các phương pháp bảo quản các loại qủa (nho) trên thế giới đã nghiên cứu và ứng dụng. Mục đích của đánh giá: cách thức đa dạng để kiểm soát sâu và hư hỏng của nho trong quá trình bảo quản đã được mô tả trong nhiều tài liệu nghiên cứu đã được công bố gần đây. Mục đích của bài này là để mô tả một số các phương pháp chính trong lĩnh vực này và chỉ ra về những ưu điểm và nhược điểm.
Control of spoilage in table grapes Amnon Lichter*, Franka Mlikota Gabler and Joseph L Smilanick Department of Postharvest Science, ARO, The Volcani Center, Israel Institute for Adriatic Crops, Put Duilova, Split, Croatia United States Department of Agriculture–Agricultural Research Service, San Joaquin Valley Agricultural Sciences Center, Parlier, California, USA KIỂM SOÁT SỰ HƯ HỎNG Ở QUẢ NHO Tóm tắt Mục đích đánh giá: cách thức đa dạng để kiểm soát sâu hư hỏng nho trình bảo quản mô tả nhiều tài liệu nghiên cứu công bố gần Mục đích để mô tả số ấn phẩm lĩnh vực ưu điểm nhược điểm họ Các phát chính: Các nghiên cứu liên quan đến kiểm soát phân rã sau thu hoạch nho phòng ngừa tổn thất chất lượng phân loại theo cách tiếp cận chung sử dụng (khô, ướt, vật lý) Trong số phương pháp "khô", đóng gói không khí biến đổi (MAP), bao gồm chất bay để kiểm soát liên tục, cách tiếp cận hấp dẫn Trong số phương pháp trực tiếp vào thực tiễn thương mại nay, phun khói với loại nấm Muscodor albus bảo đảm đánh giá thêm phương pháp ướt có số nhược điểm cố hữu họ yêu cầu xử lý bổ sung trái nho Tuy nhiên, phương pháp kiểm soát sau thu hoạch với chất sát trùng ethanol hiệu kiểm soát hư hỏng trình bảo quản lạnh thời gian trung bình Những phương pháp kiểm soát ướt hữu ích để loại bỏ tôn dư nhìn thấy đất thuốc trừ sâu, kéo dài thời gian bảo quản nho hữu cơ, để khử trùng làm chậm phân hủy sản phẩm nho "đã sẵn sàng để ăn" Ưu điểm ethanol hiệu tăng cường nhiệt, sorbates, MAP, khô nhanh so với phương pháp kiểm soát ướt khác Hướng nghiên cứu tương lai: Có vấn đề cụ thể cần giải cho công nghệ xem xét Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu công bố kiểm soát hư hỏng nho báo cáo kết sử dụng giống trồng cụ thể, lưu trữ thời gian hạn chế, thử nghiệm quy mô nhỏ Bất kỳ công nghệ tiếp tục xem xét phải xác nhận quy mô lớn, thí nghiệm bán thương mại để lộ lỗ hổng hạn chế để đánh giá tất khía cạnh chất lượng Ngoài ra, phân tích chi phí công nghệ thiết yếu - Phương pháp khô: MAP- điều biến khí có kiếm soát - Phương pháp ướt: ethanol- chất khử trùng Các từ viết tắt CA kiểm soát áp suất GRAS Công nhận tính an toàn MAP Modified Atmosphere Packaging PP Polypropylene ( điều chỉnh áp suất bao bì PP) SO2 UV-C tia cực tím Giới thiệu Bệnh mốc xám, nấm Botrytis cinerea Pers., bệnh lý sau thu hoạch quan trọng kinh tế nho ble ta- [1] B cinerea đặc biệt rắc rối tốc độ tăng trưởng mạnh mẽ khả lây lan mọng nhiệt độ thấp (-0,5 °C) Nhiễm trùng gây tổn thất sau thu hoạch bắt nguồn từ bào tử bề mặt loại mọng, nhiễm trùng tiềm ẩn xảy trước thu hoạch mùa trồng trọt, nhiễm rõ rệt loại bỏ trình đóng gói [2] Nếu nho không điều trị sau thu hoạch trình bảo quản, nhiễm trùng ảnh hưởng đến phần lớn gần đồng thời Tuy nhiên, bị nhiễm bào tử bên loại bỏ, nhiễm trùng tiềm ẩn từ dẫn đến sản xuất nhiều sợi nấm bề mặt trắng, lây lan đến liền kề tạo ra, gọi là, tổ nhiễm Các tổ bào tử, mà thực tế nhất, lây nhiễm lây nhiễm toàn túi nho Các mầm bệnh khác, chẳng hạn Rhizopus stolonifer Aspergillus spp., gây thiệt hại quản lý nhiệt độ bày bán lẻ Sự thối rữa Penicillium expansum Alternaria spp trở thành vấn đề, đặc biệt bảo quản lạnh kéo dài [1, 3, 4] Mục đích việc xem xét cung cấp góc nhìn rộng quan trọng công bố công nghệ năm gần để phòng ngừa hư hỏng nho kiểm soát sinh học không giải hạn chế không gian, gần xem xét nhiều nơi [5] Thực Khi nho xuất nước ngoài, họ thường đóng gói với sulfur dioxide (SO2) máy phát điện sau cưỡng không khí làm mát sau thu hoạch bảo quản lạnh -0.5°C Các tấm, có chứa sodium metabisulphite, đặt gói nho Sau đó, ngậm nước nước, liên tục phát nồng độ thấp SO2 lưu trữ [5, 6] Hầu hết phát SO2 với tốc độ nhất, chậm, chất khác, gọi phát hành hai, ban đầu phát hành nồng độ cao Tấm Generator thường bảo vệ nho tháng từ phân rã Gần đây, để đơn giản hóa đóng gói để tránh vấn đề xử lý kết hợp với phát điện, SO2 tích hợp vào túi nhựa cụm lót hộp Trong kho lạnh tĩnh nho thực hành California, nho chịu khử trùng ban đầu với SO2 làm mát cưỡng không khí [7, 8] khử trùng ban đầu theo sau tuần sau 2-6 h dài khử trùng, lặp lặp lại hàng tuần kho lạnh Dưới điều kiện này, nho bảo vệ khỏi sâu tháng Khử trùng áp dụng đơn vị di động thời điểm giao hàng Một số biến thể công nghệ tồn mà không mô tả Thay cho SO2 Thay cho SO2 quan tâm nhiều lý tồn dư SO2 (sulphites) chúng gây phản ứng nhạy cảm số người, khiến cho lấy từ thực phẩm Dược Hoa Kỳ "thường công nhận an toàn" danh sách (GRAS) phân loại lại thuốc trừ sâu với khả chịu đựng dư lượng 10 ppm Cơ quan môi trường Hoa Kỳ tinh thần bảo vệ [9] Trong khoan dung thấp vượt thực tiễn thương mại [10], lệ phí cư dân nhiều SO2 xảy tích lũy bị thương tách [11] Nồng độ dư lượng dự kiến lạnh chuỗi chia phát SO2 trở nên ẩm ướt SO2 gây tổn thương chấp nhận tẩy trắng cho [12] hương vị mọng tổn thương [13] Ở Mỹ, việc sử dụng cấm chứng nhận nho "hữu cơ", số quan quản lý không cho phép xả khí SO2 để không khí sau khử trùng, người lao động thay tiếp xúc với khí mức ppm Phương pháp nghiên cứu khô tác động tiêu cực đến xuất mọng chất lượng từ xử lý không đáng kể nghiên cứu khí sử dụng sau thu hoạch, xử lý trái để áp dụng loại khí tối thiểu Ngược lại, tác động bất lợi xử lý bổ sung làm khô tránh khỏi nghiên cứu ướt áp dụng Kiểm soát bầu không khí bầu không khí có kiểm soát (CA) lưu trữ công nghệ thành lập sử dụng để bảo quản chất lượng trái cách thao tác kịp thời thành phần không khí phòng lưu trữ, vận chuyển container, bao bì thực phẩm bán lẻ Các lợi quảng cáo CA kết hợp mong muốn O2 CO2 sử dụng để bảo vệ sản phẩm từ sinh lý bệnh lý rối loạn [14] Trong tương tác nho- Botrytis, CA thường dựa tác dụng ức chế CO2 nảy mầm B cinerea [15], nồng độ ức chế CO2 báo cáo 15% cao [16] Ngưỡng chứng thực Retamales et al., [17], màu nâu thân pedicels (cuống) 'Thompson không hạt "và" Quả cầu đỏ' nho ý CO2 gây cuống màu nâu trước tả Yahia et al [18] báo cáo 10% carbon monoxide 2% O2 có hiệu việc ngăn ngừa bệnh sâu màu nâu cho tháng bảo quản lạnh Hương vị vấn đề lớn sử dụng CA Theo Artes-Hernandez [19], hương vị xuất nho 'mùa thu không hạt' bị tổn hại sau 60 ngày bảo quản lạnh ngày 20°C 15% CO2 5% O2 Các ứng phó nho CO2 bị ảnh hưởng trưởng thành chúng, với cuối mùa 'đỏ Quả cầu' hay nho 'Thompson không hạt' nhạy cảm với thiệt hại CO2 [20, 21] Do đó, không khuyến cáo để lưu trữ nho 'Thompson không hạt' CA "off-hương vị", cuống mọng màu nâu để lưu trữ nho cuối thu hoạch mức 15% CO2 Cuối thu hoạch nho 'mang đỏ Quả cầu' lưu trữ 10% CO2 12 tuần không tuần cho nho đầu thu hoạch Cần lưu ý thí nghiệm thực sau xông khói SO2 ban đầu cooling để tiêu diệt khoẻ bà mẹ nhiễm Botrytis nghiệm Cao O2 An- cách tiếp cận khác để CA báo cáo để bảo quản chất lượng 'Kyoho' nho [22] Tuy nhiên, nghiên cứu này, O2 cao không ngăn ngừa sâu kết chưa công bố cho thấy phát triển Botrytis ống nghiệm không thực 75% O2 sở CA có từ nhiều năm, chủ yếu nước công nghiệp phát triển lưu trữ loại trái cho chứa dựng nhỏ Tuy nhiên, nho không lưu trữ mặt thương mại sở CA Đóng gói không khí điều biến Ngược lại với CA, đóng gói không khí biến đổi (MAP) công nghệ di động tương đối đơn giản đóng gói thích hợp máy bay Trong hình thức đơn giản nó, MAP phụ thuộc vào lượng CO2 tiến hóa nho để phòng ngừa thối rữa số nghiên cứu trước chủ đề tổng kết Artes-Hernandez et al [23] Trong nghiên cứu [19], họ cho thấy nho 'mùa thu không hạt "có thể giữ lại chất lượng chấp nhận MAP 60 ngày, mức độ 10% CO2 15% O2 thành lập vòng tháng lưu trữ polypropylene rắn container (PP) niêm phong với 35 micron PP Mức độ sâu giảm đáng kể từ 8,6% lên 2,6%, phương pháp cần đánh giá thêm với áp lực sâu cao Trong báo cáo bổ sung, nho 'Superior không hạt' lưu trữ thời gian ngắn ngày kho lạnh, ngày lúc ° C, ngày 20 ° C ( "hạn sử dụng") PP định hướng PP vi đục lỗ Trong bao bì sau đó, CO2 tích lũy mạnh lên đến 21% suốt thời gian sử dụng [24] Những nghiên cứu ngăn ngừa trọng lượng chùm bảo quản chất lượng cảm quan hóa học nho Tuy nhiên, thời gian ngắn lưu trữ áp dụng để tóm tắt cho phát triển B cinerea không cho phép đánh giá kiểm soát nấm mốc màu xám phương pháp nghiên cứu Một vấn đề lớn với MAP tích tụ nước ngưng tụ nước phòng thí trình bảo quản, làm tăng phân hủy gây B cinerea Vấn đề lúc đầu giảm bớt cách sử dụng lớp phủ chống sương mù, lót giấy để hấp thụ độ ẩm lót với độ thẩm thấu cao với nước Cách tiếp cận thứ hai cố gắng Lichter et al [25] tìm thấy MAP tự giảm sâu đáng kể không đủ áp lực sâu cao kho lạnh nho 'Superior' cho 45 ngày ngày 20 ° C Tuy nhiên, nho nhúng thêm ethanol sau thu hoạch (xây dựng sau đánh giá này), việc kiểm soát sâu nhiều hiệu hai công nghệ Chất lượng đủ tiền phục vụ thí nghiệm mức độ CO2 không vượt 10%, "mất hương vị" mà phát triển theo điều kiện tiêu tan vòng 24 Lý đằng sau công nghệ kết hợp việc nghiên cứu nhúng ethanol ngăn chặn phát triển B cinerea giai đoạn lưu trữ trước đủ tích tụ CO2 xảy Các kết luận từ nghiên cứu khác MAP thay SO2 kết hợp với phương pháp khác bảo vệ chủ động chống lại sâu trước trình lưu trữ Hoạt động MAP Hoạt động MAP coi sửa đổi khí với thành phần khí bổ sung hợp chất mà nâng cao hiệu Theo định nghĩa này, SO2 không bao gồm SO2 thường thêm vào gói thông thoáng Một nghiên cứu hướng tới phương pháp việc sử dụng (E) -2-hexenal để khử trùng 'Crimson không hạt' nho [26], cho thấy giảm sâu điều kiện thí nghiệm cải thiện hoạt động MAP cho nho đạt cách sử dụng loại tinh dầu tự nhiên, thuyết phục cho thấy gần Valverde et al [27] Thêm 0,5 ml dung dịch thymol, tinh dầu bạc hà, hay đặc biệt eugenol vào lót PP định hướng chứa 160g mảnh chùm nho 'Crimson không hạt "chất lượng giữ lại kiểm soát trình bảo quản lạnh Mùi hương đặc trưng loại dầu tiêu tan sau mở lót kín hương vị phát nghiên cứu sâu nhóm nho 'Autumn Hoàng gia' với liều giảm loại dầu bảo quản nhiều chất quan trọng thông số kịp thời dinh dưỡng nho (ví dụ, thymol ngăn giảm kế hoạch axit Taric trình bảo quản), kiểm soát hiệu phân rã tháng lưu trữ áp lực sâu cao [28] Giảm hương vị không coi vấn đề vị cao việc kiểm soát Hơi ethanol Tính khả thi việc sử dụng ethanol cho việc lưu trữ nho chứng minh nho 'Chasselas lưu trữ lót PP với ethanol giao từ tờ giấy trước ngâm Mức tối ưu ethanol ml/kg; liều cao hơn, làm nâu cuống Mức CO2 túi không báo cáo nho SO2 nghiên cứu cách đáng kể chấp nhận người tiêu dùng so với kiểm soát giám định viên nếm thử mẫu nho [13] Tính khả thi phương pháp khẳng định nho ethanol nhúng lưu trữ lót thấm nước sử dụng hai phương pháp phân phối ethanol [29] Tuy nhiên, cuống mọng màu nâu xuất 'Thompson không hạt' nho sử dụng tờ giấy tẩm ethanol ethanol áp dụng từ bấc giấy nhúng ethanol Hiệu ethanol biến động kết hợp với chuyển đổi rượu berry dehydrogenase acetaldehyt, độc hại vi sinh vật Khử trùng với acetaldehyde 0,3 0,5% cho 24-40 20 0oC giảm sâu nho Botrytis cinerea, Rhizopus stolonifer, Aspergillus niger Alternaria alternata [30] Một vấn đề lớn với MAP cho nho, mà thường bị bỏ qua tài liệu nghiên cứu, chi phí cao thời gian tiền làm mát cần thiết gói không thông thoáng Ngoài ra, hô hấp nước ngưng tụ lót đòi hỏi việc sử dụng lớp phủ chống sương mù miếng giấy chất hấp phụ Khử trùng Clo Khí clo sản xuất hỗn hợp muối kết hợp với 25 ngày bảo quản 0°C giảm đáng kể mốc xám giống nho 'Ngọn lửa Seed- ít', 'Thompson không hạt', 'Ribier' [31] Nhiễm trùng bào tử sợi nấm B cinerea bị kìm hãm 45 ngày kho lạnh Không có tác hại phát khí clo báo cáo Tuy nhiên, có số mối quan tâm, không liên quan đến nho đặc biệt, từ hệ trihalomethanes gây đột biến tương tác clo với humic fulvic acid [32] Kết là, việc sử dụng clo để khử trùng sản phẩm bị cấm số quốc gia khác Hoa Kỳ, điều hạn chế việc xuất sản phẩm khử trùng clo Axít axêtíc Tình trạng thối rữa nho cinerea Botrytis Penicillium spp giảm nho kỳ phun 30 phút với 0,27% (vol /vol) axit axetic lưu trữ tuần 5oC [33] Không có khác biệt đáng kể phát SO2 khử trùng axit axetic trọng lượng chất rắn hòa tan trái cây, chuẩn độ axit, độ pH màu sắc, mức độ khô cuống xông ngắn với axit axetic lúc mg / L MAP cho 74 ngày 0oC giảm tỷ lệ nho bị hư hỏng từ 94% đến 2% [34] khí ozone Ozone chất tự nhiên khí kháng khuẩn mạnh biết phổ rộng vi sinh vật nồng độ tương đối thấp [35] Nó áp dụng dạng khí dung dịch nước ozone sản phẩm phân hủy (ví dụ, hydroxyl gốc tự do) phản ứng với phân tử sinh học khác Đối với sử dụng thương mại, ozone phải sản xuất trang web tuyên bố GRAS cho ứng dụng tiếp xúc thực phẩm Hoa Kỳ [36, 37]) Shimizu et al [38] báo cáo khử trùng qua đêm với 500 ppm ozone kiểm soát B cinerea, không kiểm soát lựa chọn naria spp Thối rữa gây số tổn thương nho 'Kyoho' Một ứng dụng 0,1 mg g nho cho 20-80 phút ngăn cản phân rã Rhizopus stolonifer giảm vi berry [39] khử trùng liên tục với liều thấp ozone (0,1-0,3 ppm) trình lưu trữ ngăn làm tổ mốc xám nho 'Thompson không hạt' lưu trữ tuần ° C không làm giảm tỷ lệ sâu sau phun tiêm với B cinerea [40] Ứng dụng ozone 0.1 ml / L MAP hiệu ngừa sâu [19] Đánh giá chất liều cao, lần phun thuốc nho với 5.000 nhiều ppm / h ozone, áp dụng tiềm trước làm mát, tiến hành California để kiểm soát nấm mốc xám sau thu hoạch nho với kết bất thường (Mlikota Gabler Smilanick, chưa công bố) Màu nâu giảm 30-80%, nhiên, phân rã lựa chọn naria Penicillium spp kiểm soát tổn thương cuống xảy nhỏ Các phương pháp điều trị không làm tổn thương quả, số kiểm tra cuống màu nâu ý Mặc dù nghi ngờ tiềm ozone chất xông hơi, có cửa sổ tương đối hẹp ngưỡng gây chết mầm bệnh Ngoài ra, chất ăn mòn ozone đòi hỏi thích nghi công nghệ phù hợp cấu trúc sở lưu trữ Muscodor albus chất bay Một lựa chọn cho việc kiểm soát phân rã sau thu hoạch xông sinh học hợp lý, chất bay vi sinh, với loại nấm Muscodor albus Các chất bay sản xuất M albus ture mix hợp chất có phân tử lượng thấp mà biôxít biostatic đến loạt rộng rãi vi sinh vật bao gồm Botrytis cinerea [42] Việc xây dựng M albus gồm hạt lúa mạch đen xâm chiếm loại nấm Nấm tạo "mùi xạ hương" mùi giảm nhanh chóng sau loại bỏ từ gói M albus có hiệu việc kiểm soát nấm mốc xám nhiều loại bao bì nho điều kiện bảo quản [43] Ví dụ, tỷ lệ mốc xám giảm từ 20,2% số nho không điều trị đến 1%, ≥5 g việc xây dựng kg nho thêm vào cụm tiêm bên hộp vỏ sò incu- bated ngày 15 º C Trong thí nghiệm khác, M albus áp dụng cho túi cụm polyethylene thông gió lưu trữ 28 ngày 0.5ºC Một lợi chất bay vi sinh tác nhân kiểm soát sinh học không tiếp xúc trực tiếp với hàng hóa tránh dư lượng vi khuẩn trái Việc điều trị áp dụng cách thụ động cách đơn giản đặt hoạt động M albus gói nho thực với lót máy phát SO2 Mức biofumigation bị ảnh hưởng trực tiếp lưu trữ nhiệt độ liều lượng nhỏ yêu cầu nhiệt độ cất giữ cao Chất bay vi sinh với M albus nên đánh giá thêm với giống khác 'Thompson Seed- ít' khía cạnh khác chất lượng trái Một vấn đề với M.albus sống trao đổi chất Phương pháp nghiên cứu vật lý UV-C chiếu xạ Tia cực tím (UV) -C liều nhẹ 0,125-0,5 kJ / m vào mô hình giảm estly số lượng bị nhiễm tổn thương sâu trên'Italia' nho [44] Việc điều trị UV-C tăng cường sức đề kháng mọng mức độ bệnh thấp tiêm ngày sau điều trị so với trái tiêm sau điều trị Những kết tương tự "Autumn đen 'và nho lựa chọn B36-55, tiêm nhân tạo B cine- rea UV-C hiển thị để tạo tổng hợp catechin trans-resveratrol [45] Mặc dù không UV-C đủ hiệu công tác phòng chống sâu, mà làm tăng hiệu phương pháp điều trị sau thu hoạch khác phương pháp nghiên cứu Hypobaric điều trị áp Hypobaric tiểu khí trái nho 0,25 atm 24 h giảm số nhiễm nấm mốc xám nhiều 53% [46] Thời gian điều trị ngắn hiệu quả, làm cho phương pháp khả thi phương pháp nghiên cứu nhiệt Nhiệt luôn công cụ hấp dẫn cho việc kiểm soát bệnh lý sau thu hoạch Việc xử lý nhiệt cần thiết để tiêu diệt bào tử B.cinerea khoảng 30 giây 49 ° C [47] Tuy nhiên, kiểm soát kịp thời phân rã nho bảng với nước nóng đòi hỏi nhiệt độ cao 50 ° C [48] Dưới điều kiện xử lý nước nóng gây tổn thương cho hoa làm khô nhanh chóng quan trọng để ngăn ngừa nứt mọng xử lý nhiệt nước phá vỡ số vấn đề liên quan đến ngâm nước cho 1232 phút 50-55 ° C, giảm nhiễm trùng B cinerea [49] Ngược lại, hoa tiêm phòng sau điều trị chứng dễ bị xám mốc nghiên cứu lên đến 55oC 27 phút không làm hại chất lượng chùm giảm cuống màu nâu Việc xử lý nhiệt nước tương đối dễ thực khô, chi phí làm mát bổ sung nguy nứt môi trường ẩm ướt vấn đề cần phải giải phương pháp phương pháp nghiên cứu ướt Việc thực hành gói nho khô tối thiểu làm cho việc thực phương pháp nghiên cứu ướt thương mại hấp dẫn Tuy nhiên, lượng cao vi sinh vật, diện bụi côn trùng quả, nhu cầu thay cho SO2, làm cho trình ướt chấp nhận tương lai phương pháp điều trị sau thu hoạch ướt thực có cho sản phẩm "sẵn sàng để ăn" bán hộp suốt kích thước để phù hợp với người tiêu dùng mua Việc xử lý để loại bỏ từ cụm tăng phân phối ổ bệnh B cinerea vi khuẩn khác, rụng loại mọng tạo vết thương lớn Đồng thời xử lý bổ sung cung cấp hội để áp dụng phương pháp điều trị sau thu hoạch ướt SO2 khử trùng nghiên cứu thích hợp cho gói có chứa với cuống nhỏ họ tách ra, vết thương tạo cách loại bỏ cuống nhỏ cung cấp điểm khởi đầu cho việc tích lũy dư lượng SO2 mức, 10 mg / kg, tẩy trắng khó coi xảy [11] clo Clo chất khử trùng mạnh với thuộc tính nguyên tố ôxi hóa mạnh mẽ thường sử dụng để khử trùng trái tươi rau Nó hòa tan nước, cách phun khí clo cách thêm muối hypoclorit Clo dung dịch nước bao gồm hỗn hợp khí clo, axit hypochlorous ion hypoclorit tỷ lệ kiểm soát pH Nồng độ thường sử dụng ứng dụng sau thu hoạch 50-200 mcg / ml, bày tỏ clo miễn phí [51] Nồng độ clo tự giảm diện vật liệu ganic chức dung dịch, để bổ sung clo cần thêm vào để bù đắp cho mát Một ứng dụng phun ngắn gọn 200 mg / mL clo giảm mốc xám nho khoảng 40-60% [52] ozone đặc tính tẩy uế ozone pha khí quảng cáo trước đánh giá Trong nước, ozone hòa tan (29,9 mg / ml 20 o C) giới hạn thực tế, khó vượt 10 mg / ml [53] Ozone nhanh chóng phân hủy để oxy- gen không để lại dấu vết, nước, chất khử trùng tốt so với clo chống lại nhiều loại vi sinh vật [54] Shimizu đồng nghiệp [38] báo cáo ngâm nho nước giảm sâu sau thu hoạch ozone hóa, thời gian tiếp xúc lâu dài cần thiết dừng lại nhiễm trùng vết thương Milkota Gabler Smilanick [52] báo cáo kiểm soát nấm mốc xám nho cách ngâm nước ozone hóa hiệu quả, chí sau điều trị thời gian dài nồng độ cao nhiều so với người kiểm soát bào tử nảy mầm Hiệu không thường xuyên phụ thuộc vào điều kiện nho Ngoài ra, vết xước cuống nhỏ quan sát sau xử lý ozone bao gồm, dòng ánh sáng màu nâu mỏng song song Những bất lợi việc sử dụng ozone nước không ổn định thách thức để dự đoán phản ứng với diện chất hữu Vì khó khăn để trì nồng độ ozone đáng tin cậy hiệu Bicarbonate muối cacbonat Bicarbonate cacbonat muối đơn giản mà thường sử dụng làm phụ gia thực phẩm chứng minh có hiệu ngăn chặn nảy mầm B cinerea [52] Trong số giải pháp muối bonate bicar-, áp dụng 500 mM, amoni bicarbon- ăn có hiệu đáng kể việc kiểm soát nấm mốc xám nho Ammonium bicarbonate tốt kali cacbonat (100 mM) clo (200 mg / ml) bình đẳng hiệu với natri cacbonat (100 mM) ethanol (70%, vol / vol) Cacbonat, không bicar bonates, phytotoxic, pH cao chúng, gây sạm pedicels đốm nâu đen Bicacbonat bảo vệ nho bị thương phòng từ thối rữa Bicacbonat có vấn đề an toàn môi trường tối thiểu liên quan với việc sử dụng chúng đặt mối nguy hiểm uống tối thiểu độc tính thấp với động vật Chúng không tốn kém, không làm tổn thương hiệu chống lại mốc xám làcó khả chitosan Chitosan polymer tự nhiên mà tạo màng bề mặt vỏ điều trị Nó ức chế tăng trưởng nấm gây thối rữa [56, 57] gây phản ứng hệ thống chủ yếu mầm [58] Aloe vera gel Nho 'Crimson không hạt' với Aloe vera gel báo cáo phép lưu trữ lạnh vòng 35 ngày [60] sơn ăn làm giảm nước trái cây, cuống màu nâu tỷ lệ hô hấp làm giảm độ chua màu sắc Các lớp phủ có tác động tích cực tất khía cạnh bao gồm hình dáng hương vị Ngoài lợi ích sinh lý, Aloe vera gel giảm số vi khuẩn sau 21 ngày ° C ngày 20 ° C Tuy nhiên, thời hạn sử dụng không báo cáo thời gian lưu trữ lạnh sau dấu hiệu cho thấy liệu thối rữa có vấn đề Trong báo cáo khác nhóm, lợi ích việc nghiên cứu báo cáo khía cạnh thực phẩm chức LICS pheno-, axit ascorbic nội dung anthocyanin, tổng số hoạt động chống oxy hóa [61] ethanol Ethanol chất phê duyệt để sử dụng chất khử trùng sản xuất trồng hữu Hoa Kỳ Bằng chứng từ nghiên cứu độc lập thực số giống trồng cho thấy ngâm cụm nho 50, 40 33% (nhưng 20%) ethanol, trước đóng gói, ức chế thối rữa tương đương, tốt hơn, hiệu SO2 THối rữa điều khiển chấp nhận thời gian cất giữ lạnh từ 4-5 tuần lâu nho không bị ảnh hưởng [48, 62, 63] Trong nghiên cứu in vitro cho thấy 30% ethanol gây tử vong cho bào tử B cinerea, xác nhận phương pháp điều trị sau thu hoạch nho Nho bị ô nhiễm nhân tạo với Escherichia coli tiếp xúc với nồng độ tăng dần ethanol cách nhúng chùm nho cho 1-10 phút quần thể E coli thường giảm 1-3 log 10 cfu / g nho cách xử lý với 50% ethanol nhiều hơn, kết khác [64] Một ví dụ kiểm soát tiềm phân rã ethanol nhúng nho không hạt 'Thủ' việc loại bỏ cấy nấm bề mặt đưa Hình ethanol nước nóng Giới hạn tính dễ cháy ethanol không khí 33.000 ml / L không khí nơi làm việc có người lái chứa ethanol 1.000 ml / L [65] Do đó, việc giảm nồng độ sử dụng ứng dụng quan trọng Các ứng dụng kết hợp ethanol nhiệt để bào tử chưa nảy mầm giảm ngưỡng gây chết ethanol [47] Ngoài ra, nồng độ tiểu ức chế ethanol trở nên ức chế bào tử Rhizopus stolo- nifer, Aspergillus niger, Botrytis cinerea Alternaria nata lựa chọn (tất mầm bệnh sau thu hoạch chung nho), bị nung nóng tới nhiệt độ thấp so với người mà có gây phá hủy bào tử [66] Khi nho đắm 35% ethanol 50 ° C, nấm mốc tỷ lệ màu xám thấp đáng kể sau nồng độ ethanol 25 ° C [48, 63] Nhiễm trùng khống chế ethanol mát mẻ ấm áp tiêm cuống nguyên vẹn Chỉ ethanol nóng kiểm soát nấm mốc xám bị thương triển tachment cuống trước tiêm phương pháp điều trị ethanol nước nóng áp dụng lên đến 24 sau tiêm chủng trì hiệu [63] Các ảnh hưởng xấu quan sát cho ethanol nước nóng thay đổi nhỏ màu đỏ 'Crimson không hạt' nho [48] Nồng độ dư lượng ethanol thấp [63] Ethanol sorbate Sorbates sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm phổ biến nhiều năm [67] Một điều trị sau thu hoạch nho với kết hợp kali sorbate ethanol đánh giá Karabulut et al [68] Trong 20% ethanol 0,5% kali sorbate khiêm tốn giảm sâu tỷ lệ mốc xám nho 'Thompson không hạt, kết hợp họ so sánh hiệu cho SO2 thương mại Một lợi nghiên cứu kết hợp cho phép nồng độ thấp ethanol sử dụng Mặc dù việc nghiên cứu ethanol-sorbate không gây hại cho quả, nghiên cứu sâu chất lượng mọng, hương vị độ tái lập kết với giống khác dư lượng Sorbate cần định lượng; kiên trì đủ tập trung, họ kiểm soát nhiễm trùng Quan điểm việc sử dụng ethanol Ethanol đặc biệt hữu ích cho việc nghiên cứu sau thu hoạch nho thị trường với phân loại "hữu cơ", nơi mà phương pháp nghiên cứu SO2 bị cấm Một lợi ích nghiên cứu ethanol làm nho, mà đặc biệt quan trọng việc chậm chín mà có lưu trữ nhìn thấy bụi côn trùng Ethanol có lợi đáng kể so với phương pháp nghiên cứu ướt khác loại khô nhanh sau ngâm ethanol so với dung dịch nước khác việc sử dụng ethanol khả thi thực tiễn cho việc giảm sâu vi sinh vật chiến lược tích hợp Một kết luận từ tổng quan ngăn ngừa hư hỏng nho lưu trữ hưởng lợi từ cách tiếp cận khác nhau, qua bổ sung tính hiệu hụt phương pháp Ví dụ, việc sử dụng MAP để ức chế phân rã yêu cầu mức độ cao CO2 bao bì dẫn đến hương vị không mong muốn cuống màu nâu Tuy nhiên, kết hợp MAP chất bay từ loại dầu thiết yếu cho phép lưu giữ chất bay xung quanh nho làm giảm phụ thuộc MAP CO2 [27, 28] Tương tự vậy, việc sử dụng ethanol MAP cung cấp lợi nghiên cứu nhẹ với hiệu liên tục [13, 29] Sự kết hợp nhúng ethanol MAP dựa việc loại bỏ ban đầu tác nhân gây bệnh bề mặt truyền qua mức độ CO2 tích tụ chậm trễ phát triển thối rữa[25] Việc sử dụng nghiên cứu vật lý tăng cường hoạt động hóa chất nghiên cứu chứng minh cho ethanol nóng [48, 63] Vai trò nhiệt trường hợp có lẽ để làm cho màng mầm bệnh dễ bị ảnh hưởng ethanol Một cách tiếp cận sử dụng hai chất hóa học khác mà hành động hiệp đồng, chẳng hạn ethanol sorbates [68] Tương tự vậy, hiệu giải pháp bicarbonate để kiểm soát nấm mốc màu xám cải thiện đáng kể kết hợp với 200 mg / mL clo [52] Một kết hợp thành công ứng dụng phun sau thu hoạch chitosan sau thu hoạch chiếu xạ UV-C, gây giảm tác dụng hiệp đồng tỷ lệ mốc xám mức độ nghiêm trọng khuôn tỷ lệ màu xanh [45] Đây phần danh sách tổ hợp mô tả cho nho bảo quản Người ta phải vào xem xét phương pháp kết hợp tốn nhiều trở nên phức tạp để thực Kết luận triển vọng tương lai Việc kiểm soát sâu bảo quản chất lượng nho lưu trữ vấn đề phức tạp có tác động lẫn nhau, độc tố, khả tương thích sinh lý, chấp nhận, đơn giản sử dụng chi phí Đây thách thức lớn công nghệ khác để thay SO2 mà số khía cạnh, chẳng hạn chi phí thấp dễ dàng đơn giản ứng dụng lặp lặp lại, tiến hành xem xét Không số lựa chọn thay SO2 chứng minh có hiệu nhiều so với thực tế SO2 quy mô thương mại Những thách thức trình thực thương mại phương pháp nghiên cứu thay thế để hiệu quả, tương thích công nghệ với khía cạnh thực tiễn đề cập trước Một vấn đề khác lựa chọn thay cần phải xử lý đóng gói nhà xử lý thực với số miễn cưỡng người trồng nho California, người bình thường đóng gói trái họ thành gói thương mại vườn nho [12] Tuy nhiên, tình trạng thay đổi tương lai vấn đề an toàn thực phẩm Một số nghiên cứu trình bày tổng quan đề nghị ý tưởng ban đầu mà chứng minh có hiệu không bao gồm tất phạm vi khía cạnh thương mại có liên quan Vì vậy, dự đoán từ nghiên cứu cho dù nghiên cứu cụ thể đề xuất thay cho SO2 Xét nghiệm xác nhận với nho tiêm tự nhiên cần thiết để thiết lập cách xác hiệu nghiên cứu, SO2 nghiên cứu cần thiết thử nghiệm để so sánh Ngoài ra, cần phải nhấn mạnh tỷ lệ phân rã 0,5-1% không chấp nhận theo điều kiện thương mại, nhiều báo cáo mức bị vượt Một số ý kiến hiểu sai khía cạnh nghiên cứu kiểm soát sâu nho hợp chất giết chết, ức chế, rửa cấy bề mặt từ quả, sau thiết phải kiểm soát phần đáng kể phân rã Trong thực tế, số phương pháp nghiên cứu giết chết bào tử có hiệu quả, chẳng hạn ozone chlorine, không đặc biệt hiệu việc kiểm soát phân rã sau thu hoạch Ngược lại, số chất mà không giết bào tử, muối bicarbonate, kiểm soát sâu đáng kể Trong số phương pháp nghiên cứu vật lý, công nghệ chấp nhận để áp dụng xử lý nhiệt thời gian 20 phút, mà theo sau khoảng thời gian sấy sau điều trị làm mát, không phát triển quy mô thương mại Trong số phương pháp nghiên cứu ướt, nghiên cứu ethanol thay mà hấp dẫn cho kho lạnh thời gian khoảng tuần qua hiệu chấp nhận nó, tỷ lệ làm khô nhanh vài vấn đề điều tiết biến đổi Nếu hiệu cao thoát nước thải lại, vấn đề trao đổi chất, lưu trữ kéo dài cho mục đích tiếp thị, nhiệt, sorbates MAP sử dụng công nghệ bổ sung với ethanol Trong tương lai gần người trồng thông thường muốn giữ lại thông lệ bao bì khô, việc sử dụng phương pháp nghiên cứu ethanol ướt đủ khả thi thông qua nhà sản xuất "hữu cơ" hay "ăn sẵn" nho, để làm giảm bớt lo ngại ô nhiễm vi sinh vật, để làm giảm khoản tiền gửi trực quan bụi côn trùng frass Các phương pháp nghiên cứu khô hấp dẫn hội nhập vào thực tế Trong số nghiên cứu khô, CA có lẽ khả thi đầu tư ban đầu cao biên độ hẹp hiệu độc tố CO2 MAP trình bày vấn đề tương tự không sử dụng công nghệ độc lập áp lực thối rữa cao Tuy nhiên, hoạt động MAP cách tiếp cận đầy hứa hẹn, với ethanol, tinh dầu chất bay cụ thể khác Đánh giá sinh lý cảm quan phương pháp không đầy đủ công nghệ thử nghiệm nhiều loại trồng tình có tiềm Một thiếu sót MAP cần thiết để tránh tích tụ nước ngưng tụ nước hô hấp gói phương tiện khác nêu phần MAP Một vấn đề khác tỷ lệ thấp việc làm mát đòi hỏi hiệu buộc hệ thống không khí làm mát niêm phong sau làm mát Các mối quan hệ khác kết hợp với MAP tránh chất bay sử dụng gói thông gió, hiển thị cho chất bay sản xuất loại nấm M albus Cách tiếp cận phun khói vi sinh sát trùng có lẽ tích hợp vào thực tế với thay đổi thực hành ngành công nghiệp Các công nghệ khác, số đề cập trên, nhập vào thực tiễn thương mại Tuy nhiên, điều xảy công nghệ chứng minh chi phí hiệu quả, đáng tin cậy hiệu SO2 bây giờ, hành động pháp lý đòi hỏi thiết bị chuyển mạch công nghiệp công nghệ khác nhìn nhận Một số nghiên cứu mô tả tổng quan liên quan đến việc sử dụng ethanol để ngừa sâu hỗ trợ nghiên cứu giải Grant không IS-3271-01 để Amnon Lichter Joseph Smilanick từ NHNN & PTNT, Hoa Kỳ - Israel Binational nghiên cứu nông nghiệp Quỹ phát triển Tài liệu tham khảo Các giấy tờ quan tâm nhấn mạnh là: * Tầm quan trọng Marginal ** Đọc Essential