công nghệ sản xuất bún tươi

... Công nghệ chế biến lương thực Trường Đại học Công nghệ Tp Hồ Chí Minh CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC GVHD: Th.s Huỳnh Phương Quyên ĐỀ 07: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÚN TƯƠI Nguyễn Thị ... bún III A QUY TRÌNH SẢN XUẤT Sơ... SẢN XUẤT Sơ đồ 32 Công nghệ chế biến lương thực Để làm ra một sản phẩm bún tươi thơm ngon hấp dẫn, người chế biến phải trải qua các khâu sản xuất ... sò Đây loại bún bán phổ biến thị trường Công nghệ chế biến lương thực BÚN NẮM Bún lá: loại bún trải lên lớp tươi, để phẳng hay cuộn tròn BÚN LÁ Bánh bún: loại bún có hình dạng giống bún có kích

Ngày tải lên: 11/09/2016, 16:38

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN TỰ CHỌN Tiểu luận: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG Thành viên gồm HIỂN DUY DUYÊN vụ thực ... LIỆU Thành phần sữa tươi tiệt trùng gồm: - sữa tươi Nước Sữa bột gầy Đường Bơ Chất béo thực vật Hương liệu Chất nhũ hóa Chất ổn định Hỗn hợp vitamin khoáng Chất màu Nguồn gốc sữa tươi Thường sử dụng ... Carbonhydrate 4,8 % Khoáng 0,8% NƯỚC: Vai trò - Là nguyên liệu sản xuất sữa nước (chiếm khoảng 80%) Giúp phối trộn dễ dàng Quyết định trạng thái sản phẩm Tạo pH ổn định Làm sạch, tẩy rửa, vệ sinh Tác

Ngày tải lên: 29/03/2016, 16:52

... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÚN TƯƠI 17 I Sơ đồ quy trình công nghệ .17 II Giải thích quy trình công nghệ .17 CHƯƠNG III: SẢN PHẨM BÚN TƯƠI 24 I Mô tả sản phẩm ... dạng sản phẩm bún 25 IV Vấn đề vệ sinh sản xuất bún 25 V Thành tựu công nghệ 26 CHƯƠNG IV: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÚN KHÔ 28 I Sơ đồ quy trình công nghệ ... 200 tấn/tháng Trang 27 CNSX BÚN GVHD: HUỲNH PHƯƠNG QUYÊN CHƯƠNG IV: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÚN KHÔ I Sơ đồ quy trình sản xuất Bún Khô: Trang 28 CNSX BÚN II GVHD: HUỲNH PHƯƠNG QUYÊN

Ngày tải lên: 02/05/2016, 17:50

... án công nghệ chế biến : “ Công nghệ sản xuất sữa tươi trùng” Với đồ án này, cần làm rõ nguyên liệu, yêu cầu nguyên liệu chính, phụ, tiếp đến quy trình sản xuất sữa tươi trùng, thông số công nghệ ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÁO CÁO ĐỒ ÁN HỌC PHẦN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI THANH ... đồ án hướng tới xây dựng nên quy trình công nghệ sản xuất sữa tươi trùng với suất 20000 (tấn/ca sản xuất) hoàn chỉnh Để xây dựng nên quy trình sản xuất sữa tươi trùng cần làm rõ nội dung nguyên

Ngày tải lên: 03/10/2017, 22:59

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÚN I-Khái quát bún Giới thiệu chung bún - Bún loại thực phẩm cung cấp nguồn tinh bột cho người -Trong bún chứa lượng đáng kể vitamine nhóm ... sắt) Phân loại - Bún rối: Loại bún sau vớt khỏi nồi nước tráng, để thúng cách tương đối lộn xộn khơng có hình thù khối rõ rệt Theo hình thức bên ngồi - Bún vắt (bún lá): sợi bún vắt thành dây ... 30-40cm - Bún nắm: Các sợi bún nắm thành bánh nhỏ, bẹt Ít phổ biến hai loại bún nói 3.Nguyên liệu Gạo tẻ Gạo cần phải sàng sẩy để loại bớt phần tạp chất nhẹ cát sỏi trước đưa vào sản xuất Gạo

Ngày tải lên: 22/08/2018, 13:38

... hãng nội địa và có thể chế biến thành 500 loại? ?sản? ?phẩm khác nhau. Trong đó,  có 5 ngành? ?sản? ?xuất? ?chính là sữa? ?tươi? ?thanh trùng, sữa? ?tươi? ?tiệt trùng, sữa chua   uống, sữa chua ăn và sữa đặc.  Sữa? ?tươi? ?thanh trùng là? ?sản? ?phẩm được chế  biến từ  100% sữa? ?tươi,  khơng bổ  ... Do đó nên em chọn đề tài đồ án cơng? ?nghệ? ?chế biến là : “ Cơng? ?nghệ? ?sản? ?xuất? ? sữa? ?tươi? ?thanh trùng”. Với đồ án này, cần làm rõ đầu tiên là về  ngun liệu,   u cầu ngun liệu chính, phụ, tiếp đến là các quy trình trong? ?sản? ?xuất? ?sữa  ...  án này cho chúng ta tìm hiểu rõ thêm và cụ  thể  về  một dây   chuyền? ?sản? ?xuất? ?sữa? ?tươi? ?thanh trùng, biết về  các các quy trình, thơng số  kỹ  thuật, thiết bị…trong một nhà máy? ?sản? ?xuất? ?sữa? ?tươi? ?thanh trùng Trong q trình làm đề

Ngày tải lên: 11/01/2020, 23:31

... hãng nội địa và có thể chế biến thành 500 loại? ?sản? ?phẩm khác nhau. Trong đó,  có 5 ngành? ?sản? ?xuất? ?chính là sữa? ?tươi? ?thanh trùng, sữa? ?tươi? ?tiệt trùng, sữa chua   uống, sữa chua ăn và sữa đặc.  Sữa? ?tươi? ?thanh trùng là? ?sản? ?phẩm được chế  biến từ  100% sữa? ?tươi,  khơng bổ  ... Do đó nên em chọn đề tài đồ án cơng? ?nghệ? ?chế biến là : “ Cơng? ?nghệ? ?sản? ?xuất? ? sữa? ?tươi? ?thanh trùng”. Với đồ án này, cần làm rõ đầu tiên là về  ngun liệu,   u cầu ngun liệu chính, phụ, tiếp đến là các quy trình trong? ?sản? ?xuất? ?sữa  ...  án này cho chúng ta tìm hiểu rõ thêm và cụ  thể  về  một dây   chuyền? ?sản? ?xuất? ?sữa? ?tươi? ?thanh trùng, biết về  các các quy trình, thơng số  kỹ  thuật, thiết bị…trong một nhà máy? ?sản? ?xuất? ?sữa? ?tươi? ?thanh trùng Trong q trình làm đề

Ngày tải lên: 15/01/2020, 08:00

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM LÊ THỊ HỒNG ÁNH BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA Đề tài: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG CÓ ĐƯỜNG ... nguyên phụ liệu sản xuất sữa tiệt trùng có đường bổ sung vi chất dinh dưỡng Chương 3: Quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng có đường bổ sung vi chất dinh dưỡng Chương 4: Thiết bị sản xuất sữa tiệt ... trình công nghệ 27 3.3 Mơ tả quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng công ty sữa vinamilk .31 CHƯƠNG 38 THIẾT BỊ SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG 38 4.1 Bồn cân

Ngày tải lên: 11/06/2020, 21:12

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM CƠNG NGHỆ BAO BÌ ĐĨNG GĨI THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU BAO BÌ TRONG CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI ... đến sản phẩm sữa tiệt trùng ngồi bao bì sử dụng nhiệt độ siêu cao UHT (ultra high temperature) 1.2 Quy trình cơng nghệ Hình Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tiệt trùng UHT 1.3 Đặc tính sản ... khơng thể sữa tươi 100% thiên nhiên Sở dĩ có thiếu hụt sản xuất sữa hồn ngun tốn chi phí thấp hơn, lại khơng phải đầu tư nhiều vào hệ thống trang trại thu mua sữa tươi nước Các nhà sản xuất tập trung

Ngày tải lên: 13/07/2020, 09:58

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM CƠNG NGHỆ BAO BÌ ĐÓNG GÓI TH ỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU BAO BÌ TRONG CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI ... đến sản phẩm sữa tiệt trùng ngồi bao bì sử dụng nhiệt độ siêu cao UHT (ultra high temperature) 1.2 Quy trình cơng nghệ Hình Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tiệt trùng UHT 1.3 Đặc tính sản ... vị khơng thể sữa tươi 100% thiên nhiên Sở dĩ có thiếu hụt sản xuất sữa hồn ngun tốn chi phí thấp hơn, lại đầu tư nhiều vào hệ thống trang trại thu mua sữa tươi nước Các nhà sản xuất tập trung vào

Ngày tải lên: 29/07/2020, 13:31

... nghệ sản xuất bún gạo xát từ máy ép đùn mini 23 3.3.3 Khảo sát thông số công nghệ sản xuất bún từ gạo xát OM 5451 ST3 đỏ máy ép đùn mini 26 3.3.4 Khảo sát thông số công nghệ sản xuất ... lược bún 2.4 Phân loại bún 2.4.1 Bún tươi 2.4.2 Bún khô 10 2.5 Thực trạng sản xuất bún Việt Nam 10 2.5.1 Tình hình sản xuất bún ... 45 4.3 Khảo sát thông số công nghệ sản xuất bún từ gạo xát OM5451 ST3 đỏ máy ép đùn mini 47 4.4 Khảo sát thông số công nghệ sản xuất bún từ gạo lứt máy ép đùn mini 50

Ngày tải lên: 26/01/2021, 08:40

... Các sản phẩm sữa tươi tiệt trùng thường có hạn sản xuất kéo dài, dao động khoảng tháng đến năm b Yêu cầu chất lượng sản phẩm, thị trường Một số tiêu chất lượng quan trọng cần đạt sản phẩm sữa tươi ... Sữa tươi nguyên liệu Sữa tươi nguyên liệu: Sữa tươi dùng để sản xuất sữa tiệt trùng dùng loại sữa tươi có chất lượng bình thường, bảo đảm yêu cầu quy định, màu sắc, mùi vị phải đặc trưng sữa tươi, ... nhiệt độ cao Thông thường, sữa tươi không cho kết tủa với dung dịch ethanol 75% (v/v) sử dụng để sản xuất sữa tiệt trùng Ngoài ra, nhà sản xuất cần ý đến hệ VSV sữa tươi, đặc biệt vi khuẩn có khả

Ngày tải lên: 23/03/2021, 12:07

... gia công hải sản cho khách hàng Nhật Bản chuyển giao cơng nghệ phi hành gia hay cịn gọi công nghệ retort giúp bảo quản thực phẩm tươi lâu mà khơng dùng chất bảo quản, nhờ vào công nghệ mà sản ... thế, sản phẩm cháo tươi xuất năm gần nhanh chóng chiếm chỗ đứng thị trường bà mẹ hoàn toàn tin dùng I TỔNG QUAN VỀ CHÁO TƯƠI Giới thiệu sản phẩm cháo tươi I.1 Khái niệm cháo tươi Cháo tươi dạng ... NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MƠN HỌC: Cơng Nghệ Chế Biến Lương Thực ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÁO TƯƠI GVHD: Th.S Nguyễn Đặng Mỹ Duyên NHÓM PHÂN CƠNG NHIỆM VỤ TRONG NHĨM NHIỆM VỤ Phần II Cơng nghệ

Ngày tải lên: 30/08/2021, 18:18

... CHƢƠNG 3.1 QUI TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TƢƠI TIỆT TRÙNG Quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tiệt trùng 3.1.1 Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng lần Page 10 TÌM HIỂU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA TIỆT ... quản Sản phẩm Sản phẩm Sơ đồ 1: Sơ đồ quy trình cơng nghệ tiệt trùng lần Page 11 TÌM HIỂU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA TIỆT TRÙNG 3.1.2 Thuyết minh quy trình Ở hai sơ đồ công nghệ sản xuất ... nƣớc giới sử dụng nhiều ngành công nghiệp chế biến thực phẩm đồ uống Tại nƣớc ta, nhiều nhà máy sữa, nhà máy sản xuất đồ uống… dùng công nghệ đại dây chuyền sản xuất Đây xu chung nhà máy ngành

Ngày tải lên: 16/06/2022, 11:18

... GIÁ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VINAMILK VIỆT NAM 23 4.1 Hạn chế công nghệ sữa tươi tiệt trùng gây ảnh hưởng đến sản ... chọn lựa ứng dụng công nghệ tiên tiến thiết bị đại, hệ để đảm bảo hiệu sản xuất tối ưu 2.4 Phân tích cơng nghệ ảnh hưởng tới sản xuất kinh doanh 2.4.1 Mô tả công nghệ Sản xuất sữa tươi tiệt trùng ... trường công ty thực đổi .7 2.4 Phân tích cơng nghệ ảnh hưởng tới sản xuất kinh doanh .8 2.4.1 Mô tả công nghệ .8 2.4.2 Nêu khác biệt công nghệ so với công nghệ cũ 14 2.4.3 Ảnh hưởng công

Ngày tải lên: 02/02/2023, 22:33

... dùng sản xuất bún 17 2.2 Nước sử dụng sản xuất bún 19 CHƯƠNG TÌM HIỂU QUI TRÌNH SẢN XUẤT BÚN TƯƠI 21 3.1 Qui trình sản xuất bún tươi 21 3.2 Thuyết minh qui trình công ... phần Phần 1: Tìm hiểu qui trình sản xuất bún tươi thực tế  Tìm hiểu số thông tin bún  Tìm hiểu nguyên liệu sản xuất bún  Tìm hiểu trình qui trình sản xuất bún, cụ thể  Mục đích trình  Phương ... ăn ngày Bún thành phần quan trọng thiếu số ăn đặc sản Việt Nam du khách nước ưa chuộng gỏi cuốn, bún chả, bún nem, bún ốc, bún thang, bún riêu, bún mọc, bún bò giò heo bún cá Hiện nay, bún có...

Ngày tải lên: 06/11/2013, 21:04

... dùng sản xuất bún 17 2.2 Nước sử dụng sản xuất bún 19 CHƯƠNG TÌM HIỂU QUI TRÌNH SẢN XUẤT BÚN TƯƠI 21 3.1 Qui trình sản xuất bún tươi 21 3.2 Thuyết minh qui trình công ... phần Phần 1: Tìm hiểu qui trình sản xuất bún tươi thực tế  Tìm hiểu số thông tin bún  Tìm hiểu nguyên liệu sản xuất bún  Tìm hiểu trình qui trình sản xuất bún, cụ thể  Mục đích trình  Phương ... ăn ngày Bún thành phần quan trọng thiếu số ăn đặc sản Việt Nam du khách nước ưa chuộng gỏi cuốn, bún chả, bún nem, bún ốc, bún thang, bún riêu, bún mọc, bún bò giò heo bún cá Hiện nay, bún có...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 02:21

... 2014 Công nghệ sản xuất bún tươi [Type text] Tag: nguyện liệu sản xuất bún tươi, công nghệ sản xuất sữa tươi, lòng heo xào nghệ bún tươi, bún tươi, công nghệ sản xuất, công nghệ sản xuất, sản xuất ... Công nghệ sản xuất bún tươi Làm nguội [Type text] http://www.doko.vn/luan-van/cong-nghe-san-xuat-bun-tuoi-282538 Bún tươi 20/42 Ngày tháng năm 2014 Công nghệ sản xuất bún tươi BÀI TIỂU LUẬN CÔNG ... 2014 Công nghệ sản xuất bún tươi Hình Quy trình sản xuất bún khô [Type text] http://www.doko.vn/luan-van/cong-nghe-san-xuat-bun-tuoi-282538 6/42 Ngày tháng năm 2014 Công nghệ sản xuất bún tươi...

Ngày tải lên: 09/08/2014, 13:30

... thức sản xuất I.GIỚI THIỆU TỔNG QUAN PHOMAI TƯƠI Phomai tươi sản phẩm sữa có giá trị dinh dưỡng cao Hàm lượng protein 15-20% Phomai tươi có loại: loại béo, béo không béo II NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT ... NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT CHẤT BÉO Để sản xuất phô mai có hàm lượng béo cao người ta phải thêm cream hay sữa bơ Các chất béo cần phải nghiêm ngặt tiêu vi sinh vật II NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT TÁC NHÂN ... Ngày để làm giảm giá thành sản phẩm, người ta sử dụng tác nhân đông tụ sữa có nguồn gốc từ thực vật vi sinh vật II NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT GIỐNG VI SINH VẬT Phổ biến sản xuất phô mai vi khuẩn lactic...

Ngày tải lên: 01/05/2013, 21:08

... sát quy trình công nghệ sản xuất sữa tươi trùng công ty cổ phần sữa Quốc Tế (IDP)” 1.2 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU 1.2.1 Mục đích đề tài Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất sữa tươi trùng công ty cổ phần ... tương tự tổng sản lượng sữa tươi sản xuất hàng năm tăng lên lần từ 64 nghìn tấn/năm 2001 lên 278 nghìn tấn/năm 2009 [9] Nhu cầu sữa tươi sản xuất nước tăng cao, giá thu mua sữa bò tươi công ty phạm ... chất lượng sản phẩm Sữa tươi dùng để sản xuất sữa trùng đòi hỏi phải lựa chọn loại nguyên liệu tốt Hình 3.1 Khu vực tiếp nhận sữa tươi nguyên liệu Nguồn sữa tươi dung cho sản xuất công ty cổ...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 18:20