công nghệ chế biến thanh trùng uht

... định suốt trình chế biến CHƯƠNG : NGUYÊN TẮC, NGUYÊN LÍ CHẾ BIẾN 2.1 Sữa trùng Thanh trùng trình tiêu diệt loại vi khuẩn có hại sản phẩm Trong dây chuyền công nghệ chế biến thực phẩm trùng khâu quan ... trùng Rót sản phẩm Sữa tiệt trùng Hình Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng UHT 5.3 So sánh sữa tiệt trùng trùng Sữa trùng Thanh trùng sữa thực chất tiêu diệt hệ vi sinh vật thông thường, ... Salmonella, số vi khuẩn 25 ml sản phẩm TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình công nghệ chế biến sản phẩm từ sữa – TS Lâm Xuân Thanh Công nghệ chế biến sữa sản phẩm sữa, Vv 210/2012, NXB KH&KT, tr 68-78 http://luanvan.net.vn/luan-van/de-tai-khao-sat-quy-trinh-cong-nghe-san-xuat-sua-tuoithanh-trung-tai-cong-ty-co-phan-sua-quoc-te-idp-45457/...

Ngày tải lên: 30/08/2014, 11:56

Ngày tải lên: 30/05/2014, 22:25

Ngày tải lên: 30/07/2014, 16:30

... nguội kết thúc, xả khí lấy hộp NHÓM Page 34 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG NHÓM GVHD LÊ PHAN THÙY HẠNH Page 35 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG GVHD LÊ PHAN THÙY HẠNH BÀI 6: SẢN XUẤT ... ghép phải đạt yêu cầu về độ kín • Bước 9: Thanh trùng, làm nguội NHÓM Page 41 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG - GVHD LÊ PHAN THÙY HẠNH Thanh trùng nhiệt độ 1250C 30 phút Nhằm tiêu diệt ... máy, mí ghép hộp phải đạt yêu cầu  Bước 15: Thanh trùng - Đồ hộp thịt viên trùng 1210C thời gian 30 phút NHÓM Page 32 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG GVHD LÊ PHAN THÙY HẠNH Mục đích:...

Ngày tải lên: 28/11/2014, 14:25

... tươi 14 Công nghệ sản xuất bột trứng GVHD: PGS TS Lê Văn Việt Mẫn Rửa trứng Đập vỏ Bột trứng Đóng gói Sấy phun Đồng hóa Thanh trùng Gia nhiệt Khuấy trộn Lọc Làm khô Soi đèn Vỏ Rây 15 Công nghệ sản ... TS Lê Văn Việt Mẫn 46 Công nghệ sản xuất bột trứng GVHD: PGS TS Lê Văn Việt Mẫn 2.2.2 Giải thích quy trình Thay thiết bị: - Giai đoạn Thanh trùng: Thay thiết bị trùng mỏng trùng ống lồng ống - ...  Yêu cầu: Thu lòng trắng lòng đỏ Hạn chế tạp nhiễm vỏ trứng  Thông số công nghệ: - Năng suất: 12.000-15.000 trứng/h 2.1.2.5 Khuấy trộn  Mục đích công nghệ - Hoàn thiện: đồng thời đồng...

Ngày tải lên: 03/03/2015, 20:30

... trình công nghệ sản xuất nem chua………………… trang Hình Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất trứng muối……………………… 14 Hình Sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất đồ hộp……………………… 19 Hình Sơ đồ qui trình công ... nghĩa 3.1 Sản phẩm thịt chế biến có xử lý nhiệt (heat - treated procesed meat): Sản phẩm chế biến từ thịt gia súc, gia cầm thịt chim, thú nuôi mà quy trình công nghệ có qua công đoạn xử lý nhiệt ... Sản phẩm thịt chế biến không qua xử lý nhiệt (non - heat treated procesed meat): Sản phẩm chế biến từ thịt gia súc, gia cầm thịt chim, thú nuôi mà quy trình công nghệ không qua công đoạn xử lý...

Ngày tải lên: 16/04/2015, 14:40

Ngày tải lên: 18/05/2015, 01:30

... BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG GVHD: TRẦN QUYẾT THẮNG Lê Thanh Tùng 3005100881 Tp HCM 10/01/13 MỤC LỤC Trang BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG GVHD: ... trà với qui mô công nghiệp nhằm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng ngày đa dạng Thực Trang BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG GVHD: TRẦN QUYẾT THẮNG 3.1 Quy trình công nghệ Trứng gà ... đèn, trứng tươi khoảng trống đâu nhỏ, trứng để lâu khoảng trống lớn Trang BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG − GVHD: TRẦN QUYẾT THẮNG Cách 3: Lắc trứng sát bên tai lắng nghe Nếu không...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 20:03

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA THANH TRÙNG Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 10 GVGD: Ths Bùi Thị Minh Thuỷ III.1 Quy trình Sữa nguyên liệu Chuẩn hóa Bài khí Đồng hóa Thanh trùng Bao bì vô trùng ... tách vi sinh vật quy trình công nghệ sản xuất sữa trùng nhằm mục đích kéo dài thời gian bảo quản III.3 Các tiêu đánh giá chất lượng sữa trùng Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 22 GVGD: Ths ... tươi trùng Mộc Châu Ba Vì Công Nghệ Sản Xuất Sữa Thanh Trùng Page 27 GVGD: Ths Bùi Thị Minh Thuỷ Tài liệu tham khảo [1] Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống Tập 1, Công...

Ngày tải lên: 12/04/2013, 19:36

... bì V ỨNG DỤNG Công nghệ chế biến thịt thủy sản: trình tiệt trùng ứng dụng quy trình tổng hợp thịt thủy sản Công nghệ chế biến sữa: trùng tiệt trùng ứng dụng sản xuất sữa trùng tiệt trùng Ngoài ... ĐÍCH CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN Làm vô hoạt bất thuận nghịch enzyme ức chế hệ vi sinh vật thực phẩm, nhờ kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm CHẾ BIẾN Thanh trùng tiệt trùng xem phương pháp chế biến ... gian trùng nhanh Thiết bị trùng mỏng dùng để trùng nước trước rót vào hộp phải rót hộp điều kiện vô trùng CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM 1.Mục đích công nghệ trình trùng/ tiệt trùng là: A Chuẩn bị, chế biến...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:29

... nước ta phát triển nhanh bền vững nghành công nghiệp chế biến xúc xích 1.2 Mục đích Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến xúc xích heo Các biến đổi chế biến xúc xích Những đặc trưng yêu cầu nguyên ... dung tìm hiểu Nguồn nguyên liệu chế biến xúc xích heo Các tiêu đánh giá nguyên liệu đánh giá sản phẩm Quy trình thuyết minh quy trình công nghệ chế biến DHTP5 Chế biến xúc xích heo 2011 II NỘI ... Chế biến xúc xích heo 2011 IV TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Các tác giả – Giáo trình công nghệ chế biến súc sản thủy sản – NXB Đại học Công Nghiệp Tp.HCM – năm 2009 [2] Lê Văn Việt Mẫn – Quy trình công...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 17:24

... thành khí, tăng hao hụt gỗ + Yếu tố công nghệ ảnh hởng tới tỷ lệ thành khí : Yếu tố công nghệ gồm có quy trình công nghệ phơng pháp xẻ( đồ xẻ) Quy trình công nghệ không hợp lý, máy móc thiết bị ... học khoa chế biến lâm sản pháp nhiều thời gian, tốn nhiều vật t, thực chất phơng pháp thực nghiệm đơn yếu tố,độ xác thấp 2.3 Công nghệ sản xuất ván ghép yếu tố ảnh hởng 2.3.1 Công nghệ sản xuất ... học khoa chế biến lâm sản Gia công số liệu thí nghiệm Phân tích đánh giá kết thí nghiệm 2.5.1 Xây dựng nội dung thí nghiệm: Khi chọn đợc tham số đầu vào, ta chọn vùng biến thiên biến đầu vào...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 08:36

... tách, tăng kết dính thịt Quy trình sản xuất thịt đùi chế biến thịt đùi: 21 Quy trình sản xuất thịt đùi chế biến Trong sản phẩm thịt đùi chế biến trên, carrageenan dùng với liều lượng theo GMP ... Hamburgers, Giăm bông-Hams , thịt hộp, thịt gia cầm chế biến sẵn, xúc xích, thịt bò muối, xúc xích Đức, thịt gà giò chế biến, thịt lợn xông khói… Công dụng : Với khả tạo gel, tương tác với protein, ... kết hidro, sản phẩm thịt, carrageenan có công dụng:      Tăng kết cấu sản phẩm, dễ cắt lát, tăng cảm giác ngon miệng Tăng khả giữ nước trình chế biến Tăng hiệu suất Ổn định hóa hệ nhũ tương...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

Ngày tải lên: 18/10/2013, 07:10

... trình chế biến sản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đơng sản phẩm khác chế biến từ nguồn ngun liệu thủy sản Giúp cho sinh viên hiểu rõ biến đổi động vật thủy sản sau chết tê cứng, tự phân giải, biến đổi ... CÁC BIẾN ĐỔI CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Chương II Cá từ đánh đến chết, thể bắt đầu có hàng loạt thay đổi vật lý hóa học Sự biến đổi cá sau chết mơ tả theo sơ đồ: Hình 2.1 2.1 Các biến ... số qui trình cơng nghệ chế biến sản phẩm thủy sản cách điều khiển qui trình sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm Với kiến thức học phần này, sinh viên ứng dụng nhà máy chế biến sản phẩm sấy...

Ngày tải lên: 09/12/2013, 21:15

... tất ngành nghề nói chung chuyên ngành Công Nghệ Chế Biến Thuỷ Sản nói riêng Lớp Công Nghệ Chế Biến Thuỷ Sản vừa có dịp tham quan sở sản xuất nhà máy chế biến thủy sản−là tiền đề để gắn kết kiến ... THAM QUAN CÁC CƠ SỞ VÀ NHÀ MÁY CHƯƠNG I: CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN HIỆP THANH A Giới thiệu tổng quan công ty Hiệp Thanh tập đoàn kinh doanh, chế biến, nuôi trồng xuất hai sản phẩm chiến ... An, Quận Thốt Nốt, Cần Thơ; Công ty Cổ phần Chế biến Thủy hải sản Hiệp Thanh thành viên chuyên chế biến kinh doanh Cá Tra phi lê đông lạnh xuất khẩu, loại cá tiếng phổ biến Việt Nam Địa chỉ: khu...

Ngày tải lên: 16/02/2014, 17:20

... Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 21 BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: NGUYỄN CÔNG BỈNH Một số sản phẩm nước mắm miền trung Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến ... Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 24 BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: NGUYỄN CÔNG BỈNH Tài liệu tham khảo Giáo trình Công nghệ chế biến thủy sản ... tỉ lệ đó, đưa chế biến cần xác định lại độ mặn Baume kế Sau ướp muối lần đủ độ Đề Tài: Tìm Hiểu Công Nghệ Chế Biến Nước Mắm Ở Miền Trung Trang 17 BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 02:21

... ny Cụng ty mụi trng ụ th thc hin Thu gom cht thi sinh hot v ng phố: Tích rác hộ gia đình Xe đẩy công nhân thu gom đưa đến điểm tập kết Xe chở rác Nơi xử lý Tích rác thùng rác chung Hin nay, lng ... phân loại kích thước lỗ sàng = 75mm Băng tải từ tính Chất dinh dưỡng VSV Không khí H2O Rác vô Tái chế Kim loại Sân đảo trộn ủ hiếu khí (21ngày ) ủ chín (28ngày ) Nilon, chất khó phân hủy Sàng quayphân...

Ngày tải lên: 14/04/2014, 19:13

... phê, ca cao Công nghệ chế biến chè Công nghệ chế biến cà phê Công nghệ chế biến ca cao Các chuyên đề báo cáo thảo luận nhóm TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình: Giáo trình công nghệ chế biến chè – ... Phương, 2011 Trịnh Xuân Ngọ, Cà phê kỹ thuật chế biến, 2009 Trịnh Xuân Ngọ, Cây chè kỹ thuật chế biến, 2009 Trịnh Xuân Ngọ, Cây ca cao kỹ thuật chế biến, 2009 LOGO - Tên khoa học - Tên tiếng ... Nước búp chè chiếm khoảng 75 – 80 % trọng lượng chè tươi LOGO Sự héo lá? Màu sắc trà? Thời gian chế biến bảo quản? Chiếm khoảng – 6% trọng lượng chất khô trà Tác dụng Lipid trà? Có nhiều thực...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:30