bảo quản cà chua bằng phương pháp pps

... giống cà chua TÀI LIỆU THAM KHẢO Lê Trần Bình đồng tác giả, Công nghệ sinh học thực vật cải tiến giống trồng, NXB Nông nghiệp Hà Nội, 1997 Đoàn Xuân Cảnh, Đánh giá tuyển chọn tổ hợp lai cà chua ... chuồng; N: P: K 80: 70: 100 kg nguyên chất 400kg vôi bột Các biện pháp kỹ thuật khác áp dụng đồng thích hợp - Các tiêu phương pháp theo dõi: Các pha sinh trưởng dòng làm bố, làm mẹ (ngày), tình ... hợp với thị hiếu người tiêu dùng, thời gian pha sinh trưởng, tính kháng sâu bệnh khác Áp dụng phương pháp lai đơn Khử đực mẹ vào buổi chiều mát, bao hoa đánh dấu số hoa khử đực, lấy phấn thụ phấn...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:22

... khí đầu độc  Các phương pháp bảo quản rau [8]:  Bảo quản điều kiện thường  Bảo quản lạnh lạnh đông  Bảo quản môi trường thay đổi thành phần khí số phương pháp xử lý  Bảo quản CA (Controled ... thịt bò bảo quản nhiệt độ 0-5ºC [5] TRANG 34 SVTH: BÙI THANH TRUNG CHƢƠNG III: TỔNG QUAN CHITOSAN TRONG BẢO QUẢN CÀ CHUA 3.1 Lựa chọn giống cà chua cho bảo quản Qua khảo sát giống cà chua có ... quản Khi bảo quản cà chua chitosan kết hợp với bảo quản nhiệt độ lạnh độ cứng biến đổi so với bảo quản nhiệt độ thường So sánh với biến đổi độ cứng mẫu bảo quản thường ta thấy mẫu bảo quản lạnh...

Ngày tải lên: 18/05/2015, 18:33

... trạng thực phẩm chiếu xạ Chiếu xạ bảo quản thực phẩm Quy định vệ sinh an toàn thực thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ Khái niệm • Thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ thực phẩm xử lý tia ... xạ để chiếu xạ thực phẩm dạng hạt • 1918 - Mỹ sử dụng tia X để bảo quản thực phẩm • 1920 - nhà khoa học Pháp phát phương pháp bảo quản thực phẩm cách chiếu xạ • 1970:Thành lập Dự án Chiếu xạ Thực ... to 37 15 to 18 3.1 23 to 50 10 to 17 3.2 Tác dụng chiếu xạ bảo quản thực phẩm • Ứng dụng quan trọng phương pháp bảo quản thực phẩm đảm bảo chất lượng vệ sinh sản phẩm rắn hay bán rắn thông qua...

Ngày tải lên: 24/07/2014, 20:21

... khụ v protein thụ c voi chua S m t mỏt, hao h t cỏc ch t dinh d ng l ch tiờu r t quan tr ng ủỏnh giỏ hi u qu c a quỏ trỡnh ch bi n, b o qu n th c n thụ xanh Trong quỏ trỡnh chua, cú r t nhi u y ... voi v i hm l ng axit lactic, axetic cao hn r t ủỏng k so v i phng phỏp chua truy n th ng (b sung r m t v b t s n) C voi chua khụng b sung ch t b tr (NT ủ i ch ng) cú hm l ng cỏc axit h u c h ... tiờn cõy c chua vo nm 1932, nhng ph i ủ n nm 1964 t m quan tr ng c a chỳng m i ủ c ch ng minh (Mc Donald, 1991) Hi n nay, n m men ủ c coi l cú vai trũ ch y u s lm h h ng cỏc s n ph m chua chỳng...

Ngày tải lên: 18/05/2015, 01:42

... muối chua bảo quản phương pháp lên men (40% sản phẩm Mĩ), phương pháp trùng (40%), phương pháp làm lạnh (20%) (Fleming cộng sự, 1995a), phát hoạ hình 2.3 2.2.2.1 Làm lạnh với Làm lạnh với muối chua ... quản Natri benzoat, chua Sản phẩm muối chua Muối chua bao gói tươi Làm lạnh muối phương pháp làm lạnh (

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54

... Chiếu Xạ GVHD : Lâm Thanh Hiền MỤC LỤC I Bảo quản rau tươi 1/ Nguyên nhân gâ hư hỏng rau 2/ Yêu cầu trình bảo quản .5 II Phương pháp bảo quản chiếu xạ 1/ Kỹ thuật chiếu xạ ... carotenoids đu đủ Còn cà chua, kết nghiên cứu cho thấy việc chiếu xạ cà chua xanh với liều xạ thấp ( không lớn 0,75 kGy) làm chậm trình chín kéo dài thời gian bảo quản Tuy nhiên, cà chua qua chiếu xạ ... cắt Đôi phương pháp chiếu xạ thực phẩm gọi tên khử trùng điện tử electronic pasteurization cold pasteurization (phương pháp khử trùng lạnh) không sử dụng đến nhiệt để phân biệt với phương pháp pasteurization...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 16:30

... muối chua bảo quản phương pháp lên men (40% sản phẩm Mĩ), phương pháp trùng (40%), phương pháp làm lạnh (20%) (Fleming cộng sự, 1995a), phát hoạ hình 2.3 2.2.2.1 Làm lạnh với Làm lạnh với muối chua ... quản Natri benzoat, chua Sản phẩm muối chua Muối chua bao gói tươi Làm lạnh muối phương pháp làm lạnh (

Ngày tải lên: 28/04/2013, 13:19

... trình bảo quản loại họ citrus 3.3 Ảnh hưởng nhiệt độ tồn trữ đến khả bảo quản cam mật Các mẫu cam mật bảo quản nhiệt độ thấp (10oC) có thời gian bảo quản dài (hơn tuần) so với cam bảo quản nhiệt ... tồn trữ Cam bảo quản nhiệt độ thấp có thời gian bảo quản dài nhiều so với cam bảo quản nhiệt độ phòng Sau 30 ngày tồn trữ cam mật bảo quản nhiệt độ phòng (28-30oC) bị hỏng gần hết, bảo quản nhiệt ... vật, làm chậm trình hô hấp trái, phương pháp bảo quản nhiệt độ thấp kết hợp với xử lý hóa chất trái vấn đề quan tâm Trên sở mục tiêu nghiên cứu chọn lựa phương pháp xử lý cam trước bao màng (chitosan,...

Ngày tải lên: 25/03/2014, 08:20

... tích, thời gian bảo quản lâu dài mà đảm bảo an toàn cho sức khỏe Sản phẩm sau bảo quản giữ màu sắc, mùi vị giá trị dinh dưỡng cần thiết bị thay đổi Phương pháp dựa phương pháp bảo quản truyền thống ... đề sức khỏe người Vì mà cần tìm phương pháp bảo quản măng an toàn cho sức khỏe, chi phí thấp mà bảo quản măng lâu dài Qua đề tài này, tìm hiểu đưa phương pháp bảo quản măng tươi đơn giản, chi phí ... ngày bảo quản 42 Bảng 4.12 Kết đo hàm lượng đường tổng số sau 50 ngày bảo quản 42 Bảng 4.13 Kết theo dõi màu sắc nước bảo quản 43 Bảng 4.14 Kết theo dõi thay đổi pH trình bảo quản...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:35

Ngày tải lên: 02/05/2014, 06:20

... Đồ án môn học Bảo Quản Lâm Sản Đồ án môn học bảo quản lâm sản Xây dựng phơng án bảo quản Mục tiêu xây dựng dợc phơng án bảo quản cho đối tợng bảo quản cụ thể bàng hoá chất,kĩ ... án môn học Bảo Quản Lâm Sản xây dựng phơng án bảo quản gỗ Mục đích sử dụng sản phẩm Sản phẩm sau bảo quản đợc sủ dụng làm cột điện cột trụ cầu Môi trờng sử dụng sản phẩm : Sau bảo quản ,sản phẩm ... côn trùng không phổ biến nh nấm mốc Thuốc bảo quản sử dụng : Với môI trờng sử dụng tác nhân phá hoại nh ta chọn loại thuốc bảo quản thuốc CCa Thuốc bảo quản Thuốc cca Hỗn hợp ba hợp chất Đồng ,Crôm...

Ngày tải lên: 29/06/2014, 15:04

... phải Những loại thực phẩm phép bảo quản phương pháp chiếu xạ? Pháp lệnh Vệ sinh an toàn Thực phẩm qui định Bộ Y tế ban hành Danh mục thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ Hội đồng chuyên gia ... trùng thực phẩm Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ Bộ Y tế ban hành “Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm bảo quản phương pháp chiếu xạ”: Yêu cầu: Thực phẩm chiếu xạ thực ... (HPLC) - Phương pháp đếm vi khuẩn gram âm (GNBC – Gram negative bacteria count): phương pháp ước lượng tỉ lệ vi khuẩn sống mẫu thực phẩm Nếu số lượng vi sinh vật sống khả bảo quản cao - Phương pháp...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 14:20

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... ôliu thời điểm, ôliu tồn trữ yếm khí nước muối (phương pháp truyền thống), dung dịch acid loãng (90% sản xuất công nghiệp sử dụng nay) Phương pháp truyền thống đòi hỏi nuối ăn nước muối nồng ... men lactic tĩnh, giúp cho bảo quản đến chế biến Nồng độ acid lactic đến 0.4 – 0.45% 45 tuần Trong công đoạn tách nước muối khó điều khiển để loại cần phải nắm vững phương pháp Dung dịch acid chứa ... 90% khu công nghiệp California sử dụng phương pháp acid hoá để tồn trữ ôliu Lên men lactic không xảy điều kiện ôliu tốt cách đáng kể nước ngâm tồn trữ Phương pháp làm lạnh phổ biến chi phí tồn trữ...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... giai đoạn khử muối thường thay acid acetic Mặc dù không đòi hỏi, muối chua lên men trùng nhiệt độ thấp để tăng thời gian bảo quản 2.2.3 Vi sinh vật trình lên men 2.2.3.1 Quá trình lên men tự nhiên ... diện sau trình lên men, với pH cuối khoảng 3.3 - 3.5 Muối chua sau lên men, khử muối chế biến với nhiều sản phẩm phụ gồm đường nguồn muối chua, chế biến, gia vị Mùi vị thay đổi, phụ thuộc vào lượng ... trương phồng lên mô dưa chuột (gọi “sự phồng hộp” “sự phình ra”) Costilow cộng (1977) phát triển phương pháp loại CO2 mức từ nước ngâm dưa chuột Nước dưa acid hoá với acid acetic pKa bicarbonat không...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... muối chua bảo quản phương pháp lên men (40% sản phẩm Mĩ), phương pháp trùng (40%), phương pháp làm lạnh (20%) (Fleming cộng sự, 1995a), phát hoạ hình 2.3 2.2.2.1 Làm lạnh với Làm lạnh với muối chua ... kín Thanh trùng Sản phẩm (vị chua ngọt) Vô bao gói Rót dung dịch Rót dung dịch Đậy nắp Thanh trùng Sản phẩm muối chua Muối chua bao gói tươi Trang 15 Làm lạnh muối chua ... lâu dài, phổ biến 2.2 DƯA CHUỘT MUỐI CHUA 2.2.1 Nguyên liệu Dưa chuột (Cucumis sativus) trồng hàng ngàn năm (Vaughn, 1985) Dưa chuột cho nhiều dạng muối chua thị trường, chúng lựa chọn Trang...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... bì thuỷ tinh plastic) sản phẩm trùng, có thêm chất bảo quản Natri benzoate (0.1% w/w) Kali metabisulphite Có thể làm ổn định dưa bắp cải phương pháp trùng nhiệt độ 74 - 820C gần phút Rót nóng dung...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... mại Sản phẩm thương mại phụ Ôliu Artisô Cà chua xanh Dưa bắp cải Bắp cải (Cà chua chưa chín) Dưa leo Capers Kimchia Cà rốt Lupinus beans Cải Dưa Cần tây Ớt Cà tím Ớt cay Tỏi Củ cải đường Đậu xanh ... muối, bắp cải thái sợi Theo người Đức nghĩa từ acid (làm chua / Sauer) bắp cải (Braut) Đầu Trang tiên dưa bắp cải làm từ bắp cải với nguồn giấm chua giấm công nghiệp (Vaughn, 1985) Sau đó, bắp cải ... Fernandez cộng (1995) d ND, không phát (không tìm thấy) 2.1.2.Công nghệ chế biến Dưa bắp cải làm từ phương pháp muối khô bắp cải (Hình 2.1) Bắp cải tự cắt để loại bỏ phần xanh bên ngoài, gãy dơ (tới...

Ngày tải lên: 30/07/2014, 22:20

... mại Sản phẩm thương mại phụ Ôliu Artisô Cà chua xanh Dưa bắp cải Bắp cải (Cà chua chưa chín) Dưa leo Capers Kimchia Cà rốt Lupinus beans Cải Dưa Cần tây Ớt Cà tím Ớt cay Tỏi Củ cải đường Đậu xanh ... muối, bắp cải thái sợi Theo người Đức nghĩa từ acid (làm chua / Sauer) bắp cải (Braut) Đầu Trang tiên dưa bắp cải làm từ bắp cải với nguồn giấm chua giấm công nghiệp (Vaughn, 1985) Sau đó, bắp cải ... Fernandez cộng (1995) d ND, không phát (không tìm thấy) 2.1.2.Công nghệ chế biến Dưa bắp cải làm từ phương pháp muối khô bắp cải (Hình 2.1) Bắp cải tự cắt để loại bỏ phần xanh bên ngoài, gãy dơ (tới...

Ngày tải lên: 01/08/2014, 07:20

... 1.3.2 Các phương pháp p mu i 25 CHƯƠNG II NGUYÊN V T LI U VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 30 2.1 NGUYÊN V T LI U 30 2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 31 2.2.1 Phương pháp phân tích ... ch m, làm nguyên li u u kéo dài th i gian b o qu n + Phương pháp p mu i h n h p 28 Phương pháp c k t h p gi a phương pháp p mu i t phương pháp p mu i khô u tiên dung d ch nư c mu i bão hòa c ... y nhiêu l n Phương pháp d gi i hóa thích h p p loài cá béo to * Các nhân t nh hư ng nt c p mu i + nh hư ng c a phương pháp p mu i T c p mu i c a phương pháp t nhanh so v i phương pháp mu i khô...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:42