bảo quản cà chua trong ngăn đá tủ lạnh

... phương pháp bảo quản rau quả [8]: • Bảo quản ở điều kiện thường. • Bảo quản lạnh và lạnh đông. • Bảo quản trong môi trường thay đổi thành phần khí quyển và một số phương pháp sử lý • Bảo quản CA ... 28 Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh 1.2.2.2 Sự hư hỏng trong quá trình bảo quản 28 1.2.2.3. Bảo quản rau quả 28 1.2.3. Ưu điển của chitosan trong bảo quản trái cây 30 1.2.4. ... 5 Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh 3.6.1. Bảo quản ở nhiệt độ thường 57 3.6.2. Bảo quản ở nhiệt độ lạnh 57 3.7. Biến đổi độ cứng của quả trong quá trình bảo quản 57 3.7.1...

Ngày tải lên: 10/12/2012, 11:29

... ơn! 45 Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh 1.2.2.2 Sự hư hỏng trong quá trình bảo quản 28 1.2.2.3. Bảo quản rau quả 28 1.2.3. Ưu điển của chitosan trong bảo quản trái cây 30 1.2.4. ... 38 Ứng dụng chitosan trong bảo quản cà chua Trần Đức Vinh 3.6.1. Bảo quản ở nhiệt độ thường 57 3.6.2. Bảo quản ở nhiệt độ lạnh 57 3.7. Biến đổi độ cứng của quả trong quá trình bảo quản 57 3.7.1 ... chitosan phù hợp nhất để bảo quản.  Xác định khả năng bảo quản cà chua bằng chitosan kết hợp với bảo quản lạnh.  Xác định độ chín của cà chua phù hợp nhất cho bảo quản.  Xác định số lần nhúng...

Ngày tải lên: 14/12/2012, 15:10

... Tiếp 15 tượng chín càng nhanh chóng xảy ra. Điều đó đồng nghĩa với thời hạn bảo quản của cà chua càng bị rút ngắn. Thực tế cho thấy cà chua càng chín bao nhiêu thì càng trở nên mềm, sức ... của cà chua đã chỉ ra rằng khi hòa tan chitosan 0,5% trong acid HCl 1% thì có khả năng làm giảm đáng kể nấm mốc màu xám và mốc màu xanh do B.cinerea và P.expansum trong quả cà chua khi bảo quản ... sinh ra và hạn chế biến đổi màu khi bảo quản và vận chuyển .Trong thực tế có rất nhiều nghiên cứu ứng dụng chitosan để bảo quản trái cây cũng như bảo quản cà chua Rau quả tươi sau khi thu hoạch...

Ngày tải lên: 11/05/2014, 00:14

... nhạt. 3 Cà chua ít cứng chắc. Nước dầm trong, có màu vàng nhạt. 2 Cà chua hơi mềm. Nước dầm ít trong. 1 Cà chua mềm, có đóng cặn ở dưới đáy hộp, khi lắc tan làm nước dầm vẩn đục. 0 Cà chua rất ... trưng của cà chua bi dầm dấm 4 Sản phẩm có mùi đặc trưng của cà chua bi dầm dấm 3 Sản phẩm ít có mùi đặc trưng của cà chua dầm dấm, không có mùi lạ 2 Sản phẩm không có mùi đặc trưng của cà chua bi ... của cà chua. Một số tác giả cho rằng cà chua trồng có nguồn gốc từ Châu Phi tuy nhiên nhiều tác giả lại nhận định rằng L. Esculentum var. Cerasiforme (cà chua anh đào) là tổ tiên của cà chua...

Ngày tải lên: 15/05/2014, 22:49

... pháp bảo quản rau quả [8]:  Bảo quản ở điều kiện thường.  Bảo quản lạnh và lạnh đông.  Bảo quản trong môi trường thay đổi thành phần khí quyển và một số phương pháp xử lý.  Bảo quản ... nhất của quả cà chua ở cả 2 chế độ bảo quản lạnh và bảo quản thường. 3.8.Ảnh hƣởng của màng chitosan tới cƣờng độ hô hấp của cà chua Khi bảo quản mọi rau quả khác cũng như cà chua luôn có ... mẫu bảo quản thường mất nhiều khối lượng hơn mẫu bảo quản lạnh ở tất cả các nồng độ. Điều này chứng tỏ hiệu quả của bảo quản lạnh tới độ hao hụt khối lượng. Do trong điều kiện bảo quản lạnh...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 21:27

... các vùng cà chua thu hoạch bằng phương pháp thủ công. Nhiệt độ là yếu tố ảnh hưởng lớn đến quả sau khi thu hái. Cà chua xanh rất mẫn cảm với lạnh dưới 10 độ C. nhiệt độ trong quả cà chua chín ... 21 độ C trong 8- 10 phút hoặc ở 13 - 15 phút đến nhiệt độ 15 độ C bằng cách sử dụng nước lạnh 1 -5 độ C. Cà chua chín ít mẫn cảm với lạnh nên có thể bảo quản ở nhiệt độ 10- 13 độ C trong 4 ... lấy hạt giống là thích hợp, thịt quả dùng để chế biến cà chua cô đặc hoặc tương cà chua rất tốt. Khi thu hái cà chua bằng tay, do va đập trong khi sắp xếp, vận chuyển, quả bị sây sát, bị giập...

Ngày tải lên: 11/07/2014, 01:20

Ngày tải lên: 29/08/2014, 10:34

... của việc bảo quản lạnh bằng nước đá 7 2.2.6 Các dạng nước đá thường dùng trong thủy sản 7 2.2.7 Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản lạnh 9 2.2.8 Biến đổi của thuỷ sản trong quá ... 4 2.2 Bảo quản lạnh 5 2.2.1 Đặc điểm của quá trình làm lạnh 5 2.2.2 Tác dụng của việc làm lạnh 6 2.2.3 Định luật về tốc độ làm lạnh 6 2.2.4 Các phương pháp bảo quản lạnh 7 ... vậy trong bảo quản lạnh vẫn có thể tìm thấy một số vi sinh vật phát triển. 2.2.8 Biến đổi của thuỷ sản trong quá trình bảo quản lạnh Các biến đổi vật lý, hoá học, vi sinh vật vẫn diễn ra trong...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 15:18

... khi bảo quản là 2,6.10 3 cfu/cm 2 . Sau cấp đông và bảo quản ở nhiệt độ -10°C trong thời gian bảo quản 45 ngày, tổng số vi sinh vật hiếu khí trên bề mặt tăng lên 3,5.10 3 cfu/cm 2 . Trong ... trước bảo quản M-Đối chứng M-CG3 M-CGB3-0.1 Mẫu kiểm tra Hàm lượng Histamin (ppm) Hình 8: Hàm lượng histamin trong các mẫu nghiên cứu theo thời gian bảo quản Nhìn chung theo thời gian bảo quản ... động của điều kiện chế biến, phương pháp cấp đông, thời gian bảo quản và chế độ bảo quản, hàm lượng histamin sẽ có xu hướng tăng lên. Trong nghiên cứu này, thử nghiệm dùng màng chitosan phối trộn...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50

... 1.3.3. Bảo quản. Phương pháp bảo quản tốt nhất đối với mực là bảo quản khô + Bảo quản mực ở nhiệt độ ổn định từ 0 0 - 2 0 C + Riêng mực nang tươi trước khi bảo quản phải ngâm trong nước đá lạnh ... quản như trình tự vừa nêu. 1.3.3.2. Bảo quản trong nước đá lạnh: (Chỉ áp dụng cho mực nang) - Nút chặt lỗ thoát nước thùng bảo quản. - Cho nước bảo quản (nước biển sạch hoặc nước máy có pha ... Cá bảo quản trong môi trường khí quyển điều chỉnh có thể kéo dài thời gian bảo quản lên tới 50%, khi nhiệt độ bảo quản thấp. Tuy nhiên, không phải loài tôm nào cũng thích hợp với cách bảo quản...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 09:34

... toàn đối với thức ăn để trong tủ lạnh lâu ngày. Sau khi tiến hành thử nhiệm ngẫu nhiên tại một cửa hàng bán thực phẩm ở New Jersey đối với món gà tây đã để 6 ngày trong tủ lạnh thì các nhà khoa ... Michael Doyle đã yêu cầu nghiên cứu các loại thực phẩm để trong tủ lạnh 4 ngày thì thấy rằng, số thịt chưa qua chế biến để trong tủ lạnh dùng dần còn nguy hiểm hơn các loại thịt được đóng gói, ... Lưu ý bảo quản thức ăn trong tủ lạnh 15/06/2008 Một công bố mới đây của Trung tâm An toàn thực phẩm thuộc trường...

Ngày tải lên: 21/07/2013, 01:27

... Pseudomonas putida • Màu đ : Do ỏ Serratiaa marcescens III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả  Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ :  Cá mu i ố : ph thu c vào hàm l ... Serracia salinaria • Torula wemeri • Micrococcus rocus III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả  Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ :  Cá ngâm ch t b o qu nấ ả ả : thành ... Màu h ng: Do ồ Rhodotorula • Màu vàng: Do oxy hóa III. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N CÁẬ Ế Ế Ả Ả  Vi sinh v t trong 1 s s n ph m t cáậ ố ả ẩ ừ :  Cá đông l nhạ Các vi sinh v t th...

Ngày tải lên: 25/10/2013, 05:20

... như hiện nay. ðể hạn chế ảnh hưởng của các hóa chất trong bảo quản, người tiêu dùng nên ngâm cá trong nước ấm để giảm bớt lượng hóa chất trong cá trước khi sử dụng làm thức ăn  ... rãi các loại kháng sinh để bảo quản thịt, cá tươi và ướp lạnh các sản phẩm chế biến từ thịt cá…Nhưng những năm gần đây đã phát hiện dư lượng các hóa chất này tồn tại trong sản phẩm thực phẩm ... Tóm lại, việc sử dụng các hóa chất trong bảo quản cá biển là điều tất nhiên do tính chất của cơng việc cần phải sử dụng và tác hại của các hóa chất nằm trong giới hạn cho phép nếu sử dụng...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 18:20

Ngày tải lên: 22/06/2014, 18:20

Ngày tải lên: 22/06/2014, 18:20

... Sn 4+ (1) Trong các dung dịch khảo sát của nghiên cứu này, không quan sát thấy sự chuyển hóa của MPhT khi bảo quản ở -20 o C trong 197 ngày. Khi bảo quản ở nhiệt độ phòng, MPhT bền trong ít ... significant degradation of ở - 20 o C, TPhT không phân hủy nếu bảo quản trong E 2A và E 2N trong 197 ngày. Tuy nhiên ở 22 o C, và được bảo quản trong E 2A , và E 2N , %TPhT phân hủy thành DPhT sau 37 ... đồng hành với nhiệt độ bảo quản. Kết quả trình bày trong hình 7 cho thấy khi không có mặt DAHC, DPhT bền tối thiểu 197 ngày nếu bảo quản ở -20 o C, bất kể nồng độ acid trong dung dịch là bao...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 11:20

Ngày tải lên: 23/07/2014, 22:22

Ngày tải lên: 26/07/2014, 15:20

Ngày tải lên: 02/08/2014, 21:15

Ngày tải lên: 07/08/2014, 01:20