biểu 4 8 tình hình cây bụi thảm tươi ở dưới tán rừng luồng trong khu vực
Seminar vi sinh thực phẩm temper
... béo Muối Miso trắng 44 33 Miso 46 10 20 Miso mặn màu vàng nhạt 49 11 13 12 Miso mặn màu đỏ 50 12 14 13 Miso lúa mạch 46 11 15 11 Miso mặn lúa mạch 48 12 11 12 Miso đậu nành 47 19 10 10 Bảng : ... Đậu nành Ngâm nước ấm (8- 22 giờ) Luộc đậu (45 -60 phút) Tách vỏ Để Ủ với bào tử nấm Bánh tempeh đậu nành Ủ 30- 38 C 24- 48 Đóng gói kín Quy trình chế biến Tempeh Ngâm nước (8- 22 giờ): • Bổ sung 0,5-1% ... tempeh Protein 18. 54 g Chất béo 10 .80 g Hydratcacbon 9.39 g Canxi 111 mg Photpho 266 mg Fe 2.70 mg Pantothenic acid 0.2 78 mg Vitamin B1 0.0 78 mg Vitamin B2 0.3 58 mg Vitmin B3 2. 640 mg Vitamin B6...
- 66
- 1,303
- 6
Vi sinh thực phẩm
... 24h Bảo quản thạch nghiêng BHI cấy chuyền hàng tháng Acetobacter xylinum ATCC 1 287 8 Gluconobacter oxydans subsp suboxydans ATTC3 344 8 Khôi phục tế bào môi trường manitol có pH 6,0 ± 0,2, 30oC 48 h ... (ATCC), Rock ville, MD gồm: Escherichia coli (E8) ATCC 11775 Acetobacter xylinum ATCC 1 287 8 Gluconobacter oxydans subsp suboxydans ATTC3 344 8 Ngoài sử dụng chủng: Pseudomonas aeruginosa, Acetobacter ... đông giải đông không ảnh hưởng nhiều đến hoạt tính Vẫn hoạt động tốt 30 ngày giữ nhiệt độ 2 -80 C Giữ nhiệt độ phòng mau hoạt tính Cơ chế hoạt động oxyrase • Ở vi khu n: Oxyrase nằm màng...
- 40
- 1,192
- 1
SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM
... giới - Tình hình sản xuất rượu vang Wine Rank production Country by country 2005 Production (tonnes) - Thành phần dinh dưỡng France 5,329 ,44 9 Cơ chế lên men Italy 5,056, 6 48 Spain 3,9 34, 140 Quy ... 1,5 64, 000 Giới thiệu số sản phẩm rượu vang China 1,300,000 Australia 1,2 74, 000 South Africa 1,157 ,89 5 Germany 1,0 14, 700 10 Chile 788 ,551 Tại Việt Nam 1.Tổngquan Giới thiệu rượu vang - Tình hình ... NẤM MEN THƯỜNG SỬ DỤNG TRONG LÊN MEN RƯỢU VANG - Saccharomyces vini phổ biến lên men rượu vang chiếm 80 % tổng số Saccharomyces + Hình dáng tế bào: hình ovan, tế bào dạng bụi dạng bơng + Sinh sản:...
- 56
- 713
- 4
Vi sinh thực phẩm
... 2,0 4, 0 4, 2 4, 4 5,0 – 5 ,8 5,6 5,6 1,2 pHtối thích pHcực đại 2,0 – 2 ,8 4, 0 – 6,0 4, 0 6,0 5,2 6 ,8 7,0 – 7,5 9,3 6,0 – 7,0 9,0 6,0 – 7,6 8, 5 – 9,0 7,1 9,3 6,6 – 7,0 8, 0 1,7 – 7,7 9,2 – 11,1 5 ,8 6 ,8 ... số vi khu n xạ khu n có khả Trong số vi khu n ta thấy vi khu n nhầy Mixococcus Hutchínonii có khả phân giải hiếu khí cenlulose mạnh mẽ Nó có dạng hình que, dài 4 6µm, đường kính 0,3÷0 ,4 m phát ... điển hình vi khu n lactic Lên men lactic loại hình lên men phát triển thiên nhiên, có hai kiểu lên men lactic lên men đồng hình lên men dị hình a Lên men lactic đồng hình (điển hình) 11 Trong...
- 107
- 2,491
- 11
Thực tập vi Sinh thực phẩm
... nấm men ngày liên tiếp để vẽ đường cong sinh trưởng - giai đoạn phối chế cần đảm bảo nồng độ đường 22%, pH = 4. 5, trùng dịch lên men NaHSO3 144 mg/l, để 2giờ cho SO2 bay hơi, sau cấy 0.1% men ... để đếm số lượng vi sinh vật Nguyên tắc phưong pháp đếm số khu n lạc mọc môi trường thạch dinh dưỡng từ lượng mẫu xác định sở khu n lạc hình thành từ tế bào II PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM Môi trường ... gam pha loãng 90ml nước muối sinh lí 0 .85 % pha loãng đến nồng độ 10 -4, 10-7 Hai nồng độ cuối nguyên liệu sử dụng để nuôi cấy định luợng vi sinh tổng số vi khu n Coliforms Dùng pipet hút 1ml mẫu...
- 7
- 2,041
- 16
MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM
... vi khu n Salmonella, tả Shigella, lao Micobacterium, Ngoài dẫn đến triệu chứng ngộ độc nghiêm trọng ăn phải độc tố vi khu n độc tố botulin vi khu n độc thịt Clostridium botulinum, độc tố vi khu n ... axeton, butanol phát triển mạnh mẽ Giai đoạn 1920-1 940 : thiết bị lên men hoàn thiện dần Phát số trình lên men khác sản xuất sorboza, gluconic Trong giai đoạn người ta biết khử trùng không khí trước ... người biết lên men hiếu khí để sản xuất giấm Từ phát triển bước lớn lĩnh vực nuôi cấy vi sinh vật vệ sinh thực phẩm Giai đoạn 180 6-1900: phát thêm trình lên men lactic ứng dụng rộng rãi trình vào...
- 3
- 1,106
- 8
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM
... pHcực đại 2,0 – 2 ,8 4, 0 – 6,0 4, 0 6,0 5,2 6 ,8 7,0 – 7,5 9,3 6,0 – 7,0 9,0 6,0 – 7,6 8, 5 – 9,0 7,1 9,3 6,6 – 7,0 8, 0 1,7 – 7,7 9,2 – 11,1 5 ,8 6 ,8 pH ảnh hưởng đến tế bào vi sinh vật? Ở hầu hết vi sinh ... số vi khu n xạ khu n có khả Trong số vi khu n ta thấy vi khu n nhầy Mixococcus Hutchínonii có khả phân giải hiếu khí cenlulose mạnh mẽ Nó có dạng hình que, dài 4 6µm, đường kính 0,3÷0 ,4 m phát ... điển hình vi khu n lactic Lên men lactic loại hình lên 11 men phát triển thiên nhiên, có hai kiểu lên men lactic lên men đồng hình lên men dị hình a Lên men lactic đồng hình (điển hình) Trong...
- 105
- 1,035
- 17
Ôn tập và trả lời môn Vi Sinh Thực Phẩm pptx
... điển hình vi khu n lactic Phân loại: Lên men đồng hình, lên men dị hình a Lên men lactic đồng hình: 3C6H12O6 CH3COCOOH + 2H a pyruvic b 2CH3-CHOH-COOH + 22,5 kcal a.lactic Lên men lactic dị hình: ... Phẩm Điều kiện trình lên men rượu: - Nồng độ đường: 10- 18% - Oxy - pH MT: 4- 4.5 - Nhiệt độ: 4- 28oC - Nồng độ rượu (12- 14% ) khí CO2 Ứng dụng trình lên men rượu: - Sản xuất rượu ethylic - Sản xuất ... VSV chủ yếu thường nấm men, nấm men phát triển môi trường có pH = 2 .8 thích hợp 4. 5 – 5.0 Vi khu n bắt đầu phát triển pH 4. 2 trở lên Trương Quốc Khánh – CNTP1 – ĐHCL www.facebook.com/quockhanh39...
- 14
- 3,328
- 70
Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin Và Ứng Dụng pot
... chủng Enterococcus sinh enterocin AS - 48 giống đồng nuôi cấy kết hợp với giống khởi động thương mại sản xuất phomat không ảnh hưởng đến sinh trưởng giống khởi động hay đặc tính hóa sinh phomat ... chất mang anion thông qua hình thành lỗ Các bacteriocin có tính diệt khu n định khu n, tác động chịu ảnh hưởng nhiều số yếu tố như: lượng bacteriocin độ tinh khiết nó, tình trạng sinh lí tế bào ... Bacteriocin có phổ kháng khu n tương đối hẹp, tiết vào môi trường để ức chế sinh trưởng vi khu n hay bào tử, tiêu diệt vi khu n quan hệ gần gũi với chủng sản xuất Vì có hoạt tính kháng khu n nên trước...
- 16
- 1,186
- 1
Bài giảng phân tích vi sinh thực phẩm
... calcoaceticus 7 84 4 153 08 Aci lwoffi 588 6 15306 Aeromonas hydrophila 8 049 7966 Alkaligenes faecalis 41 5 190 18 Bacillus cereus 1 087 6 746 4 Bac subtilis 6633 1 040 0 Clostridium histolyticum 1 940 1 503 Clos ... 131 24 82 37 Edwardsiella tarda 10396 19 547 Enterobacter aerogenes 13 0 48 10006 Ent cloacae 10005 - Enterococcus faecalis 29212 - Escherichia coli 25922 1 041 8 Mycobacterium fortuitum 10 349 6 84 1 Myco ... Myco kansasii 102 68 144 71 Myco phlei 81 51 19 249 Myco terrae 1 085 6 15755 Norcadia brazilensis 112 74 19296 Nor otitidicarcaviarum 19 34 146 29 Proteus mirabilis 10975 - Pro rettgeri 747 5 - Pseudomonas...
- 95
- 4,207
- 8
PHÂN TÍCH vi sinh thực phẩm
... kỹ thuật, 2005 Tiêu chuẩn Việt nam, TCVN 6 189 -1:1996; TCVN 48 84 : 2001; TCVN 48 29 : 2001; TCVN 48 82 : 2001; TCVN 6 84 6 : 2001; TCVN 6 84 7 : 2001; TCVN 6 84 8 : 2001 M Bourgeois, J.Y Leveau, Technique ... 13 Cá 14 Cua 15 Tôm 8/ 21/20 08 Bm CNLM, HBK HN pH 4, 9 - 4, 2 - 4, 3 2,9 - 3,3 4, 5 - 4, 7 5,5 - 5,6 3 ,4 - 4, 5 - 4, 5 6,1 - 6 ,4 6,3 - 6,5 5,1 - 6,2 5,9 - 6,1 6,2 - 6 ,4 6,6 - 6 ,8 7,0 - 7,1 6 ,8 - 24 12 ... coli 4, 4 9,0 5,0 Lactobacillus spec 3 ,8 -4, 4 7,2 4- 5 Nấm men 4, 0 4- 5 Saccharomyces cerevisiae 2,3 8, 0 4, 5 Nấm mốc 2,0 10 4- 6 Penicillium italicum 1,9 9,3 1,6 9,3 Aspergillus oryzae 8/ 21/20 08 Chơng...
- 47
- 1,225
- 2
Bài giảng vi sinh thực phẩm pdf
... (strepto-) - liên c u khu n (Streptococcus) C Hình c u t o ám (staphylo-) t c u khu n (Staphylococcus) D Hình tròn sóng ôi (diplo-) song c u khu n (Diplococcus) E Hình xo n - xo n khu n (Spirillum, ... v t Vi khu n Kích th c vi khu n so v i u kim khâu Ch ng I: M U I.1 – Gi i thi u môn vi sinh th c ph m I.1.1 – M t s khái ni m Vi khu n Vi sinh v t A Hình que - tr c khu n (Bacillus) B Hình c ... http://www.all-science-fairprojects.com/science_fair_projects_encyclopedia/Bacterium F Hình d u ph y - ph y khu n (Vibrio) Ch ng I: M U I.1 – Gi i thi u môn vi sinh th c ph m I.1.1 – M t s khái ni m Vi sinh v t Vi khu n Escherichia coli gu n http://ellyronaldo.glogster.com/e...
- 348
- 1,114
- 12
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 1 ppt
... vi khu n Salmonella, tả Shigella, lao Micobacterium, Ngoài dẫn đến triệu chứng ngộ độc nghiêm trọng ăn phải độc tố vi khu n độc tố botulin vi khu n độc thịt Clostridium botulinum, độc tố vi khu n ... người biết lên men hiếu khí để sản xuất giấm Từ phát triển bước lớn lĩnh vực nuôi cấy vi sinh vật vệ sinh thực phẩm Giai đoạn 180 6-1900: phát thêm trình lên men lactic ứng dụng rộng rãi trình vào ... axeton, butanol phát triển mạnh mẽ Giai đoạn 1920-1 940 : thiết bị lên men hoàn thiện dần Phát số trình lên men khác sản xuất sorboza, gluconic Trong giai đoạn người ta biết khử trùng không khí trước...
- 4
- 963
- 7
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 3 pptx
... pHcực đại 2,0 – 2 ,8 4, 0 – 6,0 4, 0 6,0 5,2 6 ,8 7,0 – 7,5 9,3 6,0 – 7,0 9,0 6,0 – 7,6 8, 5 – 9,0 7,1 9,3 6,6 – 7,0 8, 0 1,7 – 7,7 9,2 – 11,1 5 ,8 6 ,8 pH ảnh hưởng đến tế bào vi sinh vật? Ở hầu hết vi sinh ... Thực phẩm pH Chanh 2,2 – 2 ,4 Dâu 3,1 -3,9 Cà chua 3,9 – 4, 6 Chuối 4, 5 – 4, 7 Cà rốt 5–6 Khoai tây 5,3 -5,6 Thịt 5 ,4 – 6,9 Rau diếp 6,0 Sữa 6,3 -6,6 Lòng trắng trứng 8, 6 – 8, 9 Các axit hữu yếu axit ... phân loại vi sinh vật theo ảnh hưởng nhiệt độ Ttối thiểuoC Ttối thích oC Ttối đa oC Stt Nhóm vi sinh vật Ưa nóng 40 – 45 55 - 85 >100 Ưa ấm -15 30 – 40 40 – 47 Ưa lạnh 3.1 Ưa lạnh bắt buộc -5...
- 14
- 774
- 8
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 4 ppt
... 195 6,2 86 ,2 7,6 24 59 37 ,4 57,5 5,1 36 5 28 90,2 4, 8 72 687 95 ,4 2,3 2,3 Hệ vi sinh vật sữa sau vắt chia làm pha: Pha ức chế vi khu n lactic: kháng sinh lyzozim sữa tươi có khả diệt khu n, ức ... vật Trong bột thường có vi khu n nấm mốc Trong loài vi khu n thấy tế bào sinh dưỡng hay bào tử trực khu n khoai tây (Bacillus mesentericus) trực khu n cỏ khô (Bacillus subtilis) Những trực khu n ... khu n Hệ vi sinh vật rau gồm hai loại: Vi sinh vật hoại sinh: liên quan đến điều kiện trồng, thu hoạch rau qủa Gồm vi khu n gram dương vi khu n gram âm: vi khu n lactis, vi khu n axetic, vi khu n...
- 28
- 677
- 2
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 5 pdf
... trực khu n Mycobacterium tuberculosis Robert Koche tìm năm 188 2 Chúng có hình que ngắn dài, mảnh uốn cong, có có hình sợi phân nhánh, không chuyển động, không sinh bào tử, hiếu khí điển hình ... botulinum, chúng sinh độc tố botulin, vi khu n gọi vi khu n độc thịt Vi khu n có hình que sinh bào tử lớn kích thước tế bào Trực khu n sống kỵ khí nghiêm ngặt, sinh trưởng mạnh nhiệt độ từ 20-37oC, 15oC ... biến ngộc độc vi khu n Salmonella: Trực khu n đường ruột bao gồm giống Salmonella, trực khu n lỵ Shigella, vi khu n hoại sinh không gây bệnh sống ruột trực khu n đại tràng số vi khu n hoại sinh...
- 10
- 662
- 2
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 6 doc
... giá tình trạng vệ sinh điều kiện bảo quản sản phẩm dự đoán khả hư hỏng sản phẩm Vi khu n hiếu khí vi khu n tăng trưởng hình thành khu n lạc điều kiện có diện oxy phân tử (O2) Tổng số vi khu n ... định phương pháp đếm khu n lạc mọc môi trường thạch dinh dưỡng từ lượng mẫu xác định sở xem khu n lạc sinh khối phát triển từ tế bào diện mẫu biểu diễn dạng số đơn vị hình thành khu n lạc (colony ... lên men lactose sinh khoảng 24 ủ 44 oC môi trường canh EC - Coliforms phân (Feacal Coliforms hay E.coli giả định) Coliforms chịu nhiệt có khả sinh indol ủ khoảng 24 44, 5 oC canh Trypton Dùng để...
- 22
- 678
- 2
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 10 ppsx
... B nh ng V.2 .4 – Ng b Ng c c th c ph m c c t c a vi khu n c t c a t c u khu n (Staphylococcus aureus) - Hình c u k t thành t ng ám - Không t o bào t , ch u khô h n - toCopt = 37oC - 4oC sinh c ... tính mãn tính r t nguy hi m V.2 – B nh ng V.2 .4 – Ng a Ng c c th c ph m c c t c a vi khu n c t c a vi khu n c th t - Gây Clostridium botulinum sinh - Hình que, sinh bào t l n h n kích th c - S ng ... ph ng h p c t botulin V.2 – B nh ng V.2 .4 – Ng a Ng c th c ph m c c c t c a vi khu n c t c a vi khu n - Clostridium botulinum sinh c th t c t botulin, khu n u n ván, 0.035 mg có th gây ch t ng...
- 33
- 370
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008