... trình lênmen xảy ra tốt nhất phải tạo điều kiện yếm khí cho vi sinh vật lên men. Chương III: Kết quả và bàn luận Sau khi lênmen 3 ngày, sảnphẩm nem chua đạt yêu cầu:Chỉ tiêu Yêu CầuHình dạng ... gây hư hỏng sảnphẩm và những biến đổi không mong muốn).- Tạo thuận lợi cho quá trình phân phối sảnphẩm đến người tiêu dùng. 7. Lên men: Là quá trình chuyển hóa sinh học kị khí các hợp chất ... luậnChương I : Tổng Quan Nem chua và mắm chua đều là sảnphẩm thực phẩmlênmen truyền thống phổ biến của dân tộc Việt Nam. Là loại thực phẩm được sản xuất thủ công , mang sắc thái kinh nghiệm lưu...
... Trình Sản Xuất Nước Mắm- 28 -shv1351745625.docA.CÁC SẢNPHẨMLÊNMEN TỪ CÁA.1.N ƯỚ C M Ắ M NGẮN NGÀY: I/ Nguyên liệu sản xuất:1_ Nguồn gốc:_Là sảnphẩmlênmen từ các loại cá, là sảnphẩm ... nay chưa có một tiêu chuẩn nhất định để quản lý chất lượng sản phẩm. - 30 -shv1351745625.docCÁC TIÊU CHUẨN CỦA SẢN PHẨMA. Nước mắm1 /Các chỉ tiêu hoá học của nước mắm:Tên chỉ tiêu Mức chất ... cá - 8 -shv1351745625.doc- 35 -shv1351745625.docA.CNSX CÁCSẢNPHẨMLÊNMEN TỪ CÁ Cơ sở lý thuyết của quy trình công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày:Hiện nay người ta đã rút ngắn được...
... lyDịch ÉpChiết rút acetic Lên men acetic Cho vào thùng gỗ sồi Làm trong Lên men Thanh trùng Sản phẩm BãNấm men (2%)Bổ sung rượuBãCông nghệ sản xuất cácsảnphẩmlênmen từ phế liệu rau trái ... 31Công nghệ sản xuất cácsảnphẩmlênmen từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh NguyệtPHẦN 4: CÁCSẢNPHẨM KHÁC1. XANTHANXanthan là 1 polysacharide ngoại bào Sản phẩm của quá trình lênmen chìm ... pháp lênmen có thể chia ra ba giai đoạn sau:- Chuẩn bị dung dịch lên men - Lên men - Xử lý dịch đã lênmen để thu acid citric.2.3.1.1. Chuẩn bị dịch lên men: - Nguyên liệu chủ yếu để lên men...
... sồi Làm trong Lên men Thanh trùng Sản phẩm BãNấm men (2%)Bổ sung rượuBãACID LACTIC5. Ứng dụng•Muối chua rau quả• Sản xuất tương• Sản xuất đậu phụ• Các sảnphẩmlênmen từ sữa•Để ... trong 2-3 phútĐể nguội xuống 25oC Lên men: t= 18 - 25oC, khoảng 6-7 ngày Lên men acetic: t= 25 - 35oC, khoảng 8-15 ngày100Kg dịch để lênmen 1,1 - 2,8 lít giấm hay 0,08 - 0,14Kg1 ... súc biomass là sảnphẩm giàu protein được sản xuất từ sinh khối vi sinh vậtRƯU CỒN4. Ứng dụng- Sản xuất các loại nước uống chứa ethanol (vodka,liqueur, vang), acid acetic…- Sản xuất thuốc...
... pháp lênmen từ phế liệu rau quả để sản xuất những sảnphẩm như acid hữu cơ, dấm, cồn… Trang 1Công nghệ sản xuất cácsảnphẩmlênmen từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh NguyệtPHẦN 4: CÁCSẢN ... pháp lênmen có thể chia ra ba giai đoạn sau:- Chuẩn bị dung dịch lên men - Lên men - Xử lý dịch đã lênmen để thu acid citric.2.3.1.1. Chuẩn bị dịch lên men: - Nguyên liệu chủ yếu để lênmen ... 3 USD/ Kg sản phẩm Trang 41Công nghệ sản xuất cácsảnphẩmlênmen từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt3. Quy trình sản xuất Sản xuất ethyl alcohol từ bã táo với sự lênmen của Saccharomyces...
... như các hợp chất vi lượng-Chỉnh pH vào khoảng 4 – 4.5•Nhiệt độ: 26-30oCNuôi cấy nấm men: 2 phương pháp- Lên men có bổ sung cơ chất- Lên men liên tụcCÁM ƠN SỰ THEO DÕI CỦA CÔ VÀ CÁC ... súc biomass là sảnphẩm giàu protein được sản xuất từ sinh khối vi sinh vậtACID ACETICQuy trình 2H2SO4Bã khoai tâyÉp Bổ xung vôiNấu Lên men rượuChưng cấtRượu Lên men acetic Chưng ... liệu- Các phế liệu chứa đường như vỏ táo, dứa phế liệu- Các phế liệu chứa nhiều tinh bột: vỏ khoai tây…CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢNPHẨMLÊNMEN TỪ PHẾ LIỆU RAU TRÁIHuỳnh Tuyết PhượngTrần Tuyết...
... Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực Phẩm. Bộ Môn Công nghệ cácsảnphẩmlênmen - ĐHBK Hà nội. Bộ Môn Đồ Uống- Viện công nghiệp Thực phẩm. Bộ môn Hoá thực phẩm- Đại học Kỹ Thuật Thành phố Hồ ... Công Nghệ sản xuất mì chính và cácsảnphẩm lên men cổ truyền ngày càng hoàn thiện hơn. Chúng tôi xin cám ơn một số em sinh viên K43, đặc biệt là em Lâm Viết Bình lớp Công nghệ Lên Men- K43 ... trên thế giới và ở Việt Nam Ngày nay sảnphẩm mì chính đã được sản xuất hoàn toàn theo phương pháp lênmen trên khắp thế giới. Sản lượng mì chính Nhật tăng lên nhanh chóng: 15000 tấn năm 1961,...
... số các yếu tố khác như: chịu ảnh hưởng của các axit amin khác, cácsảnphẩm phân huỷ của đường, các hợp chất có 2 nhóm cacbonyl, cácsảnphẩm phân huỷ của chất béo, các gốc hydroxyl (OH), các ... công nghệ cácsản phẩm lênmen vẫn học môn học này nhưng vẫn chưa có giáo trình chính thức. Vì vậy để hỗ trợ cho sinh viên ngành công nghệ lênmen và các độc giả quan tâm đến cácsản phẩm công ... Công nghệ sản xuất mì chính - Công nghệ sản xuất cácsảnphẩmlênmen cổ truyền Giáo trình này là tài liệu tham khảo cần thiết hiện nay cho sinh viên học các ngành công nghệ lênmen và các ngành...
... được hệ thống phân phối rộng lớn của Unilever, không còn cách nào khác là phải có một loại sản phẩm trong dòng sảnphẩm X -Men là sảnphẩm bình dân. - Tích cực xúc tiến thương mại, đặc biệt ... X -Men được coi như là một sảnphẩm mới nguyên tắc. Vì lần đầu tiên xuất hiện trên thị trường, cho tới khi xâm nhập thị trường, ngoài X -men thì chưa có sảnphẩm dầu gội đầu nào tương tự.- Các ... Tìm hi u cách ti n ể ếhành qu ng cáo s n ả ảph m ẩ X -Men của công ty ICPTiểu luận maketing căn bảnđa dạng hóa các chủng loại sảnphẩm của mình hơn. Ngoài ra, việc Mr.Công liên tục lên truyền...
... Chế phẩm sợi nấm Chế phẩm sợi nấm là loại loại chế phẩm đợc sản xuất từ sinh khối sợi của nấm, trong đó nấm chuyên tính đợc nhân sinh khối theo phơng pháp lênmen chìm hoặc lênmen xốp (lên men ... năm). Nhng công nghệ sản xuất loại chế phẩm VSV này phức tạp, tốn kém, do đó hiệu quả kinh tế không cao. 4. Chế phẩm VSV dạng đông khô Chế phẩm VSV dạng đông khô đợc sản xuất từ những năm ... chế phẩm vi sinh vật trên nền chất mang khử trùng hoặc tạo ra chế phẩm trên nền chất Chơng bốn Các dạng chế phẩm vi sinh vật (VSV) dùng trong nông nghiệp Hiện nay chế phẩm vi sinh vật đợc sản...