cơ khí chế biến bảo quản nông sản thực phẩm
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN hoàn thiện công nghệ lên men nước quả có độ cồn thấp
Ngày tải lên: 20/04/2014, 13:23
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm
... thấy sản phẩm chấp nhận đợc. Nếu sản phẩm đợc tiếp thị tốt sẽ mở ra hớng sản xuất mới. Đặc biệt chi phí đầu t cho sản xuất thấp, giá thành hạ, sản xuất nớc uống từ rau rất phù hợp cho sản xuất ... tơi cũng nh đà qua chế biến. Sản lợng này còn tiếp tục tăng lên hàng năm. Rau trên thị trờng hầu hết ở dạng tơi không bảo quản đợc dài ngày. Vì vậy việc đa dạng hoá các sản phẩm từ rau trở thành ... cà chua đà đợc phổ biến để ăn tơi và chế biến trong công nghiệp thực phẩm. Cà chua còn có màu đỏ đẹp của Lycopersicin C 50 H 83 NO 21 làm tăng sự hấp dẫn cảm quan cho thực phẩm. Cà chua còn...
Ngày tải lên: 21/04/2013, 10:15
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM
... dụng rộng rãi trong công nghiệp sản xuất bột giặt, tổng hợp các chất hữu cơ, trong công nghiệp chế biến sữa và pho mát, công nghiệp sản xuất dược phẩm, hoá công, mỹ phẩm và các công nghiệp khác. ... nghệ thực phẩm 301 Nguyễn TrÃi, Thanh Xuân, Hà Nội Báo cáo tổng kết Khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp nhà nớc Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản ... trong đó có mặt của lipase. Trong dược phẩm lipase được ứng dụng rộng rãi trong quá trình sản xuất thuốc chữa bệnh cho người và các loại hoá chất bảo vệ thực vật (thuốc trừ sâu, trừ cỏ)[19]....
Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:12
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM
... khác nhau: Tinh bột biến tính, Ca +2 , Chitosan Chế phẩm đợc thử nghiệm ổn định hoạt tính trong thời gian bảo quản. 6. Khảo sát tính an toàn của chế phẩm cho thấy chế phẩm đạt tiêu chuẩn an ... THỰC PHẨM 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội BÁO CÁO TỔNG KẾT KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT Đề tài cấp Nhà nước NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM ... enzym colagenaza. Bảo quản với chất ổn định là tinh bột biến tính (bảng D2_) Sự có mặt của TBBT trong chế phẩm colagenaza là tăng khả năng ổn định của chế phẩm. Tinh bột biến tính là một chất...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 15:12
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZIM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM
... thực phẩm 301 Nguyễn TrÃi, Thanh Xuân, Hà nội Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp Nhà nớc: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ... năng bảo quản lâu hơn nhờ chủng vi khuẩn Leuconostoc oenos. Có thể nói chất lợng của rợu đợc cải thiện rất nhiều nhờ giai đoạn thứ hai này. ở Việt nam hầu hết các cơ sở sản xuất vang cha thực ... Một khi rợu vang không còn axit malic và xitric thì ít có nguy cơ biến đổi độ chua và kết quả là chất lợng vang ổn định hơn. Sản phẩm của quá trình lên men malolactic từ axit malic là axit lactic,...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:07
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYME TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM
... nghiệp thực phẩm 301 Nguyễn TrÃi, Thanh Xuân, Hà Nội Báo cáo tổng kết Khoa học và kỹ thuật Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme trong chế biến một số nông sản thực phẩm MÃ ... nguyên thuỷ (chế biến từ da dới dạng nhầy); C- peptide giải phóng từ gel pH = 7,6 Chất ức chế EDTA, cysreine Collagenase [4] Mô biểu bì ở ngời Collagen nguyên thuỷ (chế biến từ da dới ... qua đêm. 1.3.3.2. Chọn thể biến nạp mang vectơ biểu hiện pET-22bLacZ Hình 3: Sản phẩm phản ứng cắt pET-22b(+) và sản phẩm PCR bằng NcoI và XhoI trên gel agarose 0,8%...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:07
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM
... chuyển thành rợu và các sản phẩm phụ khác ta gọi là rợu non. Tuy nhiên rợu 15 Dịch ép quả có thể đợc dùng trực tiếp để lên men rợu vang hoặc đợc bảo quản để sản xuất quanh năm. Ngời ta ... chất bảo quản (thờng dùng là SO 2 ). Liều lợng SO 2 sử dụng ở quy mô sản xuất công nghiệp cũng khác nhau đáng kể và thờng trong giới hạn từ 400 - 1200 mg/l tuỳ thuộc vào thời gian bảo quản ... khí để cung cấp oxy cho nấm men sinh trởng. Sau đó điều kiện yếm khí đợc thiết lập để xúc tiến quá trình lên men rợu và sinh CO 2 . CO 2 thoát ra dới dạng khí phủ trên bề mặt chất lỏng, bảo...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:07
NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM
... chọn chủng vi sinh vật là các sản phẩm thực phẩm lu hành trên thị trờng nh: - Sữa chua, sản phẩm lu hành trên thị trờng của các hÃng Vinamilk, Nestle' và sản phẩm sữa chua lên men thủ công. ... nghệ thực phẩm 301 Nguyễn TrÃi, Thanh xuân, Hà nội Báo cáo tổng kết Khoa học và kỹ thuật Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ... công nghệ lên men thích ứng để sản xuất chế phẩm enzym -galactosidaza. + Nghiên cứu thử nghiệm khả năng ứng dụng chế phẩm enzym -galactosidaza thu đợc trong chế biến sữa. Điểm riêng biệt của...
Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:07
Nghiên cứu công nghệ sản xuất và sử dụng chất diệt khuẩn sinh học (nisin và enterocin) dùng trong bảo quản nông sản thực phẩm
... qui trình bảo quản bánh phở bằng chế phẩm enterocin Qui trình nghiên cứu bảo quản bánh phở bằng chế phẩm enterocin được tiến hành tương tự như qui trình nghiên cứu bảo quản bằng chế phẩm nisin. ... ra qui trình ứng dụng chế phẩm enterocin để bảo quản bánh phở. Bảng 2.40. Bảo quản bánh phở bằng chế phẩm enterocin ở các nồng độ khác nhau Bảo quản bánh phở bằng chế phẩm enterocin Enterocin ... sản xuất nisin, enterocin dùng trong bảo quản thực phẩm, Đề tài đ ã góp phần giải quyết yêu cầu cấp bách về công nghệ bảo quản lương thực thực phẩm bằng chế phẩm sinh học an toàn ở nước ta. ...
Ngày tải lên: 16/04/2014, 11:17
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm. đtn- nghiên cứu phân lập, tuyển chọn, sinh tổng hợp enzym colagenase và ứng dụng trong thực phẩm
... khác nhau: Tinh bột biến tính, Ca +2 , Chitosan Chế phẩm đợc thử nghiệm ổn định hoạt tính trong thời gian bảo quản. 6. Khảo sát tính an toàn của chế phẩm cho thấy chế phẩm đạt tiêu chuẩn an ... THỰC PHẨM 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội BÁO CÁO TỔNG KẾT KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT Đề tài cấp Nhà nước NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM ... protein thực phẩm. Các trờng hợp dị ứng thực phẩm thực sự phổ biến trong vòng 15 năm trở lại đây. Các báo cáo về hiện tợng này cho thấy số lợng ngời phải chịu đợng sự dị ứng do thực phẩm gây...
Ngày tải lên: 20/04/2014, 12:36
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm
Ngày tải lên: 20/04/2014, 13:19
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm ĐTN nghiên cứu sản xuất đường fructooligsacarit bằng công nghệ đa enzym và ứng dụng trong sản xuất thức ăn trẻ em và bánh kẹo chức năng
... chuyền sản xuất bột dinh dỡng trẻ em: Viện Công nghiệp thực phẩm + Dây chuyền sản xuất bánh hích quy và kẹo: Công ty thực phẩm Hà Tây + Dây chuyền sản xuất bánh hích quyvà kẹo: Cơ sở sản xuất ... nghệ Viện công nghiệp thực phẩm Báo cáo tổng kết khoa học và kỹ thuật Đề tài cấp nhà nớc: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm MÃ số: KC ... làm chủ công nghệ sinh học nói chung và chế biến thực phẩm nói riêng. Vì vậy việc mở ra một ngành sản xuất mới sử dụng công nghệ hiện đại để tạo nên sản phẩm FOS với nhiều đặc tính u việt, có...
Ngày tải lên: 20/04/2014, 13:20
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: