... nước.
I- Phươngphápchếbiếnthựcphẩmcó sử dụng nhiệt.
1. Phươngpháp làm chín thựcphẩm trong nước:
a) Luộc: là làm chín thựcphẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực
phẩm chín ... sao cần phải chếbiếnthực phẩm. Nắm được các phươngphápchế
biến có sử dụng nhiệt.
2. Kó năng: Biết cách chếbiến món ăn ngon bổ dưỡng, hợp vệ sinh, sử dụng phương
pháp chếbiến phù hợp để ... những món ăn gì?
+ Thựcphẩm hàng ngày sử dụng được chếbiến bằng nhiều phương pháp: có sử dụng
nhiệt và không sử dụng nhiệt.
HĐ1: Tìm hiểu phươngphápchếbiếnthựcphẩmcó sử dụng nhiệt .
-...
... 45
CÁC PHƯƠNGPHÁPCHẾBIẾNTHỰCPHẨM (tt)
I- MỤC TIÊU
1. Kiến thức: Sau khi học xong bài HS:
Hiểu được tại sao cần phải chếbiếnthực phẩm. Nắm được các phươngphápchếbiến
có sử dụng nhiệt.
2. ... phút
-HS học bài ghi và SGK
-Tìm hiểu phươngphápchếbiếnthựcphẩm không sử dụng nhiệt.
*Rút kinh nghiệm:
nêu liên hệ thực tế thêm
- làm sạch nguyên liệu thực phẩm, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia ... của thựcphẩm cho đến chín vàng.
4. Phươngpháp làm chín thựcphẩm trong chất béo:
a) Rán: là làm chín thựcphẩm trong một lượng chất béo khá nhiều đun với lửa vừa
trong thời gian đủ làm chín thực...
... Nguyên liệu thực phẩm
giòn, thựcphẩm lên men vị
chua dịu.
2. Trộn hỗn hợp ( trộn
gỏi hay nộm):
- Trộn các thựcphẩm đã
làm chín bằng các
phương pháp khác nhau
+ gia vị – món ăn có giá
trị dinh ... nguyên
liệu ĐV chín + TV + gia vị.
- thựcphẩm TV làm sạch,
cắt thái phù hợp, ngâm nước
muối độ mặn 25% - sau rửa
sạch hết vị mặn vắt ráo.
Thực phẩm ĐV chế biến
chín mềm thái phù hợp.
Trộn nguyên ... Muối chua:
là làm thựcphẩm lên
men vi SV trong thời gian
cần thiết, tạo thành món
ăn khác hẳn vị ban đầu
của thực phẩm.
- Hai hình thức muối
chua:
a. Muối xổi: là cách làm
thực phẩm lên men vi...
... phơng phápchếbiếnthực phẩm
1. Mục tiêu
1.1. Về kiến thức: H hiểu đợc tại sao phảI chếbiếnthực phẩm. Nắm đợc các phơng
pháp chếbiếncó sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt để chếbiếnthức ... phải chếbiếnthựcphẩm
-? Bữa ăn hàng ngày của gia đình có những
món gì
-? Nhiệt có công dụng gì trong chếbiến món
ăn
I.Ph ơng phápchếbiếnthựcphẩmcó
sử dụng nhiệt
1. Ph ơng pháp làm ... các phơng phápchếbiếnthựcphẩm
(tiếp )
1. Mục tiêu
1.1. Về kiến thức: H nắm đợc phơng phápchếbiếnthựcphẩm không sử dụng nhiệt để
tạo nên món ăn
1.2. Về kỹ năng: H biết chếbiến các món...
... số phươngphápchếbiến và bảo quản thức ăn cho lợn rừng.
Chủ yếu là phươngpháp làm khô hoặc bột cỏ (bột xanh), phươngpháp làm cao rau.
Mặc dù trong các phươngphápchếbiếnthức ăn xanh có ... cóthức ăn quanh năm và đủ chất dinh dưỡng ta có một số
phương phápchếbiếnthức ăn cơ bản cho lợn rừng: như cho ăn tươi, phươngpháp
làm bột cỏ ( bột xanh), phươngpháp làm cao rau. Chếbiến ... hơn. [9]. Giúp ta có
nhiều cách bảo quản và chếbiếnthức ăn.
2.4 Chếbiến và bảo quản thức ăn từ một số phụ phẩm
Bã đậu nành là phụ phẩm cuả nghề chếbiến đậu phụ và sữa đậu nành.
Bã đậu nành...
... nghiệp
Đối với mặt hàng thựcphẩm thì quy trình sản xuất của mỗi sản phẩm cũng
khác nhau.
* Quy trình sản xuất sản phẩm Da bao tử dầm dấm nh sau:
Tóm lại: Tuỳ theo đặc thù của sản phẩm, công ty sẽ ... định kết quả bán hàng ở công ty
cổ phần thuốc lá và chếbiếnthựcphẩm Bắc Giang" để viết chuyên đề báo cáo
của mình.
Trong quá trình thực tập, em đà đợc sự chỉ dẫn, giúp đỡ của các thầy, ...
các bác, các cô cán bộ kế toán công ty cổ phần thuốc lá và chếbiếnthựcphẩm Bắc
Giang. Tuy nhiên, phạm vi đề tài rộng, thời gian thực tế cha nhiều nên khó tránh
khỏi những thiếu sót. Em rất...
... thực tế của thành phẩm xuất kho hoặc
giá thành sản xuất thực tế của sản phẩm hoàn thành, có 4 phơng pháp tính.
- Phơng pháp tính theo giá đích danh: Theo phơng pháp này khi xuất kho
thành phẩm ... xuất kho để tính thực tế xuất kho. Nh vậy giá vốn thực tế của
thành phẩm tồn kho cuối kỳ đợc tính theo giá thành thực tế của thành phẩm thuộc
các lần nhập sau cùng.
- Phơng pháp nhập sau, xuất ... thành thực tế của thành phẩm thuộc các lần nhập đầu tiên.
- Phơng pháp bình quân gia quyền: Theo phơng pháp này trị giá vốn
của thành phẩm xuất kho để bán đợc căn cứ vào số lợng thành phẩm xuất...
... nhỏ mịn, đóng bao ni long
cất dự nơi thoáng mát
Một số phươngphápchế
biến thức ăn hạt
Phương phápchế biến
1 phươngphápchếbiến khô
a.Xay nghiền
Xay rất nhuyễn thường làm tăng độ ...
PHƯƠNG PHÁPCHẾBIẾN MỘT
SỐ LOẠI THỨC ĂN
2 vi ngụ
Cỏch phi ch
ã
Cho 200-250g bt nc núng vo
khuy thnh h , 10 phỳt + ẵ thỡa cafộ
bột mầm ngô trộn đều .
PHƯƠNG PHÁPCHẾ BIẾN
2 Phươngphápchếbiến ... (C trước khi xay nhuyễn.
Các loại hạt ngũ cốc có thể được xay nhuyễn
mà không cần nấu hay rang chín .
Phương phápchế biến
2 Phươngphápchếbiến ướt
d. xử lý axit
Thường áp dụng với những...
... NÓI ĐẦU
CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ
BIẾN THỰCPHẨM KINH ĐÔ MIỀN BẮC 1
1.1.Khát chung về Công ty Cổ phần chếbiếnthựcphẩm Kinh Đô miền
Bắc 1
1.1.1. Giới thiệu chung về ... Bắc là một thị trường có tiềm năng lớn và đã đầu tư
thành lập Công ty Cổ phần Chếbiếnthựcphẩm Kinh Đô miền Bắc vào ngày
28/01/2000. Góp vốn vào Kinh Đô miền Bắc còn có các thành viên sáng ... phần chếbiếnthực
phẩm Kinh Đô miền Bắc 48
2.3.1. Những kết quả đã đạt được 48
2.2.2. Những mặt còn yếu 49
CHƯƠNG III: CÁC GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC
TUYỂN DỤNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ...
... thuật chếbiếncó chức năng chỉ đạo kỹ
thuật từ khâu thu mua nguyên liệu, bảo quản nguyên liệu, chếbiến và bảo
quản thành phẩm. Có nhiệm vụ xây dựng quy trình, cải tiến kỹ thuật chếbiến
và ... lao động.
- Phân xưởng chếbiếncó nhiệm vụ thực hiện chếbiến thuỷ sản theo quy
trình đã định và đảm bảo sản phẩm sản xuất ra có chất lượng tốt.
- Phân xưởng cơ điện lạnh có nhiệm vụ cung cấp ... toàn
thực phẩm cho sản phẩm của công ty.
3.1.4.2. Điều kiện máy móc phục vụ chếbiến của Công ty
Ngay từ khi mới thành lập (2/1999), ngoài hệ thống máy móc đã có từ
trước công ty cổ phần chế biến...