cơ sở khoa học về vệ sinh an toàn thực phẩm

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 10 pot

Ngày tải lên : 23/07/2014, 21:20

... gia an toàn toàn thực phẩm, cách mau chóng đưa chương trình đào tạo An toàn thực phẩm vào đại học Vì an toàn thực phẩm kiến thức vô quan trọng cho ngành hàng nông nghiệp thực phẩm, sức khoẻ toàn ... yêu cầu vệ sinh chung biện pháp ngăn ngừa yếu tố ô nhiêm vào thực phẩm điều kiện vệ sinh Còn SSOP Quy phạm vệ sinh thủ tục kiểm soát vệ sinh, nghĩa quy phạm vệ sinh dùng để đạt yêu cầu vệ sinh chung ... dựng môn học An toàn thực phẩm - Food Safety” cho cấp đại học trường đại học nông nghiệp Việt Nam Môn học An toàn thực phẩm môn học bắt buộc (compulsory curriculum) cho cấp kỹ sư Nông học (Agronomy),...

10
917
4

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 9 potx

Ngày tải lên : 23/07/2014, 21:20

... có hiệu lực hệ thống quản lý an toàn thực phẩm 83 Bước 6: Triển khai hệ thống quản lý an toàn thực phẩm : Bước 7: Kiểm tra xác nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm chuẩn bị cho đánh giá chứng ... chỉnh để đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn yêu cầu điều hành sở sản xuất thực phẩm bao gồm: - Chính sách an toàn thực phẩm - Các mục tiêu an toàn thực phẩm - Các qui trình - thủ tục theo yêu cầu tiêu chuẩn ... 22000:2005 sở sản xuất thực phẩm tiến hành theo bước sau: Bước 1: Tìm hiểu tiêu chuẩn xác định phạm vi áp dụng Bước 2: Lập nhóm quản lý an toàn thực phẩm Bước 3: Ðánh giá thực trạng CS SX thực phẩm...

10
859
3

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 8 docx

Ngày tải lên : 23/07/2014, 21:20

... chuẩn kỹ thuật Tiêu chuẩn sở viết tắt TCCS, yêu cầu kỹ thuật chất lượng thực phẩm sản phẩm (có chung tên sản phẩm, nhãn hiệu, tiêu chuẩn chất lượng chủ yếu, tiêu chuẩn vệ sinh) thương nhân tự xây ... nghiệp nhận thức kỹ thực công việc Lập kế hoạch thực TQM: Trên sở nghiên cứu cẩm nang áp dụng TQM, lập kế hoạch thực theo phần TQM đẻ thích nghi dần, bước tiếp cận tiến tới áp dụng toàn TQM III Áp ... sản phẩm lưu thông thị trường Các qui định tiêu chuẩn kỹ thuật thực tế yêu cầu đặc tính kỹ thuật mà hàng hoá đảm bảo, nhằm bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng, bảo vệ môi trường, động thực vật sinh...

10
611
3

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 7 docx

Ngày tải lên : 23/07/2014, 21:20

... chất lượng thực phẩm Cảm quan phận khoa học thực phẩm, có tảng ngành hóa học, vật lý, sinh học ngành phụ sinh hóa, sinh lý, hóa lý … Do đó, cảm quan thực phẩm mang nhiều yếu tố khách quan Tùy trình ... tiêu vật lý, hóa học, hóa sinh, vi sinh vật tiêu cảm quan Việc kiểm tra đánh giá đặc tính cảm quan thực phẩm quan trọng việc phát triển sản phẩm Nhiều đặc tính vật lý hóa học thực phẩm xác định ... đến 10 Cất giữ thực phẩm chỗ an toàn: Cất giữ thực phẩm bình kín, xa chất độc hại, ví dụ loại hóa chất 62 CHƯƠNG - CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM HOẠT ĐỘNG QUẢN LÝ VÀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM Chất lượng...

10
592
2

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 6 pot

Ngày tải lên : 23/07/2014, 21:20

... BÀI ĐỌC THÊM An toàn thực phẩm chăn nuôi số giải pháp Nguồn: Lâm Thanh Vũ- Phòng Kỹ thuật Sở Nông nghiệp & PTNT An Giang Trong năm gần vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nhiều người quan tâm, đặc ... sinh thực phẩm Hiện nay, ngộ độc thực phẩm trở thành mối quan tâm toàn xã hội Có nhiều nguyên nhân gây vụ ngộ độc thực phẩm phần lớn trường hợp có nguồn gốc từ vi sinh vật Ngộ độc thực phẩm thường ... biến thực phẩm Tài liệu tham khảo : - Kiểm tra vệ sinh chất lượng sản phẩm - Tô Minh Châu - năm1999 - Độc chất học - Dương Thanh Liêm - năm 2004 - Đại cương phương pháp kiểm tra vi sinh thực phẩm...

10
741
7

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 5 ppt

Ngày tải lên : 23/07/2014, 21:20

... vệ sinh an toàn thực phẩm quan có thẩm quyền Việc sử dụng phụ gia thực phẩm danh mục sản xuất, chế biến, xử lý, bảo quản, bao gói vận chuyển thực phẩm phải thực theo “Quy định chất lượng vệ sinh ... sinh an toàn thực phẩm Bộ Y tế” Việc sử dụng phụ gia thực phẩm danh mục phải bảo đảm: - Đúng đối tượng thực phẩm liều lượng không vượt giới hạn an toàn cho phép - Đáp ứng yêu cầu kỹ thuật, vệ sinh ... làm cứng thực phẩm: canxi chlorua, canxi citrat, canxi phosphat… Tăng vị: mì (natri monoglutamate)… Các tác dụng tích cực phụ gia thực phẩm Nếu sử dụng loại, liều lượng, phụ gia thực phẩm có tác...

10
1K
11

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 4 ppsx

Ngày tải lên : 23/07/2014, 21:20

... thực vật có chất độc 1.4.2.1 Ngộ độc khoai tây mọc mầm Hợp chất ancaloid (solanin chaconin) khoai tây mọc mầm hay vỏ chuyển sang màu xanh, có tác dụng gây độc Solanin phân bố không đều, vỏ nhiều ... lý hóa học thực phần loại bỏ độc tố nấm mốc Tuy vậy, mặt bất lợi phương pháp phải thực điều kiện áp suất nhiệt độ thích hợp bên cạnh để lại tồn dư hóa học (độc tố) sản phẩm phản ứng hóa học thức ... tỷ lệ tử vong cao: giới 40%-60%, Việt Nam 44,4% (theo thống kê Cục Quản lý chất lượng Vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2001); ngộ độc gặp nhiều tỉnh miền Trung như: Phú Yên, Quy Nhơn, Quảng Ngãi,...

10
714
4

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 3 doc

Ngày tải lên : 23/07/2014, 21:20

... lực) sử dụng toàn giới Việt Nam, có tính miễn dịch độ an toàn cao 1.2.2.2 Virus viêm gan E (HEV-Hepatitis E Virus) Đặc điểm: - Viêm gan virus E (HEV) gọi tắt viêm gan E bệnh lây lan qua thức ăn, ... phải truyền dịch 1.2.2 Virus thực phẩm gây viêm gan: 1.2.2.1 Virus viêm gan A (HAV-Hepatitis A Virus) Đặc điểm: - Bệnh viêm gan A biết đến từ kỷ thứ trước Công nguyên Danh y Hyppocrate mô tả bệnh ... - Vệ sinh cá nhân tốt - Vệ sinh môi trường tốt - Tránh tiếp xúc với người bị nhiễm Hiện giới chưa có thuốc điều trị đặc hiệu chưa có loại vaccine phòng ngừa loại vi rút 1.3 Ký sinh trùng Ký sinh...

10
504
4

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 2 ppsx

Ngày tải lên : 23/07/2014, 21:20

... lành mang trùng khuyến cáo không nên làm việc phòng sinh, phòng trẻ sơ sinh, phòng mổ xí nghiệp thực phẩm Điều trị: Nhiều chủng tụ cầu kháng với nhiều kháng sinh penicillin nên cần làm kháng sinh ... cầu nhiệt độ thấp thời gian dài không làm thay đổi trạng thái cảm quan, không gây ngộ độc Bảng: Thời gian hình thành độc tố ruột theo nhiệt độ 5-60C Loại thực phẩm 18 ngày Khoai tây nghiền 18 ngày ... người lành mang vi khuẩn, áp dụng biện pháp vệ sinh kiểm tra dịch tể nguồn nước, thức ăn Điều trị: Dùng kháng sinh để tiêu diệt vi khuẩn, việc chọn kháng sinh thích hợp dựa vào kết kháng sinh đồ...

10
502
6

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM part 1 pps

Ngày tải lên : 23/07/2014, 21:20

... nhiễm sinh học, hóa học vật lý Ô nhiễm sinh học sinh tác nhân có nguồn gốc sinh học trình bày tóm tắt thông qua sơ đồ Ô nhiễm sinh học Các đường gây ô nhiễm sinh học vào thực phẩm Tác nhân sinh học ... độc Thực phẩm Sơ đồ 1: Các đường gây ô nhiễm sinh học vào thực phẩm Ô nhiễm hóa học: chất hoá học cho thêm vào thực phẩm theo ý muốn (để bảo quản, tăng tính hấp dẫn ăn), hoá chất lẫn vào thực phẩm ... hoá chất bảo vệ thực phẩm Ô nhiễm vật lý: bao gồm dị vật, mảnh kim loại, chất dẻo, yếu tố phóng xạ … Tình hình ô nhiễm thực phẩm Việt Nam Thực trạng vệ sinh an toàn sản xuất thực phẩm Trong sản...

10
871
8

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 28/08/2014, 08:20

... nhiễm sinh học, hóa học vật lý Ô nhiễm sinh học sinh tác nhân có nguồn gốc sinh học trình bày tóm tắt thông qua sơ đồ Ô nhiễm sinh học Các đường gây ô nhiễm sinh học vào thực phẩm Tác nhân sinh học ... vệ sinh an toàn thực phẩm quan có thẩm quyền Việc sử dụng phụ gia thực phẩm danh mục sản xuất, chế biến, xử lý, bảo quản, bao gói vận chuyển thực phẩm phải thực theo “Quy định chất lượng vệ sinh ... sinh an toàn thực phẩm Bộ Y tế” Việc sử dụng phụ gia thực phẩm danh mục phải bảo đảm: - Đúng đối tượng thực phẩm liều lượng không vượt giới hạn an toàn cho phép - Đáp ứng yêu cầu kỹ thuật, vệ sinh...

100
970
1

giáo tình môn học vệ sinh an toàn thực phẩm nghề chế biến tôm xuất khẩu

Ngày tải lên : 24/06/2015, 21:20

... thc phm V sinh thc phm An ton thc phm V sinh an ton thc phm Lm v sinh Kh trựng Ng c thc phm Bờnh truyn qua thc phm Chng Cỏc bin phỏp m bo v sinh an ton thc phm Nguyờn tc m bo v sinh Lm v sinh v ... tin b v khoa hc k thut cụng tỏc bo v v an ton v sinh thc phm, cng nh bin phỏp v qun lý giỏo dc nh ban hnh lut, iu l v tra giỏm sỏt v sinh an ton thc phm, nhng cỏc bnh kộm cht lng v v sinh thc ... ny gii thiu v mt s khỏi nim v an ton ton v sinh thc phm Mc tiờu: - Hiu c mt s khỏi nim c bn v v sinh an ton thc phm - Vn dng vo thc t - í thc rừ tm quan trng v sinh an ton thc phm A Ni dung : Khỏi...

30
617
6

CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 18/10/2013, 01:20

... VỆ SINH VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM 1.4.1 Khái quát mối quan hệ vệ sinh an toàn thực phẩm Vệ sinh tổng hợp điều kiện nhằm đảm bảo yếu tố an toàn thực phẩm Vệ sinh an toàn thực phẩm có quan hệ chặt chẽ ... hoạch vệ sinh an toàn thực phẩm + Ban hành tổ chức thực văn quy phạm pháp luật chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, quy định tiêu chuẩn vệ sinh môi trường an toàn thực phẩm (Quy chế bảo vệ môi ... Nếu thực phẩm mà không vệ sinh sạch, an toàn người sử dụng gây ảnh hưởng đến sức khoẻ không vệ sinh thực phẩm chứa nhiều vi sinh vật gây bệnh Vệ sinh tảng để thực phẩm an toàn Cuộc sống người toàn...

24
790
3

Tích hợp nội dung giáo dục vệ sinh an toàn thực phẩm vào môn cơ sở tự nhiên xã hội trong chương trình đào tạo giáo viên tiểu học ở trường đại học sư phạm

Ngày tải lên : 19/12/2013, 09:58

... phẩm Vệ sinh thực phẩm khái niệm khoa học để nói thực phẩm không chứa vi sinh vật gây bệnh, gây độc tố [34] 1.2.4.2 An toàn thực phẩm An toàn thực phẩm khái niệm rộng khái niệm VSATTP An toàn thực ... người tiêu dùng Ngộ độc thực phẩm sinh nhiều bệnh hiểm nghèo khác hậu việc sử dụng thực phẩm không đảm bảo an toàn vệ sinh Những nguy hại thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn gây cho xã hội khó ... Ngọc Tú, NXB Khoa học Kỹ thuật Hà Nội (2006), cung cấp cho sinh viên ngành sinh học ngành hoá học kiến thức độc tố mối nguy hại an toàn thực phẩm - Cuốn Dinh dưỡng vệ sinh thực phẩm Bộ y tế,...

125
1.3K
0

nghiên cứu khoa học thực trạng công tác quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm tại một số chợ trên đại bàn thị trấn trâu quỳ- huyện gia lâm- tp. hà nội

Ngày tải lên : 25/12/2014, 21:06

... đề vệ sinh an toàn thực phẩm Hướng ý người vào hoạt đông vệ sinh an toàn thực phẩm; điều tiết nguồn nhân lực, phối hợp hoạt động cho vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Quản lý vệ sinh an toàn thực ... người toàn xã hội Ý nghĩa quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm Quản lý vệ sinh an toàn, có ý nghĩa quan trọng đóng góp lớn cho vấn đề tạo tích cực hướng đắn cho vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đem ... Quản lý vệ sinh an toàn, tác động đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cách gián tiếp trực tiếp nhằm thu diễn biến, thay đổi tích cực vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Về lâu dài thực phẩm có tác...

36
1.2K
5

BIÊN BẢN THẨM ĐỊNH ĐIỀU KIỆN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỐI VỚI SIÊU THỊ, CƠ SỞ KINH DOANH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 25/01/2013, 16:44

... ĐIỀU KIỆN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM : TT Nội dung I Điều kiện kinh doanh thực phẩm : Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm sở , thiết bị dụng cụ có liên quan đến chế biến kinh doanh thực phẩm Quy ... cách biệt khu vực thực phẩm phi thực phẩm , khu chế biến thực phẩm khu bày bán thực phẩm , khu vực thực phẩm chín thực phẩm sống , khu dịch vụ ăn uống khu vực khác Có đủ nhà vệ sinh , bồn rửa tay ... thức vệ sinh an toàn thực phẩm 10 Người tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm mặc quần áo bảo hộ có mũ chụp tóc , tháo bỏ đồ trang sức , cắt ngắn móng tay bàn tay giữ , bảo đảm thực hành tốt vệ sinh...

4
4.2K
10

KHảO SáT TìNH TRạNG Ô NHIễM MộT Số VI KHUẩN CHỉ ĐIểM Vệ SINH AN TOàN THựC PHẩM TRONG THịT LợN, THịT TRÂU, Bò TạI MộT Số CƠ Sở GIếT Mổ TRÊN ĐịA BàN tỉnh BắC GIANG

Ngày tải lên : 28/08/2013, 14:14

... lợng vệ sinh an ton thực phẩm có nguồn gốc động vật, sức khoẻ ngời, cộng đồng, an ton ngời tiêu dùng v lợi ích ngời sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, hạn chế ô nhiễm môi trờng v lây lan ... soát quan thú y, chất lợng vệ sinh thực phẩm không đợc đảm bảo, gây ô nhiễm môi trờng nghiêm trọng, ảnh hởng đến sức khoẻ cộng đồng Xuất phát từ tình hình thực tế ngộ độc thực phẩm Bắc Giang v ... tiêu vệ sinh thú y điểm giết mổ lợn địa bn thnh phố H Nội, Luận văn thạc sĩ nông nghiệp, ĐHNN I, H Nội Trần Xuân Đông (2002) Khảo sát thực trạng hoạt động giết mổ gia súc, số tiêu vệ sinh thú y sở...

6
1.2K
7

Thủ tục " Kiểm tra và công nhận cơ sở sản xuất, kinh doanh thuỷ sản đủ điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (thuộc thẩm quyền của Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) "

Ngày tải lên : 24/10/2013, 10:15

... sản; Cơ sở thu mua, sơ chế nguyên liệu thủy sản; Cơ sở lưu giữ, đóng gói thủy sản phục vụ tiêu thụ nội địa; Cơ sở chế biến thủy sản Mô tả bước Tên bước phục vụ tiêu thụ nội địa) nộp hồ sơ quan ... tra, công nhận Sở NN&PTNT định địa bàn tỉnh Cơ quan kiểm tra, công nhận tiếp nhận, xác nhận hồ sơ/ thông báo bổ sung hồ sơ (nếu có) Cơ quan kiểm tra, công nhận thông báo cho sở thời gian tiến hành ... Mức thu lệ phí công tác quản lý chất lượng, an toàn vệ sinh thủy sản Mức phí Văn qui định Theo quy định Quyết định số phụ lục 60/2008/QĐ-BTC Kết việc thực TTHC:Giấy chứng nhận Quyết định hành...

5
617
0