các chỉ tiêu hóa lí dùng đánh giá chất lượng của tinh bột
công nghệ sản xuất bánh quy
Ngày tải lên :
08/02/2015, 22:17
... ướt, làm giảm chất lượng bánh Các tiêu hóa lí dùng đánh giá chất lượng tinh bột www.daihoc.com.vn Các tiêu cảm quan dùng đành giá chất lượng bột III.2.Đường: Trong sản xuất bánh, đường dùng chủ yếu ... chất lượng kẹo Chỉ tiêu chất lượng mật tinh bột - Chỉ tiêu cảm quan: không màu hay vàng nhạt, suốt, sánh & có vị dịu - Độ Brix: - RS: 35 - 40% - pH: Nư ớc 80 - 82% 4,8 - 5,2 • Là thành phần dùng ... hòa tan nước( tinh bột, celluloza, hemicelluloza,…) số đường(saccharoza, glucoza, fructoza, maltoza…) Tinh bột: Là glucid quan nhất, chứa 90% chất khô bột Hàm lượng tinh bột lớn hàm lượng protein...
- 36
- 2.1K
- 3
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừa
Ngày tải lên :
31/10/2012, 12:00
... yêu c u b n sau: - Tiêu di t nh ng nguy gây hư h ng s n ph m - m b o giá tr dinh dư ng giá tr c m quan c a s n ph m 31 Lu n văn t t nghi p Khoá 29 - 2008 Trư ng B ng 4.5 Các ch tiêu b n c a s n ... - 23 B ng 4.3 Các ch tiêu b n c a s n ph m kh o sát nh ng m c ng hoá khác - 26 B ng 4.4 Các ch tiêu b n c a s n ph m kh o sát nh ng ... 3.1 Phương pháp phân tích ch tiêu ch t lư ng s n ph m Ch tiêu Phương pháp phân tích - Màu s c - Mùi v - pH Bx m, % - Dùng phương pháp c m quan ho c s d ng máy o màu - Dùng phương pháp c m quan -...
- 58
- 2.8K
- 21
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất kẹo dẻo sim.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:23
... dạng tinh thể không màu, hòa tan tốt nước Đường dùng sản xuất kẹo phải đảm bảo tiêu chuẩn, thường dùng đường loại I, II theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1693-75 (bảng 2.3) Bảng 2.3 Tiêu chuẩn hóa ... sẵn lượng đường nhỏ, với lượng đường cho vào gia nhiệt nước bốc phần làm cho hàm lượng chất khô hòa tan tăng Do hàm lượng đường sản phẩm cuối tăng lên 4.4 ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ ACID CITRIC ĐẾN GIÁ ... tích tiêu lý hóa học Phương pháp phân tích tiêu hóa lý cho bảng 3.1 Ngành Công nghệ thực phẩm Trang 20 Luận văn tốt nghiệp Đại Học khóa 31 Trường Đại Học Cần Thơ Bảng 3.1 Phương pháp phân tích tiêu...
- 49
- 4.2K
- 38
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt 02
Ngày tải lên :
03/11/2012, 11:12
... HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 16 2.1.1 QUÁ TRÌNH KẾT TINH CỦA NƯỚC KHI LẠNH ĐÔNG 16 2.1.2 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ KẾT TINH CỦA NƯỚC TRONG THỰC PHẨM 17 2.1.2.1 NỒNG ĐỘ CÁC CHẤT ... kết kết tinh Khi giảm nhiệt độ kết tinh làm tăng tốc độ kết tinh Từ đó, số lượng mầm tinh thể tăng dẫn đến kích thướt tinh thể giảm Kích thướt tinh thể đá tính theo kích thướt ngang: • Tinh thể ... kết tinh nước làm tăng khuếch tán, tăng kích thướt tinh thể Trong giai đoạn co cứng, thịt động vật chất lượng tốt khả giữ nước giảm, tính đàn hồi giảm nên kết tinh làm ảnh hưởng xấu đến chất lượng...
- 41
- 5.3K
- 55
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt
Ngày tải lên :
03/11/2012, 11:12
... nhiều yếu tố vi lượng quý Đặc biệt, tất loài rong biển hàm lượng chất i-ốt cao; i-ốt chất vi lượng thiết yếu để tuyến giáp sinh tổng hợp hoóc-môn Ngoài ra, rong biển hàm lượng chất can-xi cao ... Sụn hàm lượng nước chiếm 77 - 91% lại phần trăm chất khô Trong chất khô chứa chủ yếu gluxit, prôtêin, chất khoáng, lipip, sắc tố, enzim … Tên thành phần hóa học Glucid Chất khoáng Protein Các thành ... ẩm, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng nguyên liệu 2.3.4 Bệnh rong biện pháp phòng ngừa: Bệnh trắng lũn thân bệnh chủ yếu phổ biến rong sụn, gây thiệt hại nhiều mức độ khác sản lượng chất lượng Trồng...
- 40
- 1.5K
- 7
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 16:12
... hai loại bao bì nhiệt độ khác nhau, sau đo tiêu theo thời gian Các tiêu đánh giá Đánh giá cảm quan màu sắc, độ trong, mùi vị Đo màu sắc, xác định hàm lượng este, acid tổng số, aldehyde, fufurol ... tốt nghiệp khóa 29 – 2008 Trường Đại học Cần Thơ Hàm lượng (mg/l) 2500 2000 1500 chai thủy tinh 1000 chai thủy tinh màu 500 acid este aldehyde Các tiêu Hình 15: Đồ thị biểu diễn chất lượng rượu ... 1500 chai thủy tinh 1000 chai thủy tinh màu 500 acid este aldehyde Các tiêu Hình 10: Đồ thị biểu diễn chất lượng rượu theo màu chai Đối với màu chai theo kết thống kê ta thấy tiêu khác biệt ý...
- 79
- 2K
- 11
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ra quyết đinh mua máy máy ảnh kỹ thuật số của người tiêu dùng
Ngày tải lên :
26/03/2013, 12:37
... số Những tiêu chí mà người tiêu dùng lựa chọn trình đánh giá lựa chọn phương án? Khi định mua máy ảnh yếu tố quan trọng người tiêu dùng? Người tiêu dùng bị ảnh hưởng ý kiến trình đánh giá lựa ... tin, giá trị thông tin mức độ hài lòng tìm kiếm 2.3.3 Đánh giá phương án Có khái niệm cho ta hiểu rõ việc đánh giá phương án: Thứ khái niệm thuộc tính hàng hóa, người tiêu dùng xem hàng hóa tập ... xử lý cho thấy việc đánh giá uy tín nhãn hiệu có tương quan đến tuổi tác trình độ học vấn người tiêu dùng Tiêu chí đánh giá uy tín nhãn hiệu theo tuổi tác Bảng 5.12: Đánh giá uy tín nhãn hiệu...
- 84
- 3.3K
- 39
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tẩy rửa cặn dầu trong thực tế
Ngày tải lên :
23/04/2013, 11:04
... đơn giản chất HĐBM Có bốn loại chất hoạt động bề mặt: - Các anion - Các chất không ion - Các cationic Nguyễn Trung Sơn Luận văn thạc sỹ - Các chất lỡng tính * Chất HĐBM anion: Nếu nhóm hữu cực ... -pinen, tinh dầu thông Việt Nam thuộc loại giầu -pinen so với tinh dầu thông nớc khác * Giới thiệu Pinen Pinen (đặc biệt -pinen) cấu tử tiêu để đánh giá chất lợng tinh dầu thông Pinen chất lỏng ... tính mong muốn chất tẩy rửa tẩy đợc chất bẩn bám bề mặt nhiễm bẩn không cho chất bẩn bám trở lại bề mặt Chống lại tái bám thực cách lựa chọn nhiều cấu tử chất tẩy rửa (chất HĐBM chất xây dựng)...
- 98
- 1.3K
- 3
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thiêu khử lưu huỳnh quặng niken Bản Phúc trong lò bằng và lò quay
Ngày tải lên :
23/04/2013, 23:50
... thường dùng lò quay Nếu nhiệt lượng lớn đến mức xảy biến mềm quặng trình thiêu tạo lượng nhỏ sten niken Hàm lượng nguyên tố thay đổi nhiều O, S Fe quặng niken hai nguyên tố chiếm hàm lượng chủ ... ứng oxy hóa kim loại Qua thực tế thí nghiệm cho thấy khối lượng quặng sau thiêu thường thấp trước khoảng 5-10%, điều nói lên khối lượng lưu huỳnh nhiều so với lượng oxy vào quặng bị oxy hóa KẾT ... kết thu hàm lượng S, Ni sau thiêu cho bảng sau: Bảng 2: Ảnh hưởng tốc độ gió đến hàm lượng Ni S quặng sau thiêu Gió Ni S Khối lượng trước thiêu (kg) (1) (2) 50 50 50 Khối lượng Khối lượng sau thiêu...
- 5
- 1K
- 6
KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT KẸO DẺO SIM
Ngày tải lên :
24/04/2013, 09:34
... dạng tinh thể không màu, hòa tan tốt nước Đường dùng sản xuất kẹo phải đảm bảo tiêu chuẩn, thường dùng đường loại I, II theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1693-75 (bảng 2.3) Bảng 2.3 Tiêu chuẩn hóa ... sẵn lượng đường nhỏ, với lượng đường cho vào gia nhiệt nước bốc phần làm cho hàm lượng chất khô hòa tan tăng Do hàm lượng đường sản phẩm cuối tăng lên 4.4 ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ ACID CITRIC ĐẾN GIÁ ... tích tiêu lý hóa học Phương pháp phân tích tiêu hóa lý cho bảng 3.1 Ngành Công nghệ thực phẩm Trang 20 Luận văn tốt nghiệp Đại Học khóa 31 Trường Đại Học Cần Thơ Bảng 3.1 Phương pháp phân tích tiêu...
- 49
- 1.2K
- 1
KHẢO sát các yếu tố ẢNH HƯỞNG đến QUÁ TRÌNH RA QUYẾT ĐỊNH của KHÁCH HÀNG sử DỤNG DỊCH vụ ADSL DO FPT TELECOM CHI NHÁNH HUẾ CUNG cấp
Ngày tải lên :
27/09/2013, 21:14
... sau Về chất lượng dịch vụ: chất lượng dịch vụ ADSL biểu tiêu chí sau: tốc độ kết nối quảng bá, chất lượng kết nối thực, chất lượng ổn định đường truyền Kết thống kê cho thấy yếu tố chất lượng ... vi mua người tiêu dùng 2.1.2.1 Định nghĩa hành vi mua người tiêu dùng Hành vi mua người tiêu dùng toàn hành động mà người tiêu dùng bộc lộ trình điều tra, mua sắm, sử dụng, đánh giá cho hàng ... thử, qua tiêu dùng Mức độ ảnh hưởng nguồn thông tin thay đổi tuỳ theo loại sản phẩm đặc tính khách hàng 2.1.3.3 Đánh giá lựa chọn Ở giai đoạn người tiêu dùng xử lý thông tinđể đánh giá thương...
- 64
- 1.1K
- 1
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất phân vi sinh chiết xuất từ rong biển
Ngày tải lên :
28/09/2013, 21:39
... 2.2.2 Hóa chất • Hóa chất dùng xác định GA3 Thuốc thử: phosphomolybdic acid dùng để xác định tính định lượng GAs Dung môi chiết tách: ethyl acetate đệm phosphate dùng để xác định tình định lượng ... phân bón sản xuất cách dùng loại vi sinh vật hữu ích cấy vào môi trường chất hữu Khi bón cho đất chủng loại vi sinh vật phát huy vai trò phân giải chất dinh dưỡng khó tiêu thành dễ tiêu cho hấp thụ, ... định tình định lượng GAs Hóa chất chỉnh pH: acid HCl, NaOH, nước cất lần … • Hóa chất trình lên men Enzyme : Cellulase Pectinase tham gia cắt tế bào rong biển giải phóng chất rong biển Nguồn Carbon...
- 28
- 1.1K
- 3
Hãy nêu cơ sở vật lý của quá trình nghiền, các thuyết nghiền, cácnguyên tắc nghiền và các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình nghiền ? Vìsao có thể nói máy cắt thái, máy xay xát là những trường hợp đặc biệt của máy nghiền
Ngày tải lên :
22/10/2013, 09:40
... tích Thực chất lượng nghiền vỡ ΣA phải tổng lượng thể tích (biến dạng) lượng diện (phá vỡ) Nếu gọi A V lượng tiêu thụ cho đơn vị thể tích As lượng tiêu thụ cho đơn vị diện tích, ta viết: ΣA = ... hở đầu búa - sàng yếu tố ảnh hưởng rõ rệt đến lượng chất lượng Qua thực nghiệm ta thấy khe hở lớn nói chung mức tiêu thụ lượng riêng giảm, độ nhỏ bột Khe hở thường thiết kế 5420mm Tuy nhiên, ta ... phá vỡ phải tốn thêm lượng để khắc phục lực hút phân tử chúng 2.2 .Các thuyết nghiền Nghiền trình tiêu tốn nhiều lượng, việc xây dựng thuyết nghiền nhằm xác định mối quan hệ lượng nghiền với đặc...
- 16
- 3.4K
- 2
Kết quả thảo luận nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
Ngày tải lên :
23/10/2013, 15:20
... Chỉ tiêu hoá học Các tiêu hóa học rượu vang quy định Bảng Bảng – Các tiêu hoá học rượu vang Tên tiêu Hàm lượng etanol (cồn) 200C, % (V/V) Hàm lượng metanol l etanol 1000, g/l, không lớn Hàm lượng ... Phương pháp cảm quan Dựa vào khả cảm giác thành viên tiêu Xây dựng bảng điểm đánh giá chất lượng sản phẩm Bảng: Đánh giá cảm quan theo phương pháp cho điểm Chỉ tiêu Điểm Mô tả Màu sắc Màu đỏ tươi, ... tốt nghiệp khóa 29 – 2008 Trường Đại học Cần Thơ Hàm lượng (mg/l) 2500 2000 1500 chai thủy tinh 1000 chai thủy tinh màu 500 acid este aldehyde Các tiêu Hình 15: Đồ thị biểu diễn chất lượng rượu...
- 47
- 1.3K
- 1
Lược khảo tài liệu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
Ngày tải lên :
23/10/2013, 15:20
... tốt nghiệp khóa 29 – 2008 Trường Đại học Cần Thơ Thành phần hóa học nấm men Thành phần hóa học tế bào nấm men thể bảng sau: Bảng 2: Thành phần hóa học nấm men Thành phần Hàm lượng (% chất khô) ... nấu phá vỡ màng tế bào tinh bột, chuyển hạt tinh bột từ trạng thái không tan thành trạng thái hoà tan nước nhằm tạo điều kiện cho enzyme amylase dễ dàng công vào hạt tinh bột Cho khoảng 10% enzyme ... khóa 29 – 2008 - Trường Đại học Cần Thơ Thuyết minh số công đoạn qui trình Nghiền Gạo nếp than sau làm đem nghiền mịn nhằm giúp cho tinh bột số chất khô khác dễ hòa tan trình nấu Nấu Hình 3: Bột...
- 18
- 3.5K
- 10
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đông trùng hợp ghép axit acrylic lên chitin và thăm dò khả năng hấp phụ cu2+, cd2+, pb2+ của sản phẩm
Ngày tải lên :
23/12/2013, 16:21
... c ti n hành nh lư ng cao hay b c x ion hóa, ho c nh chuy n hóa hóa h c Hi u ng b n c a chi u x bao g m trình ion hóa ph n ng, k t qu t o thành ion g c Các ion hay g c sau ñó có th khơi mào trình ... Tính ch t v t lí 05 1.1.4 Tính ch t hóa h c 06 1.1.4.1 Ph n ng thu phân m ch 07 1.1.4.2 Ph n ng deaxetyl hóa 07 1.1.4.3 Ph n ng axetyl hóa 07 ... 2 M CL C L I CAM ĐOAN M CL C DANH M C CÁC T VI T T T DANH M C CÁC B NG DANH M C CÁC HÌNH DANH M C CÁC SƠ Đ M Đ U ………01 CHƯƠNG T NG QUAN 04 1.1...
- 92
- 770
- 2
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình phân hủy nitrobenzene và 2,4 dichlorophenol bằng hệ xúc tác quang hóa đồng thể fe2 h2o
Ngày tải lên :
23/12/2013, 16:21
... s phương pháp x lí nư c th i khác hi n [1] 1.4.1 Các phương pháp hoá lí 1.4.1.1 H p ph 1.4.1.2 K t t a hóa h c, keo t 1.4.1.3 Phương pháp màng 1.4.2 Phương pháp sinh h c 1.4.3 Các phương pháp ... mM, [Fe2+]o = 0.6 mM, pH = ñi u ki n s chuy n hóa nitrobenzene g n hoàn toàn ñ gi m COD kho ng 60% sau 30 phút x lí Các s n ph m trung gian trình hóa phân h y nitrobenzene b ng Fenton/UV ñư c ... [Fe2+]o = 0.45 mM, pH = - ñi u ki n s chuy n hóa 2,4-dichlorophenol g n hoàn toàn ñ gi m COD kho ng 61 66% sau 12 phút x lí Các s n ph m trung gian trình hóa phân h y 2,4-dichlorophenol b ng Fenton/UV...
- 26
- 929
- 1
Báo cáo "Nghiên cứu trích li Polyphenoltừ chè xanh vụn. Phần1: Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích li polyphenol " pdf
Ngày tải lên :
20/03/2014, 21:20
... hanh theo phuang phap Folin-Denis (AOAC 952.03-2000) [2] ,,, , 2.3.3 Hogt tinh chdng oxy hda-khd nang quel goc tu DPPH Hoat tinh chdng oxy hda ciia polyphenol dugc xac djnh dua tren kha nang quet ... hoat tinh chdng oxy hoa ciia polyphenol 82 Tien hanh trich li cac mau che tir 30 den 70 phut d pH 3,5, ti le dung mdi/nguyen lieu 10/1 (v/m), nhiet trich li 90"C Hieu suat trich li va boat tinh ... Ta cung nhan thay dieu tuang tu d boat tinh chdng oxy hda, dat 43.81% (pH = 2,5) va giam cdn 27,77% (pH = 4,5) Sir anh hudng ciia pH trich li den boat tinh chdng oxy hda ciia polyphenol la rat...
- 6
- 785
- 1