cách chế biến thịt cá voi
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT, CÁ
Ngày tải lên :
28/04/2013, 08:36
... CHƯƠNG 1
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT, CÁ
Nhìn chung, quá trình chế biến thịt cá bao gồm các giai đoạn sau:
1.1 Tiếp nhận nguyên liệu
2
Đóng gói, bảo ... CHƯƠNG 2
CÁC TÁC NHÂN GÂY Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG
2.1 Ô nhiễm nước thải
Ngành chế biến thịt, cá sử dụng một lượng nước lớn vì thể lượng nước thải ra không
nhỏ.
Nước thải nhà máy chế biến thịt cá được ... chuyền chế biến.
1.2 Xử lý nguyên liệu
Khâu xử lý nguyên liệu đối với các nguyên liệu rất khác nhau, ngay cả cùng một
nguyên liệu nhưng có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau để cho các sản...
- 16
- 3.5K
- 6
Các món ăn và cách chế biến thịt lợn rừng pptx
Ngày tải lên :
09/03/2014, 17:20
... tôi.
CÁC MÓN ĂN VÀ CÁCH CHẾ BIẾN TỪ THỊT LỢN RỪNG CÙNG GIA VỊ ĐI KÈM
+ GỎI HEO RỪNG :
đặc trưng của loại gia vị tổng hợp này. Từng miếng thịt ngấm gia vị thơm lừng. Khi
kho bỏ thêm 1 cái hoa ... @
Od/@@Y//j1@ES@H1/@KLMm@2M&&&&WR10QPZ0U
1hEiZ/N0/R10Q&%nR11ZG/Z3QR10QI]M0/
P3Nj&&&
Các món ăn và cách chế biến thịt lợn rừng
Hiện nay, thịt Lợn rừng vốn được xem là đặc sản, rất được mọi người ưa chuộng vì
thịt Lợn rừng săn chắc nhờ vận động ... RỪNG NƯỚNG CHAO :
Heo rừng nướng chao có cách nướng giống heo nướng ngũ vị nhưng tạo thành một
món khác biệt nhờ cách ướp gia vị. Món nướng này ăn kèm cùng các loại rau thơm
nướng khoảng 5-7 phút...
- 7
- 1.3K
- 0
CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN THỊT, CÁ. doc
Ngày tải lên :
19/03/2014, 17:20
... ướp.
3.2 .Chế biến nước mắm: Cơ chế hình thành,
3.2 .Chế biến nước mắm: Cơ chế hình thành,
các fg pháp chế biến, kéo rút và lọc nước
các fg pháp chế biến, kéo rút và lọc nước
mắm
mắm
3.3 .Chế biến ... biến khô thịt, cá: Các dạng ng.liệu
3.3 .Chế biến khô thịt, cá: Các dạng ng.liệu
ẩm, sự khuếch tán của nước, các fg.pháp
ẩm, sự khuếch tán của nước, các fg.pháp
làm khô, phơi khô, chế biến các sản ... 1993
Chương 3
Chương 3
:
:
Chế biến các sản phẩm
Chế biến các sản phẩm
truyền thống
truyền thống
3.1. Ướp muối thịt, cá: Muối Ăn, sự kh.tán và
3.1. Ướp muối thịt, cá: Muối Ăn, sự kh.tán và
thẩm...
- 157
- 2.2K
- 27
công nghệ bảo quản và chế biến thịt cá
Ngày tải lên :
23/05/2014, 20:57
... khí
Phân hủy do nấm mốc (trên bề mặt thịt)
Phân hủy do nấm mốc (trên bề mặt thịt)
CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN
CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN
& CHẾ BIẾN THỊT, CÁ
& CHẾ BIẾN THỊT, CÁ
Thời lượng: 45 tiết
Thời lượng: ... C
C
ấu trúc (hình thái học) của mô cơ thịt
ấu trúc (hình thái học) của mô cơ thịt
Tỉ lệ các mô trong gia súc (%)
Tỉ lệ các mô trong gia súc (%)
Tên các mô
Tên các mô
Bò
Bò
Heo
Heo
Mô cơ
Mô cơ
Mô ... với
người, khg ảnh hưởng đến chất lg của các
chất bảo quản (cá ,thịt ), không ảnh hg
đến môi trg, giá thành hạ.
3. Các môi chất lạnh thường dùng:
Tất cả các chất bay hơi được đều có thể
dùng...
- 201
- 4K
- 0
đề tài '''' bảo quản và chế biến thịt cá ''''
Ngày tải lên :
28/06/2014, 19:47
... trắng, cá gầy có chất
lượng hơn cá béo.Thường dùng các loại cá như: cá
tuyết ,cá lạc, cá đổng, cá đù, cá mối, cá mắt kiếng …
Có thể dùng cá vụn là phế liệu của quá trình xử lý sơ
bộ thịt cá, ... chế biến từ cá chứa khoảng 76 % nước, 15 %
protein, 6,85% carbonhydrat, 0,9% chất béo và 0,03%
cholesterol.
Có khoảng 60 loài cá biển dùng để sản xuất surimi.
Surimi được sản xuất từ cá thịt ... phẩm. Cá tươi chế biến thích hợp
hơn, tạo ra sản phẩm ít màu và các liên kết của mô cơ
hình thành gel tốt hơn.
Phân tích thành phần hóa học cơ bản, các nhà
khoa học nhận thấy, so với phi-lê cá...
- 21
- 672
- 0
Cách chế biến món ăn với nhân sâm ! pptx
Ngày tải lên :
13/07/2014, 07:20
... liệu :Bột nhân sâm 3g, gạo tẻ 100g, đường phèn vừa đủ.
Cách chế biến :
Một loại thức ăn rất bổ dưỡng, thích hợp với người già yếu, có các chứng suy yếu khí
huyết và tân dịch như ngũ tạng suy ... cháo phải tránh dùng các dụng cụ bằng sắt.
Cách dùng:
Nên ăn lúc đói, hai bữa sáng tối trong mùa đông.
- Đổ vào nồi hai chén nước và cho tất cả vào chung chưng cách thuỷ khoảng hai ... khoảng 1kg), 25g tương, 25g đường cát trắng, 5 g bột
ngọt, 25g dầu hành, 25g bột bắp hòa nước, 10g rượu vang, 25g hành tím xắt lát, 150g
nước thịt kho tàu.
Cách làm:
- Nhúng củ nhân sâm vào...
- 5
- 352
- 0
Thời điểm và cách chế biến thịt bò cho bé ppt
Ngày tải lên :
01/08/2014, 02:20
...
(10mcg), Nitrat (5,43mg).
Thời điểm và cách chế biến thịt bò cho bé
Thịt bò giàu sắt, protein và canxi nên cho bé
ăn thịt bò là một trong những cách bổ sung
dinh dưỡng tốt nhất.
... khoảng nửa
thìa cafe thịt bò băm nhuyễn. Sau đó, bạn có
thể tăng lên 1-2 thìa cafe thịt bò hoặc nhiều
hơn, tùy theo độ tuổi của bé.
Ngoài ra, bạn có thể dùng cách hấp thịt bò
(cách này có tác ... trong thịt) . Sau đó, bạn cho thịt bò đã hấp
chín vào máy xay (hoặc có thể băm nhuyễn
thịt bò, nếu băm nhuyễn nên dùng rây, rây
lại thịt để thịt không còn những cục bã).
Tiếp đến, bạn nấu thịt...
- 4
- 456
- 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 9 Công nghệ chế biến thịt, cá - Bài 1 pptx
Ngày tải lên :
12/08/2014, 09:22
...
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
162
CHƯƠNG 9 : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ
BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘNG LỰC CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI THỊT, CÁ
Những đặc điểm về hoá học, về cấu trúc của tế bào động ... chất cơ bản tham gia vào sự chuyển khối trong
chu kỳ muối thịt - cá. Sự chuyển động của các tiểu phần muối từ dung dịch
vào cá - thịt xảy ra tại lớp dung dịch giới hạn có nồng độ muối nhỏ hơn ... chỉ thiết
lập tốc độ thấm muối vào cá - thịt, còn khi nghiên cứu động lực học tức là
nghiên cứu tốc độ của dòng muối (tốc độ khuyếch tán) ở bên trong thịt - cá, ở
trong những phần riêng biệt....
- 3
- 478
- 1
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 9 Công nghệ chế biến thịt, cá - Bài 2 ppt
Ngày tải lên :
12/08/2014, 09:22
... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT, CÁ 162
BÀI 1 : XÁC ĐỊNH ĐỘNG LỰC CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI THỊT, CÁ 162
BÀI 2 : KIỂM TRA TRẠNG THÁI VÀ ĐỘ KÍN CỦA BAO BÌ SẮT TÂY. XÁC
ĐỊNH CHỈ TIÊU CẢM QUAN, TỶ LỆ CÁI - NƯỚC ... lượng thịt, mỡ, nước, khối
lượng tịnh và tỷ lệ các phần.
+ Đối với đồ hộp thịt có rau và nước:
Đo thể tích chứ không cân khối lượng
+ Đối với đồ hộp cá:
Cũng làm như đối với đồ hộp thịt. ... hàm lượng muối sunfua ).
Phần cái dùng xác định hàm lượng các chất dinh dưỡng.
+ V
ới đồ hộp đặc, đông có ít nước có nước sốt đặc như các loại mứt,
thịt đông, cá sốt cà chua .v.v.
Thí nghiệm...
- 11
- 758
- 3
Xem thêm