các ứng dụng khác của pectin trong công nghệ thực phẩm
Ứng dụng vi sinh vật trong công nghệ thực phẩm và sinh dưỡng của vi sinh vật trong quá trình nuôi cấy
... mềm Các số quan trọng nước: + Độ cứng + Độ oxi hóa + Chỉ số vi sinh vật Độ cứng có loại: + Độ cứng tạm thời + Độ cứng vĩnh cữu + Được tính mg/1lit nước + Nước dùng cho lên men có độ cứng không ... dưỡng, vô tính hữu tính Ứng dụng sản xuất đời sống thu sinh khối giàu protein làm thức ăn cho người gia súc… TẢO Nấm thể Nhiều loại nấm thể sử dụng để làm thực phẩm, nấm giàu protein, chất ... thái cách xếp khác nhau, kích thước nhỏ so với nấm sợi nấm men Phần lớn vi khuẩn thuộc nhóm dị dưỡng, đời sống hiếu khí, kị khí dạng sống tuỳ nghi Nhiều vi khuẩn có ứng dụng sản xuất công nghiệp...
- 47
- 1,767
- 0
tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm
... hiểu ứng dụng thực phẩm hạt tiêu Tìm hiểu ứng dụng tiêu công nghệ thực phẩm MỤC LỤC Tìm hiểu ứng dụng tiêu công nghệ thực phẩm CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề Trong năm gần đây, ngành công nghệ ... thực đồ án Một lần xin chân thành cảm ơn! TP.Hồ Chí Minh, tháng – 2013 Sinh viên thực Tìm hiểu ứng dụng tiêu công nghệ thực phẩm TÓM TẮT Đề tài ‘‘Tìm hiểu ứng dụng tiêu công nghệ thực phẩm thực ... canh tác loại trồng khác 20 Tìm hiểu ứng dụng tiêu công nghệ thực phẩm CHƯƠNG 3: CÁC ỨNG DỤNG CỦA HẠT TIÊU 3.1 Ứng dụng tiêu sản xuất chế biến 3.1.1 Các loại sản phẩm hồ tiêu có mặt thị trường Hồ...
- 61
- 717
- 0
Ứng dụng của protease trong công nghệ thực phẩm
... Phương pháp sắc ký ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2.1 Ứng dụng công nghiệp chế biến sữa sản phẩm từ sữa 2.1.1 Ứng dụng công nghiệp chế biến sữa [4]: Sữa loại thực phẩm chứa chất ... enzyme 11 ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 12 2.1 Ứng dụng công nghiệp chế biến sữa sản phẩm từ sữa 12 2.1.1 Ứng dụng công nghiệp chế biến sữa 12 2.1.2 Ứng dụng việc sản ... Protease công nghệ chế biến thịt đồ hộp 33 2.5.1 Trong công nghệ chế biến thịt 33 2.5.2 Trong công nghệ đồ hộp 35 2.6 Một số ứng dụng khác protease 36 2.6.1 Trong sản...
- 39
- 3,091
- 30
Ứng dụng của Protein trong Công Nghệ Thực Phẩm doc
... axít amin khác Cấu trúc protêin: Các biến đổi protein có ứng dụng vào công nghệ thực phẩm • Mỗi sản phẩm thực phẩm có hình dáng, trạng thái, màu sắc mùi vị định Mỗi hợp phần có mặt sản phẩm, giá ... màu sắc hình thơm cho nhiều sản phẩm thực phẩm 1 Khả tạo gel: Có thể nói thực phẩm giò lụa, giò cá, phomat, bánh mỳ sản phẩm có kết cấu khung từ gel protein - Các phân tử Protein bị biến tính ... -Nhũ tương thực phẩm kiểu dầu nước nước dầu.Nhũ tương thực phẩm chứa bọt khí chất rắn Nhiều sản phẩm nhũ tương;sữa, kem, bơ, phomat, lòng đỏ trứng… -Nhũ tương hệ không bền nhiệt động -Các phương...
- 11
- 3,055
- 18
Tổng quan tài liệu về gelatin và ứng dụng của nó trong công nghệ thực phẩm 2
... được ứng dụng việc sản xuất viên nang mối tương tác với hệ thống sử dụng CHƯƠNG ỨNG DỤNG GELATIN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trong công nghiệp thực phẩm, gelatin loại chất keo ưa nước, sử dụng ... xử lý chất thải .Trong thành phần da, xương collagen có nhiều ứng dụng công nghiệp mỹ phẩm, dược phẩm y học gần ứng dụng nhiều công nghệ thực phẩm Ngày nay, gặp phải gelatine thực tế tất lĩnh ... gelatin ứng dụng lĩnh vực công nghiệp khác nhau, đặc tính kỹ thuật gelatin yếu tố quan tâm hàng đầu Các đặc tính ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm, khả ứng dụng gelatin vào loại sản phẩm khác Vì...
- 61
- 757
- 0
Tổng quan tài liệu về gelatin và ứng dụng của nó trong công nghệ thực phẩm 3
... tăng độ tan chảy từ 30oc lên 53oc) Hình Gelatin ứng dụng sản xuất thịt CHƯƠNG ỨNG DỤNG CỦA GELATIN TRONG CÁC LĨNH VỰC KHÁC Trong công nghiệp dược phẩm Gelatin thành phần viên ngậm, thuốc đạn, dung ... gelatin ứng dụng lĩnh vực công nghiệp khác nhau, đặc tính kỹ thuật gelatin yếu tố quan tâm hàng đầu Các đặc tính ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm, khả ứng dụng gelatin vào loại sản phẩm khác Vì ... thành tế bào có liên kết với cellulose hemi cellulose ) CHƯƠNG ỨNG DỤNG GELATIN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trong công nghiệp thực phẩm, gelatin dùng nhiều với chức năng: làm khô bảo quản trái...
- 47
- 2,092
- 5
Công nghệ sản xuất Bacteriocin và ứng dụng của Bacteriocin trong công nghệ thực phẩm
... GVHD: Nguyễn Thị Thu Sang 12 Ứng dụng công nghệ sinh học công nghệ thực phẩm Nhóm 19 III Ứng dụng Bacteriocin công nghệ thực phẩm Hiện nay, hầu hết loại nông sản thực phẩm chế biến, đóng hộp Việt ... triển chủng kháng Các bacteriocin sử dụng bảo quản sinh học thực phẩm dạng chính: GVHD: Nguyễn Thị Thu Sang 14 Ứng dụng công nghệ sinh học công nghệ thực phẩm Nhóm 19 - Ủ thực phẩm với giống bảo ... 17 Ứng dụng công nghệ sinh học công nghệ thực phẩm Nhóm 19 nghiệp thực phẩm Nisin pediocin PA-1/AcH có tên thương mại tương ứng Nisaplin, ALTA GVHD: Nguyễn Thị Thu Sang 18 Ứng dụng công nghệ sinh...
- 19
- 4,275
- 14
slide báo cáo Công nghệ sản xuất Bacteriocin và ứng dụng của Bacteriocin trong công nghệ thực phẩm
... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN Môn Học :Ứng dụng công nghệ sinh học công nghê thực phẩm Đề Tài: Công nghệ sản xuất Bacteriocin ứng dụng ... quản sinh học thực phẩm - Các sản phẩm chăm sóc sức khỏe - Các giống khởi động - Các probiotic - Các dấu chuẩn tạo vector tác dụng thực phẩm - Các bacteriocin thương mại Các sản phẩm chăm sóc ... kết hợp thực phẩm Tất nhiên, bacteriocin không ức chế sinh trưởng giống khởi động khác Ứng dụng bacteriocin CNTP Một sản phẩm bacteriocin nisin Đã FAO, WHO, FDA công nhận phụ gia thực phẩm an...
- 38
- 1,174
- 3
Tìm hiểu về cây bưởi và ứng dụng của bưởi trong công nghệ thực phẩm
... Tìm hiểu bưởi ứng dụng bưởi công nghệ thực phẩm Bảng 2.1: Bảng thành phần hóa học l00g bưởi ăn SVTH: Nguyễn Thị Thu- 12HTP Trang 15 Đề tài: Tìm hiểu bưởi ứng dụng bưởi công nghệ thực phẩm Bảng 2.2 ... hiểu bưởi ứng dụng bưởi công nghệ thực phẩm nước), tập trung huyện Bình Minh: 3,4 ngàn đạt sản lượng gần 30 ngàn Tiếp theo tỉnh Hậu Giang (1,3 ngàn ha) 1.1.10 Ứng dụng bưởi công nghệ thực phẩm y ... Tìm hiểu bưởi ứng dụng bưởi công nghệ thực phẩm Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất mứt vỏ bưởi SVTH: Nguyễn Thị Thu- 12HTP Trang 34 Đề tài: Tìm hiểu bưởi ứng dụng bưởi công nghệ thực phẩm 3.1.2 Thuyết...
- 54
- 1,900
- 1
Cấc thiết bị máy cơ học trong công nghệ thực phẩm docx
... yêu cầu đặc biệt cách xếp sp hộp v chất lợng sản phẩm Đối với loại sản phẩm khác máy rót cũgn khác cho phù hợp với sản phẩm - Sản phẩm dạng lỏng: rợu, bia, nớc giải khát - Sản phẩm dạng sệt: sữa ... phơng tiện vận chuyển khác Vận chuyển vật liệu không khí đợc ứng dụng để vận chuyển vật liệu dạng hạt, bột, sợi, vật liệu rời ỉng dụng công nghệ chế biến ngũ cốc v ng nh khác Năng suất 800 tấn/h, ... Theo vị trí trục nằm ngang, thẳng ứng, nằm nghiêng - Theo trình l m việc gián đoạn, liên tục ứng dụng Máy ly tâm đợc sử dụng rộng r i ng nh chế biến thực phẩm CNSX đờng phân riêng đờng v vỉ...
- 82
- 1,794
- 14
nguyên lý ứng dụng kỹ thuật dpcd vào công nghệ thuc phẩm
... Đồ án Công nghệ Thực phẩm trọng cảm quan màu sắc, mùi vò kéo dài thời gian bảo quản nhờ kỹ thuật DPCD giá sản phẩm thò trường 17 Đồ án Công nghệ Thực phẩm Chương CÁC BIẾN ĐỔI CỦA THỰC PHẨM KHI ... vật 27 Đồ án Công nghệ Thực phẩm Bảng 3.2: Một số kết nghiên cứu khả vô hoạt chủng vi sinh vật khác kỹ thuật DPCD 28 Đồ án Công nghệ Thực phẩm Bảng 3.2 (tt) 29 Đồ án Công nghệ Thực phẩm 3.1.2 Cơ ... thấy ưu điểm tầm ứng dụng rộng rãi công nghệ cần xử lý vi sinh vật enzymes Nhiều nghiên cứu tiến hành với quy mô lớn nhỏ khác để tìm hiểu sâu kỹ thuật ưu việt Đồ án Công nghệ Thực phẩm Chương KHÁI...
- 92
- 577
- 1
chứng minh vai trò của protein trong công nghệ thực phẩm
... 10:Quách Thị Hằng 11:Trần Thị Hạnh Chứng minh vai trò protein công nghê thực phẩm 1) Khái niệm - Protein hợp chất cao phân tử tạo thành từ axit amin - Protein thực phẩm hợp phần chủ yếu, định toàn ... phần thức ăn 2) Vai trò protein công nghệ thực phẩm - Protein có khả tạo cấu trúc, hình khối, trạng thái cho sản phẩm -Protein gián tiếp tạo chất lượng cho sản phẩm a) Protein có khả tạo cấu trúc, ... phẩm a) Protein có khả tạo cấu trúc, hình khối, trạng thái cho sản phẩm -Nhờ khả có trình công nghệ sản xuất sản phẩm tương ứng từ nguyên liệu giàu protein Ví dụ : Nhờ có protein hòa tan malt...
- 14
- 3,202
- 6
NHỮNG ỨNG DỤNG KHÁC CỦA SIÊU ÂM TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... sử dụng công nghệ thực phẩm , loại sử dụng siêu âm (horn) máy phát âm loại khác sử dụng bể (bath) Loại bể sử dụng cách truyền thống công nghệ thực phẩm dễ dàng sử dụng (Povey Mason, 1998) Trong ... khuẩn hai loại thực phẩm dạng rắn thực phẩm dạng lỏng, sau thực phẩm đóng gói (Gestrelius et al., 1993; Hæggström Luukkala, 2000) Các ứng dụng khác bao 28 Đồ án môn học Công nghệ thực phẩm gồm mô ... protein khác để bảo vệ enzyme trình xử lý (Vercet et al, 2001) NHỮNG ỨNG DỤNG KHÁC CỦA SIÊU ÂM TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trong lĩnh vực khoa học khác, siêu âm tần số cao có nhiều ứng dụng hơn...
- 69
- 3,195
- 49
Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm
... 1.1.1 Cơ ch t c a enzym pectinase Pectin ch t c a enzym pectinase Pectin r t ph bi n t nhiên, ñ c bi t gi i th c v t 1.1.2 Phân lo i enzym pectinase 1.1.3 ng d ng c a enzym pectinase 1.2 T NG QUAN ... tách nh t qu cà phê 1.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN C U TRONG NƯ C VÀ TH GI I V ENZYM PECTINASE 1.4.1 Các công trình nư c 1.4.2 Các công trình nư c CHƯƠNG 2: Đ I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 2.1 Đ I TƯ ... t v bư i ngu n cung c p pectin cao có ch a nhi u thành ph n khác, v y lên men n m m c s s d ng thành ph n d h p th trư c M t khác, pectin có th d ng liên k t v i ch t khác cellulose, hemicellulose...
- 26
- 816
- 1
Luận văn:Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm ppt
... 1.1.3.2 ng d ng ngành công nghi p khác * Trong công nghi p d t x lý sinh h c cotton * Trong x lý nư c th i * Trong s n xu t th c ăn chăn nuôi 1.1.4 Vi sinh v t t ng h p pectinase * Pectinesterase * ... Enzyme pectinase bao g m nhi u lo i enzyme khác polygalacturonase, pectinesterase, pectolyase,… xúc tác th y phân phân t pectin t o s n ph m khác Trong ñó, hai enzyme polygalacturonase (PG) pectinesterase ... pectic * Acid pectinic * Pectin (Polygalacturonate) 1.1.2 Phân lo i ch ph n ng c a enzym pectinase 1.1.2.1 Enzyme pectinesterase (PE) (EC.3.1.11.1) Pectinesterase hay ñư c g i v i m t s pectinmethylesterase,...
- 25
- 909
- 2
Các quá trình lên men truyền thống và ứng dụng của nó trong công nghiệp thực phẩm
... lợi đường ruột Câu * Công dụng nấm sợi: - Ứng dụng công nghiệp dược phẩm sản xuất thuốc kháng sinh (VD: Peenixilin), loại vi ta - Trong công nghiệp hóa chất công nghiệp thực phẩm (VD: Sản xuất ... như: chế biến thực phẩm, sản xuất dược phẩm, bảo vệ môi trường Đặc biệt trình lên men truyền thống ứng dụng công nghiệp thực phẩm Bởi phạm vi chuyên đề này, đề cập đến vấn đề Các trình lên ... người ta thu cồn thực phẩm (đã loại hết sản phẩm phụ lợi) cồn công nghiệp + Cồn thực phẩm dùng để sản xuất dạng đồ uống + Cồn công nghiệp dùng ngành sản xuất công nghiệp (hóa chất, mĩ phẩm, thuốc...
- 23
- 4,961
- 7
Nghiên cứu ứng dụng màng lọc nano trong công nghệ xử lý nước biển áp lực thấp thành nước sinh hoạt cho các vùng ven biển và hải đảo Việt Nam
... vị, Fe, Mn 2.4 Công nghệ xử lý nước Thực tế công nghệ xử lý cấp nước sinh hoạt cho vùng ven biển đa dạng, từ công nghệ xử lý đơn giản cho công trình cấp nước nhỏ lẻ đến công nghệ xử lý đại cho ... TRẠNG CÁC CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC 10 2.1 Tình trạng hoạt động công trình 10 2.2 Hình thức quản lý vận hành công trình 10 2.3 Chất lượng nước…………………………………………………………….…12 2.4 Công nghệ ... nước mặt công nghệ giếng thấm (áp dụng cho hộ nhóm hộ gia đình) - Xử lý nước mặt bể lọc chậm cho cụm dân cư nhỏ * Một số dây chuyền công nghệ xử lý nước tập trung: - Dây chuyền công nghệ xử lý...
- 17
- 986
- 13
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008