bảo quản trứng gà

... (L,a*,b*,H o , * ab E ) (*) CĐM xác định 20 ngày bảo quản. HHKL, HU, YI CĐM ng. pH lòng trắng, . ĐC1 chitosan [C] phù hợp Trứng qua làm sạch Bảo quản ở nhiệt độ thường Bảo quản ở nhiệt độ 12 - 16 o C ... dầu khoáng (BP WT1) để bảo quản trứng gà và trứng vịt được thực hiện ở 4 thành phố lớn của Việt Nam là Hà Nội, Thành phố Hồ chí Minh, Cần Thơ, Huế. Kết quả thời gian bảo quản [32],[60],[78]. ... hình nghiên cứu ứng dụng màng bọc chitosan trong bảo quản trứng gà tươi. 1. Những nghiên cứu ngoài nước Trên thế giới những nghiên cứu bảo quản trứng tươi bằng nhiều phương pháp khác nhau đã...

Ngày tải lên: 01/04/2013, 10:56

... gian bn qun. N gày 5, ngày 15, ngày 20 tăng so vi ban u nhưng gia các ngày ó thì li không có s khác bit v mt thng kê. N gày 10, pH tăng cao trong khi ngày 20, ngày 15 không có s ... 21 28 Thời gian bảo quản (ngày) TVKHK (Log cfu/g) DC DC acid 0,5% 1% 1,5% 2% Hình 4.1: Đồ thị ảnh hưởng của nồng độ chitosan đến tổng vi khun hiếu khí theo thời gian bảo quản  th 4.1 ... nghĩa thng kê). Bảng 4.13: Kết quả trung bình ảnh hưởng của thời gian bảo quản đến pH của trứng Thi gian bo qun (ngày) pH 0 7,56 a 5 7,84 b 10 8,05 c 15 7,83 b 20 7,77 b 25...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:33

Ngày tải lên: 18/06/2014, 10:09

Ngày tải lên: 21/06/2014, 09:20

... khối lượng trứng cứ sau 5 ngày bảo quản. Kết quả độ hao hụt khối lượng trứng trong 30 ngày bảo quản biểu diễn ở bảng 1 và hình1. Bảng 1. Hao hụt khối lượng trứng (%) theo thời gian bảo quản bằng ... dinh 11 Lời nói đầu Hiện nay có nhiều phương pháp bảo quản trứng như bảo quản lạnh, bảo quản bằng nước vôi, bảo quản bằng khí trơ và bảo quản bằng màng (silicate, parafin, chitosan). Trong ... của trứng gà tươi trong 30 ngày bảo quản ở nhiệt độ thường. Từ đó, đánh giá toàn diện hơn chất lượng của trứng khi ứng dụng màng bao chitosan bảo quản trứng tươi. I.TỔNG QUAN I.1 Trứng gà Nước...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 14:22

... gian bn qun. N gày 5, ngày 15, ngày 20 tăng so vi ban u nhưng gia các ngày ó thì li không có s khác bit v mt thng kê. N gày 10, pH tăng cao trong khi ngày 20, ngày 15 không có s ... Hình 4.3: Một số hình ảnh minh họa cho bảng mô tả cảm quan N gày 45 N gày 40 N gày 25 N gày 20 N gày 30 N gày 35 Luận văn tốt nghiệp khóa 31 – 2009 Trường Đại học Cần Thơ Công ... 35 40 45 Thời gian bảo quản (ngày) TVKHK (Log cfu/g) DC DC acid Quét Nhúng Hình 4.2: Đồ thị ảnh hưởng của phương pháp bao màng đến tổng vi khun hiếu khí theo thời gian bảo quản Theo kt qu...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54

... chuẩn ngành riêng để đảm bảo yêu cầu của ngành. Ví dụ, Bộ trưởng Bộ tài chính đã ra quyết định số 34/2004/QĐ-BTC ngày 14/4/2004, trong đó có quy phạm về bảo quản thóc dự trữ quốc gia và bảo quản ... toàn của thóc cho bảo quản phụ thuộc vào tình trạng thái, khí hậu cũng như điều kiện bảo quản. Nhìn chung khi thóc có độ ẩm 13-14% có thể bảo quản được 2-3 tháng. Nếu muốn bảo quản dài hơn 3 ... công cào đảo, vận chuyển và chất lượng không đảm bảo.  Bảo quản lúa trong bao: Đây là phương pháp bảo quản phổ biến nhất. Lúa đạt yêu cầu bảo quản phải có độ ẩm dưới 14%, tạp chất dưới 2%....

Ngày tải lên: 18/03/2013, 08:22

... nhiệt độ bảo quản thấp hơn -18 0 C có khi tới -40 0 C, -50 0 C. (Lương Đức Phẩm, 2001). 2.8.3. Bảo quản bằng hóa chất Hiện nay trong thực tế bảo quản và chế biến thực phẩm nói chung, bảo quản rau ... hàm lượng lipid tổng theo thời gian bảo quản 4.2.4.1. Ảnh hưởng của acid citric đến hàm lượng lipid tổng theo thời gian bảo quản Lipid trong quá trình bảo quản, chế biến dễ dàng biến đổi theo ... nghiệp. Bảo quản rau quả ở điều kiện bình thường hoàn toàn dựa vào nguyên lý bảo tồn sự sống. thời hạn bảo quản phụ thuộc vào đặc tính sinh học của từng loại rau quả. Phần lớn các loại rau quả chỉ bảo...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14

... màng Phương pháp bao màng và thời gian bảo quản Phương pháp bao màng và thời gian bảo quản Phương pháp bao màng và thời gian bảo quản Phương pháp bao màng và thời gian bảo quản Mật số vi khuẩn hiếu khí...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:34

... đổi trong quá trình bảo quản: II.6.1. Biến đổi hóa học Một trong những mục đích bảo quản hạt là hạn chế tối đa các biến đổi về hóa học vì các biến đổi này sẽ làm cho hạt bảo quản bị biến đổi cả ... loại theo chu kì sinh trưởng: lúa rất sớm( <100 ngày), lúa sớm (từ 101 đến 120 ngày), lúa lỡ (từ 121 đến 140 ngày), lúa muộn (trên 140 ngày). Protein gạo cũng gồm bốn loại trong đó glutelin ... lại, nhỏ, cao, lá cong, hoa màu ngà… Trong những năm gần đây lúa là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ yếu trong nông nghiệp, do vậy công nghệ chế biến và bảo quản lúa gạo nhằm giảm tổn thất...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 12:57

Ngày tải lên: 11/12/2013, 23:15

Ngày tải lên: 06/05/2014, 11:54

Ngày tải lên: 14/05/2014, 22:43

Ngày tải lên: 16/06/2014, 14:06

Ngày tải lên: 02/07/2014, 22:20

... vỡ, do đó 5 Lời nói đầu Hiện nay có nhiều phương pháp bảo quản trứng như bảo quản lạnh, bảo quản bằng nước vôi, bảo quản bằng khí trơ và bảo quản bằng màng (silicate, parafin, chitosan). Trong ... lý của trứng gà tươi trong 30 ngày bảo quản ở nhiệt độ thường. Từ đó, đánh giá toàn diện hơn chất lượng của trứng khi ứng dụng màng bao chitosan bảo quản trứng tươi. I.TỔNG QUAN I.1 Trứng gà Nước ... khối lượng trứng cứ sau 5 ngày bảo quản. Kết quả độ hao hụt khối lượng trứng trong 30 ngày bảo quản biểu diễn ở bảng 1 và hình1. Bảng 1. Hao hụt khối lượng trứng (%) theo thời gian bảo quản bằng...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:38