch muốiChà
Phối chế
HấpCô ... trình chế biến cá sauce cà chua
2. Thuyết minh
2.1. Chuẩn bị cá
- Tiếp nhận cá
Nguyên liệu cá tiếp nhận phải tươi, đồng đều về kích thước, khối lượng và màu sắc,
mùi đặc trưng, thịt cá còn...
- 13
- 642
- 2
Kỹ thuật chế biến đồ hộp cá - thịt
Ngày tải lên :
30/09/2013, 10:20
... độ thẩm thấu mạnh, cá mỏng thì tốc độ
thẩm thấu mạnh hơn cá dày, cá nhỏ thì tốc độ thẩ
m thấu mạnh hơn cá to, cá béo thì tốc
độ thẩm thấu kém hơn cá gầy.
Những biến đổi của cá trong quá trình ... THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨ
M
ĐÓNG HỘP
Chương VI. Kỹ thuật chế biến đồ hộp quả nước đường
Chương VII. Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước quả
Chương VIII. Kỹ thuật chế biến đồ hộp mứt ...
I. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀ
1. Qui trình tổng quát
Cá Cà chua
Xử lý sơ bộ Xử lý sơ bộ
Ngâm giấm Đun nóng
Ngâm dung dịch muối Chà
100
Phối chế
Hấp Cô...
- 14
- 589
- 0
Chương V: Công nghiệp chế biến hiện đại cá, thịt
Ngày tải lên :
23/10/2013, 15:15
... Thët háưm càõt ra cá n lm lảnh så bäü v sau âọ måïi lm lảnh âäng.
Âọ l phỉång ạn täúi ỉu âãø sn xút âäư häüp. Cháút bẹo näøi lãn trãn bã
ư màût sụp khi
náúu trong näưi håi hai v cá n phi våït ra. ... v 1/3 suùp loaợng. Trổồùc khi roùt họỹp, caớ hai loaỷi
suùp ny cá n âun nọng trong näưi hai v, träün âãưu, hm lỉåüng cháút khä cá n âả
t
trong sụp cä 30 - 35%.
Suùp cọ roùt vaỡo bao bỗ cho ... hai pha âảt âỉåüc cán bàịng,
chụng khäng chuøn tỉì
pha ny thnh pha khạc, m nọ täưn tải song song nhau.
Tæì qui luáût pha tháúy ràòng säú mæïc tæû do cuía hãû ba pha mäüt cá u tæí bàòng
khäng,...
- 45
- 383
- 0
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ - THỊT
Ngày tải lên :
26/10/2013, 02:20
... độ thẩm thấu mạnh, cá mỏng thì tốc độ
thẩm thấu mạnh hơn cá dày, cá nhỏ thì tốc độ thẩ
m thấu mạnh hơn cá to, cá béo thì tốc
độ thẩm thấu kém hơn cá gầy.
Những biến đổi của cá trong quá trình ... THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨ
M
ĐÓNG HỘP
Chương VI. Kỹ thuật chế biến đồ hộp quả nước đường
Chương VII. Kỹ thuật chế biến đồ hộp nước quả
Chương VIII. Kỹ thuật chế biến đồ hộp mứt ...
41
41
42
42
42
42
43
43
43
43
43
46
50
52
52
56
60
61
65
65
65
CHƯƠNG IX
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ - THỊT
I. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀ
1. Qui trình tổng quát
Cá Cà chua
Xử lý sơ bộ Xử lý sơ bộ
...
- 14
- 569
- 2
Tài liệu Công nghiệp chế biến hiện đại cá thịt_chương 5 pdf
Ngày tải lên :
16/12/2013, 04:15
... cho âiãøm, kiãøm tra khäúi lỉåüng xãúp
häüp âãø xạc âënh hm lỉåüng cháút bẹo v nỉåïc, nãúu cá n thiãút cá n xạc âënh lỉåüng
múi.
Cạc dảng kiãøm tra khạc (vi sinh, bao bỗ) phuỡ hồỹp vồùi caùc ... ngoải cho ta hiãûu ỉïng cao.
Trong mäùi trỉåìng håüp củ thãø, khi chn chãú âäü sáúy bỉïc xả cá n phi âãư cá p
âãún cạc âàûc âiãøm cå ba
ín cuía saín pháøm - cäng nghãû, quang hoüc vaì trao õọứi ... sàõc v cá u truïc).
166
âỉåìng chuøn âạ thnh håi v mäüt pháưn bàịng con âỉåìng bäúc håi cháút lng quạ
lảnh.
Thỉåìng trong cạc âiãưu kiãûn sáúy åí ạp sút 10 mmHg (sáúy chán khäng), cå
cá u...
- 45
- 346
- 0
Tài liệu Lẩu Cá Chẽm doc
Ngày tải lên :
23/12/2013, 02:18
...
- Cho cá vào thau, rây sơ bột năng vào 1 lớp mỏng, đem chiên sơ cho cá vàng.
- Nước lèo cho cá vào nồi nấu sôi, cho khoai, gừng nấu sôi.
- Nêm lại vừa ăn.
- Xếp khoai, cá rải rác vào lẩu, ... Thực hiện:
- Cá làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt.
- Để cá thấm 10 phút.
- Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng, chiên sơ.
- Tỏi tây cắt ... tàu, chế nước lèo lên, rắc hành
phi, tỏi phi, ngò, hành tây, ớt thái sợi.
- Khi ăn kèm với bánh mì hoặc bún.
- Dọn kèm đĩa cải, hẹ.
- Chấm chung với chao, ớt sa tế, nước mắm ngon.
Lẩu Cá...
- 4
- 304
- 0
Tài liệu KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀ pdf
Ngày tải lên :
26/12/2013, 01:18
... nhỏ thì tốc độ thẩm thấu mạnh hơn cá to, cá béo thì tốc độ thẩm thấu kém hơn cá
gầy.
Những biến đổi của cá trong quá trình ướp dung dịch muối:
• Khối lượng cá giảm do nước thoát ra ngoài nhiều ... làm cho cá có hương vị thơm ngon hơn.
Sự thẩm thấu của muối vào cơ thể cá: quá trình thẩm thấu có thể chia lm 3 giai on:
ã Khi nng mui cao, các phân tử muối ngấm vào cá nhanh, nước trong cá thoát ... thì vi khuẩn thối rửa bị khống chế, pH = 4.5 vi khuẩn ngừng sinh sản, và khi pH = 3 thì các
enzyme bị kìm hãm. Khi ngâm giấm, protein bề mặt bị biến tính, thịt cá trở nên rắn chắc hơn.
- Ngâm...
- 4
- 466
- 0
Tài liệu PHƯƠNG THỨC THAY THẾ THỨC ĂN CHẾ BIẾN TRONG ƯƠNG CÁ LÓC ĐEN potx
Ngày tải lên :
26/02/2014, 02:20
... của cá lóc đen bột sử dụng thức ăn chế biến có bổ sung
các chất dẫn dụ khác nhau sau 4 tuần thí nghiệm
Cá lóc là loài cá dữ, nếu thức ăn không hấp dẫn được cá thì chúng sẽ tấn công
những cá ... chế biến cho cá lóc đen bột nhằm góp
phần hạn chế việc sử dụng cá tạp trong ương nuôi cá lóc đen.
2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
Nghiên cứu phương thức tập ăn thức ăn chế biến cho cá lóc bột được ... và cá tạp); Các nghiệm th
ức còn lại
khác nhau về thời gian bắt đầu cho ăn thức ăn chế biến (10, 17 và 24 ngày tuổi)
và phương thức tập ăn (thay thế tăng dần Moina (cá tạp) bằng thức ăn chế biến, ...
- 14
- 427
- 0
