... sử về cà phê II. Giá trị cà phê 1. Giá trị sinh lý 2. Giá trị thay thế CHƯƠNG II: NGUYÊN LIỆU I. Phân loại cà phê 1. Cà phê chè 2. Cà phê vối 3. Cà phê mít II. Thành phần hoá học cà phê nhân a. ... được bổ sung thì cà phê hoà tan vẫn không ngon bằng cà phê pha (brewed coffee). Đó là vì trong cà phê hoà tan không có các hợp chất keo (brew colloid). Trang 33 CN chế biến cà phê hoà tan GVHD ... cà phê có màu nâu thẫm đồng nhất lẫn màu vỏ bạc sáng của cà phê nhân. Mùi: Cà phê rang quá cháy hay rang còn non là loại cà phê chất lượng kém. Cà phê tốt thể hiện ở mùi vị đực trưng của cà...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
... VT HC CÂY CÀ PHÊ • c m chung ca các ging cà phê • Cây cà phê chè (Coffea Arabica) • Cây cà phê vi (Coffea Canephora) • Cây cà phê mít (Coffea Liberica) COFFEE TECHNOLOGY • Cà phê chè a ... c xem là ht sch COFFEE TECHNOLOGY PHÂN LOI CÀ PHÊ Cà phê sau khi ánh bóng là mt hn hp gm: cà phê tt, cà phê xu, v tru, v a, cà phê n do ó cn phi phân lo m bo c ... công nghip. COFFEE TECHNOLOGY ÁNH BÓNG CÀ PHÊ Yêu cu sau khi ánh bóng ht cà phê: • Nhi a khi cà phê không quá 55 0 C • t nt v không quá 1 %. T a trong cà phê nhân ph t 90 %...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:19
QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON
... sấy. 3.2.6.2 Biến đổi: Biến đổi vật lý : không có sự biến đối rõ rệt Biến đổi hoá học: Hàm lượng nước tự do trên bề mặt cá giảm Có sự thất thoát các chất dinh dưỡng Biến đổi hoá sinh: không có biến ... sử dụng lao động thủ công là chính 3.2.3.4 Thông số công nghệ: nhiệt độ thực hiện không quá 20 o C 3.2.4 Ướp muối: Qui trình công nghệ chế biến cá trích xông khói 3.2.7 Xâu cá : 3.2.7.1 Mục ... phút. Biến đổi hoá học: Hàm lượng nước tự do trên bề mặt cá giảm. Có sự thất thoát các chất dinh dưỡng. Biến đổi hoá lý: Nước bị bay hơi Biến đổi hoá sinh: không có biến đổi Biến đổi...
Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:41
Tài liệu Công nghệ chế biến cà phê_Chương 5 docx
... cây cà phê trưởng thành có từ 30.000 ñến 40.000 bông hoa. Ngay từ khi cây cà phê ra hoa kết quả người ta ñã có những ñánh giá ñầu tiên về vụ mùa cà phê. 1.2.3. Quả cà phê: Quả cà phê ... Nhưng bù lại, cà phê Decafeine ñắt hơn cà phê bình thường. Sự chênh lệch về giá cả này là do những công nghệ ñược sử dụng trong quá trình chế biến ñể tách caffein. Xu hướng uống cà phê Decafeine ... nhất (những hạt cà phê tốt nhất ñược giữ ñể bán nguyên hạt), và ñôi khi những phần còn lại không mong muốn từ mùa vụ ñược dùng làm nguyên liệu thô ñể chế biến cà phê hoà tan. Cà phê hoà tan còn...
Ngày tải lên: 27/01/2014, 14:20
Công nghệ chế biến nghêu hun khói potx
... nguyên liệu. Công nghệ chế biến Nghêu hun khói 47 Hình 13: Lò hun khói Torry Kiln Hình 14: Mặt cắt của lò Torry Kiln Công nghệ chế biến Nghêu hun khói 59 8. Sấy ... ñược làm ñể phù hợp với công suất và khoảng không gian kỹ thuật. Công nghệ chế biến Nghêu hun khói 15 Hình 3: Gỗ dùng ñể hun khói – Gỗ mềm: Gỗ mềm là nhiên liệu không tốt cho các lò ... sản phẩm. Công nghệ chế biến Nghêu hun khói 28 Bảng 11: Tiêu chuẩn cảm quan của ñường ñược sử dụng. Các chỉ tiêu Yêu cầu Hình dạng Dạng tinh thể tương ñối ñều, tơi khô, không vón cục...
Ngày tải lên: 30/03/2014, 08:20
Nghiên cứu công nghệ chế biến nguyên liệu khoáng sericite đắc lắc
... bột sericite chế biến theo phơng pháp khô là 237 USD/tấn. Loại chế biến theo phơng pháp ớt có giá trị cao hơn nhiều so với chế biến khô. Giá trị trung bình của sản phẩm chế biến ớt năm 2005 ... ThS. Nguyễn Duy Pháp. Nghiên cứu công nghệ chế biến nguyên liệu khoáng Sericite Đắc Lắc. ĐT 09/07-09/NLNT, Viện Công Nghệ Xạ Hiếm. 59 4. Lựa chọn công nghệ hoà tách và xây dựng quy trình ... Nghiên cứu công nghệ chế biến nguyên liệu khoáng Sericite Đắc Lắc. ĐT 09/07-09/NLNT, Viện Công Nghệ Xạ Hiếm. 16 3. Sự phân bố quặng sericite ở Việt Nam Theo một số tài liệu công bố...
Ngày tải lên: 15/04/2014, 19:36
Tài liệu BÀI SERMINA HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP ĐỀ TÀI:CÀ PHÊ ĐÓNG LON pot
... khoảng 2% (chất khô) cao hơn hàm lượng caffeine trong cà phê nhân Aribica (khoảng 1.2% chất khô) . Giá thành cà phê Robusta thấp hơn cà phê Aribica. Bảng 2.1: Thành phần hóa học cà phê nhân. ... là cà phê Robusta vì các lí do sau: Hàm lượng chất khô hòa tan trong cà phê Robusta cao hơn cà phê Arabica, do đó, lượng sản phẩm thu hồi được nhiều hơn. Hàm lượng caffeine trong cà phê ... hạt bột cà phê) : hạt bột cà phê sẽ hút ẩm, sẽ trở nên dai, mềm và nén được. + Pha lỏng (dịch trích cà phê) : tỷ trọng và độ nhớt của dịch trích cà phê sẽ tăng lên do nồng độ chất khô trong...
Ngày tải lên: 26/02/2014, 08:20
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TRÀ CÀ PHÊ CACAO
... arabica (Cà phê Arabica) – cà phê chè, cà phê Blue Mountain. Coffea canephora (Cà phê Robusta) – cà phê vối. Coffea excelsa (Cà phê Liberia) - cà phê mít. 2.1.1. Cà phê chè (Arabica) Cà phê chè ... xuất cà phê ở Việt Nam 12 Chương 2. CÁC GIỐNG CÀ PHÊ VÀ CẤU TẠO CỦA QUẢ CÀ PHÊ 16 2.1. Các giống cà phê 16 2.1.1. Cà phê chè (Arabica) 16 2.1.2. Cà phê vối (Robusta) 17 2.1.3. Cà phê mít ... xuất cà phê quả khô GVHD: Nguyễn Thị Ngọc Hợi 26 Chương 3. KỸ THUẬT SẢN XUẤT CÀ PHÊ QUẢ KHÔ 3.1. Sản xuất cà phê quả khô Là một công nghệ giản đơn, chỉ có một công đoạn chính là làm khô...
Ngày tải lên: 16/04/2014, 13:29
Bài giảng Công nghệ chế biến trà - cà phê - cacao - GV. Nguyễn Thành Công
Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:30
Nghiên cứu và đề xuất công nghệ xử lý nước thải chế biến cá cơm khô
Ngày tải lên: 19/07/2014, 20:35
Tận dụng phế liệu của công nghệ chế biến rượu, bia
... đây. Đặc biệt là những kiến thức về công nghệ chế biến r ượu bia cũng nh ư các phế liệu và tận dụng phế liệu trong công nghệ chế biến r ượu bia giúp ích cho công việc sau khi ra trường. Bên cạch ... ưỡng thuộc viện hàn lâm y học Liên X ô. Quy trình công ngh ệ chế biến nấm men bia tinh chế (thức ăn dinh dưỡng) Quy trình k ỹ thuật điều chế các chế phẩm t ừ mầm được trình bày ở hình 1 (trang 43) Ký ... : Mầm malt khô Nghiền khô Chiết bằng rượu Hoặc bằng dung môi khác Sấy khô chế phẩm Chưng cất dung môi Bao gói Kết tinh Sản phẩm Muối Dịch đặc Lipit - vitamin Sơ đồ 2.2 Điều chế các chất...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 15:04
Hoàn thiện công tác kế toán nguyên vật liệu tại xí nghiệp thu mua và chế biến cà phê cao su xuất khẩu
Ngày tải lên: 02/08/2013, 13:37
Thiết kế trạm xử lý nước thải cho nhà máy chế biến cà phê - công ty TNHH Hồ Phượng tại huyện Đức Trọng, tỉnh Lâm Đồng công suất 400m3/ngày đêm
... CÔNG NGHỆ TP. HCM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP THIẾT KẾ TRẠM XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHO NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÀ PHÊ – CÔNG TY TNHH HỒ PHƯỢNG TẠI HUYỆN ĐỨC TRỌNG, TỈNH LÂM ĐỒNG CÔNG ... Công đoạn 5: Rửa sạch Công đoạn 6: Làm ráo hạt Công đoạn 7: Sấy khô hạt Công đoạn 8: Phân loại hạt CÁC ... Toàn cảnh Công ty TNHH Hồ Phượng Công đoạn 1: Tải nguyên liệu vào Công đoạn 2: Phân loại bằng sàn rung Công đoạn 3: Tách vỏ bằng cối xay Công đoạn 4: Ngâm...
Ngày tải lên: 19/02/2014, 22:17