các chủng lên men đồng hình

... lactic trình chuyển hóa phát triển tự nhiên Có hai dạng lên men lactic: lên men đồng hình lên men dị hình Lên men đồng hình (lên men điển hình) cho sản phẩm chủ yếu acid lactic (80 – 90%) Chỉ lượng ... CH3COCOOH + NADH2 CH3CHOHCOOH + NAD 14 Lên men dị hình (lên men không điển hình) : Nhóm lên men lactic không điển hình gọi lên men lactic dị dạng Nhóm vi khuẩn trình lên men phức tạp Sản phẩm acid lactic ... Giống Lactobacillus Hình thái học Que Dị hình Pediococcus Lên men Glucose Đồng hình Que Đồng hình Cầu khuẩn Enterococcus Đồng hình Streptococcus Đồng hình Leuconostoc Dị hình Trong nông nghiệp,...

Ngày tải lên: 31/12/2014, 08:43

... pháp lên men Chọn phương pháp lên men đại: Toàn trình lên men tiến hành thiết bị ,có hệ thống điều chỉnh nhiệt độ Nhiệt độ lên men khoảng 10-160C, thời gian lên men 6-8 ngày Nhiệt độ lên men phụ ... nấm men chứa đến 80% nước có nhiều yếu tố khác C, O, N, H, P…Nấm men có nhiều hình dạng kích thước khác Nấm men có hai loại lên men chìm nấm men lên men - Sacaromyces cerevisiae(giống nấm men ... 0C tiến hành lên men phụ SVTH:Lê Văn Khánh trang 46 GVHD:Bùi Xuân Đông ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Lên men phụ kéo dài 2-4 ngày Sau lên men phụ kết thúc đưa kết tủa men Tổng thời gian lên men khoảng 8-10...

Ngày tải lên: 20/08/2015, 20:31

... nhân lên men lactic 17 1.3.1.1 Khái quát chung 17 1.3.1.2 Các chủng lactic lên men đồng hình 18 1.3.1.3 Các chủng lactic lên men dị hình 19 ix 1.3.2 Cơ chế lên men ... khuẩn lactic gọi vi khuẩn lactic Có hai dạng lên men lactic: lên men đồng hình lên men dị hình Lên men đồng hình (lên men điển hình) cho sản phẩm chủ yếu acid lactic (80 ÷ 90%) Chỉ lƣợng nhỏ pyruvate ... 16 Hình 1.6: Sơ đồ lên men đồng hình vi khuẩn .20 Hình 1.7: Sơ đồ lên men dị hình vi khuẩn 20 Hình 2.1: Sơ đồ quy trình ủ chua bã sắn tƣơi sử dụng chế phẩm lactic dự kiến 31 Hình...

Ngày tải lên: 05/03/2015, 14:05

... sợi, nấm men, vi khuẩn Lên men cà phê sử dụng hai phƣơng thức lên men bề mặt lên men sâu 37 a Lên men nấm men Lên men cà phê nấm men, Phòng Công nghệ lên men, Viện Khoa học Ấn Độ, nấm men thủy ... Điều khó thực điều kiện lên men rắn Ngƣời ta phân loại lên men dựa vào đối tƣợng cung cấp hệ enzyme nhƣ lên men nấm men, lên men nấm sợi, lên men vi khuẩn Có thể nói chế lên men đa dạng, khoa học ... 36 Hình 1.8: Máy xát cà phê tươi Ngày nay, họ thƣờng áp dụng phƣơng pháp lên men lợi Lên men làm cho lớp chất nhớt hạt cà phê đƣợc rửa dễ dàng Có phƣơng pháp lên men: Lên men tự nhiên lên men...

Ngày tải lên: 13/11/2014, 07:11

Ngày tải lên: 31/03/2015, 16:10

... trình lên men thực thiết bị lên men yếm khí 2-L chứa 1500ml dịch lên men 37 oC Các thông số suốt trình lên men biểu diễn đồ thị hình 10: Hình 10: Các thông số trình lên men từ dịch bo bo chủng ... suốt trình lên men, nồng độ acid dịch lên men tương đối thấp (hình 6A), điều cho thấy trình lên men cho hiệu tốt Tất loại đường sử dụng đồng thời suốt trình lên men tốc độ sử dụng khác (hình 6B) ... trình lên men, để đạt hiệu suất lên men cao cần có biện pháp tách butanol trình lên men giảm ức chế butanol đến vi sinh vật Các phương pháp tách butanol trình lên men nhằm nâng cao hiệu suất lên men...

Ngày tải lên: 01/11/2015, 11:58

... Minh Các thí nghiệm: Lên men chậm môi trường thay đổi hàm lượng nước dừa hàm lượng đường Tiến hành lên men nhanh môi trường mà hàm lượng nước dừa hàm lượng đường thay đổi Lên men đối chứng lên men ... dịch lên men mãnh liệt tạo thành thể huyền phù có pha rắn vi khuẩn giấm, pha lỏng dịch lên men thiết bị lên men có tên acetator, dịch rượu chuyển hóa thành giấm nhanh Hình 1.3 Thiết bị lên men ... thời cho tiếp dịch lên men vào để lên men tiếp 16 Khi lên men, vi khuẩn giấm phát triển tạo thành màng vi sinh vật bề mặt thoáng, bị chấn động (do va chạm hay trình đổ dịch lên men vào tháo sản...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:13

... Leuconostoc mensenteroides Pediococcus pentosaceus Dạng lên men Lên men đồng thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Các sản ... trình lên men 2.1.3.1 Quá trình lên men tự nhiên Khi bắp cải ngấm vào dung dịch nước muối đặc tính vi khuẩn lên men bắt đầu liên tiếp xảy ra, nhóm vi khuẩn lên men dị thể vi Trang khuẩn đồng lên men ... lên, dẫn đến hư hỏng 2.3.3.1 Cách cấy men giống Hầu hết nhà chế biến không cấy vào thùng lên men với giống men chủng sử dụng thêm 1- lít nước muối lên men từ lên men hoạt hoá vào 200 lít nước...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

... Minh Các thí nghiệm: Lên men chậm môi trường thay đổi hàm lượng nước dừa hàm lượng đường Tiến hành lên men nhanh môi trường mà hàm lượng nước dừa hàm lượng đường thay đổi Lên men đối chứng lên men ... dịch lên men mãnh liệt tạo thành thể huyền phù có pha rắn vi khuẩn giấm, pha lỏng dịch lên men thiết bị lên men có tên acetator, dịch rượu chuyển hóa thành giấm nhanh Hình 1.3 Thiết bị lên men ... thời cho tiếp dịch lên men vào để lên men tiếp 16 Khi lên men, vi khuẩn giấm phát triển tạo thành màng vi sinh vật bề mặt thoáng, bị chấn động (do va chạm hay trình đổ dịch lên men vào tháo sản...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 11:24

... Leuconostoc mensenteroides Pediococcus pentosaceus Dạng lên men Lên men đồng thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Lên men dị thể Lên men đồng thể Các sản ... trình lên men 2.1.3.1 Quá trình lên men tự nhiên Khi bắp cải ngấm vào dung dịch nước muối đặc tính vi khuẩn lên men bắt đầu liên tiếp xảy ra, nhóm vi khuẩn lên men dị thể vi Trang khuẩn đồng lên men ... lên, dẫn đến hư hỏng 2.3.3.1 Cách cấy men giống Hầu hết nhà chế biến không cấy vào thùng lên men với giống men chủng sử dụng thêm 1- lít nước muối lên men từ lên men hoạt hoá vào 200 lít nước...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 13:19

... Minh Các thí nghiệm: Lên men chậm môi trường thay đổi hàm lượng nước dừa hàm lượng đường Tiến hành lên men nhanh môi trường mà hàm lượng nước dừa hàm lượng đường thay đổi Lên men đối chứng lên men ... dịch lên men mãnh liệt tạo thành thể huyền phù có pha rắn vi khuẩn giấm, pha lỏng dịch lên men thiết bị lên men có tên acetator, dịch rượu chuyển hóa thành giấm nhanh Hình 1.3 Thiết bị lên men ... thời cho tiếp dịch lên men vào để lên men tiếp 16 Khi lên men, vi khuẩn giấm phát triển tạo thành màng vi sinh vật bề mặt thoáng, bị chấn động (do va chạm hay trình đổ dịch lên men vào tháo sản...

Ngày tải lên: 20/09/2013, 22:10

... tế bào cố định BC Hoạt tính bacteriocin lần lên men tái sử dụng khoảng 800 AU/ml khơng có khác biệt so với đối chứng lên men tế bào tự Từ lần lên men tái sử dụng thứ 10, hoạt tính có xu hướng ... dụng chế phẩm tế bo Lc.lactis cố định chất mang BC lên men thu nhận bacteriocin cao: tái sử dụng chế phẩm 9-10 lần mà đảm bảo mặt thời gian lên men, số lượng chất lượng bacteriocin so với đối chứng ... Lc.lactis Với mục đích sử dụng dịch bacteriocin từ chủng Lc.lactis để bảo quản thịt, chúng tơi tiến hành khảo sát phổ kháng khuẩn chủng Lc.lactis số chủng vi khuẩn thị, đặc biệt vi khuẩn gây bệnh...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 11:20

... lúc acid dịch lên men sinh nhanh (phù hợp với đồ thị hình 4.6) 66 Đây ưu điểm làm trình lên men nhanh Để đạt nồng độ acid cao khoảng 4,5 lên men nhanh cần thời gian khoảng 40h lên men chậm cần ... có nồng độ đạt gần 2,6% Điều chứng tỏ thiết bị lên men nhanh có bề mặt lên men lớn lên men chậm nhiều lần nên cho suất cao Rõ ràng, phương pháp lên men nhanh chọn để nghiên cứu có ưu vượt trội ... đem rượu hóa trước lên men nhanh đạt hiệu tốt không thời thời gian thích nghi tạo hệ enzym chuyển hóa đường thành rượu 64 4.4 Thí nghiệm thực nghiệm so sánh lên men nhanh lên men chậm với môi...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... pha đem lên men chậm Cùng lúc đem dung dịch môi trường lại tiến hành lên men nhanh Lên men chậm: dịch lên men cho vào bình, đậy kín để nơi yên tĩnh Mẫu lấy định kỳ, lần lấy 5ml dịch lên men đem ... chứng tỏ thiết bị lên men nhanh có bề mặt lên men lớn nhiều so với lên men chậm nên tạo bề mặt tiếp xúc pha lớn dẫn đến việc cho suất lên men lớn Mặc khác, với thiết bị lên men quy mô phòng thí ... kín để nơi yên tĩnh Mỗi ngày lấy 5ml dịch lên men môi trường lên men khác đem chuẩn độ acid dung dịch NaOH 0.1N B Thí nghiệm (lên men nhanh) Tiến hành lên men nhanh với môi trường thay đổi hàm lượng...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... này, tiến hành thí nghiệm lên men Thời gian cấy vòng 04 ngày – đêm 3.3.2 Lên men Pha dịch lên men theo bảng 3.1 đem khử trùng Sau đó, dịch lên men tưới vào tháp lên men theo sơ đồ hệ thống thí ... cung cấp đầy đủ cân đối thành phần dinh dưỡng dung dịch lên men yếu tố định đến suất trình lên men Thành phần dịch lên men hay môi trường lên men phải có đầy đủ thành phần sau: nguồn dinh dưỡng cacbon, ... Sau tiến hành lên men thử nghiệm phương pháp lên men chậm Sau pha môi trường, môi trường cho vào bình riêng, đậy kín để nơi yên tĩnh Mỗi ngày lấy 5ml dịch lên men môi trường lên men khác đem chuẩn...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... liên tục cuộn vi sinh vật khỏi fermenter gây tổn hao chủng vi sinh vật lớn Vì việc sử dụng fermenter dạng bị hạn chế 34 Các fermenter dạng tầng sôi: Hình 2.3 Fermenter dạng tầng sôi Loại khắc phục ... độ nhiệt: Fermenter đẳng , đoạn đa biến nhiệt - Theo cấu trúc dòng: Fermenter khuấy lý tưởng, đầy lý tưởng… - Theo số pha tham gia: đồng thể dị thể Các Fermenter thường dùng: Fermenter làm việc ... Mô Hình Fermenter Sử Dụng Màng Sinh Học Cố Định Trong Lên Men Acid Acetic 2.1 Thiết bị phản ứng sinh học-fermenter 2.1.1 Khái niệm, phân loại Khái niệm: Thiết bị phản ứng sinh học (hay gọi fermenter)...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... Phương pháp nhúng: Hình 1.5 Thiết bị lên men nhanh phương pháp nhúng Thiết bị lên men thùng thẳng đứng bên có hay nhiều giỏ gỗ đổ đầy phoi gỗ nâng lên hạ xuống Khi tiến hành lên men người ta đổ ... thể tích dịch lên men Sau hạ giỏ xuống nhúng chìm lượng vỏ bào có màng vi khuẩn bám khối dịch lên men, để thời gian định để dịch lên men thấm ướt toàn lượng vật liệu bám nâng giỏ lên phơi không ... dịch lên men Đĩa phân phối lỏng Lưới đỡ đệm Van hút không khí Nhiệt kế Cửa khí Hình 1.7 Thiết bị lên men nhanh phương pháp cố định (Generator thông khí tự nhiên) Ở đáy có lỗ để tưới dịch lên men...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... dịch lên men mãnh liệt tạo thành thể huyền phù có pha rắn vi khuẩn giấm, pha lỏng dịch lên men thiết bị lên men có tên acetator, dịch rượu chuyển hóa thành giấm nhanh Hình 1.3 Thiết bị lên men ... thời cho tiếp dịch lên men vào để lên men tiếp Khi lên men, vi khuẩn giấm phát triển tạo thành màng vi sinh vật bề mặt thoáng, bị chấn động (do va chạm hay trình đổ dịch lên men vào tháo sản phẩm ... lên men để sản xuất thiết kế sau: Hình 1.4 Thiết bị lên men acid theo phương pháp tổ hợp  Phần generator có đổ đầy đệm, hoạt động theo nguyên tắc lên men nhanh  Ở thùng chứa dung dịch sau lên...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... trình lên men Ở phương pháp chìm người ta sục khí mạnh liên tục qua dung dịch lên men nhờ phân tán không khí vào môi trường lên men, tạo nên bề mặt tiếp xúc pha lớn làm tăng trình lên men Như ... trình lên men giấm Vì vậy, dịch lên men phải dư lượng rượu khoảng 0,3-0,5% để đảm bảo không cho oxy hoá hết rượu nhầm tránh tượng “quá oxy hóa” 10 1.3.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men ... chuyển hóa (hay trình lên men) thực điều kiện ôn hòa, không cần nhiệt độ cao, áp suất cao hay máy móc thiết bị phức tạp - Nguyên liệu để sản xuất acid acetic phương pháp lên men dễ kiếm Có thể sử...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20

... viii Danh sách hình trang Hình 1.1 Thiết bị lên men acid aceti theo phương pháp chậm 15 Hình 1.2 Thiết bị lên men acid acetic phương pháp nhanh 17 Hình 1.3 Thiết bị lên men acid acetic ... Minh Các thí nghiệm: Lên men chậm môi trường thay đổi hàm lượng nước dừa hàm lượng đường Tiến hành lên men nhanh môi trường mà hàm lượng nước dừa hàm lượng đường thay đổi Lên men đối chứng lên men ... 18 Hình 1.4 Thiết bị lên men acid theo phương pháp tổ hợp 19 Hình 1.5 Thiết bị lên men nhanh phương pháp nhúng 24 Hính 1.6 Thiết bị lên men nhanh phương pháp trống quay 25 Hình 1.7...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 04:20