công nghệ chế biến thanh long

... chế biến CHƯƠNG 2 : NGUYÊN TẮC, NGUYÊN LÍ CHẾ BIẾN 2.1 Sữa thanh trùng Thanh trùng là quá trình tiêu diệt các loại vi khuẩn có hại trong sản phẩm Trong dây chuyền công nghệ chế ... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH ********** MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA TIỂU LUẬN Đề : SỮA THANH TRÙNG, SỮA TIỆT TRÙNG GVHD : ThS. ... các tia ion hóa… trong đó phương pháp thanh trùng bằng cách nâng cao nhiệt độ thường sử dụng phổ biến nhất trong công nghệ chế biến sữa Thanh trùng sữa có thể hiểu rõ hơn là

Ngày tải lên: 30/08/2014, 11:56

... trình cơng nghệ chế biến nước long – nha đam từ nguồn long Bình Thuận” thực nhằm mục đích hồn thiện quy trình chế biến sản phẩm nước ép long – nha đam, để đưa quy trình cơng nghệ chế biến vào sản ... THIỆN QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG – NHA ĐAM TỪ NGUỒN THANH LONG BÌNH THUẬN Tác giả HUỲNH THỊ SEN Khố luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản thực ... NGHIỆP HỒN THIỆN QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG – NHA ĐAM TỪ NGUỒN THANH LONG BÌNH THUẬN Họ tên sinh viên: HUỲNH THỊ SEN Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN THỰC PHẨM Niên khố:

Ngày tải lên: 12/06/2018, 15:56

... LUẬN TỐT NGHIỆP HỒN THIỆN QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN JELLY THANH LONG TỪ THANH LONG BÌNH THUẬN Họ tên sinh viên: TRẦN THỊ HÀ Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2007 – ... HỒN THIỆN QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN JELLY THANH LONG TỪ THANH LONG BÌNH THUẬN Tác giả TRẦN THỊ HÀ Khóa luận đề trình nhằm đáp ứng yêu cầu cấp kỹ sư Ngành: Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm ... Thị Hà ii TÓM TẮT Đề tài “Hồn thiện quy trình cơng nghệ chế biến jelly long từ long Bình Thuận”, tiến hành Trung tâm Nghiên Cứu Bảo Quản Chế Biến Rau Quả, Trường Đại Học Nông Lâm Thành Phố Hồ

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:34

... HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHÊ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ LẠNH VÀ LẠNH ĐÔNG TIỂU LUẬN 2: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THANH LONG LẠNH ĐƠNG ĐANG ÁP DỤNG HIỆN NAY NHĨM GVHD: ... mất giá” => Tư nhu cầu bưc thiết vây phương pháp lạnh đông long đơi II Quy trình cơng nghệ chế biến bảo quản lạnh đông long Thanh long Quả hong Chọn lựa Rửa, ngâm sát trùng Đê nước Vo Loại ... lại nước rơi đê II Quy trình cơng nghệ chế biến bảo quản lạnh đơng long Tạo hình, cắt miếng Gọt vỏ Mục đích: - Lấy phần thịt đem chế biến Mục đích: - Miếng long phải tương đới đơng đều về

Ngày tải lên: 24/11/2020, 08:19

... QUẢ THANH LONG VÀ NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN COCKTAIL THANH LONG ĐÔNG LẠNH Chuyên ngành: Khoa Học Công Nghệ Thực Phẩm Mã ngành: 2.11.00 LUẬN VĂN THẠC SĨ TP HỒ CHÍ MINH, tháng năm 2005 CÔNG ... Chuyên ngành: Khoa học công nghệ thực phẩm Phái: Nam Nơi sinh: Nghệ An MSHV: 01103250 I TÊN ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ QUẢ THANH LONG VÀ NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN COCKTAIL THANH LONG ĐÔNG LẠNH II NHIỆM ... tiêu thụ long Trên sở tiến hành nghiên cứu đề tài “Tìm hiểu long nghiên cứu công nghệ chế biến sản phẩm cocktail long đông lạnh” Thành công đề tài góp phần qui hoạch vùng trồng chế biến long hợp

Ngày tải lên: 16/04/2021, 04:08

... 1995 Đề tài: KNO2 - 21 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH, CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN CAC SAN PHAM PHU CHAN NUOI Ở CÁC XÍ NGHIỆP GIẾT MỔ (LONG, MAU, XƯƠNG, MONG ) THANH CAC LOẠI THUC AN BO SUNG CHO GIA SUC GIA CAM ... chỉ có thể chế biến làm thức ăn chăn nuôi (1 Man, 1962) Sản phẩm phụ súc sản là nguồn protein , khoáng cở gía trị định dưỡng cao để hấp thụ đối với gia súc, gia cảm song việc chế biến bảo quản ... xã hội 1 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN VÀ SỬ DUNG CAC SAN PHAM PHU CHUA KERATIN (LONG, SUNG, MONG) LAM THUC AN CHO GIA SUC GIA CAM MUC TIEU CAN DAT 1 Đánh giả trữ lượng chế phụ phẩm (lông, sừng,

Ngày tải lên: 06/10/2023, 10:34

... “Tính toán thiết kế hệ thống trùng nước xoài với công suất 2000kg/h” đề tài mà em nhận thiết kế công nghệ sản xuất Nectar xoài Đây đồ án chế biến công nghệ em thực nên không tránh khỏi sai sót trình ... THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN MỤC LỤC SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM Page SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC ... PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN Page SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Ngày tải lên: 05/06/2017, 12:09

... trình chế biến sản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đông sản phẩm khác chế biến từ nguồn nguyên liệu thủy sản Giúp cho sinh viên hiểu rõ biến đổi động vật thủy sản sau chết tê cứng, tự phân giải, biến ... phương pháp đánh bắt, sơ chế, vận chuyển bảo quản thích hợp cần thiết nhằm hạn chế kéo dài thời gian xảy biến đổi Sinh viên biết cách đánh giá chọn nguyên liệu thích hợp để chế biến số loại sản phẩm ... số qui trình cơng nghệ chế biến sản phẩm thủy sản cách điều khiển qui trình sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm Với kiến thức học phần này, sinh viên ứng dụng nhà máy chế biến sản phẩm sấy

Ngày tải lên: 07/08/2014, 05:22

... đồ biến đổi pH cá sau chết A Thời gian đánh bắt B Thời gian chết, bắt đầu tê cứng C Cá có pH thấp D Cá cứng E Cá bắt đầu mềm F: Cá bắt đầu ươn hỏng G: Cá ươn hỏng 2.2.2 Sự phân hủy ATP Sau chết, ... nên sau cá chết lượng acid lactic sinh Trạng thái dinh dưỡng cá, tượng sốc mức độ hoạt động trước chết có ảnh hưởng lớn đến hàm lượng glycogen dự trữ ảnh hưởng đến pH cuối cá sau chết 17 Theo ... sản sinh axit lactic sau chết pH thịt cá giảm sau cá chết có ảnh hưởng đến tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục làm giảm

Ngày tải lên: 07/08/2014, 05:22

... chỗ nước) thí nghiệm song song (số liệu có từ Hội thảo quốc gia FAO/DANIDA thành tựu công nghệ làm lạnh chế biến cá, Thượng Hải, Trung quốc, tháng 6/1986) Các loài cá nhỏ nâng nhiệt nhanh chắn ... lẫn nước phát triển với quy mô công nghiệp lẫn thủ công Khi vận chuyển cá sống, cá trước tiên nuôi dưỡng bể chứa nước Trong khoảng thời gian này, cá bị thương, yếu chết vớt Cá bị bỏ đói người ta ... phần nước đá, phần cá (tỉ lệ 1:1) Nước đá nên bổ sung nhiều tốt Chế độ ướp lạnh cá tốt cuối giai đoạn vận chuyển, trước đem chế biến cá cịn lạnh cịn nước đá diện 40 Tuy nhiên, có số trường hợp

Ngày tải lên: 07/08/2014, 05:22

... lại vi khuẩn gram dương bị ức chế vi khuẩn lactic nhạy cảm Nấm mốc nấm men bị ức chế Mối nguy phát triển vi khuẩn gây bệnh MAP giảm đến mức thấp dây chuyền chế biến kiểm soát cẩn thận điều kiện ... thiết bị thường ứng dụng để cấp đông sản phẩm IQF Dạng thiết bị lạnh đơng sử dụng rộng rãi công nghệ chế biến cá lạnh đông mà thường sử dụng để lạnh đông sản phẩm đặc biệt sản phẩm có giá trị kinh ... 10%) vi sinh vật bị ức chế Khả ức chế vi sinh vật phụ thuộc vào loài vi sinh vật, nồng độ CO2, nhiệt độ bảo quản, độ hoạt động nước sản phẩm Thay O2 CO2 bao gói bảo quản ức chế phát triển vi sinh

Ngày tải lên: 07/08/2014, 05:22

... Cơng nghệ chế biến cá muối tổng quát Chuẩn bị nguyên liệu Ướp muối đợt Tách nước Ướp muối đợt Đóng gói bảo quản Hình 6.1 Sơ đồ qui trình chế biến sản phẩm cá muối tổng quát 6.1.2.1 Kỹ thuật chế biến ... khơ mặn - Khô sống: sản phẩm chế biến nguyên liệu tươi sống không qua xử lý muối hay nấu chín - Khơ chín: sản phẩm chế biến ngun liệu nấu chín - Khơ mặn: sản phẩm chế biến từ nguyên liệu qua trình ... thịt cá trở nên dai, 6.2.6 Công nghệ chế biến sản phẩm cá sấy khô Nguyên liệu Xử lý Ướp muối Khử muối Xếp cá lên giàn Sấy khơ Bao gói Bảo quản Hình 6.6 Sơ đồ qui trình chế biến sản phẩm cá sấy 86

Ngày tải lên: 07/08/2014, 05:22

... : Công nghệ chế biến chè của Công ty chè Long Phú - Hà Tây IH.1 Công nghệ chế biến chè đen (OTD) III.1.1 Quy trình chế biến IIL.1.2 Thuyết minh quy trình II.1.3 Nhận xét IIIL.2 Công nghệ chế biến ... cơ sở chế biến chè lớn nhỏ với công suất hơn 1000 tấn chè búp tươi/1 ngày Các loại sản phẩm chè chế biến ra thì chủ yếu là chè đen và chè xanh Trong số các cơ sở chế biến đó, Công ty Long Phú ... được biết thêm về quy trình công nghệ sản xuất chè đen và chè xanh, cùng các thông số của thiết bị máy trong chế biến L2 MỤC ĐÍCH : - Nắm vững quá trình công nghệ chế biến chè xanh và chè đen -

Ngày tải lên: 19/12/2014, 08:32

... 2. Công nghệ sản xuất cà phê 2.1. Công nghệ sản xuất cà phê nhân 2.2. Công nghệ sản xuất cà phê rang xay 2.3. Công nghệ sản xuất cà phê hoà tan Chương 3. Công nghệ sản xuất ca cao 3.1. Công nghệ ... 1 CÔNG NGHỆ CHẾ BiẾN CHÈ – CÀ PHÊ – CA CAO – HẠT ĐIỀU GV: Trần Thanh Giang Bộ môn: Công nghệ Thực phẩm TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MỤC ĐÍCH MÔN ... ngày một cao hơn. 2 NỘI DUNG MÔN HỌC Chương 1. Công nghệ sản xuất chè 1.1. Công nghệ sản xuất chè đen 1.2. Công nghệ sản xuất chè xanh 1.3. Công nghệ sản xuất các mặt hàng chè khác: chè vàng,

Ngày tải lên: 14/05/2015, 19:45

... 1 NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RƠM THEO PHƯƠNG PHÁP CÔNG NGHỆ (BÁNH/KIỆN) VÀ SỬ DỤNG SẢN PHẨM RƠM SAU CHẾ BIẾN NUÔI BÒ THỊT TẠI ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG Phạm Hồ Hải, Nguyễn ... bộ công lao ñộng TT Nội dung Số lượng Giá thành** 1000ñ 1 Công lao ñộng thu gom rơm , Công 1-1,2 45-50 2 Công phơi rơm, Công 1-1,2 40-45 3 Công vận chuyển rơm, Công 1,2-1,4 40-50 4 Công ... ñổi tùy theo mùa vụ và công lao ñộng tại các ñịa phương với mức biến ñộng khoảng 15%. Công vận chuyển tính toán bằng 20 % ñến 25% so với vân chuyển rơm thô chưa chế biến từ Sóc trăng về TP

Ngày tải lên: 18/05/2015, 01:00

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM , TP HCM  KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ, CAFE, CACAO Đề tài: QUÁ TRÌNH THANH TRÙNG, TIỆT TRÙNG ... V ỨNG DỤNG Công nghệ chế biến thịt và thủy sản: quá trình tiệt trùng được ứng dụng trong các quy trình tổng hợp thịt và thủy sản Công nghệ chế biến sữa: thanh trùng ... CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM 1.Mục đích công nghệ của quá trình thanh trùng/ tiệt trùng là: A Chuẩn bị, chế biến B Khai thác, hoàn thiện C Chế biến, bảo quản D Bảo quản, khai thác

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:29

... TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 17 CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ ... - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loạ i đậu và gia vị . - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ... suốt. * Mứt nhuyễn: Chế biến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn. * Mứt miếng đông: Chế biến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn miếng quả . * Mứt rim: Chế biến từ nguyên quả...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 10:09

... cách chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến ... (Ashraf, F., 1993) CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt có ... khi thanh trùng, cần phải điều chỉnh máy ghép kịp thời và có thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:29

... chế biến khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Ch ế biến ... thanh trùng, cần phải điều chỉnh máy ghép kịp thời và có thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ. - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh ... 2000) 17 CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong quá trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần được chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Xử lý nhiệt...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:12

... xu hớng tăng công suất các nhà máy chế biến khí. Tại các nhà máy chế biến khí mới xây dựng, ngời ta đ lắp đặt các thiết bị mới thực hiện đồng thời một vài quá trình công nghệ chế biến khí. Có ... 8 Chơng XII Công nghệ tổng hợp metanol 206 XII.1. Công nghệ tổng hợp metanol trực tiếp từ metan 206 XII.2. Công nghệ sản xuất metanol từ khí tổng hợp 209 Chơng XIII Công nghệ tổng hợp ... biến khí. Có những nhà máy tại đó các quá trình công nghệ cơ bản đợc http://www.ebook.edu.vn Nguyễn thị Minh Hiền Công nghệ Chế biến khí tự nhiên v khí đồng hnh (Tái bản...

Ngày tải lên: 04/10/2012, 14:25