ứng dụng vào bảo quản thực phẩm
Bao bì thông minh và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:13
... Bao Bì Thực Phẩm[ 1] Chức chủ yếu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm bảo quản bảo vệ thực phẩm bên không bị nhiễm bẩn Nó bao gồm an tồn thực phẩm đóng gói, trì chất lượng, tăng thời hạn sử dụng ... BÌ THỰC PHẨM 1.1 Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm 1.2 Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm .5 1.4 Xu hướng bao bì thực phẩm ... từ bột khoai mì, sử dụng làm bao gói thực phẩm Loại bao bì bảo vệ thực phẩm khơng bị nhiễm khuẩn, bao bì đổi màu hồn tồn tuỳ theo tình trạng bảo quản sản phẩm Mặt khác, sản phẩm sinh học nên bao...
- 27
- 2.3K
- 46
BAO BÌ THÔNG MINH VÀ ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:09
... Bao Bì Thực Phẩm[ 1] Chức chủ yếu bao bì ngành cơng nghiệp thực phẩm bảo quản bảo vệ thực phẩm bên không bị nhiễm bẩn Nó bao gồm an tồn thực phẩm đóng gói, trì chất lượng, tăng thời hạn sử dụng ... BÌ THỰC PHẨM 1.1 Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm 1.2 Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm .5 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm 1.4 Xu hướng bao bì thực phẩm ... từ bột khoai mì, sử dụng làm bao gói thực phẩm Loại bao bì bảo vệ thực phẩm khơng bị nhiễm khuẩn, bao bì đổi màu hồn tồn tuỳ theo tình trạng bảo quản sản phẩm Mặt khác, sản phẩm sinh học nên bao...
- 28
- 2K
- 20
Sàng lọc vi khuẩn Bacillus sinh Bacteriocin ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
24/11/2014, 01:40
... Chu n b d ch vi khu n th nghi m: Ch ng vi khu c c y ria vào th ch NA, Ch n khu n l y vào mL NB, 24 gi 37oC 30oC 24 gi Hút mL d ch vi khu n vào ng MHB 37oC/hi u khí/24 gi Ly tâm d ch ni vi khu n ... (L.monocytogenes, S.feacalis, S.typhi, S.aureus, E.coli): Ch ng vi khu c c y ria vào th ch NA, Ch n khu n l y vào mL NB, 24 gi 37oC 30oC 24 gi ch vi khu u ch kho ng 0,08 t vi khu n 1-2 x 108 ... th h ch kho th i ch R t ch ng E.coli có i, có th c tìm th y u vi khu n gây ng m m nh xâm nh p vào nh ng v ng chúng không hi n di n E.coli h i kh e m nh ch gây b nh có d v t hay h th ng mi n...
- 118
- 711
- 1
Nghiên cứu cải biến chitosan nhằm tăng cường hoạt tính kháng khuẩn để ứng dụng trong bảo quản thực phẩm - Lê Phương Hà.
Ngày tải lên :
14/01/2015, 10:55
... t ph n ng 65oC Hi u su t t i ưu k t qu c a d n su t chitosan t c vào ngày (t n ngày) ph thu c vào vi c s d ng saccharide Căn c vào k t qu i v i hi u su t, tính tan, m c deacetyl pH n nh, nhi u ... p ch t vào t Trong nông nghi p, vi c kéo dài th i gian tác d ng c a phân bón, ch t i u hòa tăng trư ng hay ch t dinh dư ng r t c n thi t Chitosan c s d ng ch t mang t nhiên mong mu n vào k p ... h u hi u cho s n y m m s phát tri n c a tr ng + Ch t b sung vào th c ăn gia súc Các kh o sát liên quan n vi c b sung chitin chitosan vào th c ăn gia súc cho m t s k t qu sau: - gà mái gà giò,...
- 109
- 545
- 0
ảnh hưởng của bức xạ lên sự phát triển của vi sinh vật và đưa ra ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
08/03/2015, 18:31
... niệm xạ chiếu xạ thực phẩm Ảnh hưởng xạ lên vi sinh vật Ứng dụng xạ việc bảo quản thực phẩm Nhóm quan tâm ứng dụng xạ việc bảo quản thực phẩm, cụ thể phương pháp chiếu xạ thực phẩm Nhóm cố gắng ... 20 3.4 .Ứng dụng xử lý chiếu xạ bảo quản Lương thực, thực phẩm: 20 3.5.Chiếu xạ thực phẩm (CXTP)và tác động chiếu xạ thực phẩm: 20 3.6.Phương pháp xử lý chiếu xạ bảo quản thực phẩm: 22 ... mà trình bảo quản thực phẩm chiếu xạ mức lưu thơng thương mại, nhiều người tiêu dùng giữ thái độ không chấp nhận thực phẩm chiếu xạ 3.4 .Ứng dụng xử lý chiếu xạ bảo quản Lương thực, thực phẩm: Công...
- 45
- 776
- 2
Nghiên cứu khả năng tạo chất diệt khuẩn Enterocin P tái tổ hợp nhằm ứng dụng trong bảo quản thực phẩm202238
Ngày tải lên :
31/03/2015, 16:20
... tiềm ứng dụng lớn bảo quản thực phẩm, nông nghiệp, lĩnh vực y tế nhƣ chăm sóc sức khỏe cho ngƣời [88] 1.1.4.1 Ứng dụng bacteriocin bảo quản thực phẩm Thực phẩm đƣợc bảo quản chủ yếu dựa vào chất ... trình tinh sản phẩm, ứng dụng vào bảo quản thực phẩm, thực đề tài: “Nghiên cứu khả tạo chất diệt khuẩn enterocin P tái tổ hợp nhằm ứng dụng bảo quản thực phẩm Cơng trình đƣợc thực phòng Kỹ thuật ... nhiên”, giảm tối đa quy trình xử lý thực phẩm Bởi vậy, song song với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, nhu cầu phƣơng pháp bảo quản thực phẩm nhƣ chất bảo quản thực phẩm mới, chất diệt khuẩn an tồn...
- 177
- 1.5K
- 3
Đánh giá tác dụng kháng khuẩn của màng axit polylactic – nisin và khả năng ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
17/03/2017, 14:49
... để lại dư lượng thực phẩm Sử dụng nisin để bảo quản thực phẩm đóng hộp, làm giảm nhiệt độ thời gian trùng Nisin trở thành chất chuyên biệt dùng để bảo quản thực phẩm, chất bảo quản nguồn gốc sinh ... dehydrobutyrin (Dhb) Nisin bacteriocin cho phép sử dụng bảo quản thực phẩm Nó sử dụng nhiều loại thực phẩm, đặc biệt lĩnh vực áp dụng nisin sản phẩm thực phẩm thông dụng hàng ngày (nhất phomat 15 Số hóa trung ... http://www.lrc.tnu.edu.vn Trong trình bảo quản thực phẩm, hoạt tính kháng khuẩn nisin phụ thuộc vào ba yếu tố: nhiệt độ bảo quản, thời gian bảo quản độ pH bảo quản Nisin ổn định hoạt tính bảo quản nhiệt độ thấp...
- 64
- 505
- 1
Các phương pháp dùng để bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
22/10/2013, 12:20
... toàn thực phẩm , ĐH kỹ thuật TP Hồ Chí Minh Hồ Sưởng (chủ biên), “Vi sinh vật bảo quản chế biến thực phẩm , nhà xuất Nông nghiệp, 1982 Nguyễn Mạnh Thận, Lại Đức Cận, “Kỹ thuật sơ chế bảo quản ... Tiếp, Quách Dĩnh, “Kỹ thuật bảo quản chế biến rau quả”, nhà xuất khoa học kỹ thuật, Hà nội 1982 Vũ Quốc Trung (chủ biên), Lê Thế Ngọc, “Sổ tay kỹ thuật bảo quản lương thực , nhà xuất khoa học kỹ ... nhà xuất khoa học kỹ thuật, Hà nội 1999 Wolfdietrich Eichler (Nguyễn Thị Thìn dịch), “Chất độc thực phẩm , nhà xuất khoa học kỹ thuật, Hà nội 2001 104 ...
- 28
- 1.2K
- 6
nghiên cứu chế tạo màng chitosan - gelatin ứng dụng làm bao bì thực phẩm
Ngày tải lên :
19/02/2014, 13:25
... CHẤT BẢO QUẢN DÙNG TRONG SẢN PHẨM THỰC PHẨM NHẰM TĂNG CƯỜNG KHẢ NĂNG KHÁNG KHUẨN CỦA THỰC PHẨM Theo quy đònh danh mục chất phụ gia phép sử dụng thực phẩm, chất bảo quản thực phẩm cho vào thực phẩm ... kính bao bọc thực phẩm cao cấp Đặc biệt màng mỏng chitosan có khả bảo quản thực phẩm thực phẩm tươi sống Ngoài người ta sử dụng chitosan làm màng mỏng phủ trái để tăng thời gian bảo quản Mặt khác ... màng Chitosan để bảo quản hoa tươi [3], [4] thấy dùng màng Chitosan bảo quản thời gian bảo quản hoa kéo dài so với hoa bảo quản lạnh Kiểm tra số lượng vi sinh vật thấy hoa bảo quản màng Chitosan...
- 95
- 1.8K
- 14
Nghiên cứu chế tạo màng chitosan gelatin ứng dụng làm bao bì thực phẩm
Ngày tải lên :
30/05/2014, 00:33
... CHAT BẢO QUẢN DỪNG TRONG SÁN PHÄM THựC PHẨM NHẰM TĂNG CƯỜNG KHẢ NĂNG KHÁNG KHUAN CỦA THựC PHẨM Theo quy định danh mục chất phụ gia phép sử dụng thực phẩm, chất bảo quản thực phẩm cho vào thực phẩm ... kính bao bọc thực phẩm cao cấp Đặc biệt màng mỏng chitosan có khả bảo quản thực phẩm thực phẩm tươi sơng Ngồi người ta sử dụng chitosan làm màng mỏng phủ trái để tăng thời gian bảo quản Mặt khác ... màng Chitosan để bảo quản hoa tươi [3], [4] thấy dùng màng Chitosan bảo quản thời gian bảo quản hoa kéo dài so với hoa bảo quản lạnh Kiểm tra sơ" lượng vi sinh vật thấy hoa bảo quản màng Chitosan...
- 109
- 1.4K
- 17
Tiểu luận một số chất sát khuẩn dùng trong bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
02/08/2014, 12:20
... HCN có khoai mì, chất kháng khuẩn sản phẩm trao đổi chất vi sinh vật • Có thể người chủ ý hay vơ tình cho vào thực phẩm: chất bảo quản thực phẩm, chất bảo vệ thực vật, kim loại nặng • - Chất diệt ... bào E.coli, Salmonella, diệt tụ cầu, diệt vi khuẩn thương hàn • Ứng dụng: bảo quản thực phẩm người ta thường bổ sung vào thực phẩm hóa chất sau: • Chất hóa học vơ cơ: gồm chủ yếu axit vô muối ... 0,2% sản phẩm SO2 dư thực phẩm gây ngộ độc Khơng dùng hợp chất SO2 để bảo quản thịt, ngũ cốc, đậu đỗ hạt, sữa Nitrat: NaNO3, KNO3 Sử dụng làm chất sát khuẩn bảo quản giữ màu cho thịt, sản phẩm chế...
- 20
- 1.4K
- 0
Bước đầu tìm hiểu kỹ thuật đông khô và ứng dụng vào bảo quản chủng vi sinh vật
Ngày tải lên :
14/08/2014, 12:55
... pháp bảo quản chủng giống vi sinh vật khác Tuỳ theo mục đích thời gian bảo quản mà ta áp dụng hình thức bảo quản thích hợp như: cấy truyền, bảo quản lạnh thông thường, đông băng Để bảo quản lâu ... tiên tiến để bảo quản mẫu vật phẩm, áp dụng cách rộng rãi nhiều ngành lĩnh vực khác y học, công nghệ vi sinh vật, cơng nghệ phóng xạ hạt nhân, khảo cổ học, nông nghiệp, bảo quản thực phẩm Càng ... số lượng chủng cho năm cần nhân chủng bảo quản phương pháp thích hợp Vì thế, mà em tiến hành đề tài “ Bước đầu tìm hiểu kỹ thuật đơng khơ ứng dụng vào bảo quản chủng vi sinh vật” Với hai mục tiêu...
- 36
- 2.2K
- 10
Nghiên cứu ảnh hưởng độ deacetyl hoá của chitosan đến khả năng ứng dụng vào bảo quản quả xoài “mangifera indical”
Ngày tải lên :
16/08/2014, 03:17
... nhiên, xem chất bảo quản có hiệu cao, không độc hại cho người sử dụng không gây ô nhiễm môi trường nên sử dụng bảo quản thuỷ sản rau Tuy nhiên chưa có nghiên cứu ứng dụng chitosan bảo quản xoài, loại ... gói: rau bao gói có thời gian bảo quản dài hạn chế trình bay nước 1.3.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI 1.3.1 Bảo quản lạnh Thực phẩm nói chung, rau iriêng bảo quản mơi trường có nhiệt độ từ ... liệu gọi bảo quản lạnh Môi trường bảo quản thấp có tác dụng ức chế cường độ q trình sinh lý – sinh hóa xảy rau vi sinh vật Điều đảm bảo kéo dài thời hạn bảo quản rau tươi Phương pháp bảo quản lạnh...
- 96
- 1.8K
- 3
đề tài: công nghệ sản xuất giấy kraft và ứng dụng trong bao bì thực phẩm
Ngày tải lên :
18/11/2014, 15:16
... dai giảm + Có vấn đề mùi Ứng dụng giấy kraft bao bì thực phẩm • Là ngun liệu quan trọng ngành sản xuất giấy với sản phẩm như: thùng hàng cacton, giấy gói bảo quản thực phẩm • Dùng làm bao bì ... xuất giấy với sản phẩm: thùng hàng cacton, giấy gói bảo quản thực phẩm, vỏ bao xi măng, bì thư… TỔNG QUAN VỀ BỘT SẢN XUẤT GIẤY KRAFT • Bột sulfat sản xuất cách nấu gỗ hay số loại thực vật với dung ... đựng đa dạng chủng loại sản phẩm thực phẩm, nơng sản, hóa chất, phụ gia, thực phẩm dinh dưỡng cho gia súc… • Giúp thuận tiện phân phối vận chuyển, lưu kho kiểm tra quản lý Hình: Các loại bao...
- 34
- 2.4K
- 5
nghiên cứu ảnh hưởng của độ deacetyl hóa chitosan đến khả năng ứng dụng vào bảo quản na (annona squamosa l.)
Ngày tải lên :
06/03/2015, 10:17
... cát ven bi n hay t cao vào mùa h n, r ng h t lá, mùa m a tr l i vào tháng 4-5 l i lá, hoa Nh ng l a u hoa u r ng nhi u, sau ó b ã kh e, quang h p trái %u Nh ng l a hoa cu i, vào tháng 7-8 c ng r ... ng v" nh t Phòng tr r p sáp b ng thu c Bi 58ND, Applaud, Mipcin … x"t vào cu i v không trái Khi có trái, x"t c vào trái, vào Khi trái s(p chín khơng x"t n a, tránh gây ng c cho ng Thu ho ch: ... vùng nhi t c nh%p vào nhi u n i Châu M, c nhi t i c, khó v%n chuy n nên hi n na v*n thu c lo i trái ch a khai thác h t ti m n ng h i ngh" trái nhi t i t ch c t i Bangladed vào tháng 7/1992,...
- 110
- 701
- 2
Nghiên cứu công nghệ sản xuất collagen từ phụ phế phẩm da cá tra để ứng dụng vào công nghệ thực phẩm
Ngày tải lên :
06/09/2016, 19:19
... NGHỆ HÓA VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI KH&CN CẤP TRƢỜNG TRỌNG ĐIỂM ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT COLLAGEN TỪ PHỤ PHẾ PHẨM DA CÁ TRA ĐỂ ỨNG DỤNG VÀO CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Mã số: T2014 ... collagen thủy phân gọi collagen hydrolysate sử dụng thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm công nghiệp nhiếp ảnh Chúng sử dụng chất đông, chất gây lắng thực phẩm Collagen dùng để làm vỏ bao xúc xích, màng ... thực phẩm dinh dưỡng, thực phẩm chức Do collagen có tính tan chảy nhiệt độ cao đơng đặc nhiệt độ thấp, nên collagen đóng vai trò chất keo bảo vệ ngăn chặn kết tinh đường Trong sản phẩm thực phẩm, ...
- 22
- 897
- 6
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm.
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:42
... công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chất làm - Ứng dụng công nghiệp sản ... việc cung cấp chitin chitosan -Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảo quản thực phẩm 11 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 nước ta Thành cơng ... mixen Chính nhờ đặc điểm quan trọng chitosan ứng dụng sản phẩm thực phẩm chức 16 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Thu hồi protein Whey coi chất...
- 31
- 1.5K
- 22
ứng dụng công nghệ chitosan trong bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:00
... công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chất làm - Ứng dụng công nghiệp sản ... việc cung cấp chitin chitosan -Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảo quản thực phẩm 11 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 nước ta Thành cơng ... mixen Chính nhờ đặc điểm quan trọng chitosan ứng dụng sản phẩm thực phẩm chức 16 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảo quản thực phẩm Lên men-k50 Thu hồi protein Whey coi chất...
- 31
- 1K
- 4