... học bách khoa Hà Nội - Ban chủ nhiệm khoa Côngnghệ Hóa học - Thựcphẩm - Sinh học trường Đại học bách khoa Hà Nội - Bộ môn Côngnghệ Sinh học thựcphẩm trường Đại học bách khoa Hà Nội - ... xuất trong công nghiệp. 2. Hơn 20 loại axit amin cung cấp cho các ngành công nghiệp khác nhau đều được sản xuất theo phương pháp côngnghệ sinh học. 3. Ngày nay sự phát triển côngnghệ sinh ... hoặc khái niệm tạo ra một sản phẩm cụ thể nói riêng trong các lĩnh vực khoa học về côngnghệthựcphẩm và côngnghệ sinh học, với các ngôn từ và kết cấu quan trọng, cách diễn đạt bằng tiếng Anh....
... bức xạ. Nhiệt truyền vào thựcphẩm từ bề mặt & không khí trong lò & ẩm thoát ra từ thựcphẩm & thoát ra ngoài lò nướng. Đó là một trong những quá trình côngnghệ phức tạp, trong đó ... trơn các hạt tinh bột làm bền bọt khí.Vani:Tạo hương thơm cho bánhI. Quy trình côngnghệ bánh quy xốp Công thức phối trộnBột mì 195gTrứng gà 60gĐường 120gBơ 75g, dầu 25gRâyChuẩn ... bánh nở phồng và hấp dẫn hơn. Công thức hóa học của bột nở là: NaHCO3.Bơ:Bơ: thu nhận từ váng sữa, hàm lượng béo cao (trên 80%). Bơ là một trong những loại thựcphẩm lâu đời nhất mà con...
... và cho sản phẩm tương tự từ α-glucose-pyranosylfluride. 24 Công nghệ sản xuất bia là dạng côngnghệ rất phức tạp, qua nhiều công đoạn sản xuất khác nhau. Việc ứng dụng enzyme từ nguồn vi ... Viện Nam côngnghệ enzyme chưa phát triển. Các nghiên cứu có đề cập đến hấu hết các loại enzyme của động vật, thực vật và vi sinh vật, nhưng có enzyme nào được sản xuất theo qui mô công nghiệp. ... tính công nghiệp, khi sự biến đổi luân phiên là quá nhanh dưới các điều kiện sản xuất công nghiệp để cho các phản ứng thành công, như là với glucose isomerase, đặc hiệu cho 2HỌC VIÊN THỰC...
... ứng dụng trong côngnghệthực phẩm. Trong côngnghệthực phẩm, việc sử dụng quá trình lên men lactic không chỉ nhằm mục đích bảo quản mà còn nhằm đưa ra thị trường các loại thựcphẩm có tính ... thể tự tin hơn khi bước vào cuộc sống và công việc sau này. Qua đồ án này em biết được rất nhiều điều bổ ích về nghành côngnghệthực phẩm, là sinh viên thựcphẩm chúng em sẽ cố gắng học thật ... lactic và muối lactat dùng làm chất phụ gia thực phẩm.1.2.2.7. Một số ứng dụng khác của vi khuẩn lactic - Ứng dụng trong y học - Ứng dụng trong ngành côngnghệ vật liệu - Ứng dụng trong ngành mỹ...
... nhuyễnPhối trộn Đồ án côngnghệthựcphẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.3.1: Sơ đồ dây chuyền côngnghệ sản xuất mứt xoài nhuyễn2.3.2 Thuyết minh dây chuyền côngnghệ sản xuất 2.3.2.1 ... 07HTP Trang 35 Đồ án côngnghệthựcphẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.2.1 : Sơ đồ dây chuyền côngnghệ sản xuất mứt xoài miếng2.2.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ 2.2.2.1 Chuẩn bị ... - Lớp 07HTP Trang 31 Đồ án côngnghệthựcphẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư1.5 Các sản phẩm chế biến từ quả xoài 1.5.1 Xoài nước đường * Sơ đồ quy trình côngnghệ :Xoài - Xử lý cơ học...
... DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨMNăng lượng được lấy từ các thành phầntrong thức ăn:311.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC ... TOÀN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMTHỰC PHẨMTỪ PHAN NAM PHƯƠNGTỪ PHAN NAM PHƯƠNG1CHƯƠNG TRÌNH HỌCPHẦN 1DINH DƯỠNGDINH DƯỠNGPHẦN 2VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMVỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM25/24/2010301.2.4. ... ĐỊNH NHU CẦU NĂNG LƯỢNG465/24/201091.1.1. ĐỊNH NGHĨA1.1.1. ĐỊNH NGHĨA Thực phẩm (Food)nghĩa rộng→gồm lương thực, thực phẩm, nướcuống→qua miệng vào cơthể→cung cấp các chấtdinh dưỡng...
... DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGNguồn cung cấp:→Mầm lúa mì→Dầu thực vật→Quả hạch→Hạt→Sản phẩm từ ngũcốc nguyên cámVITAMIN ETocopherol2091.3.2 CHẤT DINH ... DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGVITAMINVitamins không được công nhận:→Vitamin B4 (adenine)→Vitamin B10 (H1)→Vitamin B11→Vitamin B13 (acid orotic)→Vitamin ... DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGVITAMINVitamins không được công nhận:→Vitamin F (acid linoléic và acid alpha linoléic)→Vitamin I (Inositol)→Vitamin J (cholin)→Vitamin...
... thườngX X X X X X X X X X X X X XNuôi con bằng sữa mẹX X X X X X Thực hiện KHHGĐX265/24/2010292.3.1. LAO ĐỘNG THỂ LỰC CÔNG NHÂNNhu cầu các chất dinh dưỡngProtein→khẩu phần người lao ... bò2.2.1. TRẺ DƯỚI 1 TUỔI405/24/2010112.1. PN MANG THAI VÀ CHO CON BÚ→Nguồn đạm từ các thức ăn thực vật như đậu tương,đậu xanh, các loại đậu khác và vừng lạc.→Thức ăn này rẻ hơn thịt nhưng ... VÀ THANH THIẾU NIÊN485/24/201092.1. PN MANG THAI VÀ CHO CON BÚChất dinh dưỡng Vai trò Nguồn thực phẩmFolic acid Tạo máu Lá rau xanh, quả vàng sẫm, đỗ, đậu hà lan, các loại hạtVitamin B12...
... tiết)XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ&TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG(4 tiết)25/24/2010173. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN→B3. Chọn món ăn- Phân chia phần ăn7 nhóm thực phẩmNHÓM THỰCPHẨM 1 PHẦN ... CẦU & NGUYÊN TẮC11 Thực đơn phải phù hợp theo mùa→ để việc lựa chọn thựcphẩm được dễ dàng. Thực đơn cần thay đổi món ăn→ để không ngán.Ưu tiên sử dụng các loại thựcphẩm sẵn có ở địaphương.Bảo ... TẮC125/24/2010243. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNNGhi chú:A: Trọng lượng thựcphẩm kể cả thải bỏA1: Trọng lượng thải bỏA1 = (A x B) : 100→A: Trọng lượng thựcphẩm kể cả thải bỏ→B:...
... (NH4)2SO4 2% Độ ẩm 55%. 2.2 Sơ đồ côngnghệ Riêng trong côngnghệthực phẩm, lượng enzyme được tiêu thụ nhiều nhất. Số lượng enzyme được ứng dụng trong côngnghệthựcphẩm chủ yếu ở các nước châu ... xuất nước nho đỏĐể hiểu rõ hơn về ứng dụng của enzyme pectinase trong công nghiệp ta tìm hiểu về ứng dụng của nó trong côngnghệ sản xuất nước quả ép, cụ thể là nước quả nho đỏ.4.1. Tác dụng ... côngnghệthựcphẩm chủ yếu ở các nước châu Mỹ và châu ÂuBảng 5: Thị trường enzyme trong côngnghệthực phẩm, thức ăn gia súc trên thế giới 3.2 Ứng dụng của enzyme pectinase Các chế phẩm ezyme...
... satrolAcid Benzoic Benzoic1. Ý nghĩa chất thơm trong côngnghệthựcphẩm :Cũng như màu sắc, hương thơm là một tính chất cảm quan quan trọng của thựcphẩm vì chúng có tác dụng sinh lý rõ rệt. Chất ... tuần hoàn, đến hô hấp, nhịp thở, tiêu hóa, thính giác, thị giác và cả xúc giác. Vì vậy trong côngnghệthực phẩm người ta thường tìm các biện pháp kỹ thuật để bảo quản chất thơm và tìm cách điều ... gia vị (quế, hồi …)−Tinh dầu trong công nghiệp thựcphẩm thường được cho vào các sản phẩm như chất tạo mùi mạnh ở khâu phối trộn. −Làm chất bảo quản thựcphẩm : tinh dầu húng quế và thyme...
... triglyxerit # sx ca cao nhân tạo R1 :a.palmitic ;R2 :a.oleic ; R3 : a.stearic .-P/ hydrogen hoá : Thực chất là kết hợp H2 vào lk của axit ko no abéo no sx Magazin .-T/C cua chất béo thể hiện ... Etanol .-ĐK :Hiếu khí , pH=3 , t =28-32 C . -Tác nhân VK :Axetobacteria .-Cơ chế LM :-a.axetic thực chất là qtr axetyl hoá Etanol VK theo nấc .-Nếu LM dấm ltục để nâu thì a.axetic tạo CO2 +...