chế biến món cá nướng
Khả năng sử dụng thức ăn chế biến của cá leo giai đoạn hương lên giống.pdf
... chiều dài của cá leo ở nghiệm thức cá tạp luôn nhanh hơn các nghiệm thức thứ c ăn chế biến. Nguyên nhân là do cá leo là loài cá dữ, ăn động vật nên cá tạp là thức ăn ưa thích của cá và cá tạp có ... ăn đơn thuần cá xay hay thức ăn chế biến. Vì vậy, sử dụng hoàn toàn thức ăn chế biến để ương cá leo từ giai đoạn cá hương lên cá giống trong nghiên cứu làm giảm tăng trưởng của cá. Điều này ... (p<0,05). Từ khóa: Cá leo (Wallago attu), ương cá, thức ăn chế biến, cá tạp. 1 GIỚI THIỆU Cá leo (Wallago attu Bloch và Schneider, 1801) là loài cá nước ngọt thuộc họ cá Siluridae, bộ Siluriformes...
Ngày tải lên: 24/09/2012, 10:28
Khả năng sử dụng thức ăn chế biến của cá leo.pdf
... của cá sử dụng thức ăn cá biển và thức ăn chế biến là tương đương nhau. Tóm lại, cá leo nuôi thương phẩm sử dụng thức ăn cá biển và thức ăn chế biến cho tỷ lệ sống tương đương nhau nhưng cá ... cá ăn. Thức ăn được chuẩn bị trước mỗi buổi cho ăn. Bảng 1: Thành phần phối chế và thời gian sử dụng các loại thức ăn chế biến trong quá trình nuôi cá leo Thức ăn chế biến Giai đoạn cho cá ... con/m 3 + thức ăn cá biển, nghiệm thức 1B: 20 con/m 3 + thức ăn chế biến, nghiệm thức 2A: 25 con/m 3 + thức ăn cá biển và nghiệm thức 2B: 25 con/m 3 + thức ăn chế biến. Thức ăn chế biến được phối...
Ngày tải lên: 24/09/2012, 10:32
Thiết kế nhà máy chế biến bột cá và thức ăn cho cá tra, cá basa với năng suất 50T/ngày.
... cá là phế liệu mua tại các nhà máy chế biến cá tra, cá basa tại địa phương, nếu không đủ thì chúng ta mua nguyên liệu này tại các nhà máy chế biến cá tra, cá basa ở các tỉnh lân cận. - Đặc ... rất thuận lợi cho nghề nuôi cá tra, cá basa. Chính vì thế mà các công ty chế biến thuỷ sản đông lạnh ngày càng nhiều. Để tận dụng lượng phế liệu của các nhà máy chế biến thuỷ sản đông lạnh và ... đó nghề nuôi cá tra, cá basa phát triển rất là mạnh, năm 2005 thì tại An Giang đã cung cấp 67.000 tấn cá tra nguyên liệu. “Do giá của cá nguyên liệu cung cấp cho các nhà máy chế biến ngày càng...
Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:53
Hoàn thiện quy trình chế biến Khô cá sặc rằn
... là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu tươi sống không qua xử lý bằng muối hay nấu chín ; - Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín ; - Khô mặn: là sản phẩm chế biến từ nguyên ... Thị Kiều Tiên, 2006 2.2 QUÁ TRÌNH SẤY VÀ VIỆC CHẾ BIẾN KHÔ CÁ Làm khô là biện pháp tốt nhất được con người sử dụng để bảo quản cá. Từ xa xưa, cá được làm khô ngay sau giai đoạn đánh bắt. Ở ... thử LSD để so sánh trung bình các nghiệm thức. 3.4.2 Nội dung và bố trí thí nghiệm Từ các nghiên cứu trước đó, quy trình tổng quát trong quá trình chế biến khô cá sặc rằn được đề nghị thể hiện...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243
... tại Nhà hàng 243 Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món ăn tráng miệng. Các quy trình kỹ thuật của công nghệ chế biến, từ kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực phẩm, ... màu cho vào món ăn. Nhà hàng chủ yếu kinh doanh các món ăn Á, cụ thể là chuyên kinh doanh về gà đồi, cá tươi. Các món ăn ở nhà hàng cũng chủ yếu là các món về gà, cá, một số món về các loại hải ... khi chế biến món ăn cần phải làm cho món ăn có độ chín phù hợp với yêu cầu của dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của món ăn trong các tài liệu nấu ăn. - Món ăn phải có màu sắc thích hợp: Loại món...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38
Chuẩn đầu ra chuyên ngành quản trị chế biến món ăn hệ cao đẳng Trường cao đẳng thương mại và du lịch hà nội
... về chế biến món ăn như: Lựa chọn, Sơ chế và bảo quản nguyên liệu, chế biến món ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn. - Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chế biến ... và món ăn Âu, Á và một số món ăn tráng miệng. - Xử lý được các hiện tượng xảy ra trong Quản trị chế biến món ăn. - Sử dụng được các công cụ hiện đại để thực hành nghề nghiệp trong lĩnh vực chế ... chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn. - Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình thường, thực đơn dài ngày, tiệc đứng, tiệc ngồi - Chế biến được 250 món ăn Việt...
Ngày tải lên: 22/01/2013, 09:49
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng
... hoặc chuyển từ món ăn này sang món ăn khác. Liều lượng gia vị cần thiết cho vào món ăn được thể hiện ở công thức chế biến món ăn trong các tài liệu chế biến món ăn. Theo từng món ăn khác nhau ... yếu kinh doanh về các món ăn là lẩu gà – cá tươi nên trong kỹ thuật sơ chế, chủ yếu là sơ chế gà, cá và một số loại rau khác. Đối với các món gà và cá thì khi khách vào gọi món nhà hàng mới ... thực phẩm khi chế biến món ăn khác nhau thì có yêu cầu về độ chín khác nhau. Như: đối với món ninh, hầm yêu cầu thực phẩm phải chín nhừ, món luộc thì chín mềm, với các món rán, quay, nướng yêu...
Ngày tải lên: 15/03/2013, 16:34
Lập kế hoạch marketing cho sản phẩm giá trị gia tăng chế biến từ cá basa tại thị trường nội địa
... 123% 17 Phân xưởng chế biến hàng giá trị gia tăng: Chế biến các mặt hàng giá trị gia tăng từ nguyên liệu cá Basa, cá tra tiêu thụ thị trường nội địa và xuất khẩu. Trung bình chế biến được 130 tấn ... phú. Các sản phẩm đó được chế biến từ cá tra, cá basa và một số loại thủy sản khác như: mực, tôm, cá rô phi, cá thác lác, ghẹ, lươn…Nhưng do điều kiện thuận lợi của tỉnh nên cá tra và cá basa ... được chế biến thành những món ăn (sản phẩm giá trị gia tăng): • Món ăn khai vị: Cá viên basa, chả giò basa, chả quế basa, Nấm đông cô nhân basa • Món ăn tự chế biến: Basa khoanh, lẩu basa, đầu cá...
Ngày tải lên: 03/04/2013, 09:06
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
... ưa vào danh mc các món ăn dy thc hành nhiu nhng món ăn ang ph bin các trưng mn non như : Các loi xúp hn hp (các loi ngũ cc kt hp vi sa ), “Mm non hóa” các món ăn c sn ... và nhận được sự nhiệt tình giảng dạy của các thầy cô nên em đã có được thêm nhiều hiểu biết về nghệ thuật chế biên nói chung, những kiến thức chế biến món ăn cho trẻ nói riêng. Và đặc biệt sau ... cảm của các Thầy, các Cô trong nhà trường để em ngày càng hoàn thiện mình hơn. Nhân đây em xin trân thành cảm ơn Nhà trường đã tạo điều kiện, ban lãnh đạo và các anh, các chị làm việc ở các bộ...
Ngày tải lên: 05/04/2013, 12:23
Nghiên cứu lựa chọn các chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị
... tầng mặt; cá nục đỏ. Cá nục có thịt ngon, được nhiều người ưa thích. Các dạng sản phẩm của cá nục là đông lạnh tươi, chả cá, cá khô, đóng hộp, các sản phẩm phối chế khác, làm mắm. * Cá nục thuôn ... liệu về các điều kiện trong quá trình nghiên cứu thực nghiệm. - Thu thập các tài liệu liên quan đến việc chế biến sản phẩm - Thu thập qua quá trình khảo sát chế biến mặt hàng khô cá tẩ m ... lượng cá chiên của các mẫu cá sau khi sấy ở 70 0 C với thời gian khác nhau em có nhận xét như sau: - Cũng giống như các mẫu cá phơi khô đem chiên, miếng cá sấy sau khi phơi cũng có nhiều biến...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34
Thực trạng của hoạt động chế biến món ăn Âu tại Nhà hàng ZIN2
... này có thể chia các món ăn Âu ra thành các nhóm sau: - Nhóm món ăn chế biến từ rau củ quả: Nhóm này có các món luộc, ninh, hầm, rán, bỏ lò, các món salade. - Những món ăn chế biến từ thuỷ sản: ... Không dùng loại xốt này cho các món ăn không phù hợp 3.2 Kỹ thuật chế biến xúp (soup). 3.2.1 Chế biến xúp trong. Kỹ thuật chế biến xúp trong chính là kỹ thuật chế biến nước dùng vì nước dùng ... Xốt Các món từ Rau, Củ, Quả xúp trong xúp đặc xúp sữa xúp chua - xốt trắng xốt đỏ xốt dầu luộc nấu rán, xào bỏ lò Các món từ Thủy sản Các món từ Gia cầm Các món từ Thịt gia súc Các món từ...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 11:37
XÂY DỰNG VÀ HOÀN THIỆN QUI TRÌNH CHẾ BIẾN KHÔ CÁ
... tự nhau trong quá trình chế biến khô cá nhưng trong tiến trình thực hiện chế biến cá khô trước đây chỉ có công đoạn ướp muối, không có quá trình ướp đường và rượu. Các thành phần chất tan ... LIỆU CÁ SẶC RẰN 4 2.1.1 Nguồn gốc và đặc điểm 4 2.1.2 Thành phần dinh dưỡng 4 2.2 QUÁ TRÌNH SẤY VÀ VIỆC CHẾ BIẾN KHÔ CÁ 5 2.2.1 Nguyên lý chung 5 2.2.2 Các phương pháp sấy 11 2.3 CÁC YẾU ... CỨU Tính đến nay có khá nhiều nghiên cứu liên quan đến cá sặc rằn. Tại Thái Lan, cá sặc rằn là một món ăn truyền thống và thường được chế biến bằng phương pháp chiên sau khi đã ướp muối và được...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30
THIẾT KẾ HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHO NHÀ MÁY CHẾ BIẾN BỘT CÁ – CÔNG TY TNHH QUỐC HIỆP, CÀ MAU Q = 80 m3/ngđ
... và Sấy. 1. Giới thiệu chung I. TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN BỘT CÁ Tên công ty: CÔNG TY TNHH QUỐC HIỆP Tên dự án: NHÀ MÁY CHẾ BIẾN BỘT CÁ Địa chỉ: Số 149, khu vực 5, Thị trấn Sông Đốc, ... tại Nhà máy chế biến bột cá – Công ty TNHH Quốc Hiệp có đặc trưng ô nhiễm hữu cơ cao. Dưới tác dụng của các VSV có trong nước chúng sẽ phân hủy các chất hữu cơ dễ bay hơi tạo ra các khí sinh ... tươi 2. Quy trình sản xuất I. TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN BỘT CÁ Nguyên liệu cá Lò hấp và Sấy Hệ thống làm sạch tạp chất Hệ thống làm nguội Bột cá Máy nghiền Đóng gói bao bìCân định lượngHệ thống...
Ngày tải lên: 25/04/2013, 15:56
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT, CÁ
... CHƯƠNG 1 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT, CÁ Nhìn chung, quá trình chế biến thịt cá bao gồm các giai đoạn sau: 1.1 Tiếp nhận nguyên liệu 2 Đóng gói, bảo ... chuyền chế biến. 1.2 Xử lý nguyên liệu Khâu xử lý nguyên liệu đối với các nguyên liệu rất khác nhau, ngay cả cùng một nguyên liệu nhưng có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau để cho các sản ... 7 CHƯƠNG 2 CÁC TÁC NHÂN GÂY Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG 2.1 Ô nhiễm nước thải Ngành chế biến thịt, cá sử dụng một lượng nước lớn vì thể lượng nước thải ra không nhỏ. Nước thải nhà máy chế biến thịt cá được...
Ngày tải lên: 28/04/2013, 08:36
Thiết kế nhà máy chế biến bột cá và thức ăn cho cá tra - cá basa, năng suất 20.000 tấn/năm
... lạnh chế biến cá tra, cá ba sa nên phêù liệu của nhà máy đông lạnh và những cá bệnh, cá tạp là nguôàn nguyên liệu đủ lớn cho hoạt đông của nhà máy. III. Nguôàn cung cấp điện. Hiện nay, các ... nguyên tố khoáng đa lượng: Ca, Mg, P…, vi lượng: Cu, Fe… Bột cá thường được sản xuất từ cá tạp, phế liệu của các nhà máy chế biến thủy sản. Đặc điểm của nguyên liệu này là dễ hư hỏng, hôi ... protein. Protein bột cá là protein có giá trị cao, bởi nó chứa đầy đủ các acid amin không thay thế. Đồng thời tỷ lệ giữa các acid amin này rất cân đối. Các chất hữu cơ trong bột cá được gia súc,...
Ngày tải lên: 28/04/2013, 13:01
TỔNG QUAN VỀ ENZYME PROTEASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CHẾ BIẾN THỊT CÁ
Ngày tải lên: 21/05/2013, 23:40