công nghệ chế biến lương thực 1

... Cellulose (%) 0 ,13 0,22 0,48 1, 6 Pentozan (%) 1, 59 1, 84 3,44 Tinh bột (%) 80 ,16 77,84 75,52 69,6 Protid (%) 10 ,28 11 ,15 14 ,8 11 ,8 Lipid (%) 0,25 1, 2 2,02 1, 5 trắng ngà trắng ngà trắng sẫm trắng sẫm ... 1: NGUN LIỆU I Ngun liệu – bột mì Thành phần hóa học số loại bột mì (xét cho 10 0g) Thượng hạng Loại I Loại II Tỷ lệ (%) 10 ,5 22,4 47,5 Tro (%) 0,47 0,53 1, 2 1, 5 Cellulose (%) 0 ,13 0,22 0,48 1, 6 ... Vitamin B2 (mg) 0,04 0 ,13 0 ,15 0,26 Vitamin PP (mg) 1, 0 2,0 2,6 5,3 CaO (mg) 1, 0 3,0 6,0 P2O5 (mg) 70 200 400 FeO (mg) 1, 0 4,0 9,0 Năng lượng (Kcal) Gluten tươi ≥ LOGO Phần 1: NGUN LIỆU I Ngun liệu...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 02:20

... (kcal) (%) Bắc Mỹ 3. 318 1. 324 40 Tây Âu 3 .13 3 1. 102 35 Châu Đại Dương 3.2 61 1 .19 0 15 Châu Mỹ Latinh 2.528 443 17 Trung Cận Đông 2.495 236 9,4 Châu Phi 2 .18 8 14 1 6,4 Đông Nam Á 2.082 12 4 6,7 Bảng Nguồn ... nghề chế biến lương thực, tập trung nghiên cứu đề xuất biện pháp công nghệ xử lý nước thải làng nghề chế biến lương thực Trong công trình tiến hành nghiên cứu xử lý nước thải làng nghề chế biến lương ... thấp; hệ số sử dụng công suất chế biến thủy sản đông lạnh chế biến rau đạt thấp; sở chế biến thức ăn chăn nuôi nuôi trồng thủy sản chưa phát triển Ngoài ra, công suất xay xát chế biến gạo xuất chưa...

Ngày tải lên: 02/04/2014, 16:43

... VitaminB1 phẩm (%) (%) (%) (%) (%) (%) (mg%) Thóc 13 ,0 64,03 6,69 2 ,10 8,78 5,36 5,36 Gạo lật 13 ,9 74,46 7,88 2,02 0,57 1, 18 1, 18 Gạo 13 ,8 77,35 7,35 0,52 0,54 0,54 0,54 Cám 11 ,0 43,47 14 , 91 8,07 14 ,58 ... 70,25% Tinh bột: 21, 45% Protit: 1, 12% Chất béo : 0,40% Xenluloza : 1, 11% Đường : 5 ,13 % Tro : 0,54% HCN ruột : 1, 25 10 -4 % 25 HCN vỏ: 3,32 10 -4 % Thường thu hoạch chế biến sắn từ tháng 12 tới tháng ... 14 ,58 11 ,23 11 ,0 Trấu 11 ,0 36 ,10 2,75 0,98 56,72 19 , 61 3.2 Quy trình cơng nghệ sản xuất gạo Thóc Làm Xay thóc Phân loại hỗn hợp xay Xát gạo lật Xoa bóng gạo Phân loại kiểm tra Gạo Hình 3 .1 Quy...

Ngày tải lên: 04/04/2014, 12:49

... 25.90 ± 1. 04 7.57 ± 0.97 CR203 25.58 ± 1. 23 8.47 ± 0.44 DT10 26.27 ± 1. 01 10.84 ± 0.9 Mộc Tuyền 25.87 ± 0.79 9.65 ± 1. 03 VN10 25.64 ± 1. 10 8.94 ± 0.64 VN10+DT10 25.87 ± 1. 43 8.24 ± 0.58 Bảng 1: ... dĩa Thông số công nghệ: • Tỷ lệ gạo:nước là 1: 1 Thuyết minh quy trình công nghệ Tách nước Mục đích • chuẩn bị Biến đổi: • Vật lý: thể tích dịch huyền phù giảm • Các biến đổi khác ... Thông số công nghệ: • Tỷ lệ gạo:nước là ½ • Nhiệt độ 48 – 520C • Thời gian ngâm: -6 giờ • Nồng độ muối: 0. 01% Thuyết minh quy trình công nghệ Nghiền Mục đích • chuẩn bị Biến đổi:...

Ngày tải lên: 06/06/2014, 21:58

Ngày tải lên: 10/11/2014, 13:27

... Vitamin B1 (mg%) 13 ,0 13 ,9 13 ,8 11 ,0 11 ,0 94,03 74,46 77,35 43,47 36 ,10 6,69 7,88 7,35 14 , 91 2,75 2 ,10 2,02 0,52 8,07 0,98 8,78 0,57 0 ,18 14 ,58 56,72 5,36 1, 18 0,54 11 ,23 19 , 61 5,36 1, 18 0,54 11 ,0 ... 200C: 21 Biên soạn: Lê Thùy Linh | Homepage: lethuylinh.weebly.com Độ ẩm tương đối PH (%) 50 60 70 80 Thóc 11 ,4 12 ,5 13 ,7 15 ,2 Gạo 12 ,0 13 ,0 14 ,6 16 ,0 Ngô 11 ,9 13 ,9 15 ,9 16 ,9 Đậu tương 7,7 9 ,1 11, 2 ... thụ Tỷ lệ tiêu thụ 6 10 10 (%) Châu Á 342,90 340 ,10 99 ,18 Châu Mỹ 18 ,30 16 ,80 91, 8 Châu Phi 11 ,10 14 ,60 13 1,53 Châu u 3 ,10 4,20 13 5,48 Châu Đại Dương 0,60 0,30 50,00 Bảng 1: Tình hình tiêu thụ...

Ngày tải lên: 20/12/2014, 07:26

... nhựa 10 0ml 10 / Cái Khay inox 10 / Cái Cây cán bột 10 / Cái Nồi inox có nắp Thau nhựa 20/ Cái 10 Chén nhựa 10 / Cái 11 Đũa bếp 10 / 12 Vá inox lớn 10 /cái 13 Muỗng inox GHI CHÚ 10 / Bộ 10 /cái 1- 2 kg 01/ ... cám gọi gạo xát hay gạo trắng Gạo lương thực phổ biển gần nửa dân số giới Công nghệ chế biến gạo công nghệ chế biến thực phẩm có từ lâu đời Nguyên tắc công nghệ dùng lực ma sát, lực nén, lực ... rổ nhựa 10 / Bộ 16 Bộ rây đk lỗ 500µm, 300 µm, 12 5µm 10 / Bộ 17 Bếp ga (bếp điện) 10 / Cái 18 Bàn mài 10 / Cái 19 Khúc xạ kế 0-32 10 / Cái 20 Túi vải lọc 30x40cm 10 / Cái 21 Cốc nhựa 250ml 10 / Cái...

Ngày tải lên: 08/03/2015, 22:34

... Ethanol 3900 18 00 3400 11 00 2300 10 00 16 00 5-hydroxyl methyfurfural 40 12 300 20 400 70 Acetaldehyt 4.3 12 .8 4.7 22.6 4.6 26.2 7 .1 Isopentanal 1. 2 4.7 2.7 15 .2 1. 9 19 4.6 Furfural 0.3 5.5 1. 5 12 .4 2.3 ... 0.7 0.8 1. 5 8.9 1. 9 13 .5 4.3 Isobutanal 0.3 2.6 0.9 60 0.8 12 .9 1. 8 Acetone 0.7 4.5 0.4 5.6 2.0 6.5 1. 9 Acetain 0.9 1. 0 0.2 1. 1 0.3 0.7 5.0 Diacetyl 0.2 0.9 0.2 1. 3 0.2 1. 3 0.7 2.2.3 Biến đổi ... Chí Minh tập [2] Lê Văn Việt Mẫn - Công nghệ chế biến thực phẩm”- Nhà xuất đại học Quốc Gia TP Hồ Chí Minh 24 [3].Đoàn Dự - Công nghệ chế biến Lương thực ,tập II” – Nhà xuất Đại học kỹ thuật...

Ngày tải lên: 25/04/2015, 11:33

... chiên rán thực phẩm bảo quản sử dụng lâu Vì nhiệt độ chiên rán 12 0 -18 0oC hầu hết loại vi sinh vật bò tiêu diệt Các loại enzym bò vô hoạt 1. 3.Các biến đổi cơng nghệ : 1. 3 .1 Nguyên liệu : 11 Dưới ... mặt đốt (m2 ) ΠΠ-0,4 400 12 ,5 ΠΠ-0,8 800 25 M8 12 00 40,2 Tỉ lệ mặt đốt /mặt thoáng (m2/ m2 ) p suất (N/ m2 ) 5,2 9, 81. 105 5,2 9, 81. 105 5,7 9, 81. 105 600 600 16 00 600 -13 00 Lượng dầu lò (kg) Tiêu ... học Quốc gia TP Hồ Chí Minh, 2 010 Lê Bạch Tuyết (chủ biên), Các q trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm, NXB Giáo dục, 19 94 Trần Thị Thu Trà, Cơng nghệ chế biến lương thực, Nhà xuất Đại học Quốc gia...

Ngày tải lên: 20/11/2015, 20:28

... sau: 21 Sơ đồ kế toán tổng hợp vật liệu theo phơng pháp kiểm kê định kỳ TK 15 1, 15 2, 15 3 TK 611 (1) TK 15 1, 15 2, 15 3 (6) TK 11 1, 11 2, 14 1 TK 11 1, 11 2, 13 8, 333 (2a) (2b) (7) TK 13 3 (2c) TK 3 31 (2d) ... 632, 15 7 (3) (11 ) TK 411 TK 15 4 (4) (12 ) TK 12 8, 222 TK 12 8, 222 (5) (13 ) TK 412 TK 15 4 (13 a) (13 b) (6) TK 338 (33 81) TK 13 8 (13 81) (7) (14 ) TK 14 2 TK 14 2 (8) (15 ) SDCK xxx Giải thích: (1) : Nhập kho ... sau: 18 Sơ đồ kế toán tổng hợp vật liệu theo phơng pháp kê khai thờng xuyên TK 15 1 TK152 SDĐK xx x TK 6 21 (1) (9) TK 13 3 TK 111 , 11 2 ,14 1,3 31 (2a) (2b) TK627, 6 41, 642,2 41 (10 ) TK333 TK 632, 15 7...

Ngày tải lên: 20/10/2012, 16:41

... kỳ TK 15 1, 15 2, 15 3 TK 611 (1) TK 15 1, 15 2, 15 3 (6) TK 11 1, 11 2, 14 1 TK 11 1, 11 2, 13 8, 333 (2a) (2b) (7) TK 13 3 (2c) TK 3 31 (2d) TK 6 21 (2e) (8) TK333 (3333) TK 632 (3) (9) TK 411 TK 11 1 ,13 8,334 ... 632, 15 7 (3) (11 ) TK 411 TK 15 4 (4) (12 ) TK 12 8, 222 TK 12 8, 222 (5) (13 ) TK 412 TK 15 4 (13 a) (13 b) (6) TK 338 (33 81) TK 13 8 (13 81) (7) (14 ) TK 14 2 TK 14 2 (8) (15 ) SDCK xxx Giải thích: (1) : Nhập kho ... sau: 17 Sơ đồ kế toán tổng hợp vật liệu theo phơng pháp kê khai thờng xuyên TK 15 1 TK152 SDĐK xx x TK 6 21 (1) (9) TK 13 3 TK 111 , 11 2 ,14 1,3 31 (2a) (2b) TK627, 6 41, 642,2 41 (10 ) TK333 TK 632, 15 7...

Ngày tải lên: 01/02/2013, 10:50

... kỳ TK 15 1, 15 2, 15 3 TK 611 (1) TK 15 1, 15 2, 15 3 (6) TK 11 1, 11 2, 14 1 TK 11 1, 11 2, 13 8, 333 (2a) (2b) (7) TK 13 3 (2c) TK 3 31 (2d) TK 6 21 (2e) (8) TK333 (3333) TK 632 (3) (9) TK 411 TK 11 1 ,13 8,334 ... 632, 15 7 (3) (11 ) TK 411 TK 15 4 (4) (12 ) TK 12 8, 222 TK 12 8, 222 (5) (13 ) TK 412 TK 15 4 (13 a) (13 b) (6) TK 338 (33 81) TK 13 8 (13 81) (7) (14 ) TK 14 2 TK 14 2 (8) (15 ) SDCK xxx Giải thích: (1) : Nhập kho ... sau: 17 Sơ đồ kế toán tổng hợp vật liệu theo phơng pháp kê khai thờng xuyên TK 15 1 TK152 SDĐK xx x TK 6 21 (1) (9) TK 13 3 TK 111 , 11 2 ,14 1,3 31 (2a) (2b) TK627, 6 41, 642,2 41 (10 ) TK333 TK 632, 15 7...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 15:08

... kỳ TK 15 1, 15 2, 15 3 TK 611 (1) TK 15 1, 15 2, 15 3 (6) TK 11 1, 11 2, 14 1 TK 11 1, 11 2, 13 8, 333 (2a) (2b) (7) TK 13 3 (2c) TK 3 31 (2d) TK 6 21 (2e) (8) TK333 (3333) TK 632 (3) (9) TK 411 TK 11 1 ,13 8,334 ... 632, 15 7 (3) (11 ) TK 411 TK 15 4 (4) (12 ) TK 12 8, 222 TK 12 8, 222 (5) (13 ) TK 412 TK 15 4 (13 a) (13 b) (6) TK 338 (33 81) TK 13 8 (13 81) (7) (14 ) TK 14 2 TK 14 2 (8) (15 ) SDCK xxx Giải thích: (1) : Nhập kho ... sau: 17 Sơ đồ kế toán tổng hợp vật liệu theo phơng pháp kê khai thờng xuyên TK 15 1 TK152 SDĐK xx x TK 6 21 (1) (9) TK 13 3 TK 111 , 11 2 ,14 1,3 31 (2a) (2b) TK627, 6 41, 642,2 41 (10 ) TK333 TK 632, 15 7...

Ngày tải lên: 21/03/2013, 17:58

... kỳ TK 15 1, 15 2, 15 3 TK 611 (1) TK 15 1, 15 2, 15 3 (6) TK 11 1, 11 2, 14 1 TK 11 1, 11 2, 13 8, 333 (2a) (2b) (7) TK 13 3 (2c) TK 3 31 (2d) TK 6 21 (2e) (8) TK333 (3333) TK 632 (3) (9) TK 411 TK 11 1 ,13 8,334 ... 632, 15 7 (3) (11 ) TK 411 TK 15 4 (4) (12 ) TK 12 8, 222 TK 12 8, 222 (5) (13 ) TK 412 TK 15 4 (13 a) (13 b) (6) TK 338 (33 81) TK 13 8 (13 81) (7) (14 ) TK 14 2 TK 14 2 (8) (15 ) SDCK xxx Giải thích: (1) : Nhập kho ... sau: 17 Sơ đồ kế toán tổng hợp vật liệu theo phơng pháp kê khai thờng xuyên TK 15 1 TK152 SDĐK xx x TK 6 21 (1) (9) TK 13 3 TK 111 , 11 2 ,14 1,3 31 (2a) (2b) TK627, 6 41, 642,2 41 (10 ) TK333 TK 632, 15 7...

Ngày tải lên: 31/07/2013, 09:38

... năm 20 01 10.5 21, 5 62.370 16 .570,5 28,4 15 8,8 8,9 9,2 77,8 9,4 22.830.570 84 .19 9.500 29.577.450 1. 050.800 16 6.740 756.500 11 9.600 52.500 855.800 91. 180 28,4 15 ,7 21, 9 418 .8 51. 960 34.244.770 10 5.803.000 ... 27 Số tiền 3 31 2. 314 .286.770 12 3.786.600 11 2 18 8.928.404 11 1 327.446.920 6 21 627 6 41 642 898. 318 .284 1. 262.534.200 Kế toán trởng 27 Có 1. 309. 418 .994 23.538.000 7.850.000 1. 238.500 1. 950.070.854 ... sang 18 6.569.654 Tài khoản đối ứng 13 31 152 311 3 31 6. 514 .200 30.852.000 75.560.000 48.000.000 Công ty lơng thực Thái Bình 28.8 61. 400 28.8 61. 40 Chứng từ Ngày SCT 28/2 UNC Số tiền 40 UNC 711 21. 318 .000...

Ngày tải lên: 31/10/2013, 13:20

... nghề chế biến lương thực xã Minh Khai, huyện Hoài Đức, tỉnh Hà Tây (xã công nhận “Làng nghề chế biến nông sản” năm 20 01, có 700 hộ tổng số 1. 200 hộ dân tham gia sản xuất chế biến lương thực) ... (mg/L) NH4+ (mg/L) NO2- (mg/L) 7.05 13 1 13 57.5 15 .42 0.36 7.84 40.2 795.4 9.36 0.57 8 .1 28.9 207.5 7.67 0. 41 10 8.25 20.5 18 1.5 5.23 0.32 24 8.24 4.50 31. 8 1. 11 0.08 28 8.07 2.70 Và các đồ thị ... 705 789.5 42.7 0 .19 7.23 67.9 476.2 28.4 0 .17 8 .16 33.2 309.7 13 .5 0.24 10 8.24 10 .8 12 6.8 10 .7 0 .15 24 8.02 2.2 84.4 1. 47 0.08 71. 5 1. 12 0.05 28 7.89 1. 83 Và đồ thị sau: Hình Sự thay đổi COD,...

Ngày tải lên: 15/12/2013, 13:15

... 21 21 Sơ đồ kế toán tổng hợp vật liệu theo phương pháp kiểm kê định kỳ TK 15 1, 15 2, 15 3 TK 611 (1) TK 15 1, 15 2, 15 3 (6) TK 11 1, 11 2, 14 1 TK 11 1, 11 2, 13 8, 333 (2a) (2b) (7) TK 13 3 (2c) TK 3 31 ... 632, 15 7 (3) (11 ) TK 411 TK 15 4 (4) (12 ) TK 12 8, 222 TK 12 8, 222 (5) (13 ) TK 412 TK 15 4 (13 a) (13 b) (6) TK 338 (33 81) (7) TK 13 8 (13 81) (14 ) TK 14 2 TK 14 2 (8) (15 ) SDCK xxx Giải thích: (1) : Nhập kho ... sau: 18 18 Sơ đồ kế toán tổng hợp vật liệu theo phương pháp kê khai thường xuyên TK 15 1 TK152 SDĐK xx x TK 6 21 (1) (9) TK 13 3 TK 111 , 11 2 ,14 1,3 31 (2a) (2b) TK627, 6 41, 642,2 41 (10 ) TK333 TK 632, 15 7...

Ngày tải lên: 02/05/2014, 14:25

... TRÌNH CHƯNG SẤY Nước phân bố 60oC, W: 9 -11 % Bột nghiền trương nở Làm ẩm, đun nóng bột Tính dẻo tăng Hơi nước Lực liên kết dầu giảm Dầu Lực ép 10 5oC, W: 9 -11 % Biến tính protein Đun nóng, sấy khơ bột ... tiêu Dầu bã: – 11 % Loại bỏ tạp chất lơ lửng LỌC Nhiệt độ thấp Tách sáp, gum Nhiệt độ cao Hiệu suất cao Bã ép 2-2.5kg/cm2 45-800C Chế biến Bảo quản CHƯƠNG 4: KỸ THUẬT TINH LUYỆN DẦU THỰC VẬT Màu ... CHƯƠNG 3: CƠNG NGHỆ KHAI THÁC DẦU THƠ MỤC ĐÍCH Cơng nghệ Lấy tối đa lượng dầu Đảm bảo chất lượng dầu thơ Con người SƠ ĐỒ CƠNG NGHỆ Hạt có dầu Sơ chế Nghiền Chưng sấy Ép sơ Ép Lọc...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:32

... thải làng ngh biến lương thực xã Minh Khai, huyện Hoài Đức, tỉnh Hà công nhận “Làng nghề chế biến nông sản” năm 20 01 700 hộ tổng số 1. 200 hộ dân tham gia sản xuất chế biế lương thực) Với nghề ... Cụ thể là: COD mg/l, [NH4+] = 1, 87 mg/l; [NO2-] = 0 ,11 mg/l, độ đục = 9, 71 N pH = 8,23 III Kết luận Nước thải làng nghề chế biến lương thực (sản xuất bún, tinh chế tinh bột) thường chứa tạp chất ... sinh học kị khí hiếu khí loại nước thải làng nghề chế biến lương thực đạt tiê Việt Nam nước thải công nghiệp phép chảy vào chảy chung (TCVN 5945 - 19 95) khoảng thời gian tươ ngắn: khoảng ngày đêm...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 09:20

... bị 1. 540 1. 470 _ 1. 500 1. 400 2.050 1. 830 2 .15 0 1. 940 1. 900 1. 730 1. 890 1. 710 1. 910 1. 750 2.250 2.050 1. 800 1. 670 2.020 1. 800 3.550 2.800 3.070 2. 910 Đơn vị Suất vốn tính đầu tư Nhà tầng độ 18 m, ... trang 73 700 640 700 640 760 690 820 740 950 1. 130 860 1. 020 1. 200 1. 100 1. 020 930 820 740 1. 900 1. 720 1. 780 1. 620 1. 700 1. 510 1. 550 1. 500 STT Tên công trình Cột bê tông, kèo thép liền nhịp, tường ... chứa _ 10 .000 Kho muối sức chứa 1. 000 _ - 3.000 Kho xăng dầu xây dựng 10 00đ/m3 trời sức chứa 20.000m3 Trong Xây Thiết dựng bị 1. 200 1. 100 720 660 1. 130 1. 020 650 590 3.200 2. 910 4 .15 0 3.700 1. 250...

Ngày tải lên: 31/07/2014, 22:20