chất bảo quản thực phẩm độc hại

Chương 5: SỰ CHUYỂN HOÁ CỦA GLUCID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN THỰC PHẨM doc

Ngày tải lên : 17/03/2014, 21:20

... melanoidin…) - Tạo ra các tính chất lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ dai, độ trong, độ giòn, độ dẻo… - Có khả năng giữ được các chất thơm trong sản phẩm thực phẩm - Tạo ẩm cũng như làm giảm hoạt độ nước ... cho sữa… Tạo chất lượng - Chất tạo ngọt cho thực phẩm (các đường) - Tham gia tạo màu sắc và hương thơm cho sản phẩm (đường trong phản ứng caramen hoá, melanoidin…) - Tạo ra các tính chất lưu biến ... trạng thái và chất lượng cho các loại sản phẩm thực phẩm. - Lên men gluxit bằng nấm men và các VSV lên men tạo ra CO 2 , rượu, acid hữu cơ, và một số h /chất khác. Tạo kết cấu : - Tạo sợi, tạo màng,...

37
3.7K
49

Nguy cơ từ hóa chất bảo quản thực phẩm pdf

Ngày tải lên : 11/08/2014, 06:22

6
749
1

Báo cáo nhóm 2 chất bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 22/12/2014, 12:06

21
953
1

Tài liệu Muối diêm, phân đạm bảo quản thực phẩm: Lợi và hại? doc

Ngày tải lên : 21/01/2014, 12:20

... nitrosamine, một chất gây ung thư. Do vậy nước ta cấm dùng PĐ để bảo quản thực phẩm (trong đó có việc ướp cá như nói trên). Khi ra chợ mua cá (nhất là cá biển thường bị lạm dụng PĐ bảo quản) cần ... bị cấm dùng bảo quản thực phẩm? Một vài vùng, dân còn có “sáng kiến” dùng PĐ kết hợp với nước đá bảo quản cá. Do PĐ có tính diệt khuẩn, mặt khác khi ướp sẽ phân hủy tạo thành các chất nitrat, ... sản phẩm. Nước ta ta cho phép dùng tới 500mg/ kg sản phẩm (với lạp xưởng, dăm bông, xúc xích, thịt chế biến) và 50mg/kg sản phẩm (với phomat). Nếu theo đúng qui định này thì dùng MD bảo quản thực...

6
429
1

Tài liệu Đề tài: Quản lý chất thải nguy hại ngành sản xuất hoá chất bảo vệ thực vật doc

Ngày tải lên : 18/02/2014, 11:20

... lớn chất thải từ quá trình sản xuất như sản phẩm thừa, sản phẩm tồn kho, chất dung môi, tẩy rửa, nước thải… Vậy nhóm chúng tôi chọn đề tài Quản lý chất thải nguy hại ngành sản xuất hoá chất bảo ... nhà quản lý. Cùng với những nhóm giải pháp này mà có những mục tiêu hướng đến rõ ràng hơn. II: Thực trạng ngành hóa chất bảo vệ thực vật. II.1: Sơ lược về hóa chất bảo vệ thực vật Thuốc bảo ... cho việc tiêu hủy các chất độc hại này. III: Giải pháp quản lý CTNH ngành sản xuất hóa chất bvtv Để nhằm từng bước cải thiện tình trạng chất thải nguy hại ngành sản xuất hóa chất BVTV thì chúng...

22
1.6K
28

phản ứng oxy hóa chất béo trong bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 31/12/2013, 10:26

29
1.3K
0

ngộ độc thực phẩm do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 18/05/2014, 18:19

... ngộ độc thực phẩm do quá trình chế biến và bảo quản thƣc phẩm. Nội dung gổm có ba chƣơng: CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM CHƢƠNG 2: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO ... gia thực phẩm: thƣờng gặp là các loại thuốc dung bảo quản thực phẩm (cá, thịt, rau, quả ), các loại phẩm màu độc đùng trong chế biến thực phẩm. - Các chất phóng xạ.  Ngộ độc do ăn phải thực ... do ăn phải thực phẩm có sẵn chất độc: Bản thân chất độc có sẵn trong thực phẩm, khi chúng ta ăn các thực phẩm có chứa sẵn các chất độc này rất có thể bị ngộ độc. - Động vật độc: Thƣờng do ăn...

30
2.1K
25

Bảo quản thực phẩm mùa hè doc

Ngày tải lên : 09/07/2014, 22:21

... Bảo quản thực phẩm mùa hè Thực phẩm đông lạnh: Khi mua thực phẩm đông lạnh bạn cần lưu ý chọn những sản phẩm có hướng dẫn sử dụng. Đối với các loại thực phẩm ... loại thực phẩm bị hỏng rất nhanh. Do đó, làm thế nào để bảo quản thực phẩm được tươi và lâu đang là vấn đề được nhiều người quan tâm. Nói chung, hiện nay gian hàng thức ăn nhanh và thực phẩm ... thị đều có bí quyết bảo quản thực phẩm riêng để luôn chiếm được lòng tin của người tiêu dùng về hinh thức cũng như chất lượng. Những kinh nghiệm của chuyên gia về thực phẩm tại các hệ thống...

4
349
0

Bảo Quản Thực Phẩm Trong Công Nghiệp phần 3 doc

Ngày tải lên : 12/07/2014, 16:21

... boü phaíi traíi qua mäüt loaût biãún hoùa - toaỡn bọỹ nhổợng bióỳn hoùa õoù goỹi laỡ sỉû biãún thại) cạc cháút bẹo trong cå thãø sáu hải tiãút ra bë oxi họa v phạt sinh ra mäüt lỉåüng nhiãût ... ca khäng khê vo khäúi hảt : Sỉû xám nháûp ca khäng khê vo khäúi hảt cọ nh hỉåíng âãún trảng thại v sỉû phạt triãøn ca VSV trong khäúi hảt. Dỉûa vo quan hãû ca VSV våïi khäng khê hoü chia VSV ... cạch sỉí dủng viãûc thäng giọ cho khäúi hảt vỗ mổùc õọỹ thọng gioù coù aớnh hổồớng õóỳn traỷng thại ca VSV trong khäúi hảt. Khi thäng giọ cho khọỳi haỷt cỏửn nừm vổợng caùc nguyón từc sau: ...

11
283
0

Bảo Quản Thực Phẩm - Kỹ Thuật Sấy Trong Nông Nghiệp phần 9 doc

Ngày tải lên : 12/07/2014, 17:20

... sấy nông sản thực phẩm Trang 104 Đối với những sản phẩm làm thức ăn tinh cho gia súc thường được bảo quản trong bao bì kín (túi giấy kín, túi polyetylen) để bảo quản độ ẩm của sản phẩm từ 10-14 ... trình bảo quản, làm sạch nguyên liệu, chần làm nguội, sấy và bảo quản thành phẩm, cũng như trước khi đem sử dụng. 4.1.3 Nồng độ vị, chất thơm và các chất khác Mùi và vị của sản phẩm khô ... 88 80 75 Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 107 CHƯƠNG IV: ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM SẤY Yêu cầu đối với thực phẩm khô thường được xác định bởi những tiêu...

13
400
1

Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất phụ gia bảo quản thực phẩm PDF từ vỏ tôm và chất màu thực phẩm từ quả gấc và ứng dụng vào quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm nhóm thịt

Ngày tải lên : 25/07/2014, 22:48

153
713
2

Ô NHIỄM VÀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM - CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM ppsx

Ngày tải lên : 26/07/2014, 02:21

... xuất, chế biến, bảo quản thực phẩm có thể bị ô nhiễm những hoá chất là kim loại… (Chì, Thuỷ ngân, Asen, Đồng…) 2.2.3. Hoá chất bảo vệ thực vật: Ô nhiễm thực phẩm do hoá chất bảo vệ thực vật (HCBVTV) ... khi đưa ra các quyết định quản lý nguy cơ. 228 Chương 5 Ô NHIỄM THỰC PHẨM & NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM Ô NHIỄM THỰC PHẨM MỤC TIÊU Sau khi học ... các chất được sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm. 1.2. Vệ sinh, an toàn thực phẩm: Là việc bảo đảm thực phẩm không gây hại cho sức khỏe, tính mạng của con người; bảo đảm thực phẩm...

17
952
6

Bảo quản thực phẩm part 9 doc

Ngày tải lên : 31/07/2014, 12:21

... cao : Nhiãût âäü cao, noùi chung, dióỷt õổồỹc vi sinh vỏỷt, nhổng cuợng laỡm thay âäøi trảng thại ca thỉûc pháøm. Do âọ cạc phỉång phạp bo qun thỉûc pháøm ny thỉåìng phi kãút håüp våïi chãú...