chế biến cá hồi sốt cà chua
Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc
... nước xốt cà chua tạo nên nét đặc trưng cho sản phẩm. 2.2.2. Nguyên liệu trong chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.2.1. Nguyên liệu cà chua Thành phần hoá học cà chua Quả cà chua gồm ... chủ yếu là cá và thịt xốt cà như: cá xốt cà, cá ngâm dầu,… Sản phẩm gan cá tra xốt cà chua là sản phẩm tận dụng nguồn phụ phẩm là gan để chế biến, có thể phù hợp với cuộc sống ngày càng công ... ngày càng cao về tính đa dạng, tiện dụng và chất lượng của sản phẩm. 2.2. Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.1. Khái quát về sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Nhìn chung sản phẩm xốt cà...
Ngày tải lên: 15/02/2014, 19:20
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 7 ppt
... gram Pep tic digest of animal tissue 2,5 gram Agar 15 gram Nuớc cất 1 lít 6.2. Cách tiến hành Pha loãng mẫu thành các nồng độ 1/10; 1/100; 1/1000;… với nước cất đã tiệt trùng. Môi trường sử dụng: ... độ bằng thuốc thử 2,6-dichloro-indophenol, xuất hiện màu hồng bền trong 30 giây, đọc kết quả. Cách tính F: 0.5 F = X Trong đó: X: là số ml thuốc thử 2,6-dichloro-indophenol chuẩn. V: số ... thuốc thử 2,6-dichloro-indophenol chuẩn được từ mẫu đối trứng. Mẫu đối trứng được xác định bằng cách hút 10ml dịch lọc vitamin C, cho vào bình tam giác, hút 1ml sulphate đồng 1% cho vào bình...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 6 pps
... phút) ↓ Phối chế (nước xốt cà chua / gan = 60 / 40) ↓ Ghép kín Tit trựng (125 0 C ữ 25 phỳt) Thnh phm ↓ Bảo quản Hình 17: Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp ... trị F trong chế độ tiệt trùng. - Khảo sát ảnh hưởng của phụ gia bổ sung để điều vị và độ sánh của xốt cà chua để sản phẩm đạt giá trị cảm quan cao hơn. Qui trình chế biến đề nghị Cá tra ↓ Xử ... Thị Trang Nhung. 1997 . Nghiên cứu chế biến sauce cà chua Luận văn tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm . Cần Thơ: Đại Học Cần Thơ. 2 – Lê Bạch Tuyết. 1994. Các quá trình công nghệ cơ bản trong...
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 5 potx
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 4 pot
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 3 pps
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
Luận văn : NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP part 1 doc
Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:21
tiểu luận công nghệ chế biến thịt thủy sản đề tài cá trích sốt cà chua
Ngày tải lên: 22/04/2015, 21:58
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp
... chế biến nước cà chua gồm các khâu: nguyên liệu, lựa chọn, rửa, đun nóng, xé tơi, chà, phối chế, đồng hóa, bài khí, đóng hộp và thanh trùng. Sốt cà chua - Sốt cà chua là sản phẩm được chế biến ... pure cà chua nóng 85-95 o C cho đầy hộp. Ghép nắp và thanh trùng giống cà chua nguyên vỏ không bóc vỏ. Nước cà chua - Nước cà chua là một dạng nước rau nghiền chế biến từ cà chua chín của các ... trong đó phổ biến là ketchup và sốt chili. - Nguyên liệu chính cho sốt cà chua là paste cà chua đã được chuẩn bị sẵn ở dạng bán thành phẩm. Dây chuyền chế biến sốt cà chua gồm các khâu: chuẩn...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:14
Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng vitamin c trong một số công đoạn chế biến và bảo quản cà chua bi dầm dấm
... nhạt. 3 Cà chua ít cứng chắc. Nước dầm trong, có màu vàng nhạt. 2 Cà chua hơi mềm. Nước dầm ít trong. 1 Cà chua mềm, có đóng cặn ở dưới đáy hộp, khi lắc tan làm nước dầm vẩn đục. 0 Cà chua rất ... chính. Cứ 100g cà chua chứa 90g nước, theo quan điểm của đông y cà chua có vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, mát máu, định gan, chống khát. Do đó cà chua có thể trị được các bệnh viêm ... Hà Lan. Từ đây cà chua được phổ biến đến các vùng khác của Châu Á. Tuy có lịch sử trồng trọt lâu đời nhưng mãi đến nửa đầu thế kỷ 20 cà chua mới thực sự trở thành cây trồng phổ biến trên thế...
Ngày tải lên: 15/05/2014, 22:49
TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Cá Trích sốt cà
... trong thân cá tiết ra có mùi tanh nên phải được gạn bỏ đi trước khi rót dịch sốt vào hộp, nhằm đảm bảo yếu tố cảm quan cho sản phẩm sau khi chế biến. 2.10 Rót nước sốt Nước sốt cà chua được ... độ( o C) Thời gian Tổng số Trong đó NH 3 Amin NH 3 amin Cá hộp - - 38 24.7 13.3 65 35 Đồ hộp cá trích sốt cà 44 Lớp ĐHTP6BLT Nhóm 8 Đồ hộp cá trích sốt cà 25 Chỉ tiêu kiểm tra chất lượng Tiêu chuẩn ... của nghề cá thế giới. Ở Việt Nam, cá trích có khoảng 10 loài, quan trọng nhất là cá trích Đồ hộp cá trích sốt cà 3 Lớp ĐHTP6BLT Nhóm 8 bảo quản bằng nước đá vì chỉ cần bảo quản cá trong một...
Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:10
Vận chuyển, cất giữ gỗ xẻ là sản phẩm của cơ sở chế biến gỗ và đồ mộc chưa hoàn chỉnh . Đối với cộng đồng, hộ gia đình, cá nhân ppsx
... Vận chuyển, cất giữ gỗ xẻ là sản phẩm của cơ sở chế biến gỗ và đồ mộc chưa hoàn chỉnh . Đối với cộng đồng, hộ gia đình, cá nhân Thông tin Lĩnh vực thống kê:Lâm nghiệp Cơ quan có ... lâm tỉnh An Giang. Cách thức thực hiện:Trụ sở cơ quan hành chính Thời hạn giải quyết:Trong ngày (Không tính thời gian xác minh hoặc bổ sung hồ sơ) Đối tượng thực hiện :Cá nhân TTHC yêu cầu ... bản xác nhận Thành phần hồ sơ 1. - Lý lịch hoặc bảng kê gỗ xẻ do cộng đồng, hộ gia đình, cá nhân lập. 2. Kiểm lâm địa bàn hướng dẫn và tham mưu cho Uỷ ban nhân dân xã nơi có gỗ xẻ...
Ngày tải lên: 02/07/2014, 07:21
Tiểu luận công nghệ chế biến đồ hộp thực phẩm cá nục sốt cà
Ngày tải lên: 29/04/2015, 11:29
Tìm hiểu kỹ thuật chế biến một số loại cá.
... vị đặc trưng. Thường dùng các loại cá biển như cá trích và cá hồi để làm cá sốt. Các loại cá này có hàm lượng mỡ cao. - Axit axêtic tạo nên tính mềm đặc trưng của cá sốt. Điều này chủ yếu là ... cá trích: cá trích thường được chế biến thành nhiều loại sản phẩm như cá hộp, cá muối và cũng được coi là nguyên liệu phù hợp để chế biến cá lên men. - Phương pháp thường dùng là muối khô cá ... trong tế bào cá: + Lượng mỡ càng cao thì muối thẩm thấu càng chậm. + Cá càng dày mình thì muối ngấm vào giữa con cá càng lâu. 8 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN - Cá có rất ít hoặc không có các mô liên...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25
Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền
... khô cá. Làm khô cá là một biện pháp sớm được con người sử dụng để bảo quản cá. Cá được làm khô bằng cách cho nước khuếch tán ra khỏi cơ và da cá. Nói chung có các cách làm khô sau. 1. Các phương ... thịt cá, ăn hết thịt để lại xương và da cá cùng với các chất nhờn bẩn và chất độc do chúng tiết ra khi lột xác. Để đề phòng các loại côn trùng, cần phải đảm bảo vệ sinh trong các khâu chế biến, ... của khô cá nếu chúng có điều kiện tiếp xúc với khô cá. Hàm lượng nước trong sản phẩm càng nhiều thì sự hư hỏng càng dễ xảy ra. Ngoài ra, khô cá thường xảy ra hiện tượng biến đỏ. Sự biến đỏ...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:12