bảo quản chế biến phụ phẩm
Báo cáo "Một số ứng dụng của Carrageenan và khả năng sử dụng k-Carrageenan từ rong biển Việt Nam trong bảo quản chế biến thực phẩm " pptx
Ngày tải lên: 03/04/2014, 20:20
chương 6 sự chuyển hoá lipid trong quá trình bảo quản chế biến thực phẩm
Ngày tải lên: 28/05/2014, 22:22
Ứng dụng tiến bộ kỹ thuật để bảo quản chế biến thử nghiệm một số sản phẩm rau quả tại Sơn La potx
Ngày tải lên: 18/03/2014, 00:20
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến
... làm bánh III. NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN ĐẬU ĐỖ TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM: 1. Thủy phân: Phản ứng thủy phân là cơ sở kĩ thuật của nhiều quá trình chế biến thực phẩm. như sản xuất ... NH 2 IV/ MỘT SỐ SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHẾ BIẾN TỪ CÁC LOẠI ĐẬU: 1/ Đậu Phụ: Đậu phụ là sản phẩm được sản xuất từ đậu nành, một sản phẩm quen thuộc đối với các vùng Đông Nam Á, phổ biến là Việt Nam, ... (TRẦN THỊ THU PHƯƠNG) III. NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PRO TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (HOÀNG VŨ THÚY AN + NGUYỄN THỊ HỒNG YẾN) IV. MỘT SỐ SẢN PHẨM THƯC PHẨM TỪ CÁC LOẠI ĐẬU (TRẦN THỊ...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến
... phẩm bánh. 5. Những biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản và chế biến. 5.1. Những biến đổi của protein trong quá trình bảo quản nguyên liệu hạt: Sự biến đổi của các hợp ... hệ nhũ tương protein căn bản trong thực phẩm phụ thuộc rất nhiều vào năng lượng đánh trộn trong quá trình chế biến. Thông thường thì cả quá trình chế biến và thiết bị sử dụng để đánh trộn đều ... Thực Phẩm 5.2.1. Biến đổi do nhiệt: Trong quá trình gia công kĩ thuật các nguyên liệu giàu protein như ngũ cốc thì bên cạnh những biến đổi có định hướng và mong muốn, còn xảy ra những biến hóa phụ...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến
... protein 3 3. Nguồn protein trong thực phẩm 3 A. Hệ thống protein trứng, tính chất và chức năng của chúng, những biến đổi trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm 4 1. Hệ thống protein của trứng ... lòng trắng trứng từ 7.6 lên 9.7. Có thể bảo quản hay sơ chế trứng bằng các phương pháp: bảo quản lạnh từ t = 1 0 C, độ ẩm là 90% trong 6 tháng, bảo quản trứng trong khí quyển đặc có 2,5% CO 2 ... Phosphoprotein phổ biến trong cơ thể sinh vật, tham gia điều hòa nhiều quá trình quan trọng. Thuộc nhóm này có enzyme vitelin của lòng đỏ trứng. 3.NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN: 3.1. Tác...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:42
Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến
... hoặc colamin. Lipid thực phẩm và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm SVTH: Nhóm 7 Trang 31 Trong quá trình khai thác cũng như bảo quản lipid có thể bị oxy ... Lipid thực phẩm và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm SVTH: Nhóm 7 Trang 1 VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM ĐỀ ... Lipid thực phẩm và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm SVTH: Nhóm 7 Trang 32 Bước 1. Quá trình oxy hóa Lipid thực phẩm và những biến đổi của nó...
Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:04
Công nghệ sinh học bảo quản, chế biến nông sản
... công nghiệp. 2. Công nghệ sinh học trong bảo quản Các giải pháp bảo quản nông sản hiện nay là: + Bảo quản trong nhiệt độ thấp để hạn chế hô hấp. + Bảo quản trong khí nitơ (N 2 ) hoặc cacbon dioxit ... NGHIỆP 1. Công nghệ sinh hoc trong chế biến Việt Nam sẽ xây dựng và phát triển mạnh công nghệ sinh học phục vụ công nghiệp chế biến để sản xuất các sản phẩm chế biến thực phẩm có chất lượng tốt, đáp ... Cartagena………….9 4.2 Quy chế quản lí an toàn sinh học đối với sinh vật biến đổi gen và sản phẩm của chúng ………………………………………………… …10 2 Chương IV: CÔNG NGHỆ SINH HỌC BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ XỬ...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10
Phương pháp bảo quản chế biến sầu riêng
... không đồng đều trên cùng 1 cây. 28 III. Phương pháp bảo quản sầu riêng Làm lạnh: Trong phòng lạnh có nhiệt độ từ 14-15 o C. Thời gian bảo quản 2-3 tuần. Lạnh đông: 3 phương pháp Làm lạnh ... phương pháp Làm lạnh chậm: Nhiệt độ: -18 o C đến 0 o C. Thời gian bảo quản: 2-3 tháng. 27 III. Phương pháp bảo quản sầu riêng Dùng hóa chất: - Carbendazim (bôi lên cuống). - Aliette ... lưới sàng 1 mm Sầu riêng chưa chín Sản phẩm 25 II. Thu hoạch sầu riêng 2. Kỹ thuật thu hái: - Có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng và thời gian bảo quản. - Có 2 phương pháp: + Để quả rụng...
Ngày tải lên: 16/03/2013, 10:18
Bài 40: Mục đích, ý nghĩa công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản
... tác bảo quản - Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng . BẢO QUẢN , CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN BÀI 40: MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA CÔNG TÁC BẢO QUẢN CHẾ BIẾN ... nào để bảo quản sản phẩm ? Mục đích , ý nghóa Công tác bảo quản (1) Công tác chế biến (2_ a,Duy trì nâng cao chất lượng sản phẩm b. Duy trì đặc tính ban đầu của sản phẩm c. Hạn chế tổn ... (?) Em hãy kể các hoạt động chế biến nông, lâm, thủy sản mà em biết ? 2. Mục đích ý nghóa của công tác chế biến nông, lâm, thủy sản Chế biến món ăn (?) Vậy chế biến nông, lâm, thủy sản nhằm...
Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:27
Quy trình công nghệ bảo quản chế biến quản mận
... dung các công nghệ bảo quản và chế biến quả vải: Công nghệ bảo quản, chế biến quả vải tóm tắt theo sơ đồ sau đây: II. Công nghệ bảo quản vải tươi: II.1. Quy trình công nghệ bảo quản vải không dùng ... loại, cắt tỉa cuống, buộc Thu hái Bảo quản I.2.2. Quy trình bảo quản nhiệt độ lạnh: Đặc điểm: - Nhiệt độ bảo quản: 5 0 C + 2; Độ ẩm 80 - 90%. - Thời gian bảo quản: 45 ngày. - Tỷ lệ hao, thối: ... máy điều hoà nhiệt độ. g. Bảo quản: Nên bảo quản các sọt vải trong phòng mát chạy máy điều hoà có nhiệt độ trung bình 20 – 25 o C. Bảo quản được 7 ngày. Có thể bảo quản trong hầm dưới lòng đất...
Ngày tải lên: 17/10/2013, 09:15
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: