các phương pháp bảo quản dâu tây

... 3 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 24 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 2.1 Sạch sẽ: phải chú ý quy tắc này trong suốt dây chuyền bảo quản cá. - Rửa sạch toàn ... 0 0 C là ngày thứ 15. III.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN CÁ: 1. Muối: - Muối cá là phương pháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các nước trên thế giới. Phương pháp này thường kết hợp với ... GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ khi đầy thức ăn, có một lượng đáng kể các vi khuẩn. Số lượng vi khuẩn tăng lên tuỳ theo cách thức xử lý và bảo quản cá. 1.3 Ôxi hoá: - Ôxi...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

... bằng phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phương pháp bảo quản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảo quản khác nhau. Phương pháp ... lại không bảo quản được lâu. 2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với từng phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có ... nhiều phương pháp bảo quản thịt. Hiện nay, các phương pháp bảo quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô (drying) và xông khói (smoking). Để tìm ra phương pháp...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:17

Ngày tải lên: 10/05/2013, 21:56

... nữa. IV.4. 4. Các phương pháp bảo quản sữa a. Bảo quản lạnh Sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản sữa sau khi vắt và tới nơi chế biến. Lúc này vi sinh vật phát triển nhanh nên dùng phương pháp bảo quản lạnh ... Xuân Phương – NXB xây dựng Câu hỏi ôn tập chương IV: 1. Hệ vi sinh vật thịt, sự hư hỏng thịt và các phương pháp bảo quản thịt? 2. Hệ vi sinh vật cá, sự hư hỏng cá và các phương pháp bảo quản ... oxi hoá. c. Phương pháp bảo quản động vật thân mềm Người ta thường bảo quản thịt của động vật thân mềm bằng phương pháp đông lạnh, sấy khô. của hạt hầu như không bị thay đổi và bảo quản lâu trong...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:43

... trình bày các phương pháp bảo quản tài liệu nghe – nhìn nhằm mục đích hoàn thiện công tác bảo quản tài liệu nghe – nhìn tại Trung tâm Lưu trữ Quốc gia III. Để đưa ra những phương pháp bảo quản đối ... nhiều phương pháp nghiên cứu khác nhau như: Chúng tôi dựa trên cơ sở phương pháp luận của chủ nghĩa Mác – Lê Nin và phương pháp luận của Lưu trữ học, phương pháp phân tích tổng hợp, phương pháp ... lĩnh vực bảo quản, chúng tôi đã nghiên cứu các giải pháp nhằm hoàn thiện công tác bảo quản tài liệu nghe – nhìn tại Trung tâm Lưu trữ Quốc gia III. 4. Nguồn tài liệu tham khảo và phương pháp nghiên...

Ngày tải lên: 11/12/2013, 15:15

... Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩm An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng ... phẩm An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng pháp bảo quản thịt và Các súc sản phẩm - Kiểm nghiƯm vƯ sinh thó y Chđ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 05:20

... tác động xấu. Các phương pháp bảo quản kín, bảo quản ở nhiệt độ thấp; bảo quản bằng chiếu xạ; bảo quản trong khí quyển điều chỉnh, bảo quản ở áp suất thấp và thậm chí cả bảo quản bằng hóa chất ... 05CDLTP NHÓM 14 21 Các phương pháp bảo quản thực phẩm được. Các phụ gia thực phẩm có tính chất bảo quản thông thường được sử dụng một mình hoặc gắn liền với các phương pháp bảo quản thực phẩm khác. ... khỏe LỚP 05CDLTP NHÓM 14 36 Các phương pháp bảo quản thực phẩm Các điều kiện và thời gian bảo quản ở các thực phẩm khác nhau là khác nhau. Cần phải có các bước bảo quản và chế biến tiếp theo...

Ngày tải lên: 25/01/2014, 19:20

... dùng các biện pháp bảo quản khác như: Bảo quản bằng phương pháp hóa học, phương pháp bảo quản bằng khí quyển, phương pháp bảo quản bằng màng… vv. Với các phương pháp pháp bảo quản trên phương pháp ... hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm Niên luận: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời Hai phương pháp đầu cho nhiệt độ trong phòng bảo quản không ... người ta chia các phương pháp bảo quản thành 3 nhóm: Nhóm thứ nhất: bao gồm các phương pháp dựa trên nguyên lí bảo toàn sự sống- (Bioza). Thời gian bảo quản rau quả bằng phương pháp này phụ thuộc...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:20

... các phương pháp nhằm kéo dài thời gian bảo quản phôi lúa mì và ứng dụng nó vào trong các thực phẩm truyền thống.Sử dụng phụ gia bảo quản là vitamin E kết hợp rang, sấy phôi lúa mì rồi đem bảo ... acid của các mẫu trong thời gian bảo quản. Các thí nghiệm được tiến hành lập 3 lần và lấy kết quả trung bình 3.2.1. Nghiên cứu chỉ số peroxit của các phôi lúa mì trong quá trình bảo quản Sự ... và C, trong đó hai mẫu B và C không có sự khác nhau 4. Kết luận Trong các phương pháp tiến hành bảo quản thì phương pháp sử dụng phôi lúa mì sấy ở 100 0 C trong 30 phút rồi bổ sung vitamin...

Ngày tải lên: 29/03/2014, 01:20

... NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 1 Luận văn Các phương pháp bảo quản cá GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 12 + Đặt ... 0 0 C là ngày thứ 15. III.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN CÁ: 1. Muối: - Muối cá là phương pháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các nước trên thế giới. Phương pháp này thường kết hợp ... khói là phương pháp bảo quản cá bằng cách sử dụng ba tác động của nhiệt: giá trị bảo quản của khói, sấy khô do nhiệt lượng của lửa, và đun. - Khói sinh ra từ củi có chứa một số chất bảo quản như...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 08:20

... cho hiệu quả bảo quản cao [2,8]. PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LẠNH PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LẠNH Khoai tây được bảo quản ở nhiệt độ 4 0 C, tuy nhiên tiến trình hạ nhiệt độ lúc bắt đầu bảo quản và tăng ... 0,2%, dàn khoai tây thành lớp dày 10 -15cm, phun hoặc nhúng củ trong 5 phút, để khô tự nhiên. CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN Ở các nước phát triển các biện pháp hiện đại được ... áp dụng để bảo quản khoai tây: bảo quản bằng chiếu xạ, bảo quản lạnh hay bảo quản bằng hóa chất làm giảm hao hụt xuống dưới 5%. Ở Việt Nam, biện pháp phổ biến hiện nay là bảo quản lạnh, để...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 20:32

... tương đối không khí, % -RQ thường -Các loại củ Chuyển động không khí trong kho lạnh, m/ph Thời gian làm lạnh, h Bố trí các pallete, cm -Cách sàn -Cách trần -Cách nhau -Lối đi Lỗ thoáng khí trên ... bằng cách tạo ra môi trường không thuận li ã Nhúm 3: ỡnh ch s sng ca nguyờn liu v VSV – Nguyên liệu mất đi tính kháng khuẩn – Phải có biện pháp chống tái nhiễm  không phù hợp mục đích bảo quản ... giảm – Có thể có tác động phụ không tốt, không chín 3.8 Bảo quản bằng chiếu xạ 3.6 Thay i thnh phn khớ quyn ã Kim soỏt khụng khớ tại kho bảo quản – CAS – controlled atmosphere storage :  Thành...

Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:48

... khi bảo quản. 3.4.2 Bao bì và cách đóng gói Nhằm bảo quản tốt trà thành phẩm, cần chú ý tới việc chọn lựa vật liệu làm bao bì, cách thức đóng gói, làm kho chứa thích hợp,… Với trà bảo quản ... trong thời gian bảo quản như làm mốc trà, gây mùi lạ cho trà,…Sự phát triển vi sinh vật ở trà trong thời gian bảo quản phụ thuộc phần lớn vào độ ẩm không khí nơi bảo quản. Cách bao gói cũng ... bằng các loại hoa tươi như hoa hồng, hoa lài, hoa bưởi,… Hình 3.9 Qui trình sản xuất trà hòa tan. 3.4 Bảo quản trà 3.4.1 Những thay đổi chất lượng trà trong quá trình bảo quản Bảo quản...

Ngày tải lên: 07/06/2014, 08:36

Ngày tải lên: 27/06/2014, 14:20

Ngày tải lên: 28/06/2014, 02:20

Ngày tải lên: 20/07/2014, 10:58