các thực phẩm dễ bị lây nhiễm vi sinh vật

... sản chia làm nhóm + Nhóm vi sinh vật thường trú + Nhóm vi sinh vật lây nhiễm  Nhóm vi sinh vật thường trú : Đây nhóm vi sinh vật có sẵn động vật thủy sản sống Vi sinh vật nhiễm vào chủ yếu theo ... liệu, sản phẩm thủy sản gồm nhóm vi sinh vật thường trú vi sinh vật lây nhiễm, thực phẩm thủy sản 29 thường bị nhiễm vi sinh vật gây bệnh thường trú mức độ thấp tùy thuộc vào môi trường sinh sống ... SẢN PHẨM THỦY SẢN 1.3.1 Khái quát vi sinh vật sản phẩm thủy sản vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm  Khái quát vi sinh vật sản phẩm thủy sản - Hệ vi sinh vật nguyên liệu thủy sản: Loài số lượng vi...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 03:11

... hầu hết loài vi sinh vật phát triển khoảng 7,0 Sự phát triển vi sinh vật giá trị pH khác nhau, cho bảng sau: Bảng II.5 pH tối ưu giới hạn pH cho phát triển vi sinh vật pH vi sinh vật Vi khuẩn Nấm ... Vi sinh vật phát triển giá trị E h cao gọi vi sinh vật hiếu khí bắt buộc loài khác phát triển giá trị E h thấp gọi vi sinh vật kỵ khí bắt buộc Khác với vi sinh vật hiếu khí kỵ khí bắt buộc, vi ... HÀ sung thêm chất tan vào sản phẩm Sự phát triển nhóm vi sinh vật khác bị giới hạn độ hoạt động nước thấp Bảng II.6 aw thấp cho phát triển vi sinh vật Vi sinh vật Vi khuẩn gram âm, gram dương...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 01:27

... sinh trưởng phát triển vi sinh vật Đây phương pháp quan trọng ngành vi sinh vật học thực phẩm Ở nhiệt độ -20°C hay thấp hơn, vật phẩm bị đông lạnh, vi sinh vật bị đình sinh trưởng Một số vi sinh ... MỞ ĐẦU Cũng giống sinh vật khác, nhiệt độ môi trường có ảnh hưởng lớn vi sinh vật Trên thực tế, vi sinh vật thường sinh vật đơn bào chúng mẫn cảm với biến hóa nhiệt độ, thường bị biến hóa với biến ... bảo quản vi sinh vật Vì thực phẩm đông lạnh chứa nhiều vi sinh vật, làm tan băng phải xử lý để tiêu thụ, tránh để tổn hại vi sinh vật gây bện phát triển Bảo quản lạnh giúp làm chậm sinh trưởng...

Ngày tải lên: 27/04/2015, 01:27

... CỦA VI SINH VẬT • ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM • DINH DƯỠNG CHO VI SINH VẬT TRONG MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY PHẦN 1: KHÁI NIỆM VÀ ĐẶC ĐIỂM VI SINH VẬT • Khái niệm: - Vi sinh vật ... ĐIỂM VI SINH VẬT Vi khuẩn E.Coli Nấm men Saccharomyces Cerevisiae PHẦN 1: KHÁI NIỆM VÀ ĐẶC ĐIỂM VI SINH VẬT Xạ khuẩn Streptomyces Tảo Chlorella vulgaris VAI TRÒ CỦA VI SINH VẬT - Sản xuất acid thực ... (agar) để nuôi cấy vi sinh vật bề mặt môi trường đặc + Thạch loại polisaccarit phức tạp chiết rút từ tảo đỏ biển có số ưu điểm phù hợp với vi c nuôi cấy vi sinh vật (không bị vi sinh vật phân giải,...

Ngày tải lên: 23/11/2015, 14:41

... ngầm tầng mặt thường lớp ngăn cách với địa hình bề mặt Do vậy, thành phần mực nước biến đổi nhiều, phụ thuộc vào trạng thái nước mặt Loại nước ngầm tầng mặt dễ bị ô nhiễm Nước ngầm tầng sâu thường ... ta tưởng, thời đại ngày Bởi không khí nhiều vùng bị ô nhiễm nghiêm trọng hạt mưa rơi từ cao xuống rửa vài kilômet không khí Do nước mưa có nhiều vi trùng gây bệnh, nhiều chất hoà tan độc hại, ví ... Vùng chuyển tải nước  Vùng khai thác nước có áp Khoảng cách vùng thu nhận vùng khai thác nước thường xa, từ vài chục đến vài trăm km Các lỗ khoan nước vùng khai thác thường có áp lực Ðây loại...

Ngày tải lên: 06/12/2015, 21:30

... pháp Vi sinh học III Phương pháp Miễn dòch học IV Phương pháp Sinh học phân tử V Kết luận I Mở đầu  Vi sinh vật (VSV): - gây nhiều bệnh nhiễm nguy hiểm - gây dịch, đại dịch  Các bệnh nhiễm ... theo dõi diễn tiến bệnh nhiễm VSV II Phương pháp Vi sinh học  Quan sát trực tiếp: Soi tươi Nhuộm  Ni cấy vi vi khuẩn (VK): Ni cấy - Phân lập VK Kháng sinh đồ  Ni cấy virus Định danh Định typ ... pháp (pp)  bệnh nhiễm VSV chính: - pp vi sinh học: soi, nhuộm, cấy - pp miễn dịch học: phản ứng kháng ngun – kháng thể - pp sinh học phân tử: phát gen đặc hiệu  Các pp   (sinh hóa, huyết học,...

Ngày tải lên: 30/03/2016, 18:49

... vi sinh vật thực phẩm: 16 2.4 Các đƣờng vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm: 18 2.5 Tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm: 18 2.5.1 Tình hình nƣớc: 18 2.5.2 Tình hình ngộ độc thực ... sát tiêu vi sinh vật tổng số 80 mẫu nhóm thực phẩm khác nhau: thực phẩm ăn liền, thực phẩm tƣơi sống, thực phẩm khô Sau thời gian khảo sát, thu đƣợc kết sau: + Trong tổng số 35 mẫu thực phẩm ăn ... BỘ MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC ************************* KHẢO SÁT MỨC ĐỘ Ô NHIỄM VI SINH VẬT TRONG CÁC LOẠI THỰC PHẨM TẠI KHU VỰC THÀNH PHỐ PHAN THIẾT Giáo vi n hƣớng dẫn: Sinh vi n thực hiện: Ths NGUYỄN...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:42

... vệ thực vật [50] 1.1.2.2 Ngộ độc vi sinh vật Là ngộ độc ăn phải thức ăn có chứa vi sinh vật gây bệnh độc tố chúng [45], bao gồm trường hợp sau: - Ngộ độc thực phẩm thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật ... ngộ độc thực phẩm nhiễm vi sinh, nhiễm hóa chất độc hại dư lượng thuốc trừ sâu thuốc bảo vệ thực vật thực phẩm q mức cho phép, phần lớn trường hợp có nguồn từ vi sinh vật, diện vi sinh vật gây ... thuật vào vi c kiểm tra, giám sát tình hình nhiễm vi sinh vật thực phẩm để nhanh chóng phát ngun nhân gây ngộ độc thực phẩm ngăn ngừa cách có hiệu tác hại từ ngộ độc thực phẩm vi sinh vật gây Với...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:26

... Extra - loại thuốc trừ sâu có độc tính cao nhiều thuốc diệt cỏ khác 3 Rau bina Để rau bina không bị loại rệp, sâu hại bệnh nấm mốc phá hoại, người trồng rau thường sử dụng lượng lớn thuốc trừ sâu, ... chlorothalonil phun rau bina Đây chất gây ung thư với thể người Anh đào Anh đào coi loại trái hấp dẫn lại bị nhiều loài gây hại côn trùng công Do đó, người trồng anh đào thường phun thuốc trừ sâu để loại ... thường phun loại thuốc diệt nấm hàng tuần từ giai đoạn không hoạt động thu hoạch Do đào thường bị loại sâu đục công dai dẳng nên thường phun chất endosulfan - loại thuốc trừ sâu có độc tính cao...

Ngày tải lên: 08/07/2014, 12:20

... sinh sản EPA (Cơ quan Bảo vệ Môi trường Mỹ) phân loại hóa chất hợp chất mang độc tính loại - phân ... Extra - loại thuốc trừ sâu có độc tính cao nhiều thuốc diệt cỏ khác Rau bina Để rau bina không bị loại rệp, sâu hại bệnh nấm mốc phá hoại, người trồng rau thường sử dụng lượng lớn thuốc trừ sâu, ... chlorothalonil phun rau bina Đây chất gây ung thư với thể người Anh đào Anh đào coi loại trái hấp dẫn lại bị nhiều loài gây hại côn trùng công Do đó, người trồng anh đào thường phun thuốc trừ sâu để loại...

Ngày tải lên: 10/07/2014, 19:20

... Sốt vi rút bệnh dễ lây, gia đình công sở, nơi dùng điều hòa thông khí Vi rút có dịch tiết mũi, họng, giọt nước bọt li ti… bị bắn ho, nói tác nhân khiến người khác mắt bệnh Do đó, người bị sốt vi ... Pôn, tuần qua, số bệnh nhân bị sốt vi rút có dấu hiệu tăng nhanh Đáng nói, bệnh có xu hướng lây lan nhanh, nhà trẻ, mẫu giáo Nếu bé bị bệnh mà đưa tới lớp dễ dàng lây bệnh cho trẻ khác Theo PGS.TS ... nước muối nhỏ mũi thường xuyên Không nên dùng kháng sinh Cần lưu ý, trẻ bị sốt, tránh để quạt điện thẳng vào trẻ, bị sốt, lỗ chân lông mở dễ bị gió lạnh vào gây cảm, nguy hiểm Vì thế, cần đặt...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 14:21

... Methyl bromide gây ngộ độc, làm tổn thương thần kinh gây tác hại đến sinh sản EPA (Cơ quan Bảo vệ Môi trường Mỹ) phân loại hóa chất hợp chất mang độc tính loại – phân ... Extra – loại thuốc trừ sâu có độc tính cao nhiều thuốc diệt cỏ khác Rau bina Để rau bina không bị loại rệp, sâu hại bệnh nấm mốc phá hoại, người trồng rau thường sử dụng lượng lớn thuốc trừ sâu, ... chlorothalonil phun rau bina Đây chất gây ung thư với thể người 4 Anh đào Anh đào coi loại trái hấp dẫn lại bị nhiều loài gây hại côn trùng công Do đó, người trồng anh đào thường phun thuốc trừ sâu để loại...

Ngày tải lên: 10/08/2014, 11:20

... sản Nguyên nhân làm cho thực phẩm không an toàn gồm thực phẩm nhiễm vi sinh vật độc hại (vi khuẩn, virus, ký sinh, nấm) nguyên nhân gây nhiều trường hợp ngộ độc thực phẩm tập thể sử dụng loại ... nuôi, lây nhiễm vào thủy sản + Chất tẩy rửa/khử trùng: sử dụng để tẩy rửa/khử trùng chế biến thực phẩm không cách + Dầu máy: nhiễm vào thực phẩm bảo quản không phù hợp không làm vệ sinh thiết bị cách ... NĐTP lây nhiễm vi sinh vật gây bệnh đặc biệt hóa chất sử dụng nông nghiệp hóa chất bảo vệ thực vật (BVTV) số hóa chất, thuốc thú y sử dụng chăn nuôi, nuôi trồng, bảo quản thực phẩm [10] Vi c...

Ngày tải lên: 06/03/2015, 10:17

... sinh vật kiểm định: E.coli, Shigella sp., Salmonella sp… từ Bảo tàng giống Vi sinh vật (VTCC) - Vi n Vi sinh vật Công nghệ Sinh học- Đại học Quốc gia Hà - Các hóa chất nuôi cấy vi sinh vật, định ... cấy vi sinh vật (Innocunants) Vật liệu, nội dung phương pháp nghiên cứu 2.1 Vật liệu nghiên cứu - Các chủng vi khuẩn lactic phân lập từ mẫu cỏ voi, thân ngô sau thu bắp ủ chua, bã dứa - Các vi sinh ... kể hệ vi sinh vật cỏ loài nhai lại theo hướng có lợi cho vật chủ (Wallace ctv, 1993; Nocek ctv, 2006) Nội dung nghiên cứu thuộc đề tài: “Nghiên cứu sử dụng vi sinh vật chế biến, bảo...

Ngày tải lên: 18/05/2015, 01:00

... hành vi thực an toàn thực phẩm người cung ứng thực phẩm Tổng cộng có 115 nhân vi n 29 cửa hàng thực phẩm quan sát với 31.050 thao tác thực vệ sinh chế biến thực phẩm nơi làm vi c Thao tác thực ... Chính vậy, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm hải sản cần quan tâm kiểm soát chặt chẽ Từ lý trên, vi c thực đề tài “Nghiên cứu tình hình nhiễm vi sinh vật hải sản thực trạng thực thi qui định ATTP ... hợp với 24 địa điểm bán lẻ thực phẩm Kết nghiên cứu đưa rằng: vi c thực vệ sinh tay địa điểm không thực cách thường xuyên cách theo quy định Cục Quản lý thực phẩm Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) Ngoài ra,...

Ngày tải lên: 30/09/2015, 16:05

... mẫu, vệ sinh thực phẩm, chất dinh dưỡng thực phẩm dành cho chế độ ăn đặc biệt, hệ thống kiểm tra thực phẩm xuất nhập khẩu, dư lượng thuốc thú y thực phẩm, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật thực phẩm ... gây bệnh vi m mủ, nhiễm trùng da, ung nhọt, vi m khớp apxe Vi khuẩn vào máu gây nhiễm trùng máu, đến quan gây vi m tủy xương, vi m não… gây tử vong Các loại thực phẩm xử lý nhiệt dễ bị nhiễm S ... Nhưng vi c nhiễm vi sinh vật gây hại vào sản phẩm chế biến nói chung chả giò nói riêng gây ảnh hưởng lớn đến chất lượng uy tín sản phẩm chả giò Vi t Nam Từ cho thấy vệ sinh an tồn thực phẩm vấn...

Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:42

... mẫu, vệ sinh thực phẩm, chất dinh dưỡng thực phẩm dành cho chế độ ăn đặc biệt, hệ thống kiểm tra thực phẩm xuất nhập khẩu, dư lượng thuốc thú y thực phẩm, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật thực phẩm ... gây bệnh vi m mủ, nhiễm trùng da, ung nhọt, vi m khớp apxe Vi khuẩn vào máu gây nhiễm trùng máu, đến quan gây vi m tủy xương, vi m não… gây tử vong Các loại thực phẩm xử lý nhiệt dễ bị nhiễm S ... Nhưng vi c nhiễm vi sinh vật gây hại vào sản phẩm chế biến nói chung chả giò nói riêng gây ảnh hưởng lớn đến chất lượng uy tín sản phẩm chả giò Vi t Nam Từ cho thấy vệ sinh an tồn thực phẩm vấn...

Ngày tải lên: 19/11/2012, 15:18

... có hạn chế vào Kiểm soát vi c tiếp cận với thực phẩm người thẩm quyền cách giới hạn vi c tiếp cận với vi c giao thực phẩm, lưu trữ kho, khu vực chứa chất chế biến thực phẩm, kho chứa hóa chất ... Cung cấp đủ giám sát công vi c tất cấp nhân vi n, gồm người chế biến thực phẩm, nhân vi n làm vệ sinh bảo trì, nhân vi n yểm trợ máy vi tính Theo dõi nhân vi n có hành vi khác thường (thí dụ: lại ... TẠO NHÂN VI N Thanh lọc tất nhân vi n tuyển, tới mức kỹ thực được, cách thực vi c kiểm tra lý lịch hành vi tội ác thích hợp cho chức vụ họ, kiểm chứng tham chiếu (gồm khế ước, nhân vi n vi c làm...

Ngày tải lên: 16/01/2014, 21:20

... TCVN4884:2005 - Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi Phương pháp định lượng vi sinh vật đĩa thạch - kỹ thuật đếm khuẩn lạc 30oC, 2005 Bộ Khoa học Công nghệ, TCVN 6507:2005 - Vi sinh vật thực phẩm thức ... nghệ, TCVN 6404:2008- Vi sinh vật thực phẩm thức ăn chăn nuôi - Yêu cầu chung hướng dẫn kiểm tra vi sinh vật, 2007 Trần Văn Chí cs, Kỷ yếu Hội nghị khoa học vệ sinh an toàn thực phẩm lần thứ năm 2005, ... tình hình nhiễm số vi sinh vật điểm ô nhiễm thực phẩm thức ăn đường phố thành phố Huế năm 2009 cho thấy, 100 mẫu thức ăn nấu chín có 64 mẫu nhiễm coliforms, 40 mẫu nhiễm E coli, mẫu nhiễm Clostridium...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 09:20

Ngày tải lên: 06/03/2014, 18:20