chât lượng rau salat

... nghiên cứu 4 Các quan điểm về chất lượng rau và kiểm soát, đánh giá chất lượng rau trên thế giới 4 Các quan điểm về chất lượng rau và kiểm soát, đánh giá chất lượng rau ở Việt Nam: quy trình VietGap ... nghiên cứu Các quan điểm về chất lượng rau và kiểm soát, đánh giá chất lượng rau trên thế giới Các quan điểm về chất lượng rau và kiểm soát, đánh giá chất lượng rau ở Việt Nam: quy trình VietGap Hiện ... giáo trình trồng rau1 979 [8]). Do yêu cầu của an toàn thực phẩm, rau xanh cũng được chia theo mức độ an toàn, bao gồm rau thường, rau an toàn và rau hữu cơ. Rau thường là rau được sản xuất...

Ngày tải lên: 12/11/2012, 10:01

Ngày tải lên: 16/08/2013, 08:30

Ngày tải lên: 28/08/2013, 11:25

Ngày tải lên: 27/11/2013, 13:07

... gieo làm rau mầm. Loại rau mầm cung cấp nhiều dinh dưỡng và ngon gồm: súp lơ xanh, đậu tương, nhóm cải, rau dền, rau muống, rau xà lách, hướng dương… 1.1.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau mầm ... oxi hóa của vitamin C trong rau mầm cải bẹ vàng 117 5 Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Giới thiệu chung về rau mầm 1.1.1 Phân loại rau mầm Rau mầm là loại rau sạch, trồng rất ngắn ngày, ... tím. Cây rau ưa thích ánh sáng tán xạ, trong ánh sáng tán xạ thành phần ánh sáng đỏ và vàng da cam là chủ yếu, ánh sáng còn làm tăng chất lượng rau. Ánh sáng làm tăng hàm lượng vitamin C, rau trồng...

Ngày tải lên: 07/01/2014, 10:51

Ngày tải lên: 11/03/2014, 16:20

Ngày tải lên: 03/04/2014, 06:20

... trình công nghệ. Kết quả ở bảng 6 cho thấy pH = 6 là giá trị tối ưu cho chất lượng của rau salat sơ chế. Khi rau salat được rửa bằng nước (không pha chlorine) tổng số VSV hiếu khí đạt được ... (RLR=17,56) có thể do họ đã sử dụng nhiệt độ cao hơn (50 0 C) để rửa rau salat. KẾT LUẬN Điều kiện tối ưu để sơ chế rau salat là sử dụng dung dịch nước chlorine 100ppm, pH=6, trong thời ... H 2 O 2 đã đẩy nhanh quá trình oxyhóa, làm lõi rau hóa hồng-nâu. Bảng 1: Ảnh hưởng của nồng độ dung dịch H 2 O 2 lên chất lượng của rau salat. Nồng độ H 2 O 2 (%) Log cfu/g RLR...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:25

... phối rau chất lượng cao. Rau chất lượng cao là rau được sản xuất theo quy trình kỹ thuật đáp ứng được những yêu cầu sau: •Đảm bảo phẩm cấp, chất lượng, không bị hư hại, bầm dập, héo úa… •Dư lượng ... loại rau gắn mác rau chất lượng cao còn rất hạn chế nguyên nhân là do một số cửa hàng vì lợi nhuận mà đã trà trộn rau thường thành rau sạch. Một thời gian dài, các cơ sở kinh doanh rau chất lượng ... phối rau chất lượng cao ở Hà Nội. 2.3.1 Những mặt đạt được : Nhìn lại hệ thống phân phối rau chất lượng cao ở Hà Nội kết quả đạt được là khá khiêm tốn. Nói chung là hệ thống phân phối rau chất lượng...

Ngày tải lên: 06/09/2012, 12:01

... (10 2 khuẩn lạc/g). 3.2.2. Hàm lượng axit hữu cơ Bảng 7: Hàm lượng axit hữu cơ của rau mầm của rau mầm cải củ trắng. CT Ngày Hàm lượng axit hữu cơ (đl/g rau tươi) I 5 470,83 ± 4,17 II 6 ... IV Axit hữu cơ đl/g rau tươi CT Đồ thị 6: Sự biến thiên hàm lượng axit hữu cơ trong rau mầm ở các thời điểm thu hoạch khác nhau. 3.1.4. Hàm lượng nước Bảng 4: Hàm lượng nước trong rau mầm ở các ... nghiên cứu về chất lượng dinh dưỡng và VSAT thực phẩm của rau mầm nói chung và chất lượng rau mầm cải củ trắng nói riêng. - Loại rau mầm được ưa chuộng nhất hiện nay là rau mầm cải củ trắng....

Ngày tải lên: 30/10/2012, 15:37

... thiên hàm lượng đường tổng số trong rau mầm ở các thời điểm thu hoạch khác nhau. % CT 3.2.3. Hàm lượng Vitamin C Bảng 8: Hàm lượng vitamin C của rau mầm cải củ trắng. CT Ngày Hàm lượng vitamin ... axit hữu cơ của rau mầm của rau mầm cải củ trắng. CT Ngày Hàm lượng axit hữu cơ (đl/g rau tươi) I 5 470,83 ± 4,17 II 6 537,50 ± 7,22 III 7 479,17 ± 29,17 IV 8 416,67 ± 4,17 đl/g rau tươi CT Đồ ... số lượng mà còn rất được quan tâm về chất lượng. - Hiện nay, tình trạng ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là ngộ độc rau xanh đã và đang là mối đe dọa lớn đối với sức khỏe cộng đồng. Vì vậy, rau...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 09:29

... kiện bán rau chất lượng cao ). Sơ đồ 2.2 : Hệ thống phân phối rau chất lượng cao trực tiếp. Trước khó khăn trên khiến hầu hết các HTX, hộ trồng rau chất lượng cao đều lựa chọn kênh bán rau theo ... loại rau gắn mác rau chất lượng cao còn rất hạn chế nguyên nhân là do một số cửa hàng vì lợi nhuận mà đã trà trộn rau thường thành rau sạch. Một thời gian dài, các cơ sở kinh doanh rau chất lượng ... 0918.775.368 32 lượng và mua sản phẩm rau chất lượng cao trực tiếp từ người trồng rau, những người đáp ứng việc sản xuất đảm bảo chất lượng. Bên cạnh đó các siêu thị sẽ hỗ trợ nông dân trong việc sản xuất rau...

Ngày tải lên: 17/04/2013, 13:35

... sau quá trình chế biến sẽ có chất lượng khác nhau do tính chất công nghệ khác nhau mà như vậy thì chỉ tiêu chất lượng cũng khác nhau.Các yếu tố cấu thành chất lượng được thể hiện ở tất cả các ... xuất, phân phối, tiêu thụ. (Đề án "Chất lượng thực phẩm ở nước ta hiện nay”) Chất lượng nguyên liệu đưa vào chế biến có ảnh hưởng quyết định đến chất lượng đồ hộp, vì vậy người ta chỉ sử dụng ... học để định lượng một số thành phần hoá học chính trong nguyên liệu ớt ngọt kết quả thu được ở bảng 3.1 sau: Để kiểm tra chất lượng nguyên liệu chúng tôi tiến hành xác định hàm lượng chất rắn...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:06

Ngày tải lên: 02/08/2013, 15:35

Ngày tải lên: 21/08/2013, 13:56

... của nghành rau trong các năm tới. Tuy nhiên vấn đề chất lượng rau hiện nay vẫn cịn nhiều vấn đề đáng quan tâm, RAT với chất lượng chưa đạm bảo , có sự lẫn lộn giữa rau an toàn và rau không an ... lĩnh vực nghành rau an toàn ở Việt Nam. Nhìn chung trong những năm qua ngành rau đ đạt được nhiều thành tích đáng khích lệ về diện tích, năng suất, sản lượng cũng như chất lượng rau ngày càng ... chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm rau. 3.3.7.5. Nng cao vai trị cc hội nghề nghiệp; x hội hố cơng tc quản lý chất lượng, ATVSTP rau a) Pht triển mơ hình hợp tc x (bao gồm hợp tc x sản xuất rau...

Ngày tải lên: 20/10/2013, 09:20