cách bảo quản thực phẩm không cần tủ lạnh

Ngày tải lên: 09/07/2014, 22:21

Ngày tải lên: 21/06/2014, 01:20

Ngày tải lên: 21/02/2014, 16:20

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:11

Ngày tải lên: 09/07/2014, 21:20

Ngày tải lên: 11/07/2014, 07:20

... máưm. Do âọ, khi bo qun hảt ng cäúc lm giäúng cọ w> 13-15% cáưn phi thay âäøi khäng khê liãn tủc cho låïp hả t bàịng cạch gim chiãưu cao ca khäúi hảt hồûc thäng giọ cho nọ. Cạc hảt khä cọ ... gian nháút âënh s bë chãút. ÅÍ âäü nhiãût 0 0 C chụng váùn täưn tải nhỉng hoảt âäng úu åït. Tiãúp tủc gim xúng âäü nhiãût dỉåïi 0 0 C chụng bë chãút dáưn do nỉåïc trong ngun sinh cháút ca tãú bo ... Trong mäüt thåìi gian tỉång âäúi di v åí nhỉỵng âiãưu kiãûn thûn låüi xem nhỉ chụng sinh sn liãn tủc. Do âọ chụng phạt triãøn nhanh vãư säú lỉåüng nãn sỉïc phạ hoải ghã gåïm v viãûc tiãu diãût...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:05

... phải được cung cấp thực phẩm có chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tiện lợi. Xuất phát từ nhu cầu thực tế của người tiêu dùng, đòi hỏi các nhà chế biến thực phẩm phải nỗ lực ... cho sản phẩm hun khói có quan hệ với nhiệt độ bảo quản và hàm lượng lipid trong cá sardin hun khói. Các phân tích cảm quan cho thấy bảo quản đông là một phương pháp thích hợp để bảo quản cá ... sản phẩm có chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm xong phải tiện lợi. Sản phẩm hun khói là một trong các mặt hàng đáp ứng được yêu cầu này. Hun khói là một mặt hàng thực phẩm...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53

... LÀ GÌ? Gi trị thực phẩm cũng như tính chất cảm vị , độ bền của các sản phẩm thực phẩm khi bảo quản là do thành phần các chất hữu cơ v vơ cơ trong chúng quyết định .Trong các thực phẩm đó nước ... thụ vitamin nay bị phá hủy nhanh hơn hệ thống hấp thụ , để bảo quản vitamin C trong thực phẩm trong thời gian dài cần bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp , v aw cng thấp cng tốt. Vitamin B1 trong ... một thực phẩm có thời hạn sử dụng tốt mà không cần sự baỏ quản ở nhiệt độ thấp thì điều cần thiết phải điều chỉnh độ acid của thực phẩm , hoạt độ của nước . điều này có thể tăng độ bền của thực...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:39

... bằng cách cho vào ngăn lạnh của tủ lạnh, sau một ngày lấy ra sử dụng, vừa tiết kiệm điện chạy tủ lạnh vừa duy trì nhiệt độ lạnh cho sản phẩm, tránh sự xâm nhập của vi khuẩn. 6 .Bảo quản thực phẩm ... chuyển – kho lạnh phân phối - tủ lạnh gia đình. Thực phẩm đông lạnh sau khi rã đông phải được chế biến hoặc ăn ngay, không đông lạnh lại khi chưa được nấu chín. 5 .Cần phải rã đông thực phẩm thật ... thuyết về làm lạnh và đông lạnh sản phẩm. Hầu hết các thực phẩm bị hư hỏng là do các nguyên nhân chính sau: -Thực phẩm bị hư hỏng do tác dụng của các enzyme có sẵn trong thực phẩm. -Thực phẩm bị hư...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... vệ sinh thực phẩm – Hạn chế ô nhiễm 1.5. Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm [1] Chức năng chủ yếu của bao bì trong ngành công nghiệp thực phẩm là bảo quản và bảo vệ thực phẩm bên trong không bị ... Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm 5 1.2. Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm 5 1.3. Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm 5 1.4. Xu hướng bao bì thực phẩm 6 1.5. Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm 6 II. BAO ... làm bao gói thực phẩm. Loại bao bì này sẽ bảo vệ thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, bao bì sẽ đổi màu hoàn toàn tuỳ theo tình trạng bảo quản của sản phẩm. Mặt khác, do đây là một sản phẩm sinh học...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

... nhân chính gây thối hỏng thực phẩm. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 17 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Chuối mau bị mốc khi bảo quản bằng cách thông thường. Chuối rất ... -Tận dụng phế thải trong chế biến thủy sản để bảo quản thực phẩm ở Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 11 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 • Làm tăng độ bền của giấy • Dùng ... định tế bào. 6. Trong công nghệ thực phẩm • Sản xuất ra màng mỏng để bao gói thực phẩm. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 23 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 dịch nồng độ...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... trong bảo quản thực phẩm như: - Bảo quản bằng phương pháp làm tăng hoặc giảm nhiệt độ. - Bảo quản bằng phương pháp làm khô thực phẩm - Bảo quản bằng phương pháp muối và đường - Bảo quản bằng cách ... pháp để bảo quản khối lượng thực phẩm lớn ở các nhà lạnh, kho lạnh, hầm lạnh của các nhà máy sản xuất chế biến hoặc phân phối thực phẩm.  Có 2 phương pháp làm lạnh đông thực phẩm: • Đông lạnhnhanh ... BAO QUẢN THỰC PHẨM Page : 22 Trường : ĐHKTCN_TPHCM Lớp : 08DTP06 C. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM Bảo quản thực phẩm là sử dụng các biện pháp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật trong thực...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:39

... học -Thực phẩm. 29 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Bưởi sau 2 tháng được bảo quản bằng màng chitosan Thêm vào đó đã có báo cáo về ảnh hưởng của màng chitosan đến bảo quản ... định tế bào. 6. Trong công nghệ thực phẩm • Sản xuất ra màng mỏng để bao gói thực phẩm. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 23 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 MỤC LỤC Phần ... staphylococcus aureus. Chuối tươi lâu nhờ sử dụng chế phẩm sinh học chitosan để bảo quản Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 18 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Nitrite 0.4 (có O2) 0.2...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 16:00

... ứng dụng trong sản phẩm thực phẩm chức năng. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 16 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Chuối mau bị mốc khi bảo quản bằng cách thông thường. Chuối ... thải trong chế biến thủy sản để bảo quản thực phẩm ở Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 11 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 HCl 1% nhưng không tan trong H2SO4 và H3PO4. ... định tế bào. 6. Trong công nghệ thực phẩm • Sản xuất ra màng mỏng để bao gói thực phẩm. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 23 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 nước ta. Thành...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:14

... trong bảo quản thực phẩm như: - Bảo quản bằng phương pháp làm tăng hoặc giảm nhiệt độ. - Bảo quản bằng phương pháp làm khô thực phẩm - Bảo quản bằng phương pháp muối và đường - Bảo quản bằng cách ... pháp bảo quản thực phẩm bằng nhiệt độ Trang 9 2. Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng làm khô Trang 17 3. Phương pháp bảo quản thự phẩm bằng tia phóng xạ Trang 21 4. Phương pháp bảo quản thực phẩm ... chậm. Do đó làm lạnh là một biện pháp rất có hiệu quả để bảo quản thực phẩm. Càng giữ lâu càng phải làm lạnh sâu. Tùy mức độ và khối lượng thực phẩm cần bảo quản và thời gian bảo quản mà người...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:55

... mắm , tạo ra nguồn acid amin không thay thế để bổ sung vào các loại thực phẩm có nguồn protein kém hoặc không hoàn hảo. B- PHẢN ỨNG OXY HOÁ KHỬ Khi bảo quản các thực phẩm giàu protein thường xảy ... chế biến và bảo quản thực phẩm Như đã nêu ở trên phản ứng giữa acid amin và đường xảy ra trong điều kiện rất dễ dàng, do đó phản ứng này rất phổ biến trong chế biến và bảo quản thực phẩm. Tuỳ ... quan trong cho các sản phẩm thực phẩm. Tuỳ mức độ gia nhiệt mà chất lượng thực phẩm tốt hơn hay kém đi. a. Gia nhiệt ở nhiệt độ cao : 8 Biến đổi protein trong CB và BQ thực phẩm ThS Tơn Nữ Minh...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 11:25

... học Thực phẩm Ý nghĩa hoạt độ nước trong q trình CB&BQ thực phẩm I/ HỌAT ĐỘ • HỌAT ĐỘ CỦA NƯỚC LÀ GÌ Giá trị thực phẩm cũng như tính chất cảm vị , độ bền của các sản phẩm thực phẩm khi bảo ... thụ vitamin nay bị phá hủy nhanh hơn hệ thống hấp thụ , để bảo quản vitamin C trong thực phẩm trong thời gian dài cần bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp , và aw càng thấp càng tốt kvitamin B1 ... sản phẩm thực vật và quả , còn ở sản phẩm thịt là 0,3÷0,6 và sản phẩm sữa khô( không có chất béo) là 0,7. Từ những điều trình bày ở trên cần thấy rằng các sản phẩm có độ ẩm trung bình sẽ bảo quản...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:35

... vật, thực vật và rất nhiều từ VSV. Enzin có những đóng góp lớn, giúp sản xuất ra các thực phẩm từ những nguyên liệu không thực phẩm. Về mặt gây hại không mong muốn của enzin đối với thực phẩm ... trong bảo quản : • Thực phẩm bị hao khối lượng, giảm chất lượng do hoạt động sinh hoá của bản thân thực phẩm gây ra. • Thóc lúa bị mất do sâu, mọt , chuột , chim …., ăn trong quá trình bảo quản ... bảo quản. 2/ Khối lượng không bị mất đi ngoài ý định. 3/ Phòng-Trừ được sinh vật hại và các lây nhiễm có hại cho thực phẩm trong bảo quản. 4/ Dễ nhập, dễ xuất một khối lượng nhất định khi cần. 5/...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14