tính toán thiết kế thiết bị thanh trùng ống lồng ống năng suất 1000kgh. Tính toán quá trình truyền nhiệt qua nhiều lớp, trao đổi nhiệt, ống chùm, tính cân bằng năng lượng, tìm ra được số ống vòng xoắn, vận tốc dòng chảy, tốc độ chảy, Nu, Re, alpha
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM G ÁNH BÁO CÁO ĐỒ ÁN THIẾT BỊ TÍNH TOÁN VÀ THIẾT KẾ HỆ THỐNG THANH TRÙNG NƯỚC QUẢ XOÀI 2000Kg NGUYÊN LIỆU/h GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN SVTH: Nguyễn Thị Thu Thảo Lớp: 05DHLTP3 MSSV: 2205152075 TP HỒ CHÍ MINH, NĂM 2017 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN CHỮ KÝ GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM Page SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN CHỮ KÝ GIÁO VIÊN NHẬN XÉT SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM Page SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN MỤC LỤC SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM Page SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN LỜI CẢM ƠN Trước tiên em xin gửi lời cám ơn chân thành sâu sắc tới Thầy cô giáo trường Đại học CNTP nói chung thầy cô giáo khoa , môn nói riêng tận tình giảng dạy, truyền đạt cho em kiến thức, kinh nghiệm quý báu suốt thời gian qua Đặc biệt em xin gửi lời cảm ơn đến cô Nguyễn Bảo Toàn, cô tận tình giúp đỡ, trực tiếp bảo, hướng dẫn em suốt trình làm đồ án Trong thời gian làm việc với cô, em không ngừng tiếp thu thêm nhiều kiến thức bổ ích mà học tập tinh thần làm việc, thái độ nghiêm túc, hiệu quả, điều cần thiết cho em trình học tập công tác sau Sau xin gửi lời cảm ơn chân thành tới gia đình, bạn bè động viên, đóng góp ý kiến giúp đỡ trình học tâp, nghiên cứu hoàn thành đồ án tốt nghiệp SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM Page SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN Page SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN LỜI MỞ ĐẦU Ngày với phát triển nước ta sống người ngày phát triển nâng cao, nhu cầu thực phẩm coi trọng Cùng với phát triển ngành chế biến thực phẩm trọng, ngành công nghệ đồ hộp rau tiềm Việt Nam nước khí hậu nhiệt đới, điều kiện khí hậu thổ nhưỡng thích hợp cho nhiều loại rau có xoài Việt Nam quốc gia có sản lượng xoài lớn giới, nhiên xoài chủ yếu dùng để ăn tươi xuất nên thường bị ứ động vào lúc vụ Với sản lượng lớn thu hoạch đồng loạt nên vấn đề đặt cần phải xử lý để giải tình trạng ứ động đồng thời phải đảm bảo giá trị kinh tế, chất lượng dinh dưỡng, nhu cầu thị trường lợi nhuận người nông dân Và ngành công nghệ đồ hộp lấy mục tiêu để nghiên cứu phát triển cho đời sản phẩm Nectar xoài giải tất vấn đề Sản phẩm nectar xoài người tiêu dùng đón nhận thành công rực rỡ Song đó, để có sản phẩm Nectar chất lượng đáp ứng đủ nhu cầu người tiêu dùng việc thiết kế máy móc, thiết bị với quy mô, suất phù hợp việc cần thiết “Tính toán thiết kế hệ thống trùng nước xoài với công suất 2000kg/h” đề tài mà em nhận thiết kế công nghệ sản xuất Nectar xoài Đây đồ án chế biến công nghệ em thực nên không tránh khỏi sai sót trình tìm hiểu Mong cô thông cảm đóng góp ý kiến để chúng em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! TPHCM, Ngày tháng SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM Page SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG năm 2017 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN Page SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN MỤC TIÊU ĐỀ TÀI • Sau đề tài có thể: - Hiểu rõ tính chất nguyên liệu sản xuất đồ hộp Nectar xoài - Nắm vững biến đổi trình trùng Nectar xoài - Nắm vững quy trình sản xuất nectar xoài, nguyên lý hoạt động thiết bị ống lòng ống, hiểu rõ phương pháp trùng - Đưa số liệu ban đầu tính toán chi tiết lựa chọn thiết bị phù hợp công đoạn LỰA CHỌN SẢN PHẨM • Lý em chọn sản phẩm Nectar xoài - Khảo sát thực tế thị trường (siêu thị) đa phần người tiêu dùng lựa chọn sản phẩm dạng Nectar - Muốn tích góp thêm kiến thức quy trình sản phẩm dạng Nectar SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM Page SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN PHẦN TỔNG QUAN 1.1 TỔNG QUAN VỀ VẬT LIỆU, VẬT CHẤT THỰC HIỆN QUÁ TRÌNH CÔNG NGHỆ 1.1.1 Giới thiệu sản phẩm nước [TCVN 7946- 2008] 1.1.1.1 Định nghĩa • Nước (fruit juices) - Nước dịch lỏng chưa bị lên men lên men thu từ phần ăn quả, lành lặn, có độ chín thích hợp tươi hay bảo quản điều kiện thích hợp kể phương pháp xử lý bề mặt sau thu hoạch áp - dụng theo điều khoản thích hợp hành Một vài loại nước xử lý với hạt, hạt vỏ, phần lớn nước quả, cho phép có lượng nhỏ loại bỏ - thực hành sản xuất tốt (GMP) Nước xử lý thích hợp, cần trì tính chất vật lý, hóa học, cảm quan đặc tính dinh dưỡng nước tự nhiên Nước đục hay khôi phục lạicác chất thơm thành phần hương dễ bay từ loại biện pháp vật lý phù hợp Có thể bổ sung thịt tế bàotừ loại biện pháp vật lý thích hợp - Nước thu từ loại - Nước thu theo cách: + Thu trực tiếp phương pháp chiết (biện pháp vật lý) + Thu cách hoàn nguyên nước cô đặc • Phân loại theo sản phẩm dựa mức độ - Theo mức độ tự nhiên: SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM Page 10 SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG 10 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN Sản phẩm có hàm lượng chất khô 18%: Dthành phẩm = 1182,87 (kg/m3) • Thể tích thành phẩm: Vthành phẩm = Mthành phẩm/ Dthành phẩm = 5377 / 1182,87 = 4,547 m3 • Chọn bao bì giấy có dung tích: Vhộp = 200 ml • Vậy số lượng hộp thành phẩm : Nhộp = Vthành phẩm / Vhộp= 4,547 / (200 * 10-6) ≈ 22728 hộp 3.2 TÍNH TOÁN CÂN BẰNG NĂNG LƯỢNG Thành phần Nguyên liệu ban đầu Nguyên liệu sau phân loại Rửa Cắt gọt Chần Chà Phối chế Đồng hóa Thanh trùng, làm nguội Rót hộp Khối lượng đầu vào 1000 1000 950 942,4 706,6 705,39 670,12 1829,5 1811,2 1809,4 Khối lượng đầu 950 942,4 706,6 705,39 670,12 1829,5 1811,2 1809,4 1798,5 Tính lượng: Công thức tính lượng nhiệt cần thiết cho trình gia nhiệt: Q = m * c * ∆T (kJ ) Trong - m : khối lượng (kg) - c : nhiệt dung riêng dịch xoài (kJ/kgoC) - ∆T : biến thiên nhiệt độ (oC) SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM Page 49 SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG 49 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN Công thức tính lượng nhiệt cần cho trình giữ nhiệt: Q=G* T*r*q Trong - G : khối lượng (kg) - T : thời gian ( h ) - r : nhiệt hóa nước ( kJ/kg ) - q : lượng nước bốc Nhiệt dung riêng puree xoài: Theo nguồn Choi& Okos (1986) khoảng -40oC đến 150oC: nhiệt dung riêng chất tuân theo công thức: Cp= 4,18xXnước + 1,711xXprotein + 1,928 xXbéo + 1,547xXcacbonhydrat + 0,908Xtro Với X: phần trăm khối lượng chất Dựa theo bảng 2.3 ta suy nhiệt dung riêng puree chanh dây là: Cp = 4,18x0,865 + 1,711x0,006 + 1,928x0,003 + 1,547x0,159 + 0,908x0,006 = 4,18 (KJ/Kg oC) Nhiệt cung cấp cho trình nấu syrup Nhiệt cung cấp để gia nhiệt nước lên 600C Q1 (1) = 226,59 * 4,18 * (60 - 30) = 28414,4 (kJ) Lượng nhiệt cung cấp trình giữ nhiệt 15 phút Q1 (2) = G1 * T1 * r1 * 0,05 Với G1: khối lượng nước đường SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM Page 50 SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG 50 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN T1: thời gian giữ nhiệt (15/60 ) r1: nhiệt hóa nước 60 oC (2358 kJ/kg ) [ Sách KTTP2, Phụ lục 1] 0,05: lượng nước bốc Q1 (2) = (226,59 + 71,44) * 0,25 * 2358 * 0,05 = 8784,4(kJ) Nhiệt cung cấp trình gia nhiệt nước lên 1000C Q1 (3) = (226,59 +71,44) * 3,71 * (100 - 60) = 44255,55 (kJ) Với Cp nhiệt dung riêng trung bình dịch đường 25% so với nhiệt độ Công thức: C = 4190 – (2514 – 7,542* t) * x [Theo Sổ tay QT-TBCNHC tập 1- Tr.153] Ở 600C, x =25% Cp = 4190 – (2514 – 7,542* 60) * 25/100 = 3674,63 J/Kg Ở 1000C, x =25% Cp = 4190 – (2514 – 7,542* 100) * 25/100 = 3750,05 J/Kg Nên Cp trung bình = = 3712,34 J/kg = 3,41234 kJ Nhiệt cung cấp cho trình phối trộn, sau trình chà xoài có nhiệt độ khoảng 30OC Lượng nhiệt dùng để gia nhiệt cho dịch xoài lên 60oC Q2 (1) = 1829,5 * 3,88 * (30 – 60) = 212953,8 (kJ) Giả sử thời gian gia nhiệt 15 phút, lượng điện cần cung cấp cho trình gia nhiệt SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM Page 51 SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG 51 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN P2 (1) = Q2 (1) /(15*60) = 236,615 kW Lượng nhiệt cung cấp trình giữ nhiệt 60oC 15 phút Q2 (2) = G1 * T2 * r2 * 0,05 Với G1: khối lượng dịch xoài (≈ 1829,5 kg) T2: thời gian giữ nhiệt (15 phút = 0.25 giờ) r2: nhiệt hóa nước 80oC (2358 kJ/kg) 0,05: lượng nước bốc Q2 (2) = 1829,5 * 0.25 * 2358 * 0,05 = 53924,5 (kJ) Thời gian giữ nhiệt 15 phút, lượng điện cần cung cấp cho trình giữ nhiệt là: P2 (2) = Q2 (1) /(15*60) = 60 kW Nhiệt cung cấp cho thiết bị phối trộn: Q2 = Q2 (1) + Q2 (2) = 266878,3(kJ) Lượng điện cần cung cấp: P2 = P2 (1) + P2 (2) = 296,615 kW Nhiệt cung cấp cho thiết bị trùng Lượng nhiệt dùng để gia nhiệt cho dịch xoài từ 50oC lên 90oC Q3 (1) = 1809,4 * 3,88 * (90 – 50) = 280818,8(kJ) Giả sử thời gian gia nhiệt 15 phút, lượng điện cần cung cấp cho trình nâng nhiệt là: P3 (1) = Q3 (1) /(15*60) = 312,02 kW Lượng nhiệt cung cấp trình giữ nhiệt 90oC phút SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM Page 52 SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG 52 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN Q3 (2) = G1 * T2 * r2 * 0,05 Với G1: khối lượng dịch chanh dây (≈ 619,4 kg) T2: thời gian giữ nhiệt (5 phút = 0,083 ) r2: nhiệt hóa nước 90oC (2358 kJ/kg) 0,05: lượng nước bốc Q3 (2) = 1809,4 * 0,083 * 2358 * 0,05 = 17706,2 (kJ) Năng lượng điện cần cung cấp cho trình giữ nhiệt là: P3 (2) = Q3 (2) /(5*60) = 59,02 kW Tổng lượng điện cần cung cấp cho trình trùng: P3 = P3 (1) + P3 (2) = 371,04 kW SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM Page 53 SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG 53 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHẦN GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN LỰA CHỌN THIẾT BỊ 4.1 Lựa chọn thiết bị 4.1.1 Lựa chọn thiết bị 4.1.1.1 Lựa chọn – phân loại : Thực phân loại thủ công băng tải lăn Nguyên tắc hoạt động thiết bị: Thiết bị gồm hệ thống lăn hình tròn gắn liền với hệ thống dây xích chuyển động Băng tải lăn có khả lật phía quả, nhờ dễ dàng phát vết hư hỏng Băng tải chuyển động mang theo xoài, công nhân phân loại đứng dọc theo băng tải quan sát lựa chọn để loại chưa đạt yêu cầu theo kinh nghiệm tiêu đặt Băng tải có vận tốc 0.12 ÷ 0.15 m/s, vận tốc lớn nhặt sót Chiều rộng băng tải không lớn, bố trí làm việc hai bên rộng 80 ÷ 100 cm vừa Nguyên liệu phải dàn mỏng băng tải việc chọn lựa không bỏ sót Bảng 4.1 Thông số kỹ thuật băng tải lăn Công suất Kích thước 4000x100x1200mm (LxWxH) Vận tốc băng tải 0,12 – 0,15m/s Nhà sản xuất Huanyu-Trung Quốc Định mức thời gian lựa chọn mẻ 1000 kg 0,5hnăng suất 2000 kg nguyên liệu/h 0.55 kW Định mức kỹ thuật người kiểm tra 200kg nguyên liệu/h Lượng công nhân sử dụng: 10 người 4.1.1.2 Rửa: Sử dụng thiết bị ngâm rửa xối tưới Nguyên tắc hoạt động: SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM Page 54 SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG 54 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN Quá trình rửa bao gồm hai giai đoạn ngâm rửa xối Nguyên liệu băng chuyền đưa vào bồn, nguyên liệu ngâm nước đồng thời băng chuyền đưa từ từ lên khu vực rửa xối Trong khu vực rửa xối, nước phun mạnh từ xuống nhằm loại bỏ tạp chất bám vỏ, dư lượng thuốc trừ sâu… Nước trình rửa lọc bơm trở lại Rửa xối: Dùng tia nước phun (áp suất – 3at) hay hoa sen để xối, dùng dòng nước chảy kéo chất bẩn sau ngâm, nước rửa phải lạnh Định mức thời gian rửa mẻ 1000kg nguyên liệu 45 phút = 0,75h Năng suất rửa 1000/0,75 = 1333,33 kg/h Chọn máy rửa có suất tấn/h Bảng 4.2 Thông số kỹ thuật máy rửa Model CXJ-2 Năng suất Công suất 2tấn/h 1.67 kw Kích thước Tiêu chuẩn Hãng sản xuất 2350x910x1600mm ISO HUANYU China 4.1.1.3 Cắt- Tách hạt Đường kính vòng tròn trái nên vòng 40-100mm chiều cao nên vòng 40-130mm Điều khiển PLC, thiết lập tham số, điều chỉnh độ dày lột hình cảm ứng Quá trình phun chất lỏng lưu thông bảo vệ màu sắc tươi sáng loại trái ngăn chặn trình oxy hóa Được làm thép không gỉ 304, đạt yêu cầu vệ sinh, dễ dàng để làm Các loại trái vỏ, cho từ cửa khác Máy lột vỏ công suất cao công nhân cắt vỏ , tỷ lệ hao hụt nguyên liệu thấp SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM Page 55 SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG 55 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN Bảng 4.3 Thông số kỹ thuật máy tách ruột Năng suất Kích thước (HxLxW ) 1200 pcs/h Model 1700x 855 x Động 1700mm QC-XD 0,6 kW Tỷ lệ cắt Độ dày vỏ ≥ 96% 1-6 mm 4.1.1.4 Máy chà: sử dụng máy chà cánh đập Nguyên tắc hoạt động: Máy chà có hai phận chủ yếu: Bộ phận chà gồm có trục quay làm thép không gỉ, gắn cánh đập gỗ có nẹp cao su, cánh đập thép, roi thép Cánh đập lắp nghiêng so với đường sinh trục quay góc 1,5 – Do có góc nghiêng mà nguyên liệu di chuyển theo đường xoắn ốc bã đun cuối máy Vận tốc trục quay khoảng 700 rpm Rây tròn cố định thép không gỉ (để đảm bảo chất lượng nguyên liệu chà không bị đen, ổn thất vitamin C), có đục nhiều lỗ nhỏ Với nước đục, thường dùng lỗ rây 0,5 – 0,75 mm Bảng 4.5 Thông số kỹ thuật máy chà cánh đập Model: LZ-1.5 Vật liệu SUS304 Năng suất Kích thước(LxWxH ) Đường kính trục Φ175 vít mm Tốc độ xoay trục 400 vòng/phút vít 1.5T/H Kích thước màng 0.3mm lọc 1, 560 x 960x 1, Động 4kW 340mm Hãng sản xuất SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM Page 56 SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG 56 Jiangsu Haiou Food Machinery Co.,Ltd-Trung Quốc ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN 4.1.1.5 Thiết bị phối trộn: Nguyên tắc hoạt động: Bồn hình trụ, bên có lắp cánh khuấy Thiết bị tiêu tốn lượng, sử dụng cánh khuấy khác cánh khuấy tuabin, cánh khuấy mái chèo Thiết bị gồm nồi hình trụ, có lắp cánh khuấy đường tâm với mục đích để đảo trộn nguyên liệu Khi cánh khuấy quay tạo động đẩy khối chất lỏng chuyển động lòng thiết bị, giúp đảo trộn đồng hỗn hợp Sử dụng thiết bị hình trụ đáy nón, có lớp vỏ áo để gia nhiệt, ổn định nhiệt, bên thiết bị có gắn cánh khuấy Khối lượng xoài cần phối trộn mẻ 1829,5kg, chọn hệ số chứa đầy thiết bị 0,7 Thể tích bồn phối trôn là: V bồn = 1829,5/0,7 = 2613,6 kg Chọn bồn phối trộn tích 3000 l Bảng 4.6 Thông số kỹ thuật thiết bị phối trộn Model LRG-1000 Thể tích thùng 1000L chứa Áp suất làm 0.25 Mpa việc Kích thước(DxD1xHxH1) Công suất động 1300x1100x1200x2850mm Hãng sản xuất 1,1 kW Nhiệt độ làm 100oC việc Tốc độ cánh 0-720 khuấy vòng/phút Đường kính 60mm ống dẫn Chỉ tiêu Zhejiang DaYu Light Industrial Machinery Co., Ltd - Trung Quốc GMP, ISO Vật liệu Thép không gỉ SUS304, 316 Khối lượng 300 Kg SVTH: LÊ NGUYỄN NGỌC TRÂM Page 57 SVTH: NGUYỄN THỊ THU THẢO_2205152075 TRANG 57 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT THỰC PHẨM THUĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TRẦN LỆ GVHD: NGUYỄN BẢO TOÀN 4.1.1.7 Thiết bị đồng hóa: Sử dụng thiết bị đồng hóa áp lực cao Bảng 4.7 Thông số kỹ thuật thiết bị đồng hóa Model LH 1000-25 Năng suất 1000 L/h Nhiệt độ làm việc Độ nhớt nguyện liệu thô Đường kính ống cấp liệu Đường kính ống thoát liệu Hãng sản xuất Áp suất làm việc 20 Mpa liên tục Áp suất làm việc 25 Mpa lớn Kích thước nguyên