cách làm xúc xích tiệt trùng
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... ta có
thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm,
xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc
xích xông khói…
Trong khuôn khổ của quyển ...
Những biến đổi xảy ra:
Cây xúc xích được làm khô
Thiết bị , máy móc:
Xúc xích
được sấy trong bồn tiệt trùng, dùng không khí nóng để làm
khô sản phẩm.
Các thong số làm việc:
Nhiệt độ sy : ... sai lệch thì cũng ảnh hưởng đến chất lượng của xúc xích
như:cây xúc xích bị mềm.
2.8/ Sấy khô:
Mục đích:
Trong quá trình tiệt trùng ,cây xúc xích được trương nở trong môi
trường nước,nên...
- 39
- 4.1K
- 20
Xúc xích tiệt trùng Vissan
Ngày tải lên :
12/04/2013, 12:05
... www.themegallery.com Company Logo
Xúc xích tiệt trùng Vissan
Xúc Xích Tôm
Xúc Xích Heo
Xúc Xích Gà Xúc Xích Bò
Xúc xích Dzô Dzô
Xúc xích tiệt
trùng
dinh dưỡng
DHA
Xúc xích tiệt
trùng 3 bông mai
Dây ... trình phát triển.
www.themegallery.com Company Logo
QTCN sản xuất xúc xích tiệt trùng
Nguyên liệu
Hoàn thiện sản
phẩm
Tiệt trùng
Định hình
Xay nhuyễn
Chặt nhỏ
Dây nhôm
Màng phim
Thành
phẩm
Phụ ... bng sn xut
ã
Ch ng xn xuất các mặt hàng nhằm làm tăng lợi nhuận cho công ty.
www.themegallery.com Company Logo
Nguyên liệu sản xuất xúc xích tiệt trùng
−
Nguyên liệu chính: Thịt nạc (heo, bò,...
- 36
- 2.2K
- 7
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:19
...
dưỡng. Tùy theo nguyên liệu ta có thể phân loại: xút xích gà, xút xích
tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sản xuất ta có xút xích tiệt trùng,
xút xích xong khói,…
Phần I: Nguyên liệu
I.Nguyên liệu ... xuất xút xích tinh bột sẽ liên kết với gel protein làm cho xút
xích có độ đàn hồi cao.
III.Gia vị
1.Muối tinh (NaCl)
Được dùng để tạo vị mặn làm tăng giá trị cảm quan cho xút xích, làm
tăng ... cung cấp chất béo. Xút xích tiệt trùng dùng tất cả các
loại mỡ như mõ lưng, mỡ dùi, mỡ nọng,…nhưng không dùng mỡ sa.
Mỡ có tác dụng làm tăng độ dính, độ béo, độ bóng, làm tăng giá trị cảm
quan...
- 30
- 2.3K
- 12
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
Ngày tải lên :
13/08/2013, 16:56
... xuất
xúc xích, tinh bột sẽ liên kết với gel protein làm cho xúc xích có độ đàn hồi đặc
trưng.
3 Gia vị
3.1 Muối tinh (NaCl):
Muối được dùng để tạo vị mặn làm tăng giá trị cảm quan cho xúc xích, ... nguyên liệu và làm giảm giá thành, tăng hiệu quả
kinh tế.
1.3 Da heo:
Da heo được sử dụng trong chế biến xúc xích nhằm làm tăng khả năng kết
dính, tăng độ dai cho xúc xích, đồng thời làm giảm giá ... nguồn cung cấp chất béo. Xúc xích tiệt trùng dùng tất cả các loại
mỡ như mỡ lưng, mỡ đùi, mỡ nọng…nhưng không dùng mỡ sa.
Mỡ có tác dụng làm tăng độ dính, độ béo, độ bóng, làm tăng giá trị cảm quan...
- 12
- 1.7K
- 17
XÂY DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG
Ngày tải lên :
06/01/2014, 15:11
...
NHỒI ĐỊNH LƯNG
TIỆT TRÙNG
Gia vị,
phụ gia
Nước đá
vảy
SẢN
PHẨM
XÚC
XÍCH
TRỮ ĐÔNG
CẮT THỊT
THỔI KHÔ
HOÀN THIỆN
DÒ KIM LOẠI
Xây dựng HACCP
PHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Bảng mô ... HACCP
PHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Bảng mô tả sản phẩm xúc xích tiệt trùng:
STT ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ
1 Tên sản phẩm Xúc xích tiệt trùng (heo, bò, gà, tôm)
2 Nguyên liệu Thịt (heo, bò, gà) lạnh ... boõi trụn.
ã Baỷo quaỷn chaỏt tẩy rửa, thuốc sát trùng, thuốc diệt côn trùng, …
16
Xây dựng HACCP
PHẦN 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
4
THỊT LẠNH
ĐÔNG
RÃ ĐÔNG
TIẾP NHẬN...
- 43
- 7.1K
- 137
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG TẠI CÔNG TY VISSAN
Ngày tải lên :
16/04/2014, 20:40
... ngoại bò
XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Xúc Xích Heo
tiệt trùng
Xúc Xích Bò
tiệt trùng
Xúc Xích Tôm
tiệt trùng
Xúc Xích Gà
tiệt trùng
Xúc xích
dinh dưỡng Bò
tiệt trùng
Xúc xích
3 ... xích
3 Bông Mai
tiệt trùng
Xúc xích tiệt trùng
DZÔ DZÔ
Xúc xích
dinh dưỡng Heo
tiệt trùng
43
4.1.3.3. Mỏy nhi (Mỏy KAP)
Đ Công dụng
Dùng để định hình cho cây xúc xích.
Đ Cu to ...
Xúc Xích Phô Mai
gói 200g
Xúc Xích Chipo
gói 500g
Xúc xích Hà Lan
gói 200g
Xúc xích Hotdog
gói 200g
Pate gan
vỉ 100g
Xúc xích khô
gói 200g
Thăn heo xông khói
gói 100g
Xúc...
- 95
- 3.1K
- 28
Ăn xúc xích tiệt trùng hỏng nguy hiểm cho sức khỏe docx
Ngày tải lên :
29/06/2014, 16:20
... sản xuất hiện nay đều có quy trình sản xuất xúc xích tiệt
Ăn xúc xích tiệt trùng hỏng
nguy hiểm cho sức khỏe
Để tránh tình trạng mua nhầm xúc xích đã bị thủng bao bì, Phó giáo sư, Tiến ... người tiêu dùng có thể sớm nhận ra cây xúc xích tiệt trùng bị lỗi. Xúc xích
mềm, mất cảm giác săn chắc là những dấu hiệu đầu tiên. Khi bóc ra, nếu bề mặt
xúc xích ướt, nhớt, thay đổi màu sắc, có ... thực, xúc xích vẫn được nhiều người ưa thích vì có thể chế
biến thành nhiều món ngon. Tuy nhiên khi sử dụng bạn nên xem xét kỹ vì xúc
xích rất dễ bị hỏng.
Không cần chế biến lại ngon miệng, xúc...
- 4
- 282
- 0
BÁO CÁO: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG pptx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 14:21
... sấy là làm
khô nước ở hai đầu clip
của cây xúc xích, hạn chế
sự hư hỏng của sản phẩm,
kéo dài thời gian bảo
quản.
ã 2.1.2 M heo:
M heo l ngun cung cấp chất
béo. Xúc xích tiệt trùng dùng ... tế.
2.1.3 Da heo:
Da heo được sử dụng
trong chế biến xúc xích nhằm
làm tăng khả năng kết dính,
tăng độ dai cho xúc xích, đồng
thời làm giảm giá thành
GANG LNG
ã
thc cht l hp kim húa ... trọng trong quy trình
sản xuất xúc xích tiệt trùng .Quá trình này nhằm mục đích tạo nên
một hệ nhũ tương bền của tất cả các thành phần vật chất có trong xúc
xích như: nguyên liệu (thịt nạc,...
- 33
- 1.4K
- 3
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... đến xúc xích tiệt trùng .
Xúc xích tiệt trùng là một loại thực phẩm dùng để ăn liền không qua
chế biến lại và có thời gian bảo quản lâu, nên vấn đề vi sinh vật gây độc
tồn tại trong xúc xích ...
Những biến đổi xảy ra:
Cây xúc xích được làm khô
Thiết bị , máy móc:
Xúc xích
được sấy trong bồn tiệt trùng, dùng không khí nóng để làm
khô sản phẩm.
Các thong số làm việc:
Nhiệt độ sy : ... sai lệch thì cũng ảnh hưởng đến chất lượng của xúc xích
như:cây xúc xích bị mềm.
2.8/ Sấy khô:
Mục đích:
Trong quá trình tiệt trùng ,cây xúc xích được trương nở trong môi
trường nước,nên...
- 39
- 1.4K
- 7
Tài liệu Làm xúc xích dự trữ cho bữa sáng nha! docx
Ngày tải lên :
23/12/2013, 19:15
... Làm xúc xích dự trữ cho bữa sáng nha!
Đã bao giờ bạn được ăn xúc xích cà ri gà chưa???
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt ... máy, xay
thật nhuyễn nghen.
Bánh mì xúc xích cho bữa sáng là quá chuẩn nhỉ?
(Ảnh: Meat)
Mỗi sáng, chúng mình chỉ việc rán xúc xích rồi kẹp vào bánh mì là xong rồi!
(Ảnh:
Imagine)...
- 3
- 648
- 5
Tự làm xúc xích ngon và vệ sinh nữa
Ngày tải lên :
08/07/2014, 13:34
... ráo.
Tự làm xúc xích ngon, vệ sinh mà thật dễ
Xúc xích là món ăn vô cùng phổ biến, tuy nhiên khi
muốn ăn thì hầu hết mọi người đều nghĩ ngay tới
việc đi mua mà không biết rằng tự làm xúc xích ... đã tìm tòi và học được cách làm xúc xích
như thế này. Ăn với xôi hay bánh mỳ đều rất ngon, bạn hãy thử làm nhé; chắc chắn bạn
sẽ không còn muốn quay lại với món xúc xích mua sẵn nữa đâu!
...
xay quá lâu, xúc
xích sẽ bị bở. Nếu
muốn xúc xích
nhuyễn mịn thì sau
khi xay sơ, bạn cho
thịt lại vào tủ đá, lặp
lại qui trình ướp
lạnh rồi mới xay tiếp
- làm như vậy xúc
xích sẽ nhuyễn...
- 9
- 414
- 2