biến đổi hoá lý

... sắc nhãn đối chứng biến động mạnh sau 10 ngy bảo quản, nhãn đợc phủ mng chitosan có thay đổi chậm (mức ý nghĩa P =0,05) Ngoi ra, nồng độ chitosan xử lý có ảnh hởng đến biến đổi mu sắc ny Nồng ... Zlotek, 2008) 3.2 Sự biến đổi mu sắc nhãn bảo quản mng chitosan với nồng độ khác Quả nhãn thu hoạch thờng có mu nâu, vng tùy thuộc đặc điểm giống Sau thu hoạch, vỏ thờng biến đổi mu sắc, thờng l ... qui luật biến đổi chất lợng hô hấp không đột biến Sau thời gian bảo quản, TSS nhãn đợc phủ mng chitosan với nồng độ 2% giảm nhất, TSS nhãn đối chứng giảm nhiều Nh thấy nồng độ chitosan xử lý khác...

Ngày tải lên: 07/08/2014, 02:21

... hoạt động hô hấp này, số chất biến đổi thành chất khác làm cho khối lượng chất lượng khóm thay đổi trình bảo quản (Nguyễn Minh Thủy, 2010) 4.1.1 Biến đổi tính chất vật lý a Khối lượng Tổn thất khối ... thành phần chất màu bị biến đổi nhiều Ở khóm dấu hiệu chín biến đổi màu sắc lượng chlorophyll giảm xuống lượng carotenoid tăng lên Khi khóm chín, chlorophyll giảm xuống nhiều biến hoàn toàn, tổng ... pháp xử lý số liệu 24 Chương KẾT QUẢ THẢO LUẬN 25 4.1 Sự thay đổi chất lượng khóm thời điểm khác trình tồn trữ 19-21 oC 24-26oC 25 4.1.1 Biến đổi tính chất vật lý ...

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:14

... 3.4 Nồng độ chất rắn hòa tan axit tổng số chuối bảo quản nhiệt độ khác Đi kèm với biến đổi trạng thái cấu trúc biến đối hóa sinh ruột quả, đợc thể hai tiêu axít tổng số nồng độ chất rắn hòa tan ... qu) 2.4 X lý thng kờ S sai khỏc gia cỏc cụng thc thớ nghim c xỏc nh bng phõn tớch phng sai v phộp th Wilcoxon Giỏ tr trung bỡnh c so sỏnh theo phng phỏp a biờn ca Duncan S liu c x lý trờn mỏy ... qun thớch hp ht sc cn thit Bi bỏo ny trỡnh by kt qu nghiờn cu v bin i sinh lý, húa sinh ca chui tiờu bo qun cỏc nhit khỏc VT LIU V PHNG PHP NGHIấN CU 2.1 Vt liu thớ nghim...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 20:20

... - Xử lý hóa học: dùng chất hóa học, chất điều hòa sinh trưởng - Xử lý giới: trộn hạt với cát - Xử lý nhiệt độ: nhiệt độ thấp nhiệt độ cao - Xử lý phóng xạ: làm thay đổi trạng thái sinh lý, hóa ... 09/2011 Độ chín chế biến (kỹ thuật) Độ chín sinh lý 2.1 Các định nghĩa 09/2011 Là độ chín phù hợp với yêu cầu mục đích sử dụng Hạt hoàn toàn chín thục mặt sinh lý, hạt qua độ chín sinh lý có khả nảy ... diệt vi sinh vật ưa nhiệt, để tránh tượng biến vàng Tăng cường biện pháp làm nguội: mở cửa thông kho, cào đảo, phơi 09/2011 25 Thành phần hóa học biến đổi nông sản trình bảo quản Nước Sắc tố Protein...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 02:20

... I CÁC BIỀN ĐỔI VẬT LÝ VÀ HÓA HỌC TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN CA CAO: Biến đổi trình lên men đổ đống: Sau thu hoạch, người ta bỏ lớp vỏ lấy hạt ... vi sinh vật khác từ tay người công nhân, thùng chứa phương tiện vận chuyển, dao, bề mặt vỏ, Biến đổi trình lên men hộp: Hạt ca cao lên men theo quy mô công nghiệp với hạng A, B, C Đông Java ... acid acetic khuếch tán khối hạt, điều kết hợp với nhiệt sinh làm hạt chết, diệt phôi dẫn đến biến đổi sinh hóa Carr cộng sự(1979) phát biểu AAB đóng vai trò quang trọng hệ vi sinh vật, đặc biệt...

Ngày tải lên: 05/10/2014, 13:59

... dụng, việc biến tính tinh bột giúp cho tinh bột đáp ứng yêu cầu hóa lý ( độ tan, độ trương nở, độ thấm hút, độ dẻo, độ nhớt) - Tinh bột biến tính sản phẩm biến đổi phương pháp vật lý, hoá học, ... kho điều kiện bình thường phân phối tới nơi tiêu thụ CHƯƠNG NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA NGUYÊN LIỆU TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN 3.1 Biến đổi cá Thịt cá trình ngâm muối, trình đựơc cho giúp sản phẩm đựơc ... xem chất màu tự nhiên cà chua Hàm lượng lycopene trình chế biến từ 4-50% Và điều không mong muốn qua trình sản xuất 3.3 Biến đổi tinh bột biến tính: Tinh bột hồ hóa giai đoạn đun nóng (80oC) Các...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:57

Ngày tải lên: 12/03/2013, 14:07

... loạt thay đổi vật lý hóa học Sự biến đổi sau chết mô tả theo sơ đồ:  I.Các biến đổi cảm quan:là biến đổi nhận biết nhờ giác quan biểu bên ngoài, mùi, kết cấu vị Trong trình bảo quản, biến đổi cảm ... không thích hợp cho trình chế biến có xử lý nhiệt, biến tính nhiệt làm tăng nước Sự nước có ảnh hưởng xấu đến cấu trúc thịt cá Sơ đồ biến đổi pH cá sau chết +Sự biến đổi pH cá sau chết phụ thuộc ... giáp xác động vật thân mềm  Khoáng:Khoáng có vai trò việc thay đổi chức tế bào Khoáng diện cá dạng muối Loại lượng khoáng khác tùy thuộc vào loại cá thường thay đổi theo mùa  Vitamin:Một số...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... Salmonella spp., Shigella spp bị lây nhiễm vận chuyển chế biến không đảm bảo vệ sinh III.Các biến đổi vi sinh vật III.Các biến đổi vi sinh vật 4 .Biến đổi suốt trình bảo quản gây ươn hỏng Trước tiên vi ... tính chất vật lý thịt cá Khi pH giảm, điện tích bề mặt protein sợi giảm đi, làm cho protein bị biến tính cục làm giảm khả giữ nước chúng II.Các biến đổi tự phân giải II.Các biến đổi tự phân giải ... - 109cfu/g) (Shewan, 1962) III.Các biến đổi vi sinh vật III.Các biến đổi vi sinh vật 2.Sự xâm nhập vi sinh vật Hai loại vi khuẩn gây bệnh thường làm biến đổi mùi vị cá nhuyễn thể gồm: - Clostridium...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... 52 II NHỮNG BIẾN ĐỔI HOÁ SINH HỌC CỦA MẮM CHÂU ĐỐC 58 Sự Biến Đổi Hàm Lượng Muối Trong Quá Trình Làm Mắm 58 Sự Biến Đổi Hàm Lượng Đạm Trong Quá Trình Làm Mắm 59 Sự Biến Đổi Hàm Lượng ... tăng lên Sự biến đổi sinh hóa trình tê cứng Khi tê cứng , tổ chức thịt cá xảy hàng loại các biến đổi phức tạp vật lý, hóa học, sinh hóa vi sinh Cá sau chết biến đổi glycogen biến đổi thành acid ... khối lượng cá biến đổi theo đặc điểm giống loài, đực, cái, thời tiết, mùa vụ, địa lý Tính chất vật lý 2.1 Hình dạng cá Trong trình chế biến đặc biệt chế biến lạnh, qui trình chế biến nguyên liệu...

Ngày tải lên: 10/04/2013, 21:55

... NỘI DUNG: I THÀNH PHẦN HÓA HỌC II SỰ BIẾN ĐỔI TÍNH CHẤT CƠ LÝ III SỰ BIẾN ĐỔI MÙI IV SỰ BIẾN ĐỔI MÀU V SỰ BIẾN ĐỔI VỊ VI QUÁ TRÌNH CHÍN CỦA TRÁI CÂY I THÀNH PHẦN HÓA HỌC: ... chín, trái có nhiều biến đổi hoá sinh dẫn đến biến đổi vị Đó kết cân đường với độ chua 1- Sự biến đổi glucid: Đối với trái tươi hợp chất thuộc nhóm glucid thành phần có biến đổi to lớn mạnh mẽ trình ... liên kết tế bào, vỏ tế bào trở nên mỏng, tế bào mềm dần II SỰ BIẾN ĐỔI TÍNH CHẤT CƠ LÝ: Protopectin Pectin ► Petinase ► Sự thay đổi hàm lượng hợp chất pectin ► Bảng Hoạt tính enzyme pectinesterase...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:20

... II III IV V VI VII VIII • • Thành phần hóa học Sự biến đổi tính chất lý Sự biến đổi mùi Sự biến đổi màu Sự biến đổi vị Sự biến đổi lipid Sự biến đổi vitamin Qúa trình chín trái Chịu trách nhiệm ... SỰ BIẾN ĐỔI TÍNH CHẤT CƠ LÝ 12 17 1.Protopectin .12 2.Áp suất thẩm thấu 15 III SỰ BIẾN ĐỔI MÙI 15 IV SỰ BIẾN ĐỔI MÀU .16 V SỰ BIẾN ĐỔI VỊ 23 1.Sự biến đổi ... 23 2.Sự biến đổi acid hữu 24 3.Sự biến đổi phenolic .25 | 32 P a g e Những biến đổi Hóa sinh học trái trình hình thành chín VI SỰ BIẾN ĐỔI CỦA LIPID 25 VII SỰ BIẾN ĐỔI CỦA...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:20

... gọi biến đổi hóa học Hoạt động Thảo luận  Sự biến đổi hóa học biến đổi lí học Trong trường hợp sau trường hợp có biến đổi hóa học? Tại sao? Nước Vôi sống Trong trường hợp sau trường hợp có biến ... có biến đổi hóa học không? Tại sao?  Giấy xé vụn giấy Chỉ biến đổi lí học  (hình dạng khác) Xi măng trộn cát có biến đổi hóa học không? Tại sao? Tính chất giữ nguyên, không đổi Chỉ biến đổi ... SỰ BIẾN ĐỔI HÓA HỌC  Hoạt động Thí nghiệm Bài 38-39 SỰ BIẾN ĐỔI HÓA HỌC Chưng đường lửa Nhận xét biến đổi màu đường tác dụng nhiệt? ĐƯỜNG Đường màu nâu thẩm đen Có vị đắng Ghi nhớ Sự biến đổi...

Ngày tải lên: 28/06/2013, 01:25

... vật,sự nguyên vẹn cấu trúc tôm, mà biến đổi sau chết xảy với tốc độ khác nhau, NH3 thịt tôm tích tụ tăng lên, có cao,làm nguyên liệu biến màu có mùi khó chịu Biến đổi pH bảo quản: - Trong thịt loại ... chúng đẻ kéo dài thời gian bảo quản nhiệt độ thích hợp cho enzyme 25-55oC IV Biến đổi thành phần hóa học tôm: Biến đổi hàm lượng NH3: - NH3 tiêu quan trọng đánh giá mức độ phân hủy protein, mức ... Chất khoáng: thịt tôm giàu chất khóang Ca, Mg, P, Fe,Na,K… f) Vitamine: thịt tôm chứa hàm lượng sinh tố đặc biệt sinh tố nhóm B vitamine B,C tan nước nên trình chế biến bảo quản đễ thất thoát...

Ngày tải lên: 16/08/2013, 16:06

... bị biến đổi thành chất khác Khoa học: SỰ BIẾN ĐỔI HÓA HỌC Kết luận: Sự biến đổi từ chất thành chất khác gọi biến đổi hóa học Sự biến đổi hóa học Sự biến đổi hóa học Sự biến đổi lí học Sự biến ... Khoa học: SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC Thí nghiệm 1: Đốt tờ giấy nhận xét biến đổi tờ giấy tác dụng lửa Mô tả tượng Giải thích tượng Tờ giấy bị cháy thành than Tờ giấy bị biến đổi thành chất khác, ... hóa học Sự biến đổi hóa học Sự biến đổi hóa học Sự biến đổi lí học Sự biến đổi lí học Sự biến đổi hóa học Sự biến đổi lí học ...

Ngày tải lên: 04/11/2013, 12:11

... tượng chất bị biến đổi thành chất khác gọi biến đổi hoá học Sự biến đổi hoá học gì? Sự biến đổi hoá học biến đổi từ chất thành chất khác Bài 38: Kết luận: Hiện tượng chất bị biến đổi thành chất ... thay đổi Bài 38: Sự biến đổi hóa học gì? Sự biến đổi chất thành chất khác gọi biến đổi hóa học Bài 38: Bài 38: biến đổi chất thành chất khác gọi biến đổi hoá học Chuẩn bị sau : Bài 39 : Sự biến ... Thí nghiệm Mô tả tượng Giải thích tượng Bài 38: Chú ý: -Nhận xét biến đổi màu đường,nếm thử để thấy biến đổi mùi vị đường -Kết biến đổi sau đun tiếp Bài 38: Thí nghiệm Thí nghiệm Đốt tờ giấy Thí...

Ngày tải lên: 07/11/2013, 10:11

Ngày tải lên: 24/11/2013, 16:11

Ngày tải lên: 24/11/2013, 16:11

Ngày tải lên: 24/11/2013, 16:11

... 4.4 Bi n ủ i b nh lý 47 4.4.1 Ch n ủoỏn xỏc ủ nh cỏc tri u ch ng lõm sng c a l n m c PRRS t i cỏc tr i nghiờn c u 47 4.4.2 Xỏc ủ nh m t s ch tiờu sinh lý lõm sng l n m c ... a phng ny Tr c th c tr ng ủú, nh m hi u rừ hn v ủ c ủi m b nh lý c a b nh ủ cú thờm c s khoa h c cho vi c xõy d ng cỏc bi n phỏp x lý, ủ ng th i cú th xõy d ng cỏc gi i phỏp khoa h c cụng ngh ... MA104 l MARC-145 nh h ng b nh lý t bo mụi tr ng PAM gõy nh ng t bo k t thnh kh i hỡnh trũn v phõn h y nhanh chúng (1-4 ngy) Trong cỏc t bo dũng CL261 ho c MA104, b nh lý t bo phỏt tri n ch m hn,...

Ngày tải lên: 28/11/2013, 23:57