bảo quản tươi nguyên liệu
Các biện pháp bảo quản tươi nguyên liệu
... chất để bảo quản 3.4 Bảo quản bao gói có điều chỉnh khí Với phương pháp này, lượng thành phần khí sử dụng thay đổi suốt q trình bảo quản bao bì hàn kín hay khơng kín 46 3.4.1 Khí sử dụng bảo quản ... gốc tự Với cá loại nên bảo quản bao gói với hỗn hợp khí chứa 60% CO2 40% N2 Cá bảo quản mơi trường khí điều chỉnh kéo dài thời gian bảo quản lên đến 50%, nhiệt độ bảo quản thấp Tuy nhiên, CO2 ... dao động khoảng từ 02 C đến kho bảo quản o - Khi bảo quản kho lạnh (0-2oC) cần theo dõi nhiệt độ thường xun để đảm bảo nhiệt độ giữ phạm vi - Đảm bảo thời gian bảo quản ghi nhãn 48 ...
Ngày tải lên: 23/10/2013, 16:20
CÁC BIỆN PHÁP BẢO QUẢN TƯƠI NGUYÊN LIỆU THUỶ SẢN
... chất để bảo quản 3.4 Bảo quản bao gói có điều chỉnh khí Với phương pháp này, lượng thành phần khí sử dụng thay đổi suốt q trình bảo quản bao bì hàn kín hay khơng kín 46 3.4.1 Khí sử dụng bảo quản ... gốc tự Với cá loại nên bảo quản bao gói với hỗn hợp khí chứa 60% CO2 40% N2 Cá bảo quản mơi trường khí điều chỉnh kéo dài thời gian bảo quản lên đến 50%, nhiệt độ bảo quản thấp Tuy nhiên, CO2 ... dao động khoảng từ 02 C đến kho bảo quản o - Khi bảo quản kho lạnh (0-2oC) cần theo dõi nhiệt độ thường xun để đảm bảo nhiệt độ giữ phạm vi - Đảm bảo thời gian bảo quản ghi nhãn 48 ...
Ngày tải lên: 25/10/2013, 12:20
BẢO QUẢN tươi NGUYÊN liệu THUỶ sản
... ĐỂ GiỮ TƯƠI acid YÊU CẦU Không độc hại với thể Không có mùi lạ Tính chất hoá học ổn định Dễ hoà tan nước Không làm cho nguyên liệu biến mùi Không làm hư hỏng dụng cụ bảo quản Hiệu lực bảo quản ... sodium • Natriclorua Hipochlorit: Ca(Ocl)2 Dùng bảo quản thuỷ sản tươi Cách dùng: đem cho Ca(Ocl)2 hoà tan thành dung dịch chế thành nước đá để bảo quản, cho thuỷ sản ngâm vào dung dịch sau đem ... PH=3 Nấm mốc bị kiềm chế PH=2 Có ba cách dùng acide để giữ tươi: Pha thành dung dịch ngâm phun lên nguyên liệu Chế thành đá dung đá bảo quản Dùng hỗn hợp acide với chất phòng thối DÙNG CHẤT KHÁNG...
Ngày tải lên: 16/10/2014, 14:51
bài giảng công nghệ sau thu hoạch các biện pháp bảo quản tươi nguyên liệu thủy sản
... vật nguyên nhân chủ yếu làm cho sản phẩm cá tươi bị ươn hỏng Vì vậy, thời hạn sử dụng sản phẩm cá tươi tăng đáng kể bảo quản chúng nhiệt độ thấp Ở nước công nghiệp hoá, việc bảo quản cá tươi ... biến màu, mùi nguyên liệu - Tính chất hóa học: phải ổn định, dễ hòa tan nước - Có hiệu lực sát trùng mạnh - Không làm mục dụng cụ bảo quản 31 Những hóa chất sử dụng để bảo quản nguyên liệu thủy sản ... hóa chất để bảo quản 3.4 Bảo quản bao gói có điều chỉnh khí Với phương pháp này, lượng thành phần khí sử dụng thay đổi suốt trình bảo quản bao bì hàn kín hay không kín 3.4.1. Bảo quản bằng phương pháp MAP (Modified Atmosphere Packaging) ...
Ngày tải lên: 08/03/2015, 17:40
Các biện pháp bảo quản tươi nguyên liệu thủy sản
... nên bảo quản bao gói với hỗn hợp khí chứa 60% CO2 40% N2 Cá bảo quản mơi trường khí điều chỉnh kéo dài thời gian bảo quản lên đến 50%, nhiệt độ bảo quản thấp 22/23 Các biện pháp bảo quản tươi ... gian bảo quản lạnh cá nước dài lồi cá biển 19/23 Các biện pháp bảo quản tươi ngun liệu thủy sản - Thời gian bảo quản lạnh cá vùng nhiệt đới dài lồi cá vùng ơn đới hàn đới - Thời gian bảo quản ... biện pháp bảo quản tươi ngun liệu thủy sản + Ln sẵn có ngun liệu để sản xuất nước đá + Nước đá phương pháp bảo quản cá tương đối rẻ tiền + Nước đá chất an tồn mặt thực phẩm - Thời gian bảo quản kéo...
Ngày tải lên: 22/02/2017, 16:55
Các biện pháp bảo quản tươi nguyên liệu thủy sản
... nên bảo quản bao gói với hỗn hợp khí chứa 60% CO2 40% N2 Cá bảo quản mơi trường khí điều chỉnh kéo dài thời gian bảo quản lên đến 50%, nhiệt độ bảo quản thấp 22/23 Các biện pháp bảo quản tươi ... gian bảo quản lạnh cá nước dài lồi cá biển 19/23 Các biện pháp bảo quản tươi ngun liệu thủy sản - Thời gian bảo quản lạnh cá vùng nhiệt đới dài lồi cá vùng ơn đới hàn đới - Thời gian bảo quản ... biện pháp bảo quản tươi ngun liệu thủy sản + Ln sẵn có ngun liệu để sản xuất nước đá + Nước đá phương pháp bảo quản cá tương đối rẻ tiền + Nước đá chất an tồn mặt thực phẩm - Thời gian bảo quản kéo...
Ngày tải lên: 16/05/2017, 22:17
nghiên cứu ứng dụng công nghệ bảo quan da nguyên liệu bằng chất ecosept nhằm làm tăng hiệu quả kinh tế và giảm thiểu ô nhiễm môi trường trong thuộc da
... bảo quản ecosept ngày - Mẫu da bảo quản ecosept ngày - Mẫu da bảo quản ecosept ngày - Mẫu da bảo quản ecosept ngày - Mẫu da bảo quản ecosept ngày - Mẫu da bảo quản ecosept ngày Đề tài được thực hiện trên cơ sở Hợp đồng nghiên cứu khoa học và ... công nghệ bảo quản da nguyên liệu Ecosept nhằm tăng giá trị kinh tế giảm ô nhiễm môi trường” Đề tài tập trung nghiên cứu bảo quản da tươi Ecosept thử nghiệm công nghệ thuộc da bảo quản Ecosept ... pháp bảo quản da muối, số liệu tính toán dùng cho bảo quản 1000kg da Bảng 18: So sánh giá trị kinh tế bảo quản da ecosept da muối: STT Phân loại 01 02 Da Ecosept Da muối Giá trị da thu sau bảo quản...
Ngày tải lên: 21/04/2014, 15:05
Đánh giá thực trạng công nghệ bảo quản nguyên liệu ghẹ và nghiên cứu đề xuất một số phương pháp mới bảo quản ghẹ nguyên liệu
... ngun liệu ghẹ trước tới nhà máy thường cao - Cơng tác bảo quản ngun liệu nhà máy đáp ứng đủ tiêu chuẩn vệ sinh, khu vực bảo quản trang bị đầy đủ vật dụng Nhiệt độ ngun liệu q trình bảo quản giữ ... PE Phương pháp bảo quản Hình 3: Đồ thị biểu diễn khác số lượng VSV phương pháp bảo quản *Nhận xét thảo luận: Với phương pháp bảo quản khác nhau, số lượng VSV biến đổi khác Bảo quản cách để úp ... cm, đảm bảo cho ngun liệu ln tiếp xúc với đá - Khơng bảo quản ngun liệu nơi nắng, nóng - Trong thời gian bảo quản phải ln thường xun theo dõi nhiệt độ trạng thái - Cần tổ chức thu gom ngun liệu...
Ngày tải lên: 14/08/2014, 11:47
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản cá nguyên liệu bằng Olygochitosan
... ngày bảo quản thời gian bảo quản cá COS 1% tốt nhỏ ngày tối đa 12 ngày 37 3.4 ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH BẢO QUẢN CÁ BẰNG COS 1% Từ kết nghiên cứu cho phép đề xuất quy trình bảo quản cá nhƣ sau: Nguyên liệu ... nguyên liệu xác thuận lợi cho trình nhúng qua dung dịch COS 1% -Nhúng qua dung dịch COS 1%: Sau cá nƣớc nhúng cá qua dung dịch COS 1% pha sẳn để đem bảo quản - Bảo quản: Bảo quản nguyên liệu giữ ... Oligochitosan đến tiêu vi sinh vật nguyên liệu cá trình bảo quản 34 3.2 Xác định thời gian bảo quản cá dung dịch COS 1% 36 3.4 Đề xuất quy trình bảo quản cá nục COS 1% 37 KẾT LUẬN...
Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:45
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản mực nguyên liệu bằng Oligochitosan
... thiện quy trình bảo quản tươi mực nguyên liệu oligochitosan Số liệu đề tài số liệu thực tế góp phần làm phong phú thêm khả ứng dụng oligochitosan bảo quản mực nguyên liệu nhằm đảm bảo chất lượng ... trình bảo quản lạnh: - Biến đổi vật lý: Tùy theo phương pháp bảo quản lạnh khác mà nguyên liệu có biến đổi khác Tuy nhiên, thời gian bảo quản kéo dài biến đổi nguyên liệu diễn sau: nguyên liệu ... trình bảo quản mực nguyên liệu oligochitosan” với mục đích tìm phương pháp bảo quản mực với chất lượng tốt 2 Nội dung đề tài: Xác định nồng độ oligochitosan thích hợp cho trình bảo quản mực nguyên...
Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:45
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình bảo quản tôm nguyên liệu bằng Oligochitosan sản xuất theo công nghệ bức xạ coban 60
... định tỷ lệ COS thích hợp cho trình bảo quản tôm 49 3.1.2 Thử nghiệm sử dụng COS % bảo quản tôm thẻ chân trắng 55 3.2 XÁC ĐỊNH CHẾ ĐỘ BẢO QUẢN TÔM NGUYÊN LIỆU BẰNG OLIGOCHITOSAN ... hợp bảo quản tôm nguyên liệu 44 Hình 2.2: Sơ đồ xác định hiệu sử dụng COS có bổ sung chất sẫm màu bảo quản tôm thẻ chân trắng 45 Hình 2.3: Sơ đồ xác định thời gian nhúng để bảo quản ... NH3 tôm nguyên liệu theo thời gian bảo quản nhiệt độ ÷ 40C 52 Hình 3.3 Sự biến đổi hoạt tính chống oxy hóa tổng tôm nguyên liệu xử lý dung dịch Oligochitosan nồng độ khác sau ngày bảo quản...
Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:45
Các trường hợp hư hỏng trong bảo quản Tôm nguyên liệu
... gian bảo quản Thời gian bảo quản Thời gian bảo quản Th ời gian bảo quản dướ i 24 24 24 24 0,3/1/1 0,3/2/1 1/1 2/1 (7) Chăm sóc, xử lý cố Cứ 12 kiểm tra nguyên liệu lần Đối với nguyên liệu bảo quản ... đá bảo quản Tốt nên bảo quản tôm với đá thêm nước, gọi bảo quản ướt gi ữ nhiệt độ - 20C Riêng tôm sắt, tôm xanh nên bảo quản khô Bảng 2.2 Tỷ lệ nước/đá/tôm Bảo quản ướ t: Nước/đá/tôm Bảo quản ... cho thêm đá tìm nguyên nhân để khắc phục Đối với nguyên liệu bảo quản 24 - Thời gian 24 đầu bảo quản trên, sau tùy theo cách bảo quản mà có biện pháp x lý thích hợp Với cách bảo quản ướ t: - Thông...
Ngày tải lên: 06/06/2015, 11:09
Nghiên cứu tối ưu hóa các điều kiện bảo quản mực nguyên liệu bằng chế phẩm sinh học
... bảo quản đến hàm lượng tổng nitơ bazơ bay mực nguyên liệu .49 3.3 ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH BẢO QUẢN MỰC NGUYÊN LIỆU VÀ BẢO QUẢN MỰC NGUYÊN LIỆU THEO QUY TRÌNH ĐỀ XUẤT 53 3.3.1 Quy trình bảo quản ... hợpcho trình bảo quản mực nguyên liệu Tối ưu hóa điều kiện bảo quản: nồng độ oligochitosan, thời gian nhúng oligochitosan, nhiệt độ bảo quản lạnh thích hợp cho trình bảo quản mực nguyên liệu Đề xuất ... chế phẩm sinh học phù hợp làm chất bảo quản cho nguyên liệu mực Đưa điều kiện bảo quản thích hợp để bảo quản mực nguyên liệu oligochitosan Các số liệu đề tài số liệu thực tế góp phần làm phong phú...
Ngày tải lên: 16/10/2015, 12:51
PHÂN lập, TUYỂN CHỌN và sử DỤNG VI KHUẨN LACTIC SINH BACTERIOCIN TRONG bảo QUẢN cá GIÒ tươi NGUYÊN LIỆU
... Sơ qui trình b o qu n cá giò nguyên li u tươi 68 -1- L IM M c tiêu tính c p thi t c a U tài Nguyên li u th y s n nói chung cá giò nguyên li u nói riêng lo i nguyên li u d b hư h ng n u không ... xu t d ng cá tươi ho c ch bi n ông l nh Do v y vi c nghiên c u -2- b o qu n nguyên li u cá giò làm h n ch hư h ng có ý nghĩa kinh t l n Hi n cá giò nguyên li u tươi gi ng nhi u lo i nguyên li u ... ng… a B o qu n cá nguyên li u nhi t D a vào nguyên lý chung nhi t nguyên li u b gi m ho t ng ho c có th b th p h th p enzym vi sinh v t ình ch s s ng, v y nguyên li u có th gi tươi c m t th i gian...
Ngày tải lên: 15/08/2014, 19:04
Nghiên cứu thuỷ phân chitin, chitosan bằng enzyme hemicellulase và ứng dụng sản phẩm thủy phân vào bảo quản sữa tươi nguyên liệu
... NỒNG ĐỘ COS THÍCH HỢP BẢO QUẢN SỮA BÒ 57 TƯƠI NGUYÊN LIỆU 3.3.1 Chất lượng cảm quan sữa bò tươi nguyên liệu 57 3.3.2 Chọn nồng độ COS thích hợp bảo quản sữa bò tươi nguyên liệu 58 3.3.2.1 Xác định ... chất lượng cảm quan sữa bò tươi nguyên liệu 3-PL 12 Bảng 3.10: Một số tiêu lý – hóa sữa bò tươi nguyên liệu 4-PL 13 Bảng 3.11: Một số vi sinh vật sữa bò tươi nguyên liệu 4-PL 14 Bảng3.12: Sự biến ... bò tươi nguyên liệu theo thời gian bảo quản 59 23 Hình 3.13: Ảnh hưởng nồng độ chito-COS đến TPC theo thời gian bảo quản 60 24 Hình 3.14: Ảnh hưởng nồng độ chiti-COS đến TPC theo thời 60 gian bảo...
Ngày tải lên: 16/08/2014, 03:26
một số ý kiến đề xuất nhằm hoàn thiện hạch toán kế toán và quản lý nguyên liệu, vật liệu tại điện lực ba đình - hà nội
... giá vật liệu xuất kho, kế toán cần phải phân biệt đợc hai loại nguyên vật liệu nguyên vật liệu nhận diện đợc nguyên vật liệu không nhận diện đợc, phơng pháp tính giá khác - Loại nguyên vật liệu ... hạch toán nguyên liệu, vật liệu, kế toán sử dụng tài khoản sau: Tài khoản 152: "Nguyên liệu, vật liệu" : Tài khoản đợc dùng để theo dõi giá trị có, tình hình tăng, giảm nguyên, vật liệu theo giá ... Trong kế toán quản trị, để tạo điều kiện cho cung cấp thông tin kịp thời chi phí, vật liệu thờng đợc chia ra: nguyên vật liệu trực tiếp, nguyên vật liệu gián tiếp Trên sở hai loại vật liệu để hình...
Ngày tải lên: 07/11/2012, 15:15