các biến đổi trong quá trình bảo quản rau quả

Ngày tải lên: 06/09/2014, 09:58

... biến đổi trình bảo quản PHẦN 2: CÁC BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.1 Quá trình hô hấp hạt 2.1.1 Khái niệm Mặc dù hạt tách khỏi cây, trình quang hợp không diễn nữa, hạt thể sống va trao đổi ... đối hạt ngũ cốc, nhóm với đề tài “Ngũ cốc biến đổi trình bảo quản mong giúp phần làm rõ vấn đề Công Nghệ Sau Thu Hoạch Ngũ cốc & biến đổi trình bảo quản PHẦN : NGŨ CỐC 1.1 Sơ lược Ngũ cốc đóng ... học PHẦN 2: CÁC BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.1 Quá trình hô hấp hạt 2.1.1 Khái niệm 2.1.2 Nguyên nhân 2.1.3 Các dạng hô hấp ...

Ngày tải lên: 28/08/2014, 07:15

... đậu đỗ) Biến đổi hóa lý  Tính biến dạng: - Biến dạng dẻo - Biến dạng đàn hồi  Tính bền  Tính đàn hồi động Biến đổi hóa sinh • Hàm lượng khoáng vitamin sản phẩm chế biến từ hạt có thay đổi Bảng: ... Bảng: Sự biến đổi hàm lượng vitamin SP có gia công nước nhiệt Hàm lượng vitamin (mg %) Trong bột mì Trong gạo Các Không qua Đã qua Không Đã qua chế vitamin chế biến chế biến qua chế biến nước ... bảo quản sữa nhiệt độ thấp (2 – 6oC) gây hai kiểu biến đổi: khử bền mixen proteolizo hạn chế • Làm tăng thoái biến casein β thành casein γ • Casein không bị thay đổi t < 100oC, dễ làm biến đổi...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 10:32

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:07

Ngày tải lên: 09/09/2015, 10:13

... Quảng Trị (4) Tiền Giang (11) Bình Phước (2) Phú Yên (5) Sơn La (8) TP Hà Nội (98) Điện Biên (7) Quảng Ninh (8) Quảng Bình (7) Tây Ninh (1) TP Hồ Chí Minh (7) Hải Phòng (43) Thanh Hóa (187) Quảng ... phòng Quản lý Công tác sinh viên cung cấp sử dụng “phương pháp phân tích kiện dùng đánh giá biến động trình học tập sinh viên trường Đại học Thủy Lợi Hà Nội” Luận văn trình bày bốn nội dung bản: Trình ... tra biến số ảnh hưởng sống Tuy nhiên lưu ý mô hình sai Có thể có tương tác biến số thời gian Ta xem xét hàm nguy theo tỷ lệ trường hợp sau : • Một biến liên tục; • Hai biến số liên tục; a Một biến...

Ngày tải lên: 29/10/2015, 20:56

... Chương 3 .Các phương pháp bảo quản trứng 3.2 Bảo quản trứng công nghiệp Bảo quản lạnh Bảo quản nước vôi Bảo quản màng bảo vệ - Màng silicate - Màng parafin - Màng bọc nhân tạo Bảo quản môi trường ... Đề tài: NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA TRỨNG KHI BẢO QUẢN MỤC LỤC Chương 1: Tổng quan Chương 2: Những biến đổi trứng bảo quản Chương 3: Các phương bảo quản Chương 1: Tổng quan 1.1 Giới ... Những biến đổi trứng bảo quản 2.3 Các biến đổi khác Biến đổi vật lí - Lòng trắng dây chằng chảy lỏng Nguyên nhân ; thủy phân Albumin tác dụng enzym nội bào VSV - Trao đổi nước khí + Trao đổi nước:...

Ngày tải lên: 23/10/2013, 15:15

... điện ly, chủ yếu với ion triiodide (quá trình tạo dòng tối 1.9 Hình 1.14) Sự tái kết hợp xảy với điện tử vùng dẫn (quá trình C - Hình 1.15) hay điện tử bẫy (quá trình F - Hình 1.15) Dòng tối Io ... Hóa Lý CHƯƠNG 2: CÁC PHƯƠNG PHÁP THỰC NGHIỆM 2.1 Phương pháp phổ tổng trở điện hóa (EIS) EIS sử dụng phổ biến để nghiên cứu động học trình điện hóa, thích hợp để theo dõi biến đổi trình chuyển điện ... ĐỘ BỀN HOẠT ĐỘNG CỦA PIN MẶT TRỜI TINH THỂ NANO OXIT TẨM CHẤT NHẠY QUANG VÀ CÁC BIẾN ĐỔI TRONG PIN KHI PHƠI NHIỆT TRONG TỐI Ở 85oC Chuyên ngành: Mã số: Hóa lý thuyết Hóa lý 604431 LUẬN VĂN THẠC...

Ngày tải lên: 24/04/2014, 10:03

... đề trình bày chi tiết chương Chương CÔNG TÁC BẢO QUẢN TÀI LIỆU LƯU TRỮ TẠI CÁC 27 TRUNG TÂM LƯU TRỮ QUỐC GIA 2.1 Khái niệm công tác bảo quản: Trong "Công tác lưu trữ Việt Nam" khái niệm "bảo quản" ... hai, phần lớn tài liệu bảo quản Trung tâm Lưu trữ Quốc gia tình trạng bị a xít Trong trình hoàn thiện trang thiết bị bảo quản, Trung tâm đầu tư bìa, hộp phi a xít cho việc bảo quản tài liệu, sau ... tác bảo quản nói riêng chưa thoả đáng Cuối phải kể đến nguyên nhân nhận thức chưa đầy đủ tầm quan trọng công tác bảo quản nên việc nghiên cứu áp dụng biện pháp kỹ thuật bảo quản chưa thực cách...

Ngày tải lên: 23/03/2015, 09:29

... thiết Các sản phẩm thực phẩm từ loại đậu chế biến dựa tính chất chức protein có thân nguyên liệu đậu Các protein không ngừng biến đổi trình chế biến bảo quản Nắm rõ tính chất chức biến đổi protein ... III NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN ĐẬU ĐỖ TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM: 12 Thủy phân: 12 Biến đổi nhiệt: 13 Biến đổi enzym: .14 ... 3RCOOH Biến đổi nhiệt: Trong trình gia công kĩ thuật nguyên liệu giàu protein đậu đỗ bên cạnh biến đổi có định hướng mong muốn, xảy biến hóa phụ dự định nhiều không mong muốn Đó biến đổi protein trình...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42

... bảo quản chế biến cách Trong tiểu luận này, chúng em trình bày sơ lược lipid, biến đổi bảo quản chế biến thực phẩm thông qua đề tài: “LIPID THỰC PHẨM VÀ QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI CỦA NÓ LIPID TRONG BẢO ... đổi trình bảo quản chế biến thực phẩm Trong trình chiên, có nhiều biến đổi vật lí hóa học xảy chất béo Các phản ứng trình biến đổi xảy dầu trình chiên Bảng có nhiều phản ứng hóa học biến đổi ... phóng oxi tiếp tục trình tự oxi hóa sản phẩm trình bảo quản SVTH: Nhóm Trang 45 Lipid thực phẩm biến đổi trình bảo quản chế biến thực phẩm  Phản ứng tiếp diễn sản phẩm bảo quản lạnh đông  Một...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:04

... “Nghiên cứu biến đổi chất lượng đặc tính sinh lý dứa cắt trình bảo quản 1.2 Mục đích Nghiên cứu biến đổi chất lượng số đặc tính sinh lý dứa cắt suốt trình bảo quản để từ đề xuất chế độ bảo quản phù ... thành phần khí bảo quản, độ chín…Để theo dõi biến đổi màu sắc dứa cắt trình bảo quản tiến hành công thức thí nghiệm: CT1: dứa cắt bảo quản không khí nhiệt độ phòng CT2: dứa cắt bảo quản không khí ... dứa cắt bảo quản nhiệt độ 0C với điều kiện bao gói khác Hình 4.5 Sự biến đổi độ cứng dứa cắt bảo quản nhiệt độ phòng với điều kiện bao gói khác Hình 4.6 Sự biến đổi độ cứng dứa cắt bảo quản nhiệt...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

Ngày tải lên: 19/11/2014, 19:24

... liệu rau, tươi biến đổi chúng trình bảo quản làm nội dung cho tiểu luận Hiểu rõ tính chất thân rau quả, người sản xuất trồng trọt rau quả, bảo quản sau thu hoạch hay nhà sản xuất sản phẩm chế biến ... điều kiện bảo quản năm Thời hạn bảo quản Mức độ xay xát rau  Sự sinh nhiệt Tất nhiệt sinh rau tươi bảo quản hô hấp: 2/3 lượng nhiệt tỏa môi trường xung quanh, 1/3 dùng cho trình trao đổi bên tế ... 2.2 Các biến đổi xảy trình bảo quản rau quả tươi 2.2.1 Biến đổi vật lý  Sự bay nước • • • • 46 Quá trình thoát nước rau chất trình bay vật lí nên phụ thuộc vào độ ẩm không khí môi trường bảo...

Ngày tải lên: 01/02/2015, 16:58

... TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN KẾT LUẬN TỔNG QUAN ... Phương pháp điều kiện bảo quản năm  Thời hạn bảo quản  Mức độ xay xát rau CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.2 Các biến đổi xảy quá trình bảo quản rau quả tươi 2.2.1 ... có biến đổi CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.2 Các biến đổi xảy quá trình bảo quản rau quả tươi 2.2.3 Biến đổi hóa sinh  Glucid  Pectin Trong trình bảo quản, ...

Ngày tải lên: 01/02/2015, 16:58

Ngày tải lên: 25/03/2015, 18:25

... t nhi u so v i trình làm l nh v n x y su t trình làm ñông tr ñông v sau, nh t trình phân gi i protein, lipid, acid amin không thay th trình v lâu bi n ñ i rõ r t T c ñ cư ng ñ trình ph thu c ... y c n lưu ý trình b o qu n ñông trình rã ñông sau ñó ph i có s thích ng ñ h n ch trình phát tri n ho t ñ ng tr l i c a vi sinh v t [25] 2.2.3.4 Các bi n ñ i ch t lư ng c a nghêu trình b o qu ... 13 2.4 Các bi n ñ i ch t lư ng c a nghêu trình thu ho ch, ch bi n b o qu n 14 2.4.1 Phương pháp thu ho ch b o qu n nghêu nguyên li u 14 2.4.2 Các bi n ñ i c a nghêu trình thu...

Ngày tải lên: 21/05/2015, 09:02

... Các biến đổi thịt giết mổ Những biến đổi tự phân thịt biểu rõ dấu hiệu vật lý.Động vật sau giết ,các tính chất thịt điều thay đổi bản.Nguyên nhân biến đổi trình trao đổi chất bị ngừng ,những trình ... nghịch .Các trình tổng hợp bị đình hoạt động phá hủy enzyme lên.Như phân hủy mô sau giết tự phân hủy ,có thể tập hợp giai đoạn xảy trình tự phân sau: + Xét biến đổi sinh hóa chia trình biến đổi thành ... quấy nhiễm vsv lên quầy thịt làm giảm thời gian bảo quản _Thịt bị nhiễm vsv xuất phân hủy thối rửa bề mặt thịt  Các phương pháp bảo quản thịt 1 .Bảo thịt phương pháp làm lạnh làm đông -Những yếu...

Ngày tải lên: 09/08/2015, 14:50

... thấp đƣợc làm sạch, bảo đảm lƣợng tạp chất giới hạn cho phép Điều kiện bảo quản phải tốt, tránh xảy trình làm tăng độ ẩm khối hạt Kho bảo quản phải đảm bảo cách ẩm, cách nhiệt cách an toàn (Vũ Quốc ... ban đầu hạt đƣa vào bảo quản mức độ an toàn yếu tố quan trọng góp phần hạn chế hao hụt bảo quản lúa gạo (Ngô Xuân Hoàng, 2009) b Phƣơng pháp bảo quản Việc chọn phƣơng pháp bảo quản thích hợp với ... niệm Gạo đƣa vào kho bảo quản có tổn thất Đó hao hụt trình bảo quản gạo Là tổn thất lƣợng chất khô có ích khối hạt làm thay đổi chất lƣợng số lƣợng khối hạt thời gian bảo quản (Ngô Xuân Hoàng,...

Ngày tải lên: 22/09/2015, 16:54

Ngày tải lên: 27/10/2012, 10:30