... pháp bảoquảnrau trái tươilâu Rau, trái tươi sau khi thu hoạch rất dễ bị héo, úng,… làm giảm năng suất kinh tế, đây là khó khăn rất lớn của bà con nông dân. Hiểu được nhu cầu về phương pháp bảo ... được nhu cầu về phương pháp bảoquảnrau trái tươi lâu, thời gian qua đã có nhiều cơ quan nghiên cứu khoa học nông nghiệp cho ra đời các chế phẩm bảoquảnrau tươi, giảm tỉ lệ hư hao, kéo dài ... bảo được tính an toàn cho người sử dụng và cả người sản xuất. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến bà con một số phương pháp bảoquảnrau trái phổ biến: - Màng bán thấm BOQ-15: do Bộ môn Bảo...
... hiệu quả quá trình bảo quản, kéo dài thời gian bảoquản chúng ta phải tìm hiểu về ảnh hưởng của các thông số này lên quá trình bảoquản và tìm ra điểm tối ưu cho quá trình bảo quản. 1Tiểu luận ... một loại rau quả thích hợp với một nhiệt độ bảoquản nhất định nào đó. Khi bảoquản ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảoquản và chất lượng của rau quả. Nhiệt ... lượng của rau quả. Nhiệt độ tốt nhất cho việc bảoquản một loại rau quả nào đó gọi là nhiệt độ bảoquản tối ưu. Nhiệt độ bảoquản tối ưu cho một loại rau quả nào đó không cố định mà phụ thuộc...
... hạn bảo quản. Nếu bảoquảnrau quả ở nhiệt độ thấp nhưng độ 8Tiểu luận Phan Thị Thanh Hương(CHTP 2007-2009) Bên cạnh quá trình hô hấp rau quả tươi sau khi thu hái để trong môi trường bảo quản ... 2007-2009)Tiệu luận Bảo quảnrau quả tươi 1Tiểu luận Phan Thị Thanh Hương(CHTP 2007-2009)Thời hạn bảoquảnrau quả tươi nói riêng, thực phẩm nói chung là khoảng thời gian dài nhất trong đó rau quả hay ... một loại rau quả thích hợp với một nhiệt độ bảoquản nhất định nào đó. Khi bảoquản ở nhiệt độ thấp hơn hoặc cao hơn đều có ảnh hưởng xấu đến thời hạn bảoquản và chất lượng của rau quả. Nhiệt...
... trường kỵ khí ức chế VSV hiếu khí bắt buộc, hạn chế oxy hóa chất béo Bảo quản lạnh3.5 Bảoquản lạnh•Nguyên tắc: hạ nhiệt độ bảoquản nhằm kiểm soát tốc độ hô hấp của RQ và VSV, tốc độ các phản ... mất đi tính kháng khuẩn–Phải có biện pháp chống tái nhiễm không phù hợp mục đích bảoquản RQ tươi 3.8 Bảoquản bằng chiếu xạ•Liều lượng phóng xạ:–Là năng lượng phóng xạ được hấp thụ bởi ... khí)3.5 Bảoquản lạnhKho lạnh đối lưu tự nhiênT c đ làm l nh ch m, ố ộ ạ ậkhông phù h p sp c n ợ ầh nhi t đ nhanhạ ệ ộB trí các thùng sp h p ố ợlý3.3 Nguyên tắc bảo quản •Nhóm 1: –Bảo...
... khoảng 2-5 phút. Dung dịch HCl có tác dụng hãm màu, giữ cho vỏ quả tươi nguyên, tăng thêm giá trị thương phẩm. Đóng gói, bảo quản, vận chuyển: Sau khi xử lý, để khô tự nhiên hoặc dùng quạt gió ... nhiên hoặc dùng quạt gió để thổi khô, đóng gói trong hộp xốp để vận chuyển bằng xe lạnh hoặc bảoquản trong kho mát có điều kiện nhiệt độ 4-5oC, độ ẩm không khí 90-95%. Cũng có thể dùng túi...
... lượng Vitamin tốt nhất. - Xoài: Có thể giữ được vài ngày nhưng sẽ mất độ ngon nếu lưu trữ quá lâu. - Với các loại quả: Một số loại như mít, cam, đu đủ, bưởi, hồng xiêm có thể trữ từ 3-5 ngày. ... - Các loại quả vỏ cứng: măng cụt, sầu riêng có thể giữ được trên một tuần. Đối với thực phẩm tươi sống: - Thịt: Nhiệt độ thích hợp nhất từ 4-7 độ C. Thời gian tối đa khi trữ các loại thịt: ... biến ngay và không nên tái đông trở lại. Đối với thức ăn còn lại, không nên để bên ngoài quá lâu nếu muốn trữ đông trong tủ lạnh (cho phép trong một vài giờ). Nên che đậy và đóng gói cẩn thận...