bảo quản sản phẩm đông lạnh

... trình bày q trình lạnh đơng có tác dụng bảo quản, chương trình bày qui trình cơng nghệ sản xuất số sản phẩm lạnh đông Những sản phẩm lạnh đơng thường l mặt hàng thủy sản đông lạnh mặt hàng giá ... 6,8 – 89 d Bảo quản chờ chế biến [4] Nguyên liệu đủ tiêu chuẩn chưa đưa vào sản xuất phải nhanh chóng mang bảo quản lạnh để đảm bảo phẩm chất Có hình thức bảo quản: - Bảo quản phòng lạnh: nguyên ... trực tiếp lên sản phẩm cấp đông bao gói PE Hình 4.40 : Vòi phun dùng rã đông sản phẩm lạnh đông - Hiện người ta sử dụng thiết bị rã đông với sản phẩm chưa bao gói với thời gian rã đông ngắn -

Ngày tải lên: 17/08/2021, 14:46

... bảo quản thực phẩm chế biến như: Thịt, hải sản, đồ hộp Kho bảo quản nông sản thực phẩm, rau Kho bảo quản sản phẩm y tế, dược liệu Kho bảo quản sữa Kho bảo quản lên men bia Kho bảo quản sản phẩm ... làm lạnh thường làm lạnh đông 1.2 VAI TRÒ VÀ Ý NGHĨA KINH TẾ CỦA KHO LẠNH 1.2.1 Vai trò kho lạnh Kho lạnh bảo quản kho trang bị hệ thống lạnh để bảo quản loại thực phẩm, nông sản, loại sản phẩm ... vịt… Thịt làm lạnh đông bảo quản lạnh đông đa dạng tiến hành làm lạnh đông thiết bị hầm kết đông, tủ đông nhanh Đối với loại gia súc lớn thường làm lạnh đông buồng lạnh hay hầm lạnh dạng tunel

Ngày tải lên: 18/05/2016, 10:09

... ẩm l φn = 83 %RH 2.5.2 Sản phẩm bảo quản Kho l nh dùng để bảo quản sản phẩm đông, và sản phẩm chọn... đông l nh Các sản phẩm thịt đông l nh rất đa dạng, ... l nh bảo quản sản phẩm đông, đặt tại Hà Nội Với đề tài này thì kho l nh l kho l nh dùng để bảo quản sản phẩm đông, và sản phẩm ta chọn l bảo quản thịt ... KỸ THUẬT LẠNH TRONG BẢO QUẢN SẢN PHẨM 1.1.1 Tác dụng việc bảo quản lạnh thực phẩm 1.1.2 Sự khác làm lạnh thường lạnh đông thực phẩm 10 1.2 VAI TRÒ VÀ Ý NGHĨA KINH TẾ CỦA KHO LẠNH 10

Ngày tải lên: 17/05/2016, 22:05

... rữa sản phẩm và giảm chất lượng sản phẩm 1.3 TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNH BẢO QUẢN 1.3.1 Kho lạnh bảo quản Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm,nông sản, rau quả, các sản ... NGHỆ LÀM ĐÔNG VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM ĐÔNG LẠNH 5 1.2.1 Tác dụng của việc bảo quản lạnh 5 1.2.2 Một số biến đổi của thực phẩm trong quá trình bảo quản đông 5 1.3 TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNH BẢO QUẢN 7 1.3.1 ... hàng bảo quản bao gồm: - Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp,… - Kho bảo quản nông sản thực phẩm hoa quả - Bảo quản các sản phẩm y tế, dược liệu - Kho bảo quản sữa - Kho bảo

Ngày tải lên: 13/07/2014, 14:47

... kho lạnh Kho lạnh chế biến Là phận sở chế biến lạnh loại thực phẩm thịt, cá, sữa, sản phẩm thực phẩm lạnh đơng, đồ hộp… Các sản phẩm chế biến bảo quản tạm thời xí nghiệp sau chuyển đến kho lạnh ... chuyển Kho lạnh thương nghiệp Dùng để bảo quản ngắn hạn thực phẩm đưa thị trường tiêu thụ Kho lạnh vận tải Thực tế tơ lạnh, tàu hoả, tàu thủy lạnh dùng để vận tải sản phẩm bảo quản lạnh Kho lạnh sinh ... kho lạnh Q5: dòng nhiệt từ sản phẩm toả ra khi sản phẩm hô hấp, chỉ có ở các kho lạnh bảo quản rau quả đặc biệt hoặc trong các buồng lạnh bảo quản hoa quả của kho lạnh phân

Ngày tải lên: 28/12/2015, 10:24

... thực phẩm nhiệt độ thấp, phương pháp ướp lạnh phương pháp làm đông a Bảo quản phương pháp ướp lạnh Có thể bảo quản cách làm lạnh nhiệt độ thấp cách dùng nước đá máy lạnh Đó phương pháp bảo quản ... Ngọt (1984), Bảo quản chế biến sản phẩm động vật, Trường ĐH Nông nghiệp I, Hà Nội MỘT SỐ HÌNH ẢNH BẢO QUẢN SẢN PHẨM ĐỘNG VẬT BẰNG PHƯƠNG PHÁP VẬT LÝ MỘT SỐ HÌNH ẢNH BẢO QUẢN SẢN PHẨM ĐỘNG VẬT ... nguồn gốc động vật đảm bảo chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng II TỔNG QUAN TÀI LIỆU Nguyên tắc chung bảo quản sản phẩm động vật Việc bảo quản sản phẩm động vật tiến

Ngày tải lên: 10/05/2016, 14:42

... KHO LẠNH QUY HOẠCH MẶT BẰNG KHO LẠNH YÊU CẦU KHI THIẾT KẾ MẶT BẰNG KHO LẠNH CHỌN PHƯƠNG ÁN XÂY DỰNG KHO LẠNH THIẾT KẾ MẶT BẰNG VÀ CẤU TRÚC KHO CHỌN LOẠI PANEL KHO LẠNH LẠNH XÂY DỰNG NGUYÊN TẮC BẢO ... TẮC BẢO QUẢN CHO SẢN PHẨM CẤU TRÚC KHO LẠNH Tính tốn chọn sơ đồ mặt bằng Quy hoạch mặt bằng kho lạnh Chọn phương pháp xây dựng kho lạnh Chọn cách bốc xếp dỡ hàng kho Cấu trúc kết cấu kho lạnh ... làm lạnh Tính chọn thiết bị CHƯƠNG Lựa chọn mơi chất lạnh Tính chọn thiết bị đường ống Các thông số chế độ làm lạnh BẢNG KẾT QUẢ CHỌN MÁY NÉN Kho lạnh Công suất lạnh (kW) Model Nhiệt độ bảo quản

Ngày tải lên: 16/04/2021, 14:57

... hợp với bảo quản lạnh để kéo dài thời gian bảo quản 2.3 Bảo quản theo phương pháp Hun khói Ưu điểm sản phầm hun khói bảo quản tốt khói hun có tác dụng chống thối rữa chống oxy hố tốt, sản phẩm hun ... Nguyên tắc chung bảo quản sản phẩm động vật Việc bảo quản sản phẩm động vật tiến hành theo hai nguyên tắc sau: 1.1 Ngăn ngừa làm chậm phân giải sinh vật Khi vi sinh vật xâm nhập vào sản phẩm động vật, ... Nguyên tắc chung bảo quản sản phẩm động vật……………… 03 Các phương pháp bảo quản sản phẩm động vật………………………05 Một số hình ảnh tài liệu tham khảo ……………………………………14 I ĐẶT VẤN ĐỀ Sản phẩm động vật bao

Ngày tải lên: 04/01/2023, 22:09

... NGHỆ LÀM ĐÔNG VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM ĐÔNG LẠNH 1.1.1 Tác dụng việc bảo quản lạnh Bảo quản thực phẩm trình bảo vệ hạn chế biến đổi chất lượng hình thức thực phẩm chờ đợi đưa sử dụng Thực phẩm sau ... thực phẩm trình bảo quản - Kho đa năng: Nhiệt độ bảo quản -12oC, buồng bảo quản đa thường thiết kế -12oC cần bảo quản lạnh đưa lên nhiệt độ bảo quản 0oC cần bảo quản đơng đưa xuống nhiệt độ bảo quản ... chất lượng sản phẩm 1.2 TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNH BẢO QUẢN Kho lạnh bảo quản kho sử dụng để bảo quản loại thực phẩm, nông sản, rau quả, sản phẩm cơng nghiệp hố chất, cơng nghiệp thực phẩm, cơng

Ngày tải lên: 22/06/2014, 23:18

... Thịt, hải sản, đồ hộp - Bảo quản nông sản thực phẩm, rau quả. - Bảo quản các sản phẩm y tế, dược liệu - Kho bảo quản sữa. - Kho bảo quản và lên men bia. - Bảo quản các sản phẩm khác. 1.2. Phân loại ... Tổng quan về kho lạnh bảo quản 1 1 Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm, nông sản, rau quả, các sản phẩm của công nghiệp hoá chất, công nghiệp thực phẩm, công nghiệp ... nay, nhiệt độ bảo quản sản phẩm thủy sản đông lạnh quy định chung là -18 o C ÷ -25 o C. Nguyên liệu chủ yếu được bảo quản trong kho lạnh là cá Tra cá Basa. Tôi chọn nhiệt độ bảo quản trong kho

Ngày tải lên: 16/08/2014, 07:37

... VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM ĐƠNG LẠNH 1.2.1 Tác dụng việc bảo quản lạnh 1.2.2 Một số biến đổi thực phẩm q trình bảo quản đơng 1.3 TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNH BẢO QUẢN 1.3.1 Kho lạnh ... THIẾT KẾ HỆ THỐNG LẠNH CHO KHO BẢO QUẢN SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH SỨC CHỨA 500 TẤN TẠI CÔNG TY TNHH MINH ĐĂNG – SÓC TRĂNG ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ NHIỆT LẠNH CBHD: ThS ... đổi làm giảm chất lượng sản phẩm Cho nên việc xây dựng kho bảo quản sản phẩm thủy sản đơng lạnh vấn đề cấp thiết Xuất phát từ u cầu đó, phân cơng khoa Chế Biến mơn Kỹ thuật lạnh trường Đại học Nha

Ngày tải lên: 17/11/2016, 15:09

... hè đôn hè đông g o 26.8 35.9 19.0 77 80   Các thơng số thiết kế bên trong kho  lạnh ­ Nhiệt độ bảo quản: thời gian bảo quản thường ít hơn 10 tháng  vì thế chọn nhiệt độ bảo quản sản phẩm trong kho là ­ 25°C ... lạnh phân phối, kho trung chuyển, kho thương  nghiệp, kho vận tải, kho lạnh sinh hoạt, ­ Theo nhiệt độ: kho bảo quản lạnh, kho bảo quản  đơng, kho đa năng, kho gia lạnh, kho bảo quản nước  đá,…   ­ Theo dung tích chứa: 50MT, 100MT, 150MT,…  ...        ­ Chất lượng của hệ thống máy lạnh và chế độ bảo trì           hệ thống lạnh        ­ Thời gian bảo quản sản phẩm.     2) Ảnh hưởng của các yếu tố bên trong:        ­ Nhiệt độ bảo quản.         ­ Độ ẩm của khơng khí trong kho lạnh. 

Ngày tải lên: 13/01/2020, 22:01

... NGHIỆP THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN SẢN PHẨM THUỶ SẢN ĐÔNG LẠNH DUNG TÍCH 500 TẤN SVTH: NGUYỄN DUY HẠ CBHD: T.S TRẦN DANH GIANG THIẾT KẾ KHO BẢO QUẢN SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐƠNG LẠNH, DUNG TÍCH 500 ... biến, kho lạnh phân phối, kho trung chuyển, kho thương nghiệp, kho vận tải, kho lạnh sinh hoạt, - Theo nhiệt độ: kho bảo quản lạnh, kho bảo quản đông, kho đa năng, kho gia lạnh, kho bảo quản nước ... hè đông g o 26.8 35.9 19.0 77 80 Các thơng số thiết kế bên kho lạnh - Nhiệt độ bảo quản: thời gian bảo quản thường 10 tháng chọn nhiệt độ bảo quản sản phẩm kho - 25°C - Độ ẩm không khí kho lạnh:

Ngày tải lên: 13/04/2021, 07:47

... sản. - Kho bảo quản đông: kho được sử dụng để bảo quản các mặt hàng đã qua cấp đông. Đó là hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật. Nhiệt độ bảo quản tùy thuộc vào thời gian, loại thực phẩm bảo ... đó là góp phần tạo ra một sản phẩm tốt nhất. Nhằm góp phần tạo ra được một sản phẩm tốt, tôi đã chọn đề tài của mình là: thiết kế kho lạnh bảo quản sản phẩm đông lạnh dung tích 500 tấn tại ... lượng sản phẩm bảo quản. Nó là vòng tuần hoàn an toàn và ngăn chặn sự tiếp xúc của môi chất lạnh độc hại đối với sản phẩm. - Máy lạnh có cấu tạo đơn giản, đường ống dẫn môi chất ngắn hệ thống lạnh...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 10:45

... thối rữa sản phẩm và giảm chất lượng sản phẩm. 1.3 TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNH BẢO QUẢN 1.3.1 Kho lạnh bảo quản Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm, nông sản, rau ... sắt 8 - Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp,… - Kho bảo quản nông sản thực phẩm hoa quả. - Bảo quản các sản phẩm y tế, dược liệu. - Kho bảo quản sữa. - Kho bảo quản và lên ... nhập vào kho bảo quản trong một ngày đêm là M = 30 tấn/ngày đêm. i 1 , i 2 – enthalpy của sản phẩm vào kho và của sản phẩm ở nhiệt độ bảo quản, J/kg. Với sản phẩm mực, tôm, cá đông lạnh i 1 ...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:24

... thiện hơn sản phẩm. Những hạn chế mà sản phẩm gặp phải là thời gian bảo quản còn ngắn, hương vị tự nhiên của sản phẩm khó giữ được trong suốt quá trình bảo quản, và giá thành của sản phẩm còn ... 5 0 C. Nhiệt độ bảo quản bưởi thích hợp là 8 ÷ 10 0 C, độ ẩm 89 ÷ 90 %, thì có thể bảo quản được từ 3 đến 12 tháng. 2.3.1.2. Bảo quản bằng hóa chất Bảo quản lạnh là biện pháp bảo quản rau quả tốt ... hướng khắc phục nhằm làm cho sản phẩm bớt đi vị đắng của sản phẩm. - Khảo sát ảnh hưởng của hàm lượng chất khô hòa tan đến chất lượng sản phẩm, từ đó lựa chọn cho sản phẩm có nồng độ chất khô thích...

Ngày tải lên: 15/04/2013, 18:09