công nghệ thực phảm

... học bách khoa Hà Nội - Ban chủ nhiệm khoa Công nghệ Hóa học - Thực phẩm - Sinh học trường Đạ i học bách khoa Hà Nội - Bộ môn Công nghệ Sinh học thực phẩm trường Đại học bách khoa Hà Nội - ... xuất trong công nghiệp. 2. Hơn 20 loại axit amin cung cấp cho các ngành công nghiệp khác nhau đều được sản xuất theo phương pháp công nghệ sinh học. 3. Ngày nay sự phát triển công nghệ sinh ... hoặc khái niệm tạo ra một sản phẩm cụ thể nói riêng trong các lĩnh vực khoa học về công nghệ thực phẩm và công nghệ sinh học, với các ngôn từ và kết cấu quan trọng, cách diễn đạt bằng tiếng Anh....

Ngày tải lên: 11/08/2012, 13:15

... bức xạ. Nhiệt truyền vào thực phẩm từ bề mặt & không khí trong lò & ẩm thoát ra từ thực phẩm & thoát ra ngoài lò nướng. Đó là một trong những quá trình công nghệ phức tạp, trong đó ... trơn các hạt tinh bột làm bền bọt khí. Vani: Tạo hương thơm cho bánh I. Quy trình công nghệ bánh quy xốp Công thức phối trộn Bột mì 195g Trứng gà 60g Đường 120g Bơ 75g, dầu 25g Rây Chuẩn ... bánh nở phồng và hấp dẫn hơn. Công thức hóa học của bột nở là: NaHCO3. Bơ: Bơ: thu nhận từ váng sữa, hàm lượng béo cao (trên 80%). Bơ là một trong những loại thực phẩm lâu đời nhất mà con...

Ngày tải lên: 11/08/2012, 17:43

... và cho sản phẩm tương tự từ α-glucose- pyranosylfluride. 24 Công nghệ sản xuất bia là dạng công nghệ rất phức tạp, qua nhiều công đoạn sản xuất khác nhau. Việc ứng dụng enzyme từ nguồn vi ... Viện Nam công nghệ enzyme chưa phát triển. Các nghiên cứu có đề cập đến hấu hết các loại enzyme của động vật, thực vật và vi sinh vật, nhưng có enzyme nào được sản xuất theo qui mô công nghiệp. ... tính công nghiệp, khi sự biến đổi luân phiên là quá nhanh dưới các điều kiện sản xuất công nghiệp để cho các phản ứng thành công, như là với glucose isomerase, đặc hiệu cho 2 HỌC VIÊN THỰC...

Ngày tải lên: 19/08/2012, 22:04

... ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. Trong công nghệ thực phẩm, việc sử dụng quá trình lên men lactic không chỉ nhằm mục đích bảo quản mà còn nhằm đưa ra thị trường các loại thực phẩm có tính ... thể tự tin hơn khi bước vào cuộc sống và công việc sau này. Qua đồ án này em biết được rất nhiều điều bổ ích về nghành công nghệ thực phẩm, là sinh viên thực phẩm chúng em sẽ cố gắng học thật ... lactic và muối lactat dùng làm chất phụ gia thực phẩm. 1.2.2.7. Một số ứng dụng khác của vi khuẩn lactic - Ứng dụng trong y học - Ứng dụng trong ngành công nghệ vật liệu - Ứng dụng trong ngành mỹ...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:54

... nhuyễn Phối trộn Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.3.1: Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất mứt xoài nhuyễn 2.3.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ sản xuất 2.3.2.1 ... 07HTP Trang 35 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư Bảng 2.2.1 : Sơ đồ dây chuyền công nghệ sản xuất mứt xoài miếng 2.2.2 Thuyết minh dây chuyền công nghệ 2.2.2.1 Chuẩn bị ... - Lớp 07HTP Trang 31 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư 1.5 Các sản phẩm chế biến từ quả xoài 1.5.1 Xoài nước đường * Sơ đồ quy trình công nghệ : Xoài - Xử lý cơ học...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:54

Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:55

... DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC PHẨM Năng lượng được lấy từ các thành phần trong thức ăn: 31 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG 1.2.1. KHÁI NIỆM NĂNG LƯỢNG TRONG DINH DƯỠNG THỰC PHẨMDINH DƯỠNG THỰC ... TOÀN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMTHỰC PHẨM TỪ PHAN NAM PHƯƠNGTỪ PHAN NAM PHƯƠNG 1 CHƯƠNG TRÌNH HỌC PHẦN 1 DINH DƯỠNGDINH DƯỠNG PHẦN 2 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMVỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM 2 5/24/2010 30 1.2.4. ... ĐỊNH NHU CẦU NĂNG LƯỢNG 46 5/24/2010 9 1.1.1. ĐỊNH NGHĨA1.1.1. ĐỊNH NGHĨA Thực phẩm (Food) nghĩa rộng →gồm lương thực, thực phẩm, nước uống →qua miệng vào cơ thể →cung cấp các chất dinh dưỡng...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG Nguồn cung cấp: →Mầm lúa mì →Dầu thực vật →Quả hạch →Hạt →Sản phẩm từ ngũ cốc nguyên cám VITAMIN E Tocopherol 209 1.3.2 CHẤT DINH ... DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNGCHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG VITAMIN Vitamins không được công nhận: →Vitamin B4 (adenine) →Vitamin B10 (H1) →Vitamin B11 →Vitamin B13 (acid orotic) →Vitamin ... DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG1.3.2 CHẤT DINH DƯỠNG KHÔNG SINH NĂNG LƯỢNG VITAMIN Vitamins không được công nhận: →Vitamin F (acid linoléic và acid alpha linoléic) →Vitamin I (Inositol) →Vitamin J (cholin) →Vitamin...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... thường X X X X X X X X X X X X X X Nuôi con bằng sữa mẹ X X X X X X Thực hiện KHHGĐ X 26 5/24/2010 29 2.3.1. LAO ĐỘNG THỂ LỰC CÔNG NHÂN Nhu cầu các chất dinh dưỡng Protein →khẩu phần người lao ... bò 2.2.1. TRẺ DƯỚI 1 TUỔI 40 5/24/2010 11 2.1. PN MANG THAI VÀ CHO CON BÚ →Nguồn đạm từ các thức ăn thực vật như đậu tương, đậu xanh, các loại đậu khác và vừng lạc. →Thức ăn này rẻ hơn thịt nhưng ... VÀ THANH THIẾU NIÊN 48 5/24/2010 9 2.1. PN MANG THAI VÀ CHO CON BÚ Chất dinh dưỡng Vai trò Nguồn thực phẩm Folic acid Tạo máu Lá rau xanh, quả vàng sẫm, đỗ, đậu hà lan, các loại hạt Vitamin B12...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... tiết) XÂY DỰNG THỰC ĐƠN GĐ& TÍNH TOÁN DINH DƯỠNG (4 tiết) 2 5/24/2010 17 3. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN →B3. Chọn món ăn- Phân chia phần ăn 7 nhóm thực phẩm NHÓM THỰC PHẨM 1 PHẦN ... CẦU & NGUYÊN TẮC 11 Thực đơn phải phù hợp theo mùa → để việc lựa chọn thực phẩm được dễ dàng. Thực đơn cần thay đổi món ăn → để không ngán. Ưu tiên sử dụng các loại thực phẩm sẵn có ở địa phương. Bảo ... TẮC 12 5/24/2010 24 3. XÂY DỰNG THỰC Đ3. XÂY DỰNG THỰC ĐƠƠNN Ghi chú: A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ A1: Trọng lượng thải bỏ A1 = (A x B) : 100 →A: Trọng lượng thực phẩm kể cả thải bỏ →B:...

Ngày tải lên: 18/09/2012, 15:27

... (NH 4 ) 2 SO 4 2%  Độ ẩm 55%. 2.2 Sơ đồ công nghệ Riêng trong công nghệ thực phẩm, lượng enzyme được tiêu thụ nhiều nhất. Số lượng enzyme được ứng dụng trong công nghệ thực phẩm chủ yếu ở các nước châu ... xuất nước nho đỏ Để hiểu rõ hơn về ứng dụng của enzyme pectinase trong công nghiệp ta tìm hiểu về ứng dụng của nó trong công nghệ sản xuất nước quả ép, cụ thể là nước quả nho đỏ. 4.1. Tác dụng ... công nghệ thực phẩm chủ yếu ở các nước châu Mỹ và châu Âu Bảng 5: Thị trường enzyme trong công nghệ thực phẩm, thức ăn gia súc trên thế giới 3.2 Ứng dụng của enzyme pectinase Các chế phẩm ezyme...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12

... satrol Acid Benzoic Benzoic 1. Ý nghĩa chất thơm trong công nghệ thực phẩm : Cũng như màu sắc, hương thơm là một tính chất cảm quan quan trọng của thực phẩm vì chúng có tác dụng sinh lý rõ rệt. Chất ... tuần hoàn, đến hô hấp, nhịp thở, tiêu hóa, thính giác, thị giác và cả xúc giác. Vì vậy trong công nghệ thực phẩm người ta thường tìm các biện pháp kỹ thuật để bảo quản chất thơm và tìm cách điều ... gia vị (quế, hồi …) −Tinh dầu trong công nghiệp thực phẩm thường được cho vào các sản phẩm như chất tạo mùi mạnh ở khâu phối trộn. −Làm chất bảo quản thực phẩm : tinh dầu húng quế và thyme...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:45

... triglyxerit # sx ca cao nhân tạo R1 :a.palmitic ;R2 :a.oleic ; R3 : a.stearic . -P/ hydrogen hoá : Thực chất là kết hợp H2 vào lk của axit ko no abéo no sx Magazin . -T/C cua chất béo thể hiện ... Etanol . -ĐK :Hiếu khí , pH=3 , t =28-32 C . -Tác nhân VK :Axetobacteria . -Cơ chế LM : -a.axetic thực chất là qtr axetyl hoá Etanol VK theo nấc . -Nếu LM dấm ltục để nâu thì a.axetic tạo CO2 +...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:23

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:37

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:42

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:20