báo cáo thực hành môn đường bánh kẹo

... ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH Môn học: THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BÁNH KẸO Tên thực hành: Nhóm bánh Choux pastry Dạng: ... màu có vài bánh lớp mai rùa bị bể ra, nhìn bánh khơng hấp dẫn Bánh su nhân bánh bao Không đạt Vỏ bánh mềm, bánh bị khét, nhân không liên kết với vỏ bánh Bánh su nhân gà xé Không đạt Vỏ bánh mềm, ... thành công Lý Bánh su kem truyền thống 95% Vỏ bánh nở tốt Bánh su kem nhân chocolate Không đạt Kem đặc Bánh su que nhân chanh dây 90% Vỏ bánh nở (do cách tạo hình) Bánh mai rùa trà xanh 100% Bánh

Ngày tải lên: 05/05/2019, 10:32

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BÁNH KẸO ST T MSSV Nhiệm vụ Hoàng Thị Hải 16078381 ... mì chẳng hạn) để tạo màu sắc hấp dẫn cho bánh - - 2.4 Đường xay: 90g Sử dụng làm nguyên liệu sản xuất bánh kẹo ,đồ uống,kem,trang trí bánh Thành phần: đường kính trắng(97%),tinh bột Khối lượng ... Đường xay - - 2.5 Bơ faid: 50g (Bơ Anchor) Bơ nhạt Anchor bơ động vật sử dụng nhiều làm bánh Hàm lượng chất béo cao, ngậy thơm ngon thành phần để làm cốt bánh gatauex , bánh lan, bánh cuộn, bánh

Ngày tải lên: 09/10/2021, 09:36

... CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BÁNH KẸO BÀI: KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA PHỤ GIA SPONGEL ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA BÁNH BÔNG ... tich bột nhào bánh thành phẩm + Chiều cao bột nhào thành phẩm sau nướng + Các khối lượng bánh trước sau nướng để tính tốn khối lượng riêng + Độ ẩm bánh thành phẩm + Cảm quan, cấu trúc thành phẩm: ... có độ xốp Cịn bánh làm từ hai trứng ( spongel hơn) màu vàng thử bánh cảm giác bên bánh chín bánh trứng Về hình thức bánh làm từ hai trứng nhìn bắt mắt bánh trứng hai mẫu so với bánh khơng dung

Ngày tải lên: 09/10/2021, 09:36

... HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN BÁNH KẸO BÀI: KHẢO SÁT HÀM LƯỢNG BỘT NỞ ĐẾN CHẤT LƯỢNG BÁNH COOKIES Mẫu ... trình thực thí nghiệm chúng thấy mẫu bánh có sử dụng bột nở có khối lượng riêng nhỏ gấp gần lần mẫu bánh không sử dụng bột nở Về mặt cảm quan sử dụng bột nở ăn thường thấy bánh xốp Cũng ăn bánh, ... bột nở làm tăng độ nở bánh Điều hoàn toàn sai lầm Việc sử dụng nhiều bột nở cho bánh thành phẩm bở không mịn, cộng thêm mùi khó chịu Ngược lại sử dụng khơng đủ lượng bột nở, bánh khơng nở hết chất

Ngày tải lên: 09/10/2021, 09:36

... bột bánh dẻo Khi nguyên liệu nắm thành viên tròn Bước 4: Cho phần nước đường bánh nướng chuẩn bị vào phần bột vỏ bánh Trộn thành khối mịn dẻo Để bột nghỉ 30 phút nơi kín gió Bước 5: Phần vỏ bánh ... nhân vỏ thành phần nặn thành viên tròn Ví dụ: Với bánh có trọng lượng 150g vỏ bánh 50g, nhân bánh 100g ( 100g trứng muối, có) Bước 6: – Lấy phần vỏ bánh, cán mỏng vỏ bột – Cho phần nhân bánh vào ... làm bánh gato sầu riêng ngào Bánh Trung Thu ứng với 12 cung hoàng đạo Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sầu riêng Nguyên liệu làm bánh dẻo Phần nước đường -1 kg đường phèn ( bạn thay 1.1kg đường

Ngày tải lên: 08/01/2019, 00:12

... Mục đích thực hành Đối tượng thực hành Khách thể - Phạm vi – Thời gian thực hành .2 Phương pháp thực hành Kết cấu báo cáo PHẦN NỘI ... công đoạn thực hành thực báo cáo - Những mặt hạn chế + Đa phần người dân chưa hiểu ngành công tác xã hội môn học PTCĐ GVHD: TS Nguyễn Minh Tuấn – ThS Ngô Thị Lệ Thu 50 Báo cáo thực hành Phát ... 46 Báo cáo thực hành Phát triển cộng đồng GVHD: TS Nguyễn Minh Tuấn – ThS Ngơ Thị Lệ Thu Nhóm 6, lớp Đ15CT 47 Báo cáo thực hành Phát triển cộng đồng Nhóm 6, lớp Đ15CT Lượng giá chuyển giao Thực

Ngày tải lên: 17/10/2019, 17:09

... SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN: THIẾT KẾ VÀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM THỰC PHẨM CHỦ ĐỀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM BÁNH BÔNG LAN ATISO ĐỎ Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2020 MỤC LỤC Bài tập môn phát triển ... bị bể khí, nướng bánh bị chai 2.2.1.5 Rót khn Mục đích: giúp định hình phần cho sản phẩm bánh Bài tập môn phát triển sản phẩm thực phẩm GVDH: Đàm Sao Mai Cách tiền hành: lấy khn bánh lót giấy nến, ... trưng Cách tiến hành: Nướng: khoảng 25 phút nhiệt độ 160-180 0C Chuẩn bị sẵn rack, cho mẻ bánh nướng xong 2.2.1.7 Làm nguội Sau đưa bánh lò nướng, đổ bánh khỏi khn để ẩm tránh tượng bánh bị co lại

Ngày tải lên: 09/10/2021, 09:35

... NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN: VẬT LÝ THỰC PHẨM BÀI 6: PHƯƠNG PHÁP ÉP ĐÙN BÀI 7: PHƯƠNG PHÁP KÉO ĐỨT Lớp học phần: DHTP15A Thành ... chất béo, khơng thích hợp để đo sản phẩm bánh mì, bánh quy, ngũ cốc, kẹo Hình 2.2 − Đoạn AB, thực phẩm chịu ép ngày chặt − Đoạn BC, thực phẩm chịu nén chặt thành dạng rắn lực đo tăng mạnh, khơng ... chọn loại thực phẩm: bánh cánh, bún, phở 13 14 Hình ảnh Bánh canh,Bún ,phở Bánh canh, bún phở thực phẩm dạng sợi, trắng mềm, làm từ nguyên liệu giàu amylose amylopectin tinh bột gạo Trong thành phần

Ngày tải lên: 10/10/2022, 00:25

... THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM -  - BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN: VẬT LÝ THỰC PHẨM BÀI 6: PHƯƠNG PHÁP ÉP ĐÙN BÀI 7: PHƯƠNG PHÁP KÉO ĐỨT Lớp học phần: DHTP15A Thành ... sản phẩm bánh mì, bánh quy, ngũ cốc, kẹo Hình 2.2 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat − Đoạn AB, thực phẩm chịu ép ngày chặt − Đoạn BC, thực phẩm chịu nén chặt thành dạng ... lên thực phẩm thực phẩm chảy qua khe thoát Thực phẩm bị nén cấu trúc bị gãy, hư hỏng đẩy khe thoát Chúng ta đo lực lớn cần thiết để đạt tới ép sử dụng làm số chất lượng cấu trúc thực phẩm Thực

Ngày tải lên: 10/10/2022, 05:20

... CƠNG NGHỆ HĨA HỌC & THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN KHOA HỌC CẢM QUAN VÀ PHÂN TÍCH CẢM QUAN THỰC PHẨM GVHD: ThS.Nguyễn Thị Thanh Thảo Nhóm thực hành: Tổ thực hành: Thời gian thực hành: 8h-11h ngày ... quy Tình huống: Cơng ty TNHH Orion Vina thương hiệu công ty sản xuất bánh kẹo tiếng Với mục tiêu trở thành nhà sản xuất bánh kẹo hàng đầu Việt Nam, nên công ty không ngừng phát triển số đặc tính ... tả sản phẩm: Số lượng Bánh quy Công ty TNHH Thành phần: hộp sữa tươi Orion Vina Bột mì, đường, shortening từ động vật thực (300g/1 Orion vật, dầu cọ, tinh bột bắp, nước, đường, chất tạo hộp) DeMarrie

Ngày tải lên: 27/03/2023, 17:53

... tạo bọt không tốt cho sản phẩm kẹo, đun cho đường tan hết Lưu ý tránh đường rây lên thành nồi, gây tượng hồi đường, đường cháy thành Khi đun gặp phải tượng hồi đường xử lý cách sau: thêm nước ... trăm khối lượng đường khử có kẹo thành phẩm %RS = 18% m khối lượng đường khử (mạch nha) RS’ phần trăm khối lượng đường khử sinh trình nấu kẹo RS’ = 4% mCK khối lượng nguyên liệu (đường saccharose ... BẢO QUẢN Kẹo bị hút ẩm trở lại (kẹo chảy) bị hồi đường  Nguyên nhân: + Do hàm lượng chất đưa vào: nhiều đường khử gây chảy kẹo dễ gây hồi đường, lượng acid cho vào nhiều tạo nên nhiều đường khử...

Ngày tải lên: 02/03/2014, 14:44

... đổi xấu thực phẩm Những thành tựu ngành hóa học, vật lý… có tác dụng vô to lớn bảo quản chế biến lương thực, thực phẩm Tuy nhiên, so với thành tựu ngành đạt khả ứng dụng chúng vận dụng thành tựu ... động quay với tốc độ lớn tạo lực làm bắn sản phẩm lên thành thiết bị tạo thành màng mỏng Lớp thiết bị chứa nóng thực trình trao đổi nhiệt qua thành làm sản phẩm cô đặc lại.lượng nước có nguyên liệu ... CNSH bao gồm ngành : - CNSH nông nghiệp - CNSH công nghiệp - CNSH thực phẩm - CNSH y học - CNSH môi trường Trong nghành công nghệ thực phẩm phát triển quan tâm lớn Tạo sản phẩm đa dạng chủng loại...

Ngày tải lên: 06/11/2013, 04:15

... hoạch, tổ chức v theo dõi việc thực chơng trình quảng cáo định kỳ 10 Lập kế hoạch quảng cáo thông qua ấn phẩm, t i liệu quảng cáo v tổ chức triển khai thực 11 Tổ chức v thực chơng trình khuyến mại ... xử lý thông tin phản hồi, báo cáo định kỳ cho Phó Giám Đốc Công ty Quản lý thông tin hình thức, phơng tiện quảng cáo Phân loại, đánh giá, lựa chọn thực hình thức quảng cáo cho mục tiêu cụ thể theo ... khác Quy trình hợp tác: Các phòng ban báo cáo kết hoạt động phòng sau tuần l m việc v đa phơng hớng kế hoạch l m việc cho tuần tới Phó Giám Đốc tiếp nhận báo cáo, biểu dơng, góp ý, đa phơng án,...

Ngày tải lên: 18/11/2013, 16:30

... khuẩn lạc, đếm tế bào sống nên sai số lớn Báo cáo thực hành Trang 13 Báo cáo thực hành SVTH: Phan Thị Thảo Hiếu Môn: Công nghệ vi sinh Lớp: 06S Báo cáo thực hành Trang 14 ... thuỷ tinh khác cho nước cất vào cho thành phần lại, đun bếp điện đun cho tan hết Thành phần Báo cáo thực hành Trang Báo cáo thực hành SVTH: Phan Thị Thảo Hiếu Môn: Công nghệ vi sinh Lớp: 06S Chú ... que, hình hạt đậu, có tế bào phân chía, hầu hét có thành tế bào màu Tím hồng Báo cáo thực hành Trang Báo cáo thực hành SVTH: Phan Thị Thảo Hiếu Môn: Công nghệ vi sinh Lớp: 06S 3.Xác định đặc điểm...

Ngày tải lên: 18/01/2014, 07:20

... chạy • Ý tưởng công nghệ ảo hóa máy chủ từ máy vật lý đơn lẻ tạo thành nhiều máy ảo độc lập II Các thành phần máy ảo • Các thành phần máy ảo: - Host machine,host hardware - Virtual software ... Cho phép sử dụng tính mở rộng vMotion,DRS,HA • Thực giám sát quản lý thông qua VI Client Kiến trúc Vmware ESX Server • Mỗi máy ảo chạy hệ điều hành ứng dụng • Virtualization Layer cung cấp thiết ... Bare-Metal (Hypervisor) Architecture Hosted Architecture • Được cài đặt chạy ứng dụng • Hệ điều hành máy thật hỗ trợ thiết bị quản lý tài nguyên máy ảo Bare-Metal (Hypervisor) Architeture • VMware...

Ngày tải lên: 18/02/2014, 16:20

... thị nồng độ thành phần protein mẫu – h ng h r o i ion (Ion –Exchange Chromatography): chung: - Sắc ký họ kỹ thuật hóa học phân tích dùng để tách chất hỗn hợp tiến hành lần đầu nhà thực vật học ... ráp hệ thống điện di theo dẫn giáo viên hướng dẫn - Trộn thành phần theo bảng sau: - Thực bước theo dẫn giáo viên hướng dẫn 22 ( , Thành hần H2O 1,5 M Tris HCl pH 8,8 29:1 Acrylamide:Bis 10 % ... liên tục dịch chảy phân đoạn vào ống nghiệm nhỏ ống thu  ml Tiến hành đo OD280 từ ống thu Từ kết thu (OD280) phân đoạn, tiến hành vẽ đồ thị, xác định phân đoạn có nồng độ protein cao đem xác...

Ngày tải lên: 20/03/2014, 18:20