bao cao vat ly thuc pham

Báo cáo TH Vật lý thực phẩm

... (Springiness) mứt xoài lạnh(1.5532) cao mứt xoàiở điều kiện thường (1.4492) độ dẻo(Gumminess) mứt xoài lạnh(0.97) cao độ dẻo mứt xoài thường(0.331)do độ nhớt mứt lạnh cao mứt xoài thường − Độ nhai ... phẩm không đồng hợp phần bị đâm xuyên riêng biệt Nhược điểm: Chi phí mua thiết bị cao Năng suất làm việc không cao lần tiến hành mẫu Giới thiệu loại đầu dò Que đâm xuyên phẳng sử dụng cho phép ... xuyên bao gồm loạt đầu đâm hình trụ phẳng có đường kính khác Một mâm cặp khoan cung cấp để gắn kết đầu ĐHTP6C_Nhóm 4_Tổ Trang Báo cáo TH Vật lý thực phẩm GVHD: NGUYỄN ĐỨC VƯỢNG dò chọn riêng Bộ bao...

29
2,722
28

Báo cáo thực hành vật lý thực phẩm tìm hiểu về cấu trúc và tính chất của thực phẩm trên hệ thống cơ lý INSTRON

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

54
3,384
13

BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN Vật lý thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

36
2,373
18

Báo cáo Sinh lý thực vật Cấu trúc và chức năng Mô phân sinh ngọn chồi

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

Báo cáo Hoá sinh thực phẩm Hemoglobin-Myoglobin

Danh mục: Sinh học

... (pH):  CO2 hồng cầu  Cấu trúc Hb… Tóm lại, đường cong phân ly Hb-O2 : • Lệch phải (dể nhả oxy) khi: • 2,3-DPG cao • H+ cao • CO2 cao • HbS • Lệch trái (dể gắn oxy) khi: ~ 15 ~ Hemoglobin Myoglobin ... chiều nghịch, HbO2 phân ly, nhả O2 cho mơ Để biết rõ khả vận chuyện O2 hemoglobin , quan sát đường cong phân ly Hb-O2 : Tĩnh mạch Động mạch Phân áp oxy Đường cong phân ly Hb-oxy (đường cong Barcroft) ... phân ly, giải phóng oxy điều kiện thích hợp, oxy vận chuyển từ phổi đến tế bào mơ khắp thể - Sự kết hợp phân ly O2 Hb xác định áp oxygen(PO2) mơi trường chung quanh Hb: Ở phổi: phân áp O2 cao...

28
1,933
9

BÁO CÁO PHÂN TÍCH THỰC PHẨM- Phân tích Acid amin

Danh mục: Sinh học

...

báo cáo Vật lý

Danh mục: Tư liệu khác

... suất cao rẻ tiền Vì mà áp dụng lượng mặt trời phổ thông Nếu muốn có nhiệt độ cao dùng gương phản xạ để tập trung tia mặt trời diện tích nhỏ Phương pháp cho phép sản xuất nước nhiệt độ áp suất cao ... phần cao cận kề hư vô giới đủ điều kiện hội nhập vào hư vô giới, mãn hạn trần gian tục lụy Linh tử có đầy đủ uy lực trấn áp tất vật thể vũ trụ, linh tử vị Bồ tát, Thánh, Phật hay vị đắc đạo vị cao ... giãn không gian - thời gian giống mẩu cao su bình thường Và khiến nhà nghiên cứu phải quan tâm Đó lượng bóng tối, bí ẩn lớn vật chất Năng lượng bóng tối bao trùm khắp nơi vũ trụ Nó khiến toàn...

126
4,183
1

Tài liệu Luận văn tốt nghiêp “Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 ” docx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Độ nhớt cao, không bị ảnh hưởng có mặt chất điện ly, khoảng pH rộng nhiệt độ cao Galactomannans (guar and locust bean gum): Độ nhớt cao Không bị ảnh hưởng có mặt chất điện ly độ nhớt pH cao hay ... nhóm phụ gia cải tạo cấu trúc thực phẩm, bao gồm polymer polysaccharide, protein Nhóm phụ gia nằm nhóm hydrocolloid Hydrocolloid: polymer tan nước (polysaccharide protein) sử dụng rộng rãi công ... tạo liên kết với Hydro Mỗi nhóm –OH gốc glycosyl kết hợp với phân tử nước gốc hoàn toàn solvat hóa Do phân tử polysaccharide tan nuớc Lý số phân tử polysaccharide cellulose không tan nước phân...

VẬT lý THỰC PHẨM CHƯƠNG 4 Kỹ thuật xử lý thực phẩmkhông sử dụng nhiệt

Danh mục: Tài liệu khác

... cao có mùi t t hơn, gi c hàm lư ng vitamin cao th i gian b o qu n dài ng d ng c a áp su t cao (high pressure processing) 4.2.2 thi t b thao tác c a trình x lý áp su t cao -thi t b : áp su t cao ... ng áp su t cao x lý th c ph m coi m t trình ch bi n l nh (Crawford et al, 1996) ng d ng c a áp su t cao (high pressure processing) 4.2.1 M U M t s lo i th c ph m hi n có x lý áp su t cao xu t hi ... nhi u s d ng áp su t cao Áp su t cao làm bi n tính prôtêin, v i áp su t < 101MPa, s bi n tính gi m liên k t hydrogen có s n c u trúc xo n c a peptid ng d ng c a áp su t cao (high pressure processing)...

VẬT lý THỰC PHẨM CHƯƠNG 3 -Phương pháp và thiết bị thường sửdụng để kiểm tra các thông số vật lý của thực phẩm

Danh mục: Tài liệu khác

... vo ng o cú kớch th c chi u cao 10 mm v ng kớnh 12 mm, s d ng cho d ng khoan xo n v dao c t t vo mỏy o l c Instron (Instron Universal Testing Machine) nộn l n, nộn n cao c a m u gi m 50% so v ... kớnh khỏc cú th xoay thay i tr s phúng i C u t o v ho t ng 4, Giỏ vi ch nh, cho phộp i u ch nh cao c a m u v t l y nột quỏ trỡnh t o nh Giỏ t m u v t H th ng ốn, gng t o ỏnh sỏng chi u sỏng ... n - l m t k thu t k thu t hi n vi quang h c cho phộp quan sỏt c u trỳc b m t v i phõn gi i r t cao, v t qua gi i h n nhi u x ỏnh sỏng kh ki n cỏc kớnh hi n vi quang h c truy n th ng - ch p nh...

30
1,544
0

VẬT lý THỰC PHẨM CHƯƠNG 2 - các tính chất lưu biến của thực phẩm

Danh mục: Tài liệu khác

... • D v v n (crumbly): m c l c th p, vd bánh nư ng x p l c v a ph i, vd táo, cà r t • Giòn (crunchy): m c • Giòn (brittle): m c l c cao, vd u ph ng rang • Giòn (crispy): m c l c cao, vd khoai tây ... x cao = L x W x H= 0.5 x 0.4 x 0.3 inch Dùng vật có khối lượng 0.1 lb nén lên miếng phô mai Sau nén, miếng phô mai có chiều dài 0.043 ft Xác đònh độ cứng (modun dan hoi), chiều rộng, chiều cao ... bánh quy x p • B t (mealy, powdery) : cư ng v a ph i, vd khoai tây, u Hà Lan khơ lu c • S t, nhão (pasty) : cư ng v a ph i, vd b t nhào c a h t d nghi n • Dính (gummy) : cư ng cao, vd gelatin th...

36
4,551
7

VẬT lý THỰC PHẨM CHƯƠNG 1các thông số vật lý của thực phẩm

Danh mục: Tài liệu khác

... chuy n, xư ly, chê bi n, b o qu n, lưu trư ê chu n b cho khâu tiêu thu Ch có r t th c ph m tươi: trái cây, rau i tư cánh ng t i nơi tiêu thu (ăn) mà khơng có xư ly nhi t M c ích c a xư ly nhi t ... Th c ph m có m cao thi “lose factor” l n o h p thu nhi t nhanh - Do c u trúc th c ph m khơng ng nh t nên sư h p thu lư ng vi sóng khơng ng u, o x y sư d n nhi t tư nơi có nhi t cao sang nơi có ... t lư ng, kéo dài th i gian b o qu n va t o ngon riêng Vd : Chê bi n th y s n: Các q trình nhi t bao g m: - làm l nh, làm ơng, nung nóng ⇒ l y nhi t ho c cung c p nhi t, mu n c xác ph i có thơng...

21
1,774
2

Vật lý thực phẩm potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... chuy n, xư ly, chê bi n, b o qu n, lưu trư ê chu n b cho khâu tiêu thu Ch có r t th c ph m tươi: trái cây, rau i tư cánh ng t i nơi tiêu thu (ăn) mà khơng có xư ly nhi t M c ích c a xư ly nhi t ... • D v v n (crumbly): m c l c th p, vd bánh nư ng x p l c v a ph i, vd táo, cà r t • Giòn (crunchy): m c • Giòn (brittle): m c l c cao, vd u ph ng rang • Giòn (crispy): m c l c cao, vd khoai tây ... x cao = L x W x H= 0.5 x 0.4 x 0.3 inch Dùng vật có khối lượng 0.1 lb nén lên miếng phô mai Sau nén, miếng phô mai có chiều dài 0.043 ft Xác đònh độ cứng (modun dan hoi), chiều rộng, chiều cao...

vật lý thực phẩm

Danh mục: Kỹ thuật

... x Bluetooth x Ethernet Lưu trữ nội 1000 kết đo Trọng lượng 2,5 kg (5,5 lbs) Kích (dài x rộng x cao) Phần ướt thước 210 mm x 200 mm x 135 mm (8.3 x 7.9 trong x 5.3 in) PTFE, thủy tinh borosilicate ... Ah (tùy chọn: Li-Ion 7,5 V, 4,8 Ah) Hoạt động off-the-line tối đa (6 với pin tùy chọn hiệu suất cao) IV ỨNG DỤNG TRONG NGHÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - Đo mật độ sản phẩm sữa Đo tỷ trọng nước, hóa...

4
1,026
6

Vật lý thực phẩm pptx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... chuy n, xư ly, chê bi n, b o qu n, lưu trư ê chu n b cho khâu tiêu thu Ch có r t th c ph m tươi: trái cây, rau i tư cánh ng t i nơi tiêu thu (ăn) mà khơng có xư ly nhi t M c ích c a xư ly nhi t ... Th c ph m có m cao thi “lose factor” l n o h p thu nhi t nhanh 23 - Do c u trúc th c ph m khơng ng nh t nên sư h p thu lư ng vi sóng khơng ng u, o x y sư d n nhi t tư nơi có nhi t cao sang nơi ... t lư ng, kéo dài th i gian b o qu n va t o ngon riêng Vd : Chê bi n th y s n: Các q trình nhi t bao g m: - làm l nh, làm ơng, nung nóng ⇒ l y nhi t ho c cung c p nhi t, mu n c xác ph i có thơng...

25
2,647
57

Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin Và Ứng Dụng pot

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... khuẩn cao chí nồng độ thấp Hiệu kháng khuẩn bacteriocin với tế bào vi khuẩn mẫn cảm không phụ thuộc vào số lượng acide amine có phân tử Đặc tính diệt khuẩn cao pH thấp, tương đối bền nhiệt độ cao ... thấy bacteriocin Divergicin A Acidocin B Lớp III: lớp bao gồm peptide lớn có trọng lượng phân tử lớn > 30 kDa, không tan, không bền nhiệt Nhóm bao gồm enzyme ngoại bào kháng lại vi khuẩn bắt chước ... Ngoài ra, kết hợp bacteriocin với xử lý vật lí như: áp suất cao hay xung điện trường giúp bảo quản thực phẩm hiệu hơn, dạng có khả sống sót cao vi khuẩn sinh bào tử Tính hiệu bacteriocin thường bị...